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作 者 ：姜丽

期 刊 ：南京农业大学 2010年 06期 页码：146

关键词：紫背天葵；贮藏；品质；生理生化；POD特性；

摘 要 ：紫背天葵(Gynura bicolor D.C)富含多种纤维素及多种微量元素、氨基酸和蛋白质、花色苷、黄酮类物质和挥发油等,是药食同源的特色蔬菜。因其具有良好的预防和保健效果,受到愈来愈多消费者的喜爱。紫背天葵蒸腾和呼吸作用旺盛,贮藏过程中感官和食用品质下降迅速,营养物质流失严重,增加了损失率。前期研究结果表明,0℃条件下紫背天葵没有冷害症状,表明其对贮藏低温不敏感且0℃适合紫背天葵的保鲜贮藏。本试验研究了采后植酸、1-MCP单独处理、纳米材料与气调相结合对贮藏期间紫背天葵采后品质和生理生化的变化及POD的酶学特性,主要结果如下： 1.植酸处理对冷藏紫背天葵品质和生理特性变化的影响...

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