全 文 ：基金项目：林业公益性行业科研专项（编号：２０１００４０８１）
作者简介：张乔会（１９８６—），男，湖北民族学院科技学院助教。
Ｅ－ｍａｉｌ：ｑｉａｏｈｕｉ．８６＠１６３．ｃｏｍ
通讯作者：王建中
收稿日期：２０１５－０７－０１
第３１卷第５期
２　０　１　５年９月
Ｖｏｌ．３１，Ｎｏ．５
Ｓｅｐ．２　０　１　５
ＤＯＩ：１０．１３６５２／ｊ．ｉｓｓｎ．１００３－５７８８．２０１５．０５．０５３
杜香多糖的抗氧化活性及物理性质研究
Ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｖｅ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ａｎｄ　ｐｈｙｓｉｃａｌ　ｐｒｏｐｅｒｔｙ　ｏｆ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ
ｆｒｏｍ　Ｌｅｄｕｍ　ｐａｌｕｓｔｒｅ　Ｌ．
张乔会１，２，３
ＺＨＡＮＧ　Ｑｉａｏ－ｈｕｉ１，２，３
　
王建中２，３
ＷＡＮＧ　Ｊｉａｎ－ｚｈｏｎｇ２，３
　
逄锦慧２，３
ＰＡＮＧ　Ｊｉｎ－ｈｕｉ２，３
崔　洁２，３
ＣＵＩ　Ｊｉｅ２，３
　
杨　喆２，３
ＹＡＮＧ　Ｚｈｅ２，３
　
罗兴武１
ＬＵＯ　Ｘｉｎｇ－ｗｕ１
（１．湖北民族学院科技学院，湖北 恩施　４４５０００；２．北京林业大学生物科学与
技术学院，北京　１０００８３；３．林业食品加工与安全北京市重点实验室，北京　１０００８３）
（１．Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｈｕｂｅｉ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｆｏｒ　Ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｉｅｓ，Ｅｎｓｈｉ，Ｈｕｂｅｉ　４４５０００，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｂｅｉｊｉｎｇ　Ｋｅｙ　Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ　ｏｆ　Ｆｏｒｅｓｔ　Ｆｏｏｄ　Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ａｎｄ　Ｓａｆｅｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００８３，Ｃｈｉｎａ；
３．Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ　Ｆｏｒｅｓｔｒｙ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００８３，Ｃｈｉｎａ）
摘要：以杜香为原料，采取水提醇沉法提取杜香多糖，利用红
外和紫外分析，发现提取物含多糖典型基团，粗提物中多糖
含量为６９．９５％。通过测定多糖对ＤＰＰＨ自由基（ＤＰＰＨ·）、
超氧阴离子自由基（·Ｏ－２ ）、羟基自由基（·ＯＨ）的清除能
力、总还原能力，得到杜香多糖清除 ＤＰＰＨ·、·Ｏ－２ 、·ＯＨ
的ＥＣ５０值分别为０．５２，１．４１，１．７１ｍｇ／ｍＬ，还原力接近ＢＨＴ
且与浓度呈正相关，杜香多糖具有较强的抗氧化活性。杜香
多糖在１９０℃以内稳定，在１９０～５５０℃范围内发生热解，其
结晶度为３．６％，结晶度低，分子刚性差。
关键词：杜香；多糖；抗氧化；物理性质；Ｘ射线衍射；热重
分析
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ　ｗａｓ　ｅｘｔｒａｃｔｅｄ　ｆｒｏｍ　Ｌｅｄｕｍ，ａｎｄ　ｔｈｅ
ｃｏｎｔｅｎｔ　ａｎｄ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ　ｏｆ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ　ｆｒｏｍＬｅｄｕｍｗｅｒｅ　ｉｎｖｅｓ－
ｔｉｇａｔｅｄ　ｂｙ　ＩＲ，ＵＶ　ｓｐｅｃｔｒａ，ｔｈｅｒｍａｌ　ａｎａｌｙｓｉｓ（ＴＧ）ａｎｄ　Ｘ－ｒａｙ　ｄｉｆｆｒａｃ－
ｔｉｏｎ（ＸＲＤ）．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｆｒｏｍ　ＩＲ　ａｎｄ　ＵＶ　ｓｐｅｃｔｒａ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ
ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ　ｔｈｅ　ｔｙｐｉｃａｌ　ｇｒｏｕｐ　ｏｆ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ．Ｉｔ　ｗａｓ　ｎｏｔｅｄ
ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　Ｌｅｄｕｍｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ　ｗａｓ　６９．９５％．Ｉｎ　ａｄｄｉｔｉｏｎ，
ｔｈｅ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ　ｔｏｔａｌ　ｒｅｄｕｃｔｉｖｅ　ａｂｉｌｉｔｙ，ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ
ａｂｉｌｉｔｙ　ｆｏｒ　ＤＰＰＨ　ｒａｄｉｃａｌ（ＤＰＰＨ·），ｈｙｄｒｏｘｙｌ　ｒａｄｉｃａｌ（·ＯＨ）ａｎｄ
ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ　ａｎｉｏｎ　ｒａｄｉｃａｌ（·Ｏ－２ ）ｗｅｒｅ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ
ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ＥＣ５０ｆｏｒ　ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ　ＤＰＰＨ·，·Ｏ－２ ，·ＯＨ　ｗｅｒｅ
０．５２，１．４１，１．７１ｍｇ／ｍＬ，ｗｈｉｃｈ　ｍｅａｎｓ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ
ｆｒｏｍＬｅｄｕｍｐｏｓｓｅｓｓｅｄ　ａ　ｎｏｔａｂｌｅ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃｔｉｖｉｔｙ．Ｍｏｒｅｏｖｅｒ，ｔｈｅ
ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｂｉｌｉｔｙ　ｗａｓ　ｃｌｏｓｅ　ｔｏ　ＢＨＴ　ａｎｄ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｇｒｏｗｔｈ
ｏｆ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｏｆ　ｔｈｅｒｍａｌ　ｓｔａｂｉｌｉｔｙ
ｆｒｏｍ　ｔｈｅｒｍａｌ　ａｎａｌｙｓｉｓ（ＴＧ）ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｄｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ
ｏｆ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ　ｆｒｏｍＬｅｄｕｍｗａｓ　ｏｃｃｕｒｒｅｄ　ａｔ　１９０℃．Ｔｈｅ　ｃｒｙｓｔａｌ－
ｌｉｎｉｔｙ　ｏｆ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ　ｆｒｏｍ　Ｌｅｄｕｍ ｗａｓ　３．６％，ｔｈｅ　ｌｏｗ　ｄｅｇｒｅｅ　ｏｆ
ｃｒｙｓｔａｌｉｎｉｔｙ　ｒｅｓｕｌｔｅｄ　ｉｎ　ａ　ｐｏｏｒ　ｍｏｌｅｃｕｌａｒ　ｒｉｇｉｄｉｔｙ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｌｅｄｕｍ　ｐａｌｕｓｔｒｅ　Ｌ；ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃｔｉｖｉｔｙ；
ｐｈｙｓｉｃａｌ　ｐｒｏｐｅｒｔｙ；ＸＲＤ；ＴＧ
　　杜香（Ｌｅｄｕｍ　ｐａｌｕｓｔｒｅ　Ｌ．）为杜鹃花科杜香属的常绿灌
木［１］，是中国东北、内蒙古大兴安岭林区的主要组成树种，其
分布面积约占大兴安岭林地面积的７０％［２］。据统计［３］，大兴
安岭杜香干叶年产量达５３．６万ｔ。杜香枝叶成分丰富，含有
多种挥发性精油、熊果酸、多糖等［４，５］。
　　杜香资源丰富，目前主要研究其精油［６］、熊果酸［７］等，而
对杜香多糖的理化性质研究未见报道。随着保健品市场的
活跃，杜香资源开发潜力巨大，研究杜香多糖的抗氧化性、稳
定性、分子刚性等对于杜香的综合开发利用具有重要意义。
本研究拟通过水提醇沉法提取杜香多糖［８］，利用红外分析鉴
定多糖基团，利用蒽酮硫酸法［９］测定杜香多糖粗物中多糖的
含量，通 过 总 还 原 力 测 定［１０－１２］和 分 别 清 除 羟 基 自 由
基［１３－１６］、ＤＰＰＨ自由基［１７－１９］、超氧阴离子［２０－２２］能力４种评
价方法，分析杜香多糖的抗氧化活性。并采用一般材料分析
方法分析杜香多糖的物理性质，为其开发利用提供理论
依据。
６０２
１　材料与方法
１．１　材料与试剂
　　杜香：由内蒙古金河林业局提供，经北京林业大学植物
专家鉴定，自然风干后磨粉并过４０目筛，放干燥器中备用；
　　１，１－二苯基－２－苦肼基（１，１－ｄｉｐｈｅｎｙ１－２－ｐｉｃｒｙｌｈｙｄｒａｚｙｌ，
ＤＰＰＨ）、邻苯三酚、硫酸亚铁、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、氯化
钠、ＶＣ、铁氰化钾、三氯乙酸、２，６－二叔丁基－４－甲基苯酚
（ＢＨＴ）、三氯化铁、三羟甲基氨基甲烷（Ｔｒｉｓ）、氢氧化钠、邻
菲罗啉：分析纯，北京化工厂。
１．２　试验仪器
　　ＦＴ－ＩＲ红外光谱仪：Ｔｅｎｓｏｒ２７型，德国Ｂｒｕｋｅｒ公司；
　　热重分析仪：ＴＧＡ６０型，日本Ｓｈｉｍａｄｚｕ公司；
　　旋转蒸发仪：ＲＥ－５２０３型，上海亚荣生化仪器厂；
　　电子天平：ＭＥＴＴＬＥＲ　ＴＯＬＥＤＯ型，梅特勒—托利多仪
器（上海）有限公司；
　　Ｘ射线衍射仪：ＸＲＤ－６０００型，日本Ｓｈｉｍａｄｚｕ公司；
　　冻干机：ＬＬ１５００型，美国Ｔｈｅｒｍｏ　Ｆｉｓｈｅｒ　Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ公司；
　　分光光度计：普析Ｔ６型，北京普析通用仪器有限责任
公司。
１．３　试验方法
１．３．１　杜香多糖的提取　采用水提醇沉法：准确称取一定
量的杜香枝叶粉，按１∶３５（ｍ∶Ｖ）加入去离子水，然后放入
恒温水浴震荡箱中８０℃震荡６ｈ，离心分离液体和固体粉
末，向上清液中加入酒精至浓度为８５％，置于４℃冰箱中静
置１ｈ，然后分离固液两相，固体为粗多糖。
１．３．２　杜香多糖纯化　将１．３．１得到的样品按１∶１０（ｍ∶
Ｖ）加入石油醚处理５ｈ进行脱脂，接着将脱脂样品按１∶２
（ｍ∶Ｖ）溶解于去离子水中，加入酒精至浓度为８５％，置于
４℃冰箱中静置１ｈ，分离固液两相，重复上述操作４次，然
后采用Ｓｅｖａｇ法［２３］脱蛋白，所得样品在－１１０℃下冷冻干
燥，便可得到杜香多糖成品。将脱脂脱蛋白和脱脂未脱蛋白
的多糖样品配成１００μｇ／ｍＬ的溶液，利用紫外光谱分析脱
脂、脱蛋白前后杜香多糖的变化。
１．３．３　杜香多糖的红外分析　取少量样品置于红外光谱仪
中进 行 测 定，扫 描 分 辨 率 ２ｃｍ－１，扫 描 范 围 为 ４００～
４　０００ｃｍ－１，扫描次数３２次［２４］。
１．３．４　杜香多糖含量测定　采用蒽酮硫酸法［２３］，并以葡萄
糖为参照制作标准曲线。
１．３．５　杜香多糖清除ＤＰＰＨ·、·ＯＨ、·Ｏ－２ 及总还原力的
测定　参照文献［２５］。
１．３．６　杜香多糖的ＴＧ分析　准确称取３～８ｍｇ的杜香多
糖，放入综合热重分析仪内进行热综合（ＴＧ）分析测定，以考
察杜香多糖的热稳定性。分析条件：扫描温度２０～６００℃，
升温速度１０℃／ｍｉｎ，Ｎ２流速４０ｍＬ／ｍｉｎ［２４］。
１．３．７　杜香多糖的Ｘ－ＲＤ分析　取一定量的杜香多糖于Ｘ
射线衍射仪的样品室内进行扫描，扫描范围为５°～６０°，在扫
描范围内以５°／ｍｉｎ的变化速率进行Ｘ射线照射，利用得到
的数据绘制ＸＲＤ衍射强度曲线图，并计算出样品的结晶度。
根据衍射角与衍射强度的关系绘制ＸＲＤ曲线。
１．４　数据分析
　　采用 Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔ　Ｅｘｃｅｌ（Ｏｆｆｉｃｅ　２００７）软件整理数据，Ｏｒｇｉｎ
软件进行统计分析。
２　结果与分析
２．１　杜香多糖纯化结果分析
　　由图１可知：未脱蛋白前，杜香多糖溶液在２８０ｎｍ处有
明显的吸收峰，说明其含有蛋白成分。脱蛋白后的样品在
２８０ｎｍ处没有明显的吸收峰，说明其不含蛋白。与未脱蛋
白的样品进行比较，同一波长下，脱蛋白样品的吸收值偏低，
这可能是因为未脱蛋白的多糖样品中含有一定的核酸及蛋
白，这两种物质含有一定数量的碱基和疏水基团，从而使样
品的紫外吸收产生增色效应。脱蛋白后，蛋白、核酸被除去，
产生增色效应的基团也被除去，样品紫外吸收恢复正常，因
而在同一波长下，脱蛋白的多糖样品比未脱蛋白的多糖样品
紫外吸收值要略低。
图１　杜香多糖样品紫外扫描光谱
Ｆｉｇｕｒｅ　１　ＵＶ　ｓｃａｎｎｉｎｇ　ｓｐｅｃｔｒｕｍ　ｏｆ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ
ｆｒｏｍＬｅｄｕｍ　ｐａｌｕｓｔｒｅ　Ｌ．
２．２　杜香多糖红外分析
　　由图２可知，谱图在３　３８９ｃｍ－１和１　１５６～１　０２４ｃｍ－１的
峰分别为Ｏ—Ｈ和Ｃ—Ｏ的伸缩振动，１　０２４ｃｍ－１的较强吸
收也说明了杜香多糖中可能有葡萄糖结构，２　８８９ｃｍ－１的尖
峰以及１　５６７～１　３７０ｃｍ－１的峰分别为Ｃ—Ｈ的伸缩振动和
变角振动，１　６４８ｃｍ－１处出现吸收峰，推测该峰为醛基中
Ｃ　 Ｏ的伸缩振动引起的，谱图在１　６４８ｃｍ－１波数处还出现一
较强的吸收峰，说明杜香多糖中可能有酰氨取代基，谱图在
９０３ｃｍ－１
图２　杜香多糖的红外光谱图
Ｆｉｇｕｒｅ　２　ＩＲ　ｓｐｅｃｔｒｕｍ　ｏｆ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ　ｆｒｏｍＬｅｄｕｍ
ｐａｌｕｓｔｒｅ　Ｌ．
７０２
提取与活性 　 ２０１５年第５期
波数处还出现吸收峰，说明杜香多糖可能含有β－型糖苷键。
总之，杜香水提醇沉物具有多糖的一般吸收峰，证明杜香水
提醇沉物为杜香多糖。
２．３　杜香多糖含量的测定结果
　　由图３可知：在含量为０．００～０．０５ｍｇ／ｍＬ的范围内，
葡萄糖含量与吸光度线性关系良好。标准曲线方程为ｙ＝
９．７９ｘ－０．００２，回归系数Ｒ２＝０．９９５。测得杜香粗提物的吸
光值为０．２７２，从而计算出杜香多糖粗提物中多糖的含量为
６９．９５％。
图３　葡萄糖标准曲线
Ｆｉｇｕｒｅ　３　Ｓｔａｎｄａｒｄ　ｃｕｒｖｅ　ｏｆ　ｇｌｕｃｏｓｅ
２．４　杜香多糖抗氧化结果分析
２．４．１　清除ＤＰＰＨ·的能力　由图４可知：抗氧化剂（Ｖｃ，
ＢＨＴ等）明显比杜香多糖的清除能力强，这是因为抗氧化剂
采用的是纯品，单位体积内浓度相对较高，而制备的杜香多
糖粗提物纯度相对较低所致。随浓度升高，杜香多糖对
ＤＰＰＨ·的清除率呈明显上升趋势，在０．６０ｍｇ／ｍＬ处，达到
５４．７０％。利用线性关系得出杜香多糖清除ＤＰＰＨ·的ＥＣ５０
值为０．５２ｍｇ／ｍＬ。
图４　杜香多糖与Ｖｃ、ＢＨＴ清除ＤＰＰＨ·能力的比较
Ｆｉｇｕｒｅ　４　Ｔｈｅ　ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ＤＰＰＨ　ｒａｄｉｃａｌ　ｏｎ　ｐｏｌｙｓａｃ－
ｃｈａｒｉｄｅ　ｆｒｏｍ　Ｌｅｄｕｍ　ｐａｌｕｓｔｒｅ　Ｌ．ｃｏｍｐａｒｅｄ　ｗｉｔｈ
Ｖｃ，ＢＨＴ
２．４．２　清除·ＯＨ的能力　由图５可知：随浓度升高，杜香
多糖和ＶＣ对·ＯＨ的清除率呈递增趋势；ＶＣ对·ＯＨ 的清
除效果明显优于杜香多糖。当浓度为１．００ｍｇ／ｍＬ时，杜香
多糖的清除率为４０．９７％。利用线性关系得出杜香多糖对
·ＯＨ的ＥＣ５０值为１．４１ｍｇ／ｍＬ。
２．４．３　清除·Ｏ－２ 的能力　由图６可知：随着浓度的增加，
杜香多糖和ＢＨＴ对·Ｏ－２ 的清除率逐渐增大，但不呈正相
关；杜香多糖对·Ｏ－２ 的清除能力明显比同等浓度的ＢＨＴ
低。杜香多糖对·Ｏ－２ 清除的ＥＣ５０值为１．７１ｍｇ／ｍＬ。
图５　杜香多糖与Ｖｃ清除·ＯＨ能力的比较
Ｆｉｇｕｒｅ　５　Ｔｈｅ　ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｈｙｄｒｏｘｙｌ　ｒａｄｉｃａｌ　ｏｎ　ｐｏｌｙ－
ｓａｃｃｈａｒｉｄｅ　ｆｒｏｍ　Ｌｅｄｕｍ　ｐａｌｕｓｔｒｅ　Ｌ．ｃｏｍｐａｒｅｄ
ｗｉｔｈ　Ｖｃ
图６　杜香多糖与ＢＨＴ清除·Ｏ－２ 能力的比较
Ｆｉｇｕｒｅ　６　Ｔｈｅ　ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ　ａｎｉｏｎ　ｒａｄｉｃａｌ　ｏｎ
ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ　ｆｒｏｍＬｅｄｕｍ　ｐａｌｕｓｔｒｅ　Ｌ．ｃｏｍｐａｒｅｄ
ｗｉｔｈ　ＢＨＴ
２．４．４　总还原力　还原能力的测定是以样品是否为有效的
电子供应者为评价指标的。若是有效的电子供应者，其供应
的电子可将Ｆｅ３＋还原成Ｆｅ２＋，还可与自由基形成较惰性物
质，从而中断自由基连锁反应。一般情况下，物质的吸光度
越大，还原能力越强，其抗氧化能力也越高［２５］。由图７可知：
随浓度增加，吸光度值增加趋势比较平缓，相同浓度时抗氧
化剂ＢＨＴ的总还原能力明显优于杜香多糖。杜香多糖的还
原力随浓度的增加呈线性增加，杜香多糖的还原力在０．９５～
１．００ｍｇ／ｍＬ范围内高于０．０９５～０．１００ｍｇ／ｍＬ的ＢＨＴ的
溶液，还原力较强。
２．５　杜香多糖物理性质分析结果
２．５．１　热重分析　由图８可知，杜香多糖具有２次明显的
失重过程，这与多糖的含水量、组成和聚集态等有关。第１次
图７　杜香多糖与Ｖｃ、ＢＨＴ还原力的比较
Ｆｉｇｕｒｅ　７　Ｔｈｅ　ｒｅｄｕｃｉｎｇ　ｐｏｗｅｒ　ｏｆ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ　ｆｒｏｍＬｅｄｕｍ
ｐａｌｕｓｔｒｅ　Ｌ．ｃｏｍｐａｒｅｄ　ｗｉｔｈ　Ｖｃ，ＢＨＴ
８０２
第３１卷第５期 张乔会等：杜香多糖的抗氧化活性及物理性质研究 　
图８　杜香多糖失重图（氮气保护）
Ｆｉｇｕｒｅ　８　ＴＧＡ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ　ｆｒｏｍＬｅｄｕｍ
ｐａｌｕｓｔｒｅ　Ｌ．ｕｎｄｅｒ　Ｎ２ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ
失重出现在７８℃左右，失重率为１．５０％，可能是多糖受热失
水形成的失重峰；第２次失重出现在１９０～５５０℃，失重率为
４１．９７％，此温度区间的失重快，说明杜香多糖在该温度范围
内发生了剧烈的分解反应，也说明在１９０℃以内时，杜香多糖
是相对稳定地发生热裂解。５５０℃以后的温度范围，杜香多糖
失重率为１３．８０％，说明在这个范围内，杜香多糖进一步降解。
２．５．２　Ｘ射线衍射分析　由图９可知，杜香多糖的Ｘ射线
衍射强度曲线最高峰出现在２θ为２０°附近，且峰形圆顿，基
本呈现典型馒头峰的特性，说明结晶度较低。２θ为３０°和４０°
时，有２个圆顿的小肩峰，也说明了其结晶度低。这可能是
因为杜香多糖是由几种多糖混合而成的一种混合性多糖，不
同成分的衍射强度曲线的最高峰出现的２θ位置不同，从而
产生了肩峰现象。总体来说，杜香多糖的结晶度低（３．６％），
分子刚性较差。这也可以作为鉴定杜香多糖的一种方式。
图９　杜香多糖的Ｘ－衍射强度曲线图
Ｆｉｇｕｒｅ　９　ＸＲＤ　ｉｎｔｅｎｓｉｔｙ　ｃｕｒｖｅｓ　ｏｆ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ
ｆｒｏｍＬｅｄｕｍ　ｐａｌｕｓｔｒｅ　Ｌ．
３　结论
　　杜香多糖具有一定的抗氧化活性，并与浓度呈一定的函
数关系，且在一定范围内随浓度增高，其活性逐渐增强。杜
香多糖清除ＤＰＰＨ· 、·Ｏ－２ 、·ＯＨ 的ＥＣ５０值分别为０．５２，
１．４１，１．７１ｍｇ／ｍＬ，还原力接近ＢＨＴ并与浓度呈正相关。
杜香多糖结晶度低，分子刚性差，其在１９０℃温度范围内稳
定，超过该温度，将发生剧烈的热分解使其失重。本试验研
究了杜香多糖的理化性质，可为其开发利用提供一定的理论
基础。但关于杜香多糖的纯化、单糖分析及结构鉴定仍需进
一步的研究。
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１７　Ｒｉｂｅ　Ｉｒｏ　Ｓ　Ｍ　Ｒ，Ｂａｒｂｏｓａ　Ｌ　Ｃ　Ａ，Ｑｕｅｉｒｏｚ　Ｊ　Ｈ，ｅｔ　ａｌ．Ｐｈｅｎｏｌｉｃ
ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ　ａｎｄ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ｃａｐａｃｉｔｙ　ｏｆ　Ｂｒａｚｉｌｉａｎ　ｍａｎｇｏ（Ｍａｎ－
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提取与活性 　 ２０１５年第５期