全 文 ： 美国佛罗里达州人心果考察报告
文亚峰 1 , 何　钢 2 , 谢碧霞 1
( 1.中南林学院资源与环境学院 ,湖南 株洲 412006; 2.中南林学院生命科学与技术学院 ,湖南株洲 412006)
[摘　要 ] 美国佛罗里达州是人心果的适生区 ,主要分布在迈阿密戴德县 ( M iama-Dade)境内 ,栽培面积不大 ,但商品化、产业化程度
较高 ,已成为佛罗里达州颇具特色的小水果。 以佛罗里达大学热带作物研究与教育中心 ( TREC)为代表的科研机构在人心果品种资
源收集、优良品种培育、栽培管理及产品贮藏保鲜等方面做了大量研究工作。其生产与科研经验对于我国人心果产业发展具有重要的
借鉴和参考意义。
[关键词 ] 人心果 ; 生产现状 ; 科学研究 ; 佛罗里达州
[中图分类号 ] S667. 9　　　　　 [文献标识码 ] A　　　　　 [文章编号 ] 1003- 8981( 2004) 03- 0092- 04
Review of Manilkara zapota of Florida, USA
WEN Ya-Feng1 , HE Gang2 , XIE Bi-Xia1
( 1. Resources and Environment Co lleg e of Centra l South Fo restr y Univ ersity, Zhuzhou 412006, Hunan, China;
2. Life Science and Techno log y Co lleg e of Centra l South Fo restr y Univ ersity, Zhuzhou 412006, Hunan, China)
Abstract: Flo rida is a suitable g r owing area of Manilkara z apota and it dist ributes mostly in M iama-Dade, in w hich
cultiv ation ar ea is no t la rg e, but me rchandise and indust rialization is advanced. Manilkara zapota has become a small
fr uit having local chara cteristic. T REC typica lly resear ched it in selection of cultiva rs, breeding excellent cultiv ars,
cultiv ation and management and sto rag e r etarding ripe. Their experience of production and resea rch is significant for
ChineseManilkara z apota production.
Key words: Manilkara zapota; cur rent production; resea rch; Florida
人心果 Manilkara zapota为山榄科 Sapo taceae热带常绿果树 [1 ]。原产墨西哥犹卡坦州和中美洲地区。后
陆续被引种到美国佛罗里达州、加勒比海地区及印度、菲律宾、马来西亚、越南等国。现世界上栽培面积最大的
国家是墨西哥和印度 ,至今墨西哥仍有世界上最大的人心果种群。
人心果用途广泛 ,其果实味道甜美、芳香爽口、营养丰富 ,除鲜食外还可加工制作果酱、果汁及果珍等 ,具有
清心润肺的功效 ;树体富含胶状乳液 ,称为“奇可胶” ,是制造口香糖的高档环保胶基 [2 ] ;人心果树四季常绿 ,树
形优美 ,常用作行道树和绿化、观赏树种。
人心果在美国主要分布于加里佛尼亚南部和佛罗里达州的 Miami、 Homestead及 Key w est等地区 ,佛罗
里达州是最大的分布区。 人心果在佛罗里达州的商品化栽培面积约 128 hm2 ,全部分布于迈阿密戴德县
( Miami-Dade)境内 ,以鲜食为主 ,也有零星分布于农场、果园和花园 ,用做绿化或装饰植物。
应佛罗里达大学热带作物研究与教育中心 ( T REC)之邀 , 2004年 4月至 5月 ,我们对美国佛罗里达州人心
果进行了为期 20 d的考察 ,与佛罗里达大学热带作物研究与教育中心、迈阿密农业推广中心、 Fairchild热带植
物园等进行了广泛的交流 ,实地考察了相关的果园、农场、苗圃、果品贮藏保鲜厂等 ,这将对国内人心果产业的
发展具有重要的借鉴意义。
经济林研究　 2004, 22 ( 3): 92-95
Nonwood　 Forest　Research 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
[收稿日期 ] 2004-07-03
[基金项目 ] 国家“ 948”引进项目 (编号: 2002- 29)中的部分内容。
[作者简介 ] 文亚峰 ( 1971- ) ,男 ,陕西岐山人 ,副教授 ,在读博士生 ,主要从事林木培育研究。
DOI : 10. 14067 /j . cnki . 1003 -8981. 2004. 03. 028
1　佛罗里达州人心果主产区生态环境条件
人心果属热带果树 ,在年均温度 21～ 23℃、年降水量 1 500 mm、年均相对湿度 70%～ 80%以上的地区生
长旺盛 ,高温地区果实风味尤佳。但人心果并非严格意义上的热带树种 ,在亚热带地区也能正常生长 ,成年树能
抵抗- 3. 33～ - 2. 2℃的低温几小时 ,幼树在- 1. 11℃容易被冻死。人心果对土壤适应性较强 ,红壤、沙壤、粘质
沙壤、海边沙土都可种植。 根据美国佛罗里达州栽培经验 ,较高肥力的松、软沙质土最适合人心果生长 ,在碱性
的石灰质土壤上人心果生长良好。成年人心果树对干旱条件有较强适应性 ,对渍水适应性中等 ,抗风性强。
1. 1　人心果主产区气候条件
佛罗里达州人心果 90%以上分布在迈阿密戴德县 ( Miami-Dade)境内 ,该地区年均温度 24. 3℃ ,降雨量
1 420 mm。 全年可分 2个不同的气候阶段 , 5月至 10月为雨季 ,平均气温 30℃ ,月降雨 172 mm,平均湿度
84%。 11月至第 2年 4月为旱季 ,月降雨量 64 mm,空气湿度 80%。全年降雨天数为 65 d,其中有 52 d集中在
雨季。就植物生长而言 ,全年均需灌溉 ,即使在降雨量较大的雨季也不例外。旱季是南佛罗里达较为凉爽季节 ,
有一定的低温条件 ,平均低温 13. 2℃ ,有利于人心果的休眠与花芽分化。 3月至 4月间平均温度 26℃ ,气温变
化较为稳定 ,有利于人心果花、果实的形成。 5月温度上升 ,雨量增加 ,果实能够迅速充分发育。 7～ 9月处于高
温与多雨季节 ,利于果实采后枝梢的生长。
1. 2　人心果主产区土壤条件
南佛罗里达整个地区为平原 ,海拔 0～ 15 m,属碱性石灰质土壤。栽培人心果土壤主要由石灰石分化物及
泥灰石构成 , pH值为 7. 4～ 8. 4,富含沙粒、粘土及碎石 ,土层厚度从几厘米到几米变化不等 ,总体土壤肥力较
差 ,但人心果在此土壤上生长良好。
2　佛罗里达州人心果生产情况
2. 1　人心果产业概况
20世纪 90年代以来 ,人心果在佛罗里达州的栽培面积一直比较稳定 ,商品化栽培面积约 128 hm2 , 1995
年至 1996年间佛罗里达州人心果的总产量为 675 t ,年总收入约 360万美元 ( 5. 3美元 /kg ) , 2000年总产量达
到 925 t ,年收入约 490万美元 [1 ]。
人心果苗木在南佛罗里达州具有很好的市场 ,其主要生产地是迈阿密-戴德县 ,该县是佛州花卉、园艺苗木
生产量最大的县。 截止 2002年在佛罗里达州农业部注册的苗木生产企业就有 950家之多 , 40%的苗圃基地有
人心果苗木供应 ,价格因苗木规格不同而有差异 ,约 10～ 25美元 /株。
2. 2　栽培品种
人心果在美国不属原产地 ,而是自 20世纪 20年代开始 ,陆续从墨西哥等国引进和选育的一些优良品种。
目前在佛罗里达州栽培的人心果主要有铁线子属的人心果 ( Sapodilla )和桃榄属的曼妹人心果 ( M amey)两个
种 ,其次是桃榄属克里斯特人心果 ( Canistel)、金叶树属的星萍果 ( star apple)和蛋黄果属的绿果人心果 ( Green
sapo te)。各农场栽培的人心果 ( Sapodil la )主要品种有 Hasya、 Tikal、 Pro li fic等 ,而且引进和选育了一大批极有
发展前途的新品种 (见表 1) ,这些品种正在育苗并向社会推广。栽培的曼妹人心果主要品种有 Pantin、 Flo ride、
Magana等。但克里斯特人心果、星苹果和绿果人心果只有零星分布 ,没有形成经济栽培。
2. 3　栽培管理
2. 3. 1　苗木繁殖　繁殖方法有种子繁殖、嫁接繁殖。砧木和行道树采用种子繁殖 ,而果用人心果均采用嫁接繁
殖。由于曼妹人心果种子难于贮藏 ,种子繁殖均采用新鲜成熟的种子 ,洗净 ,晾干 ,播入育苗钵内 ,一年后即可出
圃或嫁接 ,嫁接繁殖时芽接、枝接均可 ,枝接大都是采用劈接 ,枝接的最佳时期是夏季和秋季。
2. 3. 2　定植　采用高 0. 6～ 1. 0 m的苗木 ,要求用大小基本一致的苗木 ,栽植前用挖穴机挖一大的定植穴 ,也
可挖一小的定植穴 ,回填时用挖出来的土壤 ,不加任何覆盖物、有机质及其它肥料 ,并轻轻夯实土壤 ,并在离树
干 0. 6 m处建一个围水圈 ,栽后及时灌水。 在干旱的情况下 ,每星期灌水 2～ 3次。栽植密度一般株行距采用
( 4. 6～ 9. 1) m× ( 6. 1～ 9. 1) m ,每平方公顷栽培 90～ 356株。 人心果自花不育 ,因此栽植时是多品种混栽。
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表 1　佛罗里达州人心果主要栽培品种特性及评价
品种名 产地 果实形状与皮色 果实大小 果肉颜色和质地 品质 产量 成熟季节
Hasya 墨西哥 椭圆至圆锥形 ,亮褐色、有适度果点 中到大 , 150～ 365 g 褐红 极好 高 11至 6月
Tika l 美国 椭圆至细圆锥形 ,亮褐色 ,有细果点 小到中大 , 80～ 323 g 亮褐 ,光滑 很好 很高 12月至 3月
Pro lific 美国 圆至圆锥形 ,亮褐色 ,有细果点 中 , 170～ 225 g 亮棕褐至红棕褐 ,光滑 很好 很高 5月至 9月
Alano 美国 圆锥至圆形 ,亮褐且光滑 小到中 , 115～ 250 g 光滑至细粒状 很好至极好 高 11至 6月
Betawi
印度尼西亚 圆锥 中到大 , 140～ 315 g 亮黄至黄 ,细颗粒 很好多汁 高 12月
Brow n Suga r 美国 圆至卵形 ,亮褐 ,适度的果点 小到中 , 133～ 170 g 棕褐 ,细颗粒 很好 很高 5月至 9月
Gonzale z 菲律宾 圆至椭圆 ,亮褐色 ,有细果点 中 , 90～ 260 g 亮棕褐至棕褐 ,光滑 很好至极好 很高 11月至 4月
Makok 泰国 圆锥 ,亮褐色 ,有细果点 小 , 30～ 140 g 亮棕褐至细绿红 ,光滑 很好 很高 5月至 11月
Modello 美国 椭圆至圆锥 ,亮褐 ,适度的果点 中到大 , 227～ 340 g 白色至棕褐 ,光滑 好 一般 12月至 5月
Molix 墨西哥 椭圆 中到大 , 150～ 360 g 棕红 ,光滑 很好至极好 很高 12月至 4月
Oxkutzcab
( Ox )
墨西哥 圆 大到极大 ,最大 800 g 红棕 很好 很高 12月至 4月
Morena 墨西哥 椭圆 中到大 , 170～ 345 g 棕红 很好至极好 高 12月至 4月
Russell 美国 圆至圆锥至卵形 ,带浅棕色斑点 ,果屑 大 , 284～ 454 g 粉棕褐 ,细颗粒 好 ,有香味 低 5月至 9月
2. 3. 3　树体管理　 幼年树注意整形与修剪 ,以培养较好的树形 ,幼树修剪方法有摘顶、控梢、拉枝等。 成年树
修剪较少 ,主要是控制树势 ,剪除枯死枝条。树高一般以行间距离的 1 /2为宜 ,最高不超过 4. 5～ 4. 8 m。
2. 3. 4　肥水管理　人心果施肥是结合灌水进行的 ,幼年期每株施入 113 g平衡混合肥 , N、 P、 K、 Mg比例为
6∶ 6∶ 6∶ 3,每 8个星期施 1次 ,随着树龄的增加 ,肥料逐次增加至 227～ 2 200 g,由于佛罗里达州土壤为石灰
岩土壤 ,土壤容易缺乏铁等微量元素 ,所以每年叶面喷施螯合铁溶液 2～ 3次。佛州人心果全部采用喷灌或滴
灌 ,幼年树一般每星期灌水 2～ 3次 ,成年树耐干旱能力较强 ,在花期至采收期要求灌水 ,有利于人心果的增产。
2. 3. 4　病虫害管理　在佛罗里达危害人心果的病虫害很少 ,少量的病害有叶斑病、叶锈病、疮痂病和炭疽病 ,
都不足以造成危害。 在盛花期偶有花蛾 Barnisia myrsusalis和花草虫攻击 ,有些品种可能对加勒比海果蝇敏
感 ,可采用生物、化学、物理控制相结合的防治方法。
2. 4　人心果利用情况
人心果美味可口 ,口感香甜 ,浆质果肉软而略沙 ,糖度含量高 ,是很好的甜味水果。 在佛罗里达州主要用于
鲜食 ,果肉可被舀出放在果杯或牛奶中 ,制作饮料、奶昔、色拉或冰琪淋。成熟的人心果肉用 60%糖液处理 ,使
之渗透脱水 5 h,干燥后可制作果脯。人心果的另一主要用途是提取“奇可胶” ,该胶液是制作生态口香糖的良
好胶基 ,在美国尚未开发利用 (墨西哥利用较多 ) ;人心果树四季常绿 ,树形优美 ,在南佛罗里达州常被用作行道
树或绿化、观赏树种 ,栽植于街道、农场 ,果园四周及花园。
3　佛罗里达州人心果科研情况
20世纪 50年代以来 ,以美国佛罗里达大学热带作物研究与教育中心 ( TREC)、 Fairchild热带植物园、佛罗
里达州农业研究所 ( U SDA)等机构对人心果进行过大量而深入的研究工作 ,在人心果种质资源保存、优良品种
选育及栽培技术等方面取得了较大成果 ,值得我们学习和借鉴。
3. 1　人心果种质资源的收集、保存与分类研究
目前 ,在美国佛罗里达大学热带作物研究与教育中心 ( T REC)品种资源收集圃内有人心果品种 11个 ,曼
妹人心果品种 15个 ,绿果人心果品种 3个 ,而在 Fairchild热带植物园内收集的人心果品种有 21个 ,主要来源
于墨西哥、印度、马来西亚、菲律宾、泰国及中美洲国家。这些机构都建立了种质资源圃 ,来源于世界各地的人心
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果资源得到了很好的保存。 在此基础上 ,他们还对来源于世界各地的人心果品种的经济价值进行评估 ,研究内
容包括不同品种的生理特性、对当地气候、土壤等生态因子的适应性、果实成熟期、果实品质等 ,己筛选出具有
较好潜力的优良品种 [3 ]。佛罗里达州农业研究所 ( USDA) Susan Carrara等从形态上对曼妹人心果 ( Mamey )进
行分类研究 [4 ] ,并利用分子标记技术 ( AFLP)对其主栽品种进行分类 ,研究结果尚未公布。
3. 2　人心果优良品种的选育
佛罗里达州在引进国外人心果品种的同时还积极开展人心果优良品种的选育工作。目前在商品化栽培的
13个优良品种中 ,就有 6个是自己选育的 ,如 Tikal、 Alano、 Brow sugar、 Modello、 Pro lific和 Russell,其中最有
名的为 Tikal , 该品种是 Campbell Ca rl W.从墨西哥引进的实生苗中选育出的芽变品种 ,具有早熟、品质好、产
量高等优良特性 ,是佛罗里达州人心果主栽品种。目前 , Fai rchild热带植物园的 Campbell博士等正在进行人
心果矮化品种选育工作。
3. 3　人心果苗木繁育及栽培技术研究
佛罗里达州在人心果嫁接繁殖方面技术成熟 ,主要采用劈接、腹接接及芽接的方法繁育苗木 ,目前 ,果用苗全
部为嫁接苗。栽培技术方面 ,佛罗里达大学热带作物研究与教育中心的 Jona than博士等作过大量研究工作 [8 ] ,根
据他们的栽培管理经验 ,人心果一般采取大穴定植 ,留取较大的株行距 ,多品种混栽 ;幼树修剪较多 ,成年树一般
很少修剪 ,只控制树高和冠幅 ;配方施肥结合滴灌、喷灌 ;采取化学、生物等综合防治方法控制病虫害。Fairchi ld热
带植物园的 asielewski Jef f W.等研究了整形修剪技术对 3个不同种即人心果、曼妹人心果及克里斯特人心果生
长、产量的影响 [5 ] ,结果表明 ,不同种 ,不同品种对整形修剪的反应也各不相同。一般情况下 ,克里斯特人心果的所
有品种对不同修剪反应积极 ,可起到促进果树营养及生殖生长的作用 ;整形修剪可促进曼妹人心果的营养生长和
枝条发育 ,但对其果实生长有抑制作用 ;人心果对整形修剪的反应因品种、原产地不同而有较大差异 ,源于泰国的
品种对修剪反应积极 ,有利于控制树势及果实生长 ,但修剪对源于中美洲地区的品种作用不明显。
3. 4　人心果花期生理特性研究
Robert. J等曾对人心果花粉活力、自交及杂交结实机理进行研究 [6 ] ,结果表明人心果属高度自花不育果
树 ,栽培时应注意选配不同品种混栽 ,并加强人工授粉。 Thomas博士等对曼妹人心果的 5个品种开花、果实发
育机理进行研究 [7 ] ,对人心果授粉植株的选配 ,果实品质的提高具有重要意义。
3. 5　人心果采收及贮藏保鲜技术研究
人心果树常年有花有果 ,不同生长期的果在树上同时存在的现象非常普遍 ,成熟果的判断相对较难。 一般
情况下 ,果实分泌的乳汁减少是成熟的标志 ,可选择饱满的大果先采。有些品种果实在成熟时带有沙质 ,果皮呈
淡黄色或桃红色 ,果实与茎部很容易分开且很少分泌乳胶液。 但有些树种的成熟果很难判断 ,须凭经验采摘。
成熟期的人心果采收后在室温条件下 8～ 9 d后会成熟变软 ,若不及时食用 ,果肉会迅速变质 ,因此贮藏保
鲜十分重要。佛罗里达大学热带作物研究与教育中心研究结果表明 ,人心果对低温较为敏感 , 6～ 10℃的低温会
对果实后熟机制造成不可逆转的影响 ,果实中纤维增多 ,影响口感。一般情况下 ,贮藏条件以温度 10～ 13℃、相
对湿度 85%～ 90%为宜 ,在此环境下 ,人心果可保存 20 d左右。
3. 6　人心果胶研究
对人心果胶的研究不多 ,佛罗里达大学的 Alcorn Peter W.对“奇可胶”的资源分布、种类及人心果胶的特
性进行研究 [3 ]。有关人心果胶的提取、加工技术等研究尚未开展。墨西哥对人心果胶有较为深入的研究 ,目前已
形成具有较大优势的人心果胶加工产业。
[参　考　文　献 ]
[1 ]　何　钢 ,文亚峰 ,谢碧霞 ,等 .人心果成熟胚离体培养及愈伤组织诱导 [ J].经济林研究 , 2004, 22( 1): 5- 7.
[2 ]　 Jolia F, Mo rton. Fruit s of Wa rm Clima tes [M /CD ]. ECHOS Global Resources Cent er. 2000.
[3 ]　 Richa rd J, Campbell. New Sapodilla Cultiv ars wi th Commercial Pot ential [ J]. Proc. Interamer. Soc. Trop. Ho rt. 1997, 41: 215- 218.
[4 ]　 Susan Carra ra. Mo rpholog ical Div ersi ty o f Mamey Sapot e at Fairchild T ropical Garden, Flor ida, U SA [ J]. Proc. Interamer. Soc. Trop. Hort. 2002, 46: 32- 34.
[5 ]　 asielewski Jef f W. Pruni ng and Shapi ng Sapodilla , Mamey Sapo te and Canist el fo r Proper Growth and Production[ J]. Proc. Interamer. Soc. T rop. Ho rt. 2001, 43:
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[6 ]　 Robert J, Knigh t. Self-incompa tibility in the Sapodilla [ J]. Flor ida State Horticultural Soci ety. 1975, 11: 4- 6.
[ 7]　 Thomas L, Davenpo rt. Floweri ng and Fruit Development Pat terns of Fiv e Mamey Sapot e Cultiva rs i n South Flo rida [ J]. Proc. Int eramer. Soc. Trop. Ho rt. 2001,
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