全 文 ：研究报告
来凤芫荽子油化学成份分析
李丛民＊　尚　军　任云辉　徐春明
(湖北来凤卷烟厂技术中心　来凤　445700)
Analysis of Chemical Constituents of Coriander Seed Oil from Laifeng County
Li Congming　Shang Jun　Ren Yunhui　Xu Chunming
(Technical Center of Hubel Laifeng Cigarette Factory , Laifeng　445700)
Abstract
The authors used GC retention indices and GC-MS-DS technique to analyze the chemical composition of Coriander seed
oil from Laifeng county.35 constituents(96.5% of the total oil)were identified.Linalool 56.82%, linalool oxide 13.32%
and dihydro-2-camphenol 7.12% are main constituents.
Key words:Re tention indices　GC-MS-DS　Coriander sead oil　Chemical constituent
摘要
采用 GC 保留指数和 GC-MS-DS 技术对水蒸汽蒸馏得到的来凤芫荽子油的化学成份进行分析 ,鉴定出了 35 种化
合物 ,占挥发性成分的 96.59%。其主要成份是芳樟醇(Linalool)56.82%、(Z-E)-氧化芳樟醇(Linalool ox ide)13.23%
和二氢-2-樟脑烯醇(Dihydro-2-Camphenol)7.12%。
关键词:保留指数　气-质联用　芫荽子油　化学成份
　　1　引言
芫荽(Coriandurm sativum L.)又名香菜 ,为一
年生草本伞形科植物 ,主产于江苏 、安徽 、湖北 、四
川和甘肃。全草具有强烈的香气 ,其籽对麻疹 、食
滞胃疼 、痔疮和齿疼有治疗作用[ 1] 。芫荽子油以其
柔和和温暖的甜辛香气 ,在食品 、日化和烟草调香
中已被广泛地应用。来凤盛产芫荽 ,其芫荽子油香
气柔和且带温暖的甜辛香 ,头香温和雅致 ,有膏香
和木香底韵 ,是一种理想的辛香原料 。本文研究了
水蒸汽蒸馏法得到的来凤芫荽子油的化学成分。
2　实验部分
2.1　样品及仪器
样品 ,以来凤芫荽子为原料 ,采用水蒸汽蒸馏
法提取芫荽子油 ,得油率为 0.6 ～ 1.0%。
仪器:美国 HP6890 气相色谱仪(GC),
HP6890/5972气-质联用仪(GC-MS)。
2.2　芫荽子油的成份分析
色谱条件:汽化室温度 280℃,色谱柱 DB5 弱
极性毛细管柱 ,程序升温条件 70℃(2 )2℃/min　
160℃(5 )5℃/min　230℃(5 ),进样量 0.5μl。
质谱条件:EI离子源 ,温度 180℃,电子轰击
能量 70eV , 质量扫描范围 20 ～ 550amu , 谱库
NBS75 Wiley 138。
3　结果与讨论
3.1　来凤芫荽子油的香气特征 、理化指标
来凤芫荽子油为浅黄色液体 ,香气特征:柔和
而温暖的甜辛香气 ,头香温和雅致 ,有膏香和木香
底韵 。理化指标:相对密度 D(20/20)0.865 ,折光
指数 N(20/20)1.4638。
3.2　来凤芫荽子油的成分及含量确定
为了确保结果的相对准确性 ,通过 GC -MS
分析检索与标准图谱对照 ,结合 GC 保留指数对
来凤芫荽子油的成分进行确定 ,即只有某物质的
GC-MS检测与GC保留指数相一致时才能确
　收稿日期:2001-04-13
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第六期
二OO一年十二月
香料香精化妆品
FLAVOUR FRAGRANCE COSMETICS
No.6
December , 2001
定该物质 ,这一方法既避免了结构相似的萜烯化
合物 GC-MS分析可能产生的不准确结果 ,又能
判断某些化合物的顺反异构体和构象异构体 。各
组分含量用GC峰面积归一化百分含量确定 。
3.3　来凤芫荽子油的成分及香气特点
来凤芫荽子油共鉴定了 35种挥发性成分 ,占
精油成分的 96.59%。其中含量较高的萜烯有α
-蒎烯(α-Pinene)、p-伞花烃(p-Cymene)和罗
勒烯(Ocimene)等 ,含量较高的萜烯醇有芳樟醇
(Linalool)、(Z 、E)-2-乙烯基-2-甲基-5(1-
羟基-1-甲基-乙基)-四氢呋喃[ 2-Furan-
methanol , 5-ethenyltet rahydro-, 5-t rimethy l ,
(Z 、E)] 即(Z 、E)氧化芳樟醇(Linalool oxide)、二
氢-2-樟脑烯醇(Dihydro -2-Camphenol)、7
或8-羟基芳樟醇(7 and 8-hydroxy l , linalool)和
p , α, α-三甲基苄醇(p , α,α-Trimethy l benzyl
alcohol)等萜烯醇 ,主要成分是芳樟醇 56.82%、
(Z 、E)氧化芳樟醇 13.23%和二氢-2-樟脑烯醇
7.12%(见附表 1)。与文献报道的芫荽子油的主
要成分芳樟醇(约 65 ～ 80%)[ 1～ 3]比较 ,来凤芫荽
子油含有较高的(Z 、E)氧化芳樟醇和二氢-2-
樟脑烯醇 。
较高含量的α-蒎烯 、罗勒烯 、二氢-2-樟
脑烯醇 、(Z 、E)氧化芳樟醇 、7或 8-羟基芳樟醇 、
4-香芹柠烯醇丙酸酯(4-Carvomenthenyl propi-
onate)和丙酸檀香酯(Santalyl propionate)构成了
来凤芫荽子油的比其他芫荽子油的香气更温和雅
致 、丰满圆润的香气特点 。
参考文献
1　徐国钧 ,何宏贤等.中国药材学(下), 北京:中国医药科技出
版社 , 1996 , P1126
2　张承曾 ,汪清如等.日用调香术 ,北京:轻工业出版社 , 1989 ,
P125
3　张悠金 ,金文博等.烟用香料香精 ,合肥:中国科技大学出版
社 , 1996 , P105
附表 1　来凤芫荽子油的成分及含量
Table 1　The Chemical Composition and GC Area of each constituent of Coriander Seed oil from Laifeng
No Ret Constituents Area%
1 4.72 环己酮Cyclohexanone 0.03
2 5.55 α-蒎烯α-Pinene 2.06
3 6.06 莰烯Camphene 0.60
4 6.92 β-蒎烯 β-Pinene 0.37
5 8.20 1 , 4-桉叶素 1 , 4-Cineole 0.11
6 8.57 p-伞花烃 p-Cymene 4.26
7 8.76 苎烯 Limonene 0.90
8 8.92 1 , 8-桉叶素 1 , 8-Cineole 0.32
9 9.14 4-甲基-4-羟基-5-己烯酸内酯 4-methyl-4-hyd roxy-5-hexelactone 0.29
10 10.53 Z-2-乙烯基-2-甲基-5-(1-羟基-1-甲基-乙基)-四氢呋喃(Z)Linalool oxide 6.86
11 11.27 E-2-乙烯基-2-甲基-5-(1-羟基-1-甲基-乙基)-四氢呋喃(E)Linalool oxide 6.37
12 11.88 芳樟醇 Linalool 56.82
13 12.50 香叶醇Geraniol 0.13
14 13.67 罗勒烯Ocimene 1.57
15 14.12 桃金娘烯醇My rtenol 0.12
16 14.43 二氢-2-樟脑烯醇 Dihyd ro-2-Camphenol 7.12
17 15.34 龙脑 Borneol 0.29
18 15.65 乙酸龙脑酯Bornyl acetate 0.45
19 15.79 异龙脑 Isoborneol 0.50
20 15.92 乙酸异龙脑酯 Isobornyl acetate 0.51
21 16.23 p ,α,α-三甲基苄醇 p ,α,α-T rimethylbenzylalcohol 2.57
22 16.71 3 , 7-二甲基-1 , 5 , 7-辛三烯-3-醇 3 , 7-dimethyl-1 , 5 , 7-Octat rien-3-ol 0.94
23 17.09 α-松油醇α-Terpineol 0.08
24 17.86 d-葑酮 d-Fenchone 0.03
25 18.47 香芹醇Carveol 0.06
26 19.98 1-香芹酮 1-Carvone 0.09
27 20.72 7-羟基芳樟醇 7-hydroxyl , linalool 0.33
28 21.66 8-羟基芳樟醇 8-Hydroxyl , linalool 1.33
29 22.86 乙酸桃金娘烯酯Myrtenyl acetate 0.12
30 23.20 5-艹守醇 5-T hujanol 0.15
31 25.84 檀香醇 S antalol 0.29
32 26.10 丙酸松油酯 Terpinyl propionate 0.20
33 26.74 4-香芹艹孟烯醇丙酸酯 4-Carvomenthenyl propionate 1.03
34 27.09 5-艹守醇乙酸酯 5-Thujanyl acetate 0.08
35 28.09 丙酸檀香酯 S antalyl propionate 1.34
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第六期 来凤芫荽子油化学成份分析 总第六十九期