全 文 ：《基层农技推广》2014年第 8期
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清香型红托竹荪，是一种名贵高档的食用菌，素
有“真菌之花”、“山珍”之美称。菌体洁白、细嫩爽口，
营养丰富，含有人体必须的氨基酸，并具有较高的药
用价值。种植竹荪是一项高投入、高效益的产业，笔
者经2011~2013年在贵州省锦屏县钟灵乡阳艾村种
植探索，亩创经济产值近5万元左右，并总结出一套
高产技术种植规程。现将红托竹荪高产种植技术规
程介绍如下。
1 菌种培养
菌种属鬼笔科竹荪属红托竹荪，菌种级数是严
格按照一级母种、二级原种、三级栽培种的制种工艺
生产出来的最后一代栽培种。
制种原料为阔叶树锯木屑75%，玉米粉10%，米
糠10%，黄豆粉3%，蔗糖、石膏粉各1%。采用传统的
玻璃盐水瓶作容器。制作菌种的方法制种，也可用塑
料袋装制种。
用于栽培的菌种菌龄3~4月，刚长满瓶或接近长
满瓶，无老化、淌黄水等现象，菌丝洁白浓密，移到强
光下变为紫红色，破瓶后具有特殊的清香气息，要求
在栽培的时候才将菌种运到场地破瓶取种。
2 栽培地块选择
选择地势稍高，离水源近，面积在150m2以上，土
壤肥沃，酸性土壤pH值6.5左右，距林区较近的田块。
3 搭建生产大棚
大棚搭建方向要求通风透气和便于排水。搭棚
宽度8m，长度30~40m。棚上搭盖面宽约12m，5排站
柱，中桩出土高2.5~2.7m，两排边桩出土长度按田的
形状大小而定。大棚农膜选用华丰牌农用无滴膜覆
盖，棚上和四周全部用茅草、稻草遮阴，遮阴率达
97%。在不规则的小田搭棚，只要确定高度，就可以根
据田块的形状因地制宜搭建大棚。
4 备料准备
种植竹荪的菌材主要有：白杨木、刺棒头、口啃
木、桐油树等，亩用菌材5 000~6 000kg。同时购买竹
荪种植所需的辅助料：白糖亩用量50~60kg，农药：
50%高效甲氰菊酯、甲氰菊、50%辛硫磷乳油、80%多
菌灵粉剂、70%甲基托布津粉剂。营养素：壮菇剂、高
能钙、氨基酸、喷施宝、生命素、三十烷醇生长素等，
按照农药使用说明配制使用。
5 种植及管理
5.1进行土壤消毒处理
翻松土壤后，用杀虫剂：甲氰菊酯100mm、高效甲
氰菊酯100mm、辛硫磷100mm，杀菌剂：80%多菌灵粉
剂150g加水250kg。配好后用洒水桶将土壤浇透，预防
病菌和害虫，封闭大棚两天后，等待下种。
5.2种植方法
下种前，先将备好的菌材用削片机打成碎片，用
袋装好后放入消毒池消毒处理。消毒药剂选用高锰
酸钾，用量根据水的多少而定，一般要求500kg水加高
锰酸钾50g，消毒30分钟即可。然后搬进大棚进行种
植，先划好厢，规格：按40×50cm开厢，保持沟面宽30~
40cm，把菌材碎片木材铺在土上，然后将玻璃瓶内的
种子取出，每瓶种子分成40~50小块，摆在菌材上，每
块种子之间相隔距离4~5cm，种子摆好后，在上面撒
少量白糖、竹粉，将兑好的营养药水洒在上面，盖一
层薄薄的泥土，能够覆盖即固定种子为宜。这样，就
完成了第一层种子的种植。接下来栽培第二层，方法
与第一层相同，两层种子种植完成以后，形成一箱，
红托竹荪高产种植技术规程
1*杨正谷 2龙咸芝
（1贵州省锦屏县农业局果蔬站，2贵州省锦屏县农业局农广校,贵州锦屏 556799；
*联系人E-mail：983275485@qq.com）
摘要：根据红托竹荪生长发育特性，选择适宜土壤搭建遮阴大棚进行种植管理，介绍其种植技术及管理经验。
关键词：红托竹荪；适应性；遮阴大棚；种植管理；病虫害防治
技术创新
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可以覆盖，厚度3~4cm。
5.3封棚后管理
竹荪种植完成后，开始封棚，到第25天后，将棚
门打开，浇第一道水，叫润面水。30天后，在棚的四周
开窗，一般每隔1m开一个孔口，用小刀将农膜开口
45cm×55cm为宜。当然，棚窗的大小也要根据土壤的
保水情况而定，土壤干则少开。45天后，竹荪菌丝长
出土面，有一些菌丝长在土面上，要用人工将菌丝覆
盖好。菌丝萎缩后开始现蕾，这个时候是关键时期，
一是要检查遮阴情况；二是要加强营养；三是检查水
分。可以施一定的营养肥料。60天后，要注意预防和
杀虫。竹荪栽培大棚内切忌杂菌感染，进出大棚的人
员必须进行消毒，更换专门的鞋帽和衣服。一般不允
许无关人员进入大棚，尽量避免参观，同时还要定期
消毒。勤于观察棚内的温度和湿度，并通过浇水、开
关窗口，增加大棚覆草厚度等方法来调节温度。棚内
的温度、湿度达到合理的要求，棚内温度不能超过
32℃。
6 病虫害防治
以预防为主，釆取综合措施防治。
6.1清除杂菌
在菌丝管理期间要清除畦面杂菌、污染物，发现
“黑、红、绿”颜色杂菌，立即用碳铵或石灰覆盖外加
薄膜，消毒抑制。如出菇期出现杂菌，在竹荪未展裙
前可喷洒金霉素水溶液，严重时可喷洒0.1%多菌灵
药液进行防治。
6.2水旱轮作
为防止杂菌大面积感染造成减产损失，竹荪栽
培田不宜连作，应改种水稻，三年后方可重新种植
竹荪。
6.3防治虫害
6.3.1茶麸防虫 向培养料中加入3%~5％的茶麸
（即茶籽饼）粉或用煮出的茶麸水拌培养料，可有效
地防治虫害。
6.3.2人工捕捉 出现害虫时进行人工捕捉。
6.3.3药剂防治
1）螨类：在高温、高湿时容易爆发，竹荪菌丝生
长阶段以及出菇阶段均有发生。螨类能把菌丝咬断，
菌丝萎缩不长，也能咬竹荪菌球，并传播病菌，发生
严重时造成绝收。可用70%螨特200倍液或2.5%天王
星2 000倍液或者其它专用杀螨剂进行喷杀。
2）蛞蝓：是一种软体动物，俗称“鼻涕虫”，无外
壳，身体裸露，主要吞噬竹荪菌球，造成菌球穿孔，并
留下一道白色黏液。可用杀螟磷喷杀或用1∶50∶50的
砷酸钙、麦皮、水置于蛞蝓出没的地方诱杀，或在
蛞蝓出没的地方喷洒5%煤酚皂溶液、50％食盐水
滴杀。
6.3.4防治病害
1）黏菌：发生在竹荪畦面裸露土或覆盖的稻草
上，初期为黏糊糊，会变形运动，呈乳白、橙黄、黄绿
色，使菌丝生长受抑或逐渐消亡，严重时不再生长竹
荪。竹荪菌蕾受到危害呈水渍状、霉烂。应加强通风，
初期可用多菌灵、70%甲基托布津1 000倍液、硫酸铜
500倍液、10%漂白粉连续喷洒3~4次。
2）烟灰菌：常发生在高温高湿环境，初期在竹荪
畦面覆土层出现脏白色绒毛状菌丝，很快变成粉红
色、黑色，菌落呈深烟灰色，并产生大量的黑色孢子，
其主要为害竹荪菌丝，导致菌丝断裂，直至死亡。早
期出现脏白色绒毛状菌丝时为治疗最佳期，可直接
在病症处喷洒3%石碳酸或者2%甲醛；当出现黑色孢
子时，可用福尔马林20倍+70%甲基托布津可湿性粉
剂700倍稀释液喷施。严重时，在发病处周围挖断培
养料，在患处及周围撒新鲜石灰，并用塑料膜将病患
处盖住，控制其扩散。
7 采收和加工
竹荪子实体一旦成熟破蕾撒开菌裙后就要及时
采收。采收子实体时连菌托一起摘离菌床。将带菌托
的子实体小量集中搁放在潮湿的地方，让菌盖表面
的孢子液溶化后，将整株子实体进行清洗，摘掉菌
托，保留菌盖。
采收后的红托竹荪逐株用竹签穿好挂在烘箱内
隔火烘干。烘烤温度先低后高，即先以40~45℃烘3~5
小时，逐渐升温至60~65℃。烘烤过程中必须在烘箱顶
部开留排气孔，以免在高湿又不通风的情况下烘出
来的红托竹荪泛黄变黑、品质低下。
竹荪烘干后，下炕及时装入塑料袋，扎紧袋口
储藏。
技术创新
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