全 文 ：第 23 卷第 4 期　 　　　　　　　　　　　　　　　　河池师专学报　　　　　　　　　　　　　　　V ol.23 No.4
2003 年 12月　　　　　　　　　　　　　JOURNAL OF HECHI NORMAL COLLEGE 　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　Dec.2003

云南黄素馨色素的提取及稳定性研究
黄秀香
(河池学院　化生系 , 广西　宜州　546300)
[ 摘　要] 　对云南黄素馨色素的提取及稳定性进行研究。结果表明 , 该色素水溶性好 ,对光 、热有一定的耐受性 ,对 NaCl
、FeCl3蔗糖 , 柠檬酸等添加剂影响不明显 , 且云南黄素馨资源丰富 ,在食品工业中有一定的开发利用价值。
[ 关键词] 　云南黄素馨;黄色素;提取;稳定性
[ 中图分类号] 　O629　　　[ 文献标识码] 　A　　　[ 文章编号] 　1005-765(2003)04-0086-03
云南黄素馨 ,别名:云南迎春。俗称迎春花 , 木犀科。常绿藤状灌木 , 小枝无毛 , 四方形 , 具浅棱 , 叶对生 , 小叶三枚 , 花单
生 ,淡黄色 , 花瓣花筒长 ,常近于复瓣 , 观赏植物 ,还可供药用 , 原产云南 ,现各地有栽培。本文作者用乙醇溶液提取了云南黄素
馨色素 ,并对所提取黄色素的稳定性作了定性研究 ,为开发利用云南黄素馨这一天然资源提供了参考依据。
1　材料 、试剂和仪器
云南黄素馨花瓣。主要试剂:乙醇 、含 2%HCl的乙醇 、丙醇 、乙醚 、柠檬酸 、苯 、乙酸乙酯 、蔗糖 、NaCl、FeCl3 和 AlCl3 等。
主要仪器:722 型分光光度计及 PHS-3型酸度计。
2　提取方法
(1)取云南黄素馨鲜花冠若干 , 用研钵稍加研磨 ,以破坏细胞组织 ,利于色素的提取。
(2)　250mL 锥形瓶 3 个 ,分别加入适量云南黄素馨研碎样品 , 然后再分别加入等量的水 、乙醇 、含 2%HCl的乙醇 ,充分
振荡 ,室温放置 , 分别于不同时间观察其颜色变化现象。
表 1　加入不同提取剂后花瓣的颜色变化
试　剂 2h 12h 24h 36h
水 浅黄 变浅 变浅 变浅
乙醇 浅黄 变浅 微白 白色
含 2%HCl的乙醇 变浅 微白 浅蓝 蓝色
　　由表 1 可以看出乙醇为提取剂 ,提取效果最佳 , 且对于用作食品和化妆品的色素 , 用乙醇提取剂符合卫生要求 , 故选用乙
醇作提取剂。
(3)云南黄素馨提取工艺流程如下:云南黄素馨———浸泡———过滤———蒸馏———黄色素。
(4)提取步骤:Ⅰ .取云南黄素馨鲜花花冠 , 用研钵稍加研磨 ,以破坏细胞组织 , 利于色素的提取;Ⅱ.取 250mL 圆底烧瓶加
入适量云南黄素馨冠研磨样品 ,然后加入 50%C2H5OH 于水浴回流 ,趁热过滤 , 滤液冷至室温除去黄色絮状沉淀 , 得到黄色液
体;Ⅲ.将滤液移入圆底烧瓶 ,进行蒸馏 , 回收乙醇 ,得具有茶香气味的深黄色浸膏。
3　性质与稳定性实验
3.1　可溶性实验
取等量黄色素浸膏 ,分别加入等体积水 、乙醇 、丙醇 、乙醚 、柠檬酸 、苯 、乙酸乙酯 ,充分振荡后静置。结果如表 2。
表 2　云南黄素馨色素的溶解性
试剂 水 乙醇 丙醇 乙醚 柠檬酸 苯 乙酸乙酯
溶解性 易溶 易溶 易溶 易溶 易溶 微溶 易溶
　　由表 2 知 ,该色素易溶于水 、乙醇 、丙醇 、乙醚 、柠檬酸 、乙酸乙酯等溶剂 ,微溶于苯等溶剂。
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[ 收稿日期] 　 2003-09-09
　　　 [作者简介] 　黄秀香(1969-), 女(壮族), 讲师 , 主要从事有机化学及有机化学实验的教学和天然有机物提取的
研究。
3.2 　云南黄素馨色素最大吸收波长测定
取云南黄素馨水溶液 ,在室温下用 722型光栅分光光度计测吸光度。见表 3。
表 3　黄色素对不同波长光的吸光度
/ nm 370 380 390 400 405 410 420 430 435 440 445 450
A 0.653 0.665 0.700 0.844 0.878 0.843 0.641 0.503 0.465 0.425 0.380 0.340
　　由图 1 知 ,云南黄素馨色素最大吸收波长为 405nm
3.3　光照对色素的影响
取一定量的色素水溶液 ,分别置于两个容量瓶中。将其中一个放置于自然光照条件下 , 另一个放置于暗处 ,每隔一定的
时间 ,测其最大吸收波长下的吸光度 , 并计算色素的降解率。计算式如下:
降解率%=(未经光作用的吸光度-受光作用后的吸光度)×100%/未经光作用的吸光度
由表 4 知 ,可见光照对色素的稳定性影响很小。
表 4　色素的降解率
1h 2h 5h 8h 12h 24h
暗室 1.932 1.935 1.940 1.950 1.960 1.980
光照 1.953 1.958 1.971 1.986 1.997 2.108
图 1
3.4　pH 值对色素的影响
配制等浓度该色素溶液 ,用 NaOH 和 HCl溶液调节不同的 pH 值 , 测量其在最大吸收波长时的吸光度。
表 5　不同 pH 值的吸光度
pH 值 1.57 2.42 3.49 4.68 5.95 6.97 8.15 9.21 10.00 11.10 12.19 12.98
吸光度 A 1.299 1.024 0.628 0.542 0.535 0.531 0.530 0.528 0.524 0.520 0.523 0.528
　　由图 2 可知 ,色素在 pH1.57～ 3.49之间 , 吸光度有突越变化。
3.5　温度对色素的影响
用具玻塞比色管取云南黄素馨水溶液 ,在不同的温度下恒温加
热 1h 测定其对最大波长的吸光度。
表 6　不同温度与吸光度的关系
温　度 200C 500C 800C
吸光度 0.524 0.583 0.592
颜　色 黄色 黄色 黄色
　　由表 6 知该色素热稳定性好。
3.6　添加剂对色素的影响
在色素溶液中加不同量的添加剂 ,摇匀 , 静置 ,测其吸光度。
结果见表 7 , 说明加入各种添加剂后色素溶液吸光度均有变
化 ,其中加入 NaCl、蔗糖 、柠檬酸 、FeCl3 的溶液 , 其吸光度增加 , 对
色素有一定协同作用 ,加入 AlCl3的溶液 , 其吸光度降低 ,但目
表 7　添加剂对色素的影响
添加剂 吸　　光　　度
0 1 2 3
NaCl 0.542 0.605 0.608 0.614
蔗糖 0.542 0.690 0.692 0.694
柠檬酸 0.542 0.658 0.682 0.684
FeC l3 0.542 1.645 1.640 1.620
AlCl3 0.542 0.302 0.291 0.287
测色泽变化不明显 ,因此根据实验结果知该色素对上述添加剂均有一定耐受力 ,其协同和拮抗作用不很明显。
4　结果与讨论
(1)云南黄素馨源料易得 , 来源丰富 ,通过不同的提取剂对云南黄素馨黄色素的提取实验 , 确定了乙醇为提取该色素的较
好提取剂 ,且从其中提取色素工艺简单快捷 , 具有开发价值。
(2)云南黄素馨色素水溶性好 , 对光 、热有一定耐受力 , pH>3.49 时色素稳定性好。
(3)添加剂对该色素影响不明显 , 对用作食品添加剂和化妆添加剂有开发利用价值。
(4)云南黄素馨色素对光不敏感 , 自然光照条件下 , 2d降解 2.108%, 可见光照对该色素的稳定性影响不大。
(5)云南黄素馨有色物质中有效色素的含量比较低 , 且在云南黄素馨花瓣内与其他物质结合在一起 ,给作精细提取研究
带来困难 ,且经过提取后的色素稳定性相对较差。
(6)据文载报导 , 云南黄素馨可药用 ,经初步测定 , 推知该色素可能含有甘露醇和鱼草甙等 , 其真实性有待进一步研究。
(下转第 91页)
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An Investigation of Yizhou s Economic Fishes and an Analysis
of Current Situation of Its Fishery
QIN Yue , JIANG Zi-ming , WEI Shang-xi , WEI Shi-tan
(Department of Chemistry and Biology , Hechi College , Yizhou , Guangxi 546300 , China)
[ Abstract] 　This paper is to investig ate the econmic fishes in the ci ty of Yizhou , and analyzes the current
situation of its fishery .Then it produces corresponding st rategies for the fishery development of the city.
[ key words] 　Yizhou City ;economic f ish;the current situation of f ishery;development strategy
(上接第 87页)
参考文献:
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[ 2] 马同森.紫荆花红色素的提取及稳定性的研究[ J] .化学研究 , 1997 ,(4):36-40.
[ 3] 殷彩霞 ,李聪.密蒙花黄色素性能的研究[ J] .化学世界, 2000 ,(1):33-36.
[ 4] 王晓.虞美人色素的提取及其稳定性的研究[ J] .化学世界 , 2000 ,(2):95-98.
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Study on the Extraction and Stability of Yellow Pigment from Jasminum Mesnyi
HUANG Xiu-xiang
(Department of Chemistry and Biology , Hechi College , Yizhou , Guangxi 546300 , China)
[ Abstract] 　The ex traction and stabili ty of yellow pigment from Jasminum mesnyi w ere studied.Results
show that the pigment is water-soluble.It has defini te light and heat resisting properties.It has few influence
on it w hen sodinm chloride , ferric chloride , sugar o r(and)citric acid w as(were)added into the pigment solu-
tion.Jasminum mesnyi is rich in natural resources , and the ext ract ion technique is easy to master.So it is
w orthw hile exploiting and make use of in food indust ry .
[ Key words] 　Jasminum mesnyi;yellow pigment;ex traction;stability
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