全 文 ：337※专题论述 食品科学 2010, Vol. 31, No. 13
杜香挥发油研究概述
姜 玮，刘静波 *，卢 静，关 爽，张 燕
(吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室，吉林 长春 130062)
摘 要：杜香，中国传统中药材，亦是重要的香料植物。杜香挥发油含有多种生理活性物质如枯茗醛、对 -伞
花烃、α蒎烯等，其成分、含量与杜香的生长环境、采收季节、营养器官均有关系。杜香挥发油具有促进透皮
吸收、抑菌、消炎、镇咳、祛痰、杀螨、驱虫、抗辐射、保肝和戒毒等作用，有望开发为新型食品功能因
子。通过对国内外关于杜香的研究文献统计，发现杜香挥发油在成分分析和生理活性方面的研究逐年增多，表明
杜香挥发油的研究开发市场广阔。
关键词：杜香挥发油；化学成分；生理功能；研究趋势
Research Progress of Essential Oils from Ledum palustre
JIANG Wei，LIU Jing-bo*，LU Jing，GUAN Shuang，ZHANG Yan
(Laboratory of Nutrition and Functional Food, College of Quartermaster Technology, Jilin University, Changchun 130062, China)
Abstract ：Ledum palustre is a traditional herb and a perfume plant. A large number of essential oils such as cumin aldehyde,
p-cymene andα -pinene in ledum palustre execute multiple functions. The components and contents of essential oils in Ledum
palustre were highly correlated with their growth environment, harvest seasons and nutritional organs. Essential oils from Ledum
palustre have many physiological functions including skin absorption enhancement, anti-inflammatory, analgesic, reparative,
diuretic, hepatoprotective, acaricidal, insecticidal, radioprotective and antitoxic functions. Based on the reports at home and
abroad, Ledum palustre will have promising development value.
Key words：essential oils from Ledum palustre；component；physiological function；research direction
中图分类号：R932 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)13-0337-05
收稿日期：2009-10-19
作者简介：姜玮(1986—)，女，硕士，研究方向为营养与功能食品。E-mail：jiangwei6891@163.com
*通信作者：刘静波(1962—)，女，教授，博士，研究方向为营养与功能食品。E-mail：ljb168@sohu.com
杜香(Ledum palustre)为被子植物门杜鹃花科杜香属
常绿灌木，是中国传统中药材，也是重要的香料植物。
杜香属植物分布在北半球温带或寒温带，在我国主要分
布于大、小兴安岭和吉林长白山[1]。杜香属共有 3～4种
植物，依据生长形态分类，我国有 1 种及两个变种，
即杜香(Ledum palustre L. palustre，又称细叶杜香、狭
叶杜香、绊脚丝)、宽叶杜香(Le dum pa lu s t r e v a r .
dilatatum Wahl . )和小叶杜香(Ledum palus tre var.
decumbens Ait)，《中国植物志》[2]对这 3种形态有具体
描述；在国外还分布有其他品种(如加拿大的“拉布拉
多茶”，Ledum groenlandicum Retzius)，但杜香挥发
油的组成因其品种、生长地点的差异有较大区别[2]。根
据《长白山植物药志》[ 3]记载，我国杜香低毒且长白山
民间已有用其治疗月经不调和不孕的偏方；细叶杜香挥
发油能止咳、祛痰；宽叶杜香挥发油能祛痰、镇咳、
平喘。
1 提取分离技术
挥发油，也称精油，不溶于水，易溶于乙醇、乙
醚等有机溶剂。杜香挥发油是一个多组分的混合物，目
前以杜香挥发油中单一成分为标的物的提取分离较少，
大多研究以杜香挥发油的得率为提取方法评价指标，气
相质谱（G C - M S）定性分析化学组成。
杜香挥发油常采用的提取方法有水蒸气蒸馏(SD)、
乙醇乙醚浸提、CO2超临界(SFE)和固相微萃取(SPME)。
张敏[4]采用水蒸气蒸馏法研究宽叶杜香和杜香的挥发油得
率分别为 1.2%和 0.8%。孙长海等[5]用GC-MS与直观推
导式演进特征投影法分析水蒸气蒸馏法获得的杜香挥发
油，共分离解析出 72种组分，其中 40种组分在杜香相
关文献中未见报道。赵子峰等[ 6 ]优化了 SFE 法提取条
件，认为萃取压力 20MPa、萃取温度 35℃、CO2流量
为 60kg/h提取率最高能达到 1.59%。Bakkali等[7]发现挥
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发油的化学成分随提取方法不同其组成比例会改变。王
炎等[8]用 SD法和 SPME法萃取杜香挥发油，经GC-MS
分析，SD 法获得挥发油有 70多个峰，鉴定 32种化合
物；SPM E 法获取 50 多个峰，鉴定 24 种化合物。陈
其秀等[9]用 SD法和 SFE法提取细叶杜香挥发油，提取率
分别为 1.54%和 1.72%，通过 GC-MS分析，SFE法提
取物主要含龙脑、对 - 伞花烃等，SD 法提取物主要为
4 - 松油醇。因此，杜香挥发油提取分离方法需依据目
标物而定。
2 化学成分研究
杜香挥发油的研究始于 10世纪，分为杜香嫩枝挥
发油的结晶物与液体，前者后来被确认为是具有镇咳作
用的喇叭茶醇[10]。Bakkali等[7]通过纸色谱分离、紫外分
光光度计检测发现杜香的花中含有黄酮类物质。Vilnius
和Rokiskis地区的杜香新、老枝挥发油主要成分为喇叭
茶碱（31.4%～42.8%)、喇叭茶醇 (23.6%～30.8%)、
cyclocolorenones (4.0%～9.3%)、月桂烯 (1.2%～8.6%)
和柠檬烯(11.0%)，且杜香嫩枝精油总量是老枝的 3～4
倍，含萜类物质较多，喇叭茶醇的含量与生长地理位
置有关[ 1 1 ]。
随着对杜香挥发油化学成分的深入研究，其组成有
如下特点：1)挥发油在杜香各器官分布不同；2)不同营
养期杜香挥发油含量与杜香的生长年龄、生长环境有
关；3)不同生长形态的杜香其挥发油的含量不同；4)不
同品种的杜香其挥发油组成不同；5)不同的方法提取的
化学成分及相对含量 /% 提取方法 分析方法 资料来源
桃金娘烯醛(27.02)、对 -伞花烃(12.75)、β-侧柏
水蒸气蒸馏 GC-MS [12]
烯(21.63)、松油烯(3.65)、对 -枯茗醛(2.02)等
桃金娘烯醛(29.59)、对 -伞花烃(12.31)、枯茗醛(7.90) 水蒸气蒸馏 GC-MS [13]
间 -伞花烃(30.15)、二氢葛缕醇醋酸(19.99)、
水蒸气蒸馏 GC-MS [14]
α-守烯(8.19)及 4-松油醇(3.51)等
桃金娘烯醛(22.4538)、月桂烯(17.8307)、
减压蒸馏 IR、UV、催化加氢和沸点 [15]
对 -伞花烃(16.7000)、罗勒烯(1.5403)
桧烯(25.9)、对 -伞花烃(14.8)、桃金娘烯醛(12.9)、
水蒸气蒸馏 GC-MS [16]
4-松油醇(6.7)、枯茗醛(对异丙基苯甲醛(5.3)
α-侧柏醛(17.13)、5-异丙基 -双环[3,1,0]己 -3-烯 -2-酮(8.95)、间 -枯烯醇
水蒸气蒸馏 GC-MS [8]
(4.08)、对 -薄荷 -l,4-二烯 -7-醇(4.35)、对聚伞花素(2.55)、枯茗醛(0.64)等
4(10)-侧柏烯(7.27)、α-侧柏醛(25.20)、桃金娘烯醛(l.93)、4-松油醇(3.94)、
5-异丙基 -双环[3,l,0]己 -3-烯 -2-酮(8.16)、香树烯(5.52)等
固相微萃取 GC-MS [8]
α-thujenal(26.862)、4-松油醇 (7.595)、1-异丙基二环[3,1,0]-2-己烯 -4酮
水提 GC-MS [9]
(15.212)、对 -伞花烃(3.566)等
龙脑(20.747)、1-异丙基二环[3,1,0]-2-己烯 -4酮(13.658)、反式 -松香芹醇
超临界提取 GC-MS [9]
(6.591)、香橙烯、对 -伞花烃(5.000)、桃金娘烯醛(0.842)等
蒲公英萜醇(0.95g/kg)、熊果酸(0.32g/kg)、熊果醇(0.32g/kg)等 乙醇热回流 UV、M S、N M R [17]
4-松油醇(30.23)、1-甲基 -2-异丙基苯(16.58)、枯茗醛(9.85) 水提 GC-MS [18]
表 1 我国对杜香挥发油成分的研究
Table 1 Compositions of essential oils from ledum palustre in China
杜香挥发油的组成不同。
我国对杜香挥发油成分的研究始于 20世纪 70年代，
挥发油约占杜香叶片的 0.2%～0.25%[3]，主要化学成分、
检测方法及含量如表 1 所示。
3 生理活性及其应用
杜香在民间医学中早有应用。19 世纪初，俄国本
草记载了内服杜香浸剂或配剂及外敷的医疗作用；20世
纪 40年代，研究表明杜香嫩枝的挥发油具有镇痛、祛
痰、脱敏、轻微降血压及利尿作用，适于治疗急、慢
性支气管炎、支气管炎与咽喉炎 [ 1 0 ]。
根据国内外研究，杜香挥发油的生理活性有以下几
方面。
3.1 促进透皮吸收
采用双室扩散模型研究发现，杜香挥发油萜烯对强
脂性抗焦虑药物安定体外透皮吸收有促进作用，且质量
浓度为 50mg/L作用效果最强[19]；方亮等[20]联合此法和
HPLC法，发现 5%杜香挥发油萜烯对复方丹参浸膏中丹
参酮ⅡA 透皮吸收促渗作用比氮酮强 3.6倍，且杜香萜
烯与 1,2-丙二醇混合体积比为 4:1时协同促渗效果最佳。
金红花等[21]采用傅里叶红外光谱法研究了促进透皮吸收
的机理，认为杜香萜烯主要使角质层的角蛋白发生构型
改变而促进透皮吸收。
利用杜香挥发油的促透皮吸收作用研制的保湿润肤
霜，保湿效果良好且能改善面部皮肤[22]；胡秀华的临床
实验表明杜香挥发油祛斑霜对日晒斑、妊娠斑、雀斑、
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黄褐斑、老年斑均有不同程度的去除作用[ 23 ]。
3.2 抑菌、消炎作用
谈华等[24]发现 5.0%、10.0%水蒸气蒸馏法得到的细
叶杜香挥发油有杀菌作用， 10.0%～12.5%是能完全杀灭
青霉菌、金黄色葡萄球菌的最低浓度。Belousov等[25]
研究表明，40%乙醇提取的杜香挥发油具有抑菌活性，
西伯利亚和远东地区的杜香挥发油能抗痉挛、利尿、抑
制传染、抑菌[26 ]。加拿大魁北克地区 28%、17%甲醇
提取的杜香枝、叶挥发油(25μg/mL)有明显的消炎作用，
43g/mL和65g/mL的嫩枝挥发油能抑制DLD-1结肠癌细胞
和 A-549肺癌细胞[27]。
Tunon等[28]用体外实验发现，薄层分离纯化后 0.2
mg/mL杜香挥发油类物质对前列腺素A和诱导细胞外排
的血小板活化因子有较好的消炎作用。采用对 -伞花烃
为主要成分的宽叶杜香挥发油制做的胶丸(软胶囊)能镇
咳、祛痰，治疗慢性气管炎[ 2 9 ]。用南瓜蒂和杜香茎叶
的水蒸气蒸馏液研制的复方杜香消炎洗液，临床效果良
好[30]。Dreyer等[31]申请了含有杜香的能镇痛、消炎的复
合配方专利。
3.3 镇咳、祛痰作用
祝君梅等[32]发现宽叶杜香挥发油能抑制氨气所致小
鼠的咳嗽，能促进酚红分泌入支气管，并能明显对抗
乙酰胆碱收缩豚鼠离体气管条，有显著的祛痰作用。
2005年，潘兰宝[33]利用杜香的镇咳、祛痰作用，将杜
香的嫩叶开发为保健茶，并申请了专利。
3.4 解酒、保肝作用
据文献记载[34]，放置一年的杜香属植物茎叶水蒸气
蒸馏液与乙醇混合会出现白色浑浊现象，说明杜香水馏
物中有化学成分可与乙醇反应，有解酒功效。黄明姬[35]
探讨了以杜香挥发油为主要成分的口服液抗醉、解酒功
效，表明杜香挥发油口服液具有一定的预防醉酒和促进
醒酒的作用，作用机制不明确。
Belousov等[36]研究表明，杜香嫩枝挥发油能够降低
四氯乙烷对大鼠的肝损伤程度，对乙醇导致的肝损伤也
具有保护作用[37]，推测这可能与杜香中熊果酸具有抗氧
化、清除自由基的作用有关系。
3.5 抗辐射作用
Arora等[38]和Venkatachalam等[39]认为某些天然植物
具有防辐射作用，并指出天然药物不仅能有效的起到防
护作用，且毒性低。欧白芷和杜香属植物抽提物混合
剂对分次γ射线照射小鼠的辐射有防护作用，使小鼠照
射后一个月的存活率 LD90/30提高到 70%[40]。
3.6 其他作用
Kim等[41]发现甲醇提取的杜香挥发油对害虫桃蚜、
棉蚜的生长具有抑制作用，给予受试物 24、48、72h
后，桃蚜和棉蚜的存活率分别为 45.0%、31.9%、23.6%
和 3.7%、13.1%、10.9%。
杜香挥发油可以戒毒。杜香水蒸气蒸馏液与葛根、
羌活、干姜等合用戒毒率达 1 00 %，无毒副作用，同
时还可综合提高戒毒者自身的体质、增强机体免疫、
彻底戒除毒瘾 [ 42 ]，但尚需进一步研究其有效成分和作
用机理。
杜香挥发油可用于塑料降解。杜香挥发性成分能有
效分解聚丙烯塑料，初步机理研究认为这是一种新的化
学氧化降解途径，并推测这可能与杜香挥发油中异松油
烯、茨烯及罗勒烯等物质的氧化性有关[ 4 3 ]。
4 毒性评价
《长白山植物药志》[ 3 ]记载，细叶杜香挥发油的口
服 LD50为 0.785g/kg小鼠体质量，宽叶杜香挥发油口服
LD50为 0.870g/kg；祝君梅等[32]按寇氏法计算，杜香油
小鼠灌胃LD50为0.41mL/kg，腹腔给药LD50为0.16mL/kg，
根据我国食品毒理学中外来化学物经口毒性分级标准判
断，杜香属于低毒物质。
黄明姬[35]用 50mL/kg(含生药量 1kg/L)的杜香茎叶水
蒸气蒸馏液分次灌胃小鼠，观察 10d，发现小鼠色毛、
体质量、活动正常，无死亡。
关爽等[44]实验发现杜香乙醇提取的挥发油无遗传毒
性且能降低环磷酰胺所致骨髓嗜多染红细胞微核的发生
率，对环磷酰胺所致遗传损伤有保护作用。
5 国内外总体研究趋势
由于杜香挥发油的众多利用价值，国内外对于杜香
植物各方面的研究越来越多，关于杜香的研究文献也逐
年增多(图 1 )；以“杜香”为题名，在 C N K I 总库包
含的基础科学、工程科技Ⅰ辑、农业科技、医药卫生
科技数据文献中模糊匹配检索，截止 2009年 10月 6日
共搜集 68篇相关文献，按照学科类别、文献类型统计
如表 2所示。以杜香的拉丁名 Ledum palustre作为主题
在Web of Science(SCI)中检索，共计 107篇文献，通
图 1 国内外关于杜香的研究趋势图
Fig.1 Research tendency of ledum palustre at home and abroad
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
C N KI 文献数
SCI文献数
文
献
数
文献发表年份
1985年以前 1986-1990 1991-1995 1996-2000 2001-2005 2006-2009
5 3
10
0
6 4
9 9
19
44
19
47
2010, Vol. 31, No. 13 食品科学 ※专题论述340
序号 学科类别 文献百分比 /% 文献数
1 Environmental Sciences & Ecology 42.99 46
2 Plant Sciences 39.25 42
3 Forestry 34.58 37
4 Agriculture 33.64 36
5 Biodiversity & Conservation 26.17 28
6 Physiology 14.95 16
7 Meteorology & Atmospheric Sciences 11.22 12
8 Chemistry 9.35 10
9 Science & Technology-Other Topics 7.48 8
10 Biochemistry & Molecular Biology 6.54 7
11 Pharmacology & Pharmacy 4.67 5
12 Life Sciences & Biomedicine-Other Topics 3.74 4
13 Public, Environmental & Occupational Health 3.74 4
14 Anatomy & Morphology 2.80 3
15 Evolutionary Biology 2.80 3
表 3 杜香 SCI文献统计
Table 3 Literature related to ledum palustre from Science Citation
Index (SCI)
过 S C I 在线分析，文献涵盖 55 个学科，会议文献占
7.47%，实验性文献占 90.65%，书籍、专利和综述各
占 0.93%，涉及学科类别见表 3。通过表 2和表 3的分
析，可以看出我国国内关于杜香的研究主要集中在中医
学和生物学领域；而国际上关于杜香的研究总体侧重于
生态环境、植物科学、农业等领域，在药理、生命
科学领域还不多；因此，关于杜香的生理作用研究极具
潜力和空间。
6 研究展望
2008年植物提取物展会暨国际高端市场研讨会植物
提取物博览会(plant extracts exhibition & conference， PEEC)
发布的《中国植物提取物发展状况市场调查报告》显
示，我国植物提取物 80%以上出口，90%以上供应于
功能食品原料、食品补充剂原料、医药保健品原料和
美容化妆品原料等市场，其中供应医药保健领域占 36%
以上。
我国分布的杜香其挥发油主要含有桃金娘烯醛、
4 - 松油醇、对 - 伞花烃，枯茗醛等。桃金娘烯醛作为
重要的精细化工中间体可进一步合成一系列更有价值的
香料如甜味剂紫苏草等；对 -伞花烃不仅广泛应用于有
机合成，还可以直接用于软饮料、冰制食品、糖果、
口香糖、调味料中，也可调配化妆品、皂用和洗涤剂
用香精，制成软胶囊做镇咳、祛痰、治疗慢性气管炎
药物[ 2 9 ]。此外，有报道称杜香是目前发现熊果酸含量
最高的一种植物，而熊果酸已经被国际医药领域认为最
有可能开发成抗肿瘤的药物。目前，俄罗斯、韩国已
经有将杜香提取物添加到食品中制作功能食品的研究，
如软饮料[ 45 ]、冰激淋、酸奶、罐头、面条等[ 46 - 4 7]。可
见，杜香极具成为新型食品功能因子来源的潜力。
然而，作为我国的传统中药材杜香虽然拥有诸多生
理作用、经济潜力巨大，但目前对其研究还不深入。
比如杜香挥发油的提取大多采用传统的水蒸气蒸馏法，
超临界萃取和固相微萃取等高新技术运用较少，导致提
取率不高；杜香中生理活性物质的分离纯化技术较不成
熟，尚不能快速分离出高纯度的功能活性成分；杜香挥
发油生理活性的作用机制和途径以及已知活性成分的功
能拓展性研究也鲜见报道。此外，杜香挥发油含量较
少，使广泛应用受限制较大，如何使其经济效益最大
化是值得深入研究的问题，或许结合现代化学合成技术
加强对杜香挥发油单一活性成分的研究是其发展的又一
趋势。
加强对杜香挥发油的研究，不仅有助于开拓新的植
物提取物品种，繁荣中国植物提取物市场；对药品、
食品、化妆品、化工行业均有一定的连带促进作用，
同时对杜香主产区东北老工业基地的经济振兴也可助一
臂之力。
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学科类型 期刊数 会议 年鉴 专利 基金论文各学科占论文总数比例/%
中医学 19 0 0 0 0 34.92
生物学 11 1 0 0 3 19.05
林业 7 0 1 0 1 12.70
化学 6 0 0 0 1 11.11
农作物 4 0 0 0 2 6.35
园艺 4 0 0 0 2 6.35
预防医学与卫生学 2 0 1 0 0 4.76
轻工业、手工业 1 0 0 2 0 4.76
各类别占论文总数比例/% 85.71 1.59 3.17 3.17 14.29
表 2 杜香中国知识基础设施工程 (CNKI)数据库文献统计
Table 2 Literature related to ledum palustre from China National
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341※专题论述 食品科学 2010, Vol. 31, No. 13
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