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作 者 ：陆占国;郭红转;李伟;

期 刊 ：食品科学 2007年 05期 页码：29-32

关键词：芫荽；香菜；精油；气相色谱．质谱；亚硝酸钠；

摘 要 ：采用索氏萃取法萃取新鲜芫荽茎叶芳香成分,获得芳香精油,得油率为0．252%。利用GC-MS对精油进行了分析,检测出60个成分,解析出41个成分,占94．200%。其中,酯类化合物含量最高,占总油量57．755%。其次为烷烃类化合物,占总油量的11．300%。醛类化合物16．168%,芳香族化合物8．077%。研究了精油对亚硝酸钠消除效果,当精油用量为0．8ml时,清除率为最大69．7%。

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