全 文 ：炭工艺技术 口品职字 2口口2 VO L 28, 人协 . 04 1衫
紫背天葵中总黄酮的提取及其抗氧化性研究
鲁晓翔 , 唐津忠
(天津商学院生物技术与食品科学学院 , 天津 3加 13 4 )
摘 要 : 实验研究从紫背天葵中提取总黄酮的工艺 , 并对提取的总黄酮进行抗氧化性测定 。 结果表明 , 最佳的
提取条件是 : 利用 7 0% 的乙醉 , 料液比 1 :2 5 , 微波功率 6 0 0W , 微波时间 12 05 ; 最佳的提取工艺为 : 原料在 5 0
℃的水浴中预热浸提 3 0 m i n , 然后进行微波处理 。 在此条件下得到产物的提取率为 5.9 7% 。 对产物的抗氧化性研究
表明 , 在样品液黄酮浓度为 0 . 6 6 m gl m l 时 , 对 D P P H 的清除效果最好 , 抑制率达到 91 . 2% ; 当样品液黄酮浓度为
1
.
32 m gl m l 时 , 其抗脂质氧化的抑制率为 14 .4 % 。
关健词 : 紫背天葵 ; 黄酮 ; 提取 ; 抗氧化性
S tU d y o n E x tr a c it o n C o n id it on s o f R va on o ids if 勺m yG n u ar an d stI A n d o 劝d an t E伟ce st
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K e y . 0川 s : yG n u ar ; fl a v o n o i d s ; e x tr a c ti o n ; a n t io x id a ti v e e fe e t
中文图书号: RZ 1.0 9 文献标识码 : A 文章编号: 1X() 2一6 3仪 2X() 7扣今0 145 .侧
紫背天葵 ( yG n “ ar )是一种食用与保健作用兼备的植
物 。 据报道 `’ ! , 紫背天葵含有丰富的铁质 、 V A 原以及
V C 和钙 , 具有较高的营养价值 : 此外 , 它还具有较强
的保健功效 , 如清热解毒 、 降血糖及预防缺铁性贫血
等作用 , 因此 , 近年来备受人们的青睐 。 另一方面 ,
紫背天葵的生长适应性强 , 产量高 , 亩产可达 5 0 0 k g 以
上 , 在我国己经实现对其大面积的人工栽培 , 这些都
为紫背天葵的开发利用提供了有利条件 12 , 。
黄酮类物质是一类广泛存在于植物中的次级代谢产
物 . 研究表明 ` 3· ” , 黄酮类物质具有多种生物学活性 ,
如清除 自由基作用 、 抗脂质过氧化 、 抗病毒及抑制癌
细胞生长和对抗致癌抗因子等 。 对黄酮类物质的研究是
当前学术界的热点之一 , 其中从食源性材料中筛选生长
速度快 、 目标产物含量高 、 生物活性强的品种是重要
的研究方面 。
目前 , 国内外有关紫背天葵黄酮的研究还鲜见报
道 。 本文着重研究从紫背天葵中提取黄酮物质的工艺条
件及其产物的抗氧化性 , 以便为紫背天葵的深入开发提
供依据 。
材料与方法
L l 材料
紫背天葵由天津市农业高新技术产业园区提供 . 当
日鲜菜经清洗 、 8 0 ℃杀青 1 0 m in 、 5 0 ℃烘干 、 粉碎并
过 4 0 目筛后 , 装于试样瓶中 , 避光存放 、 备用 .
新鲜鸡卵由市场购得 。
L Z 试剂
芦丁标准样品 上海生化试剂厂 ; 亚硝酸钠 、 硝
酸铝 、 氢氧化钠 、 无水乙醇 、 硫酸亚铁 、 三氛醋酸 、
硫代巴比妥酸 ( T B A ) 、 BP S 等 (均为分析纯 ) 天津市化学
试剂店 : D PP H (二苯代苦味酞基自由基 ) 日本东京化成
工业株式会社 。
1
.
3 仪器
FW S O型万能粉碎机 上海长乐电器厂 ; V I S一 7 2 2 0
收稿日期 : 2 0 6 一 0 4一 17
作者简介 : 鲁晓翔 ( 1 9 6 2 一 ) , 女 , 教授 , 硕士 , 主要从事食物资源研究与开发 。
14石 20 .7 Vo L 28, 八or
.
04 砚目皿李 城工艺技术
型分光光度计 北京瑞利分析仪器公司 ; FA l 04 N 型电
子天平 上海精密科学仪器有限公司 ; L D S一 ZA型离心
机 北京医用离心机厂 ; 微波炉 格兰仕电器实业有限
公司 : H Z S一 H型水浴振荡器 哈尔滨市东联电子公司 ;
7 9
一
1型磁力搅拌机 上虞市宏兴机械仪器实业公司。
1.4 方法
1:4 1 紫背天葵总黄酮的提取
1.4 .1 提取工艺流程
紫背天葵干粉一称量~ 溶剂预浸一微波强化提取一
离心分离~ 提取液
将一定量的紫背天葵样品按实验设计的比例与体积
分数为 7 0% 的乙醉混合于具塞三角烧瓶中 , 将烧瓶置于
5 0 ℃的恒温水浴锅中 , 预热浸泡 3 0m in ; 然后将烧瓶放
入微波炉中进行微波强化提取 。 提取一定时间后 , 离
心分离 (4 0 0 0 r lm i n , 10 m i n )提取液 , 收集上清液 。 将提
取液定溶后 , 进行黄酮含量的测定 , 以黄酮提取率为
测定指标 , 比较各组的提取效果 。
1.4 12 提取方法比较的设计
按表 1设计的三种提取方法对不同提取方法的提取
效果进行了比较研究 , 实验设计如表 1 。
. 1 组取方法
几 b l. 1 EXt 旧d io n m s ht o d 6
提取方法 条件
水浴漫提 7 0肠 乙阵 , 5 0 ℃ , 3 0 m i n , 固液 t l : 2 0
橄波提取 7 0% 乙醉 , 固液比 卜2 0 , 徽波 12 0t , 功率 60 w
预热 + 徽波提取 上述 l 法 + 2 法
1:4 13 微波提取实验设计
微波强化提取是本实验的重点研究环节 。 将经过
预浸的原料 , 采用正交试验设计方法 , 对微波处理的
时间 、 微波功率及提取时的料液比等影响因素进行研
究 , 以筛选最佳微波提取条件 。 微波时的正交试验设
计见表 2 .
、 七.. 2
衰 2 . 渡扭取的因众与水平
F翻改o m an d ! . 丫. 地 of m拓fO 姗. V 6 . Xt 旧曰如
序号 徽波时间( .) 徽波功率《W ) 固液比
洲幻 l : 15
叹刃 1: O2
侧习 ! : 25
加入 l m l s % N a N 0 2 , 摇匀 , 放置 6m i n ; 再加入 l m l
10% A I(N 0
3
)
3 , 放置 6而 n 之后加入 10m l l m o lL N a 0 H
显色 , 最后用 3 0% 乙醉定容 , 静置 15 nI in 。 在 5 10 n m
波长处 , 以零管为参比 , 测定各组溶液的吸光度 , 用
最小二乘法做线形回归 , 求得芦丁浓度 C (m gl m l) 与吸光
度 ( A )的关系为 :
C习 . 09 7 1A祀 .以抖 , r = 0 .卯 7 8 ( l)
1
.
.4 .2 2 紫背天葵总黄酮提取率测定与计算
( l) 样品中总黄酮含量测定
准确称取紫背天葵样品 1 . 0 9 , 按提取工艺处理 3 遍
后 , 计量三次提取液的总体积 , 然后从中 l 取 0 . 5m l 于
2 5 m l 容量瓶中 , 按 ( l) 所示处理方法 , 测定其吸光度 ,
由 1 . 4 :2 1式计算其质量浓度 c (m岁回 ) , 并按 (2) 式计算出
样品含总黄酮的量 Y 。
Y (%卜 c( , X 25 刃 . S X 均 x 10 - 3 lm (2 )
式中 , Y 为样品总黄酮的含量 ; C 为提取液黄酮浓
度 (m gl m l) : v 为提取液的总体积 (m D ; m 为紫背天葵样
品的质量 ( g ) .
(2 ) 黄酮提取率的测定与计算
按上述样品中总黄酮测定方法 , 测定并计算出各实
验组提取液总黄酮的浓度 d 和提取液体积 v’ , 然后按 ( 3)
式计算黄酮的提取率 :
黄酮提取率 (%网 c . x v ’l山 x 均 x l X() % (3 )
式中 , c ’ 为提取液总黄酮的浓度 (m gl m l) ; v ’ 为提
取液总体积 ( m l) ; m 为紫背天葵样品的质盆 ( m g) : Y 为
原料中总黄酮含量 % .
1
.
.4 3 紫背天葵总黄酮抗氧化性研究
1
.
.4 3
.
1 清除自由基实验— D P P H 法 17
l( ) 原理 : D P P H (二苯代苦味酞基自由基 )是一种稳
定的自由基 , 其乙醇溶液呈紫色 , 在 5 1 7 n m 处有最大
吸收峰 。 当向 D P P H 溶液中加入自由基清除剂时 , 溶液
颜色变浅 , 吸光度变小 。 吸光度变小的程度与自由基
被清除的程度呈线形关系 , 故可用于检测自由基被清除
的程度 。 实验产物清除自由基的能力用抑制率表示 , 抑
制率越大 , 表明该物质的抗氧化能力越强 。
(2 ) 清除自由基效果的实验
配制 4 种不同黄酮浓度的样品液 , 按以下步骤分别
测定其抑制率 。
分别吸取样品液 2伪川 , 加入 D n日诬溶液珍 x 10 一恤创d )
2
.
o m l
, 摇匀 、 静置 3 0m in , 以溶剂 (7 0% 乙醉 )为空白 ,
测定试液在 5 17 lun 处的吸收度九 ; 同时测定样品液 .2 0m】与 7 0% 乙醇 1 0 n d 混合液 s l7 lun 处的吸光度入 ; 再测定
D PPH 溶液 .2 0 m】与 7 0% 乙醉 .2 0m】混合液 5 17 mn 处的吸
收度 A 。 。 每组测定三次 , 取平均值并按以下公式 (4 )计
算样品的抑制率 。
的1204
,二,`月」
1.4 2 提取液中总黄酮含量的测定
利用硝酸铝显色法测定提取液中总黄酮的含量 I’] 。
1.4 2
.
1 芦丁浓度与吸光度值关系的建立
用 30% 乙醉准确配制 0 . l m gl 园 的芦丁标准溶液 。 分
别准确 t 取标准液 0 . 0 、 2 . 0 、 3 . 0 、 4 . 0 、 5 . 0 、 6 . o m l 于
6 个 2 5m l容量瓶中 , 先加入 3 0% 的乙醉少许 , 然后各
城工艺技术 目品职字 2 07, Vo L 2 8, 八乞 . 04 14 7
裹 4 正交试脸结果分析衰
飞 b le 4 O hlt go o n a l et s t er s u肠 an d a an扮s js
序 号 橄波时间 (s) 徽波功率 (W ) 固液比 黄酮提取率 (% )
,夕Jf,矛弘”59
I: 15
1: 20
1:25
l : 2 0
l : 2 5
l : 15
l : 2 ,
l : 15
! : 20
5 2
.
4
5 3
.
3
5 6
.
2
3
.
8
5 3
.
4
弘 . 5
5 5
.
2
5 1
.
8
o3朗绷翔朔柳胡.5263.4印1204.526381243657aogKI儿
抑制率 (% )= 【1一 (AJ 一人 )l 人 ]X 10 (4 )
式中 , A . 为样品液与 D P P H 溶液混合液的吸光度 ;
A j为样品液与乙醉混合液的吸光度 ; A 。 为 D PP H 溶液与
乙醉混合液的吸光度 。
1
.
.4 .3 2 抗脂质过氧化实验 18
( l) 原理 : 采用依赖鸡卵黄脂蛋白的脂质过氧化模
型计算样品抑制率 。 试样的抑制率越大 , 表明其抗脂
质过氧化能力越强 。
(2 )操作步骤 : 新鲜卵黄用 0 . l m o FL 的 BP S印7H .4 )按
1 : 1配成悬液 , 再稀释 2 5 倍 , 磁力搅拌 3 0m in 。 向试管
中加入卵黄悬液 0 . 4 m l ; 然后分别依次加入样品 .0 2m l( 对
照管加入相同体积的 BP s) 、 25 ~ 。 UL 的硫酸亚铁 .0 4而
,
并用 0 . l m 。比 的 PB S 补至 .4 o m l , 置于 37 ℃水浴中 , 振
荡 5 0 m i n 。 取出后加入 2 0% 三氛醋酸 l m l , 静置 10 m i n
后 , 以 3 0 0 0 lr m i n 离心 15 m i n , 取上清液 4m l加入 0 . 8%
硫代巴比妥酸 (T B A )2 m l , 塞紧管口 , 于 1 0 0℃水浴中反
应 巧 m in , 空白管以 P B S 取代上清液 , 其余操作相同 。
最后在 5 3 2 n m 处测定样品的吸光度值 , 平行测定三次 ,
取平均值并根据 以下公式 ( 5) 计算样品抑制率 。
抑制率 (% )= ([ 0A 一 lA丫A o 1X 10 (5 )
式中 , A 。 为对照液吸光度值 ; A : 为样品液吸光
度 值 。
R 2 9
为 : 利用 7 0 % 的乙醉 , 料液比 1 : 2 5 , 在 5 0 ℃的条件下
预热浸提 3 0m in , 然后经 6OOW 微波处理 1 2 05 , 在此工
艺条件下产物黄酮提取率为 5 9 . 7% 。
.2 3 清除自由基的实验结果
飞 b 16 5
衰 5 样品液浓度一抑制率关系
R e lat io n s h lP b e wt e e n e Xt ar ot c o n ce n tm t io n a n d
In h lb it石o n 旧 tlo
样品液浓度(m口园 ) 些
8 5
.
1
旦鱼旦
8 9
.
9
些丝
9 1 2抑制率 (%
2 结果与分析
紫背天葵总黄酮含量
经测定 , 所用紫背天葵的总黄酮含量为 0 . 9 3% 。
紫背天葵总黄酮提取最佳条件
衰 3 不同提取方法的提取效果
1恤b ls 3 E xt 旧 tC io n 旧S U tS O f d lf 6 f6 n t m Ght o d s
提取方法 水浴浸提 微波提取 水浴 + 徽波浸提
黄酮提取串 (% 》 4 3 . 8
由表 3 可知 , 采用水浴加热预浸与微波处理并用的
方法 , 对原料中总黄酮的提取效果最佳 。 这是因为与
一般的水浴加热浸提相比 , 微波处理时 , 原料在高频
电磁波的作用下 , 使原料细胞膜破裂 , 从而有利于黄
酮的溶出 ; 另外 , 由表 3 可知 , 单独使用微波萃取的
效果不如水浴浸提组 、 水浴预热浸提并用微波处理组的
效果 , 其原因可能在于 , 一是原料总的提取时间过短 ,
使物质不能充分溶出 ; 二是原料没有充分浸润 , 导致微
波作用时介质传导的不利 。 这一实验结果表明 , 合理
使用微波效应提取天然产物中的黄酮是十分重要的 。
微波的实验结果 (见表 4) 表明 , 三种考察因素对紫
背天葵总黄酮提取效果影响的主次顺序依次为 : 微波功
率 > 料液比 > 时间 。
综上所述 , 紫背天葵总黄酮的最佳提取工艺条件
结果表明 , 样品液对 自由基有较好的清除作用 ,
随着样品液浓度增加 , 清除作用加强 , 但当浓度增大
到一定值时 , 清除率不再随浓度的增加而增大 . 本实
验中样品液浓度在 。 . 6 6 m gl m l 时抑制率达到最大值 , 此
浓度下的抑制率为 9 1 . 2% 。
为了对样品液的抗氧化能力进行评价 , 本实验将样
品液与 T B HQ (叔丁基对苯二酚 )的抗氧化能力进行了比
较 。 结果表明 , T B H Q 浓度为 0 . 6 6m gl m l 时的抑制率为
8 9
.
8%
, 与样品相同浓度时的抑制率值相 比较 , 两者结
果接近 , 这与杨荣华等报道的结果一致 , ” 。
.2 4 抗脂质过氧化的实验结果
衰 6 样品抗启质饭化能力
飞 b le 6 An t io x id at lv e IIPid s e f6 tC s of e Xt ar d
组别 v c (m创mI ) 样品组 (口创回 )
0
.
1 1
.
3 2
抑制率 (% ) 14 . 5 14 . 4
结果表明 , 样品对脂质过氧化物有一定的抑制作
用 , 在浓度为 1 . 3 2 m gl m l 时 , 抑制率为 14 . 4 % 。 将样品
液的抑制率与 V C 的抑制率作比较 , 发现当 V C 的浓度为
0
.
l m gl m l 时 , 其抑制率与实验样品的抑制率相当 , 即
13 9 紫背天葵的抗脂质氧化能力相当于 19 v C 所具有的抗
脂质氧化能力 。 由此可见 , 紫背天葵提取液具有较好
的抗脂质氧化的能力 。
14 8 2即 7, Vo L 28, 从 , . 例 . 目皿李 嵌工艺技术
鸡关节软骨 n 型胶原的制备
曹 慧 , 许时婴 *
(江南大学食品学院 , 江苏无锡 21 40 36 )
摘 要 : 本文以鸡关节软骨为原料制备 n 型胶原。 在酸性条件下添加不同浓度的胃蛋白酶醉解鸡关节软骨 1 型胶
原三股娜旋链的端肚 , 使 1 型胶原由不溶性转变为可溶性 , 研究底物粘度随酶解时间的变化 , 确定最佳的醉浓度
及醉解时间 . 采用 D EAE 一s eP h ia o se c L 6B 离子交换柱和去离子水重复洗涤两种方法对酶解样品进行纯化制得 n 型
胶原 . 研究表明 , 胃蛋白醉最适添加浓度 l% (w WI ) , 最佳醉解时间 2 4 h 。 两种纯化方法的 n 型胶原提取率分别为
6 ,肠 和 8 1% . S D S一 PA G E 电泳 、 高效液相色谱 、 氨基酸成分分析及紫外吸收光谱侧定结果证实了由鸡关节软骨所
制备的 1 型胶原具有较高纯度 .
关性词 : 1 型胶原 ; 制备 : 鸡关节软骨
氏即叮西。 n of 入 er T yl 珍 l C o l a g e n if D nI C ih c ke n A币 c u lar C ar ilt ag e
C A O H u i
,
X U S h i
一
y i n g *
(翻h加几of E沉日黝 e n`七阴d T ec lu 扣】呢 y ,肋 u比目m y an gt eZ U山 v饥 i勿 , W斌心 21 40 36 , O haJ . )
A加臼 . d : T巨 s 钾pe r 花详的目阮训铡n 如 n of bet yt pe n co 功堪. 加m c hi e ke n 山石e u il甘 。川目绍 e . n 嘴 ty讲 n co l ag e n w aB
由g。囚 by v a n o ”旧沐钾 . 叨川沈泊加川 。诩 in . 比d sol u don . B y in v es d g at in g v l“ 幻 s iyt hc an gCS of yt 讲 n co 山唱e n , hct o沐流alI
, 甲 . in a DI傲毖 n加心O a川 山脚 d加血比加 v . 饭曰 ,曲画侧刃 in 山j s rP oc o s s . oT get ` p~ type n co 场唱 en , D E用已卿回晰
C L 6B col
u . 口 曲m皿如幼叫有 waB al 甲il曰欲心 沈p 比囚】y d d o面曰目 in w 别比 r elu d o n
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T七e 二川 . su g 。囚 山皿血 俄石m al
山g . s d o n e o n d i it o n s 眼 l% 件 p s in fo r 24 h . T七e e x坛aC to n ar et o f yt 讲 1 e o l lag e n by wt o m e ht od s 眼 67% an d 8 1%
心并比ve 妙. 匆回 y s is 戏 , ul .st of SD S一 P A G E e lce 谊润划哪 is , RP . H卫LC , 别叮川。 朗记叨m po 此n st an d v iOl d c br 伙助切脚呐 y
.加w记 廿以阮 p闷娜曰 勺讲 1 co Uag e n by ht i B ncI bt od is a 肠hg p iur yt 脚ed u c L
收稿日期: 2伽卜侧 . 30 , 通讯作者
作者简介 : 曹葱 ( 1 9 7 6 一 ) , 女 , 博士研究生 , 研究方向为功能性食品 。
当前 , 对紫背天葵的抗氧化活性的研究尚未见报
道 , 本文的研究结果为紫背天葵的进一步开发利用提供
基础 依据 。
液黄酮浓度为 1 . 3 2m gl m l 时 , 抑制率为 1 4 . 4% .
参考文献 :
结 论
本实验测得紫背天葵中总黄酮的含量 0 . 9 3% 。
实验获得紫背天葵总黄酮的最佳提取工艺流程及提
取条件为 : 7 0 % 的乙醉溶液按料液比 1 : 2 5 , 在 5 0 ℃的
水浴中先预热浸提 30 m in , 然后再在 6 0 0 W 的微波条件
下处理 1 2 05 , 在此条件下得到紫背天葵中总黄酮提取率
为 5 9 . 7% .
对紫背天葵提取液中总黄酮的抗氧化性研究表
明 , 提取液对 D P P H 自由基有较强的清除作用 , 清除
效果随提取液浓度的不同而变化 , 在样品液黄酮浓度
为 .0 6 m gl 耐 时的清除效果最好 , 抑制率达到 91 . 2% 。 此
外 , 紫背天葵提取液有一定的抗脂质氧化能力 , 样品
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