全 文 ：2014年第2期
摘要：以新疆尖果沙枣为试验对象，对其有效化学成分进行分析研究。结果表明，新疆尖果沙枣中共有34种不同分
子量的生物挥发油和9种脂肪酸，其中挥发油中含有黄酮类、萜烯类等具有生物活性的物质，而脂肪酸中多以不饱
和脂肪酸为主。
关键词：尖果沙枣；生物挥发油；脂肪酸
中图分类号：TS255.1文献标志码：A doi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.02.024
The Components Identification of Biological Volatile Oil and Content
Determination of Fatty Acid in XinjiangElaeagnus angustifolia
Kaysar Mamtimin Tekin1，2，SU Yu-mei1，DU Hui-hui1，*ZHANG Hua1
（1. College of Agricultural，Xinjiang Agricultural University，Urumqi，Xinjiang 830052，China；
2. Department of Biochemistry，Hotan Teachers College，Hotan，Xinjiang 848000，China）
Abstract：Tking XinjiangElaeagnus angustifolia as the research object，the chemical composition of the object is analyzed.
The results show thatElaeagnus angustifolia is identified to contain 34 kinds biological volatile oil and 9 kinds fatty acids.
Volatile oil contains flavonoids，terpene bioactive substances and fatty acids mainly are unsaturated fatty acid.
Key words：Elaeagnus angustifoli；volatile oil；fatty acid
收稿日期：2013-10-24
作者简介：开赛尔·买买提明·特肯（1973— ），男，副教授，研究方向为植物生物化学。
*通讯作者：张 桦（1972— ），女，教授，研究方向为植物基因工程。
沙枣 （Elaeagnus angustifolia L.） 又名桂香柳、
银柳，广泛分布于我国的西北各省区和内蒙古西部。
沙枣在新疆主栽有3个品种和1个变种，在主栽品
种中以尖果沙枣 （E.oxycarpa schlecht） 为主。尖果
沙枣虽然果实小，但是资源丰富，种植面积广且具
有较高的营养价值，其果实和果仁中含有大量的生
物挥发油、不饱和脂肪酸及黄酮、皂甙及甾醇等生
物活性物质，其提取物多具有健脾胃、安神、镇静
及抗炎抑菌等功效，对于治疗心血管疾病、肠炎、
脑腹泻、抗癌以及促进发育等方面疗效显著[1]。为了
更好地利用植物资源，分别对新疆尖果沙枣中的生
物挥发油及脂肪酸成分进行了精确的定性和定量分
析，首次鉴定了生物挥发油和脂肪酸的组分及含量，
以期为尖果沙枣中有效成分的开发奠定一定的前期
研究基础[2-4]。
1 材料和方法
1.1 试验材料
试验材料为采集于新疆和田地区的尖果沙枣。
1.2 试验方法
1.2.1 样品预处理
取洗净的尖果沙枣分2部分作为样品：除去果
仁，将果肉于恒温干燥箱中烘烤2 h，粉碎；将果仁
烘干后粉碎机粉碎，80目过筛，备用。
1.2.2 尖果沙枣果仁中生物挥发油的提取
称取尖果沙枣果仁干粉末包成小包，置于三角
瓶中，加入300 mL乙醚，冰箱内浸提24 h。然后置
于索氏提取装置中，于45℃水浴锅中回流提取6 h，
多次合并提取液并旋转蒸后，将尖果沙枣仁提取浓
缩液用 GC/MS 联用仪分析仪进行主要组分的鉴定，
参考标准样本总离子流图，随后将分析出的各组分
质谱图用NIST98标准谱库检索，并与文献标准谱图
L5J核对，采用气相色谱面积归一化定量法计算出各
种组分的相对质量分数，进行定性定量分析。
1.2.3 尖果沙枣果仁中脂肪酸的提取
准确称取尖果沙枣果仁干粉样品置于锥形瓶中，
新疆尖果沙枣中生物挥发油组分的鉴定及
脂肪酸含量的测定
开赛尔·买买提明·特肯 1，2，苏豫梅 1，杜辉辉 1，*张 桦 1
（1. 新疆农业大学 农学院，新疆 乌鲁木齐 830052；2. 和田师范专科学校 生化系，新疆 和田 848000）
文章编号：1671-9646（2014） 02a-0075-02
第2期（总第343期） 农产品加工（学刊） No.2
2014年2月 Academic Periodical of Farm Products ProcessingFeb.
农产品加工（学刊） 2014年第2期
加入石油醚20 mL，室温静置5 h，过滤。随后量取
10 mL 滤液置于三角瓶中，加入 50 mL 体积分数
50%乙醇，滴加1%酚酞2滴作为指示剂，采用碱式
滴定法滴定直至溶液变为微红色，记录所消耗的滴
定溶液体积，计算尖果沙枣果仁中脂肪酸的组分及
相对百分得率。
2 结果与分析
2.1 尖果沙枣果仁中生物挥发油组分的确定
将NIST98标准谱库检索与文献标准谱图L5J核
对，确认了和田尖果沙枣中共含有34种生物挥发油
组分[5-6]，进一步用气相色谱面积归一化定量法自动
积分计算，得到尖果沙枣挥果仁中生物发油的主要
化学成分及其分子量，依照保留时间逐渐增大顺序，
确定其分别为：Diethyl ether，分子式 C4H10O
量 74；Isothiocyanatocyclohexane，分子式C7H11N，分
子量 141；Butyl-（CAS） n-Butylcyclohexane，分子
式 C10H20，分子量 140；Nonadecane（CAS） n-Non-
adecane，分子式C16H28O3，分子量268；Hexadecane，
分子式 C16H34，分子量 226；1,1-diphenyl-2-picryl，
分子式 C18H13N5O6，分子量 395；N-phenyl-（CAS）
DFA，分子式 C12H11N，分子量 169；2-Naphthalen-
emethanol， 分 子 式 C15H26O， 分 子 量 222； Nor-
mal-heptadecane，分子式C17H36，分子量240；Hene-
icosane，分子式 C21H44，分子量 296；Octadecane
（CAS） n-Octadecane，分子式 C18H38，分子量 254；
Hexadecane，分子式 C20H42，分子量 282；1,2-Ben-
zenedicarboxylic acid，分子式 C16H22O4，分子量 278；
1,2-Benzenedicarboxylic acid，分子式 C18H24O4，分子
量304；Docosane（CAS） n-Docosane，分子式C22H46，
分子量310；n-Tetracosane，分子式C24H5O，分子量
338；1-Naphthalenamine，分子式 C16H13N，分子量
219；（18）Tricosane，分子式C23H48，分子量324；1,1-
（1,3-propanediyl） bis-（CAS），分子式 C15H28O，分
子量 208；1,3-Dicyclohexylpropane，分子式 C15H28O，
分子量 208；Heptadecylcyclohexane，分子式 C23H46，
分子量 322；Tetratriacontane，分子式 C34H706，分子
量 478；N-Hexatriacontane，分子式 C36H74，分子量
506；Hexatriacontane（CAS） N-Hexatriacontane，分
子式 C36H74，分子量 507；Squalane，分子式 C30H62，
分子量 422；9-octyl-（CAS） 9-n-Octyltetracosane，
分子式C32H66，分子量451；9-n-Octyltetracosane，分
子式 C32H66，分子量 450；Diisooctyl phthalate，分子
式 C24H38O4， 分 子 量 390；Erucylamide，分 子 式
C22H43NO， 分子量 337；Oelicacidamide，分 子 式
C18H35NO，分子量 281；Tetratetracontane，分子式
C44H9O，分子量 619；etratetracontane（CAS） N-Te-
tratetracontane，分子式C44H9O，分子量619；Tetrate-
tracontane，分子式C40H82，分子量563；N-Tetratria-
contan，分子式C34H70，分子量478。
2.2 尖果沙枣果仁中脂肪酸相对含量的确定
通过脂肪酸的常规提取方法进行提取，并通过
碱式滴定法定量，共鉴定出尖果沙枣果仁油中共含
有9种化合物，其果仁油的脂肪酸所含的主要成分及
所占比例分别为：①棕榈酸甲酯，分子式 C17H34O2，
相对含量3.02%；②14 -甲基十五烷酸甲酯，分子式
C17H34O2，相对含量3.02%；③亚油酸甲酯，分子式
C19H34O2，相对含量 41.49%；④油酸甲酯，分子式
C19H36O2，相对含量12.26%；⑤反- 9 -十八碳烯酸
甲酯，分子式C19H36O2，相对含量12.26%；⑥硬脂酸
甲酯，分子式 C19H38O2，相对含量 2.12%；⑦9,12 -
十八碳二烯酸甲酯，分子式 C18H32O2，相对含量
0.36%；⑧棕榈油酸甲酯，分子式 C17H32O2，相对含
量0.56%；⑨二十碳酸酸甲酯，分子式C21H42O2，相对
含量0.14%。由此可知，新疆尖果沙枣果仁油中亚油
酸甲酯量最高 （为不饱和脂肪酸），相对含量为
41.49%；其次为油酸甲酯和反 - 9 - 十八碳烯酸甲
酯，均为12.26%；二十碳酸甲酯含量最低，相对百
分含量为0.14%。因此，从各组分相对含量可知尖果
沙枣果仁油以不饱和脂肪酸为主要成分。
3 讨论与结论
（1） 试验结果表明，尖果沙枣果仁中生物挥发
油主要含有34种成分，其挥发油中含有黄酮类、有
机酸类、萜烯类、脂肪酸类、烯烃类以及少量的酚、
醚、醛、酮类等具有生物活性的物质。因此，可将
其直接应用含生物挥发油的生物药领域，尖果沙枣
是成为原料药的一个重要来源。
（2） 提取尖果沙枣果仁油时，根据脂肪酸在有
机溶剂易溶性特点，优化了提取溶剂，采用石油醚
为最适提取溶剂。同时，测定出尖果沙枣果仁油中
含有9种脂肪酸，其中亚油酸甲酯含量最高，其次
为油酸甲酯和反- 9 -十八碳烯酸甲酯。从它们的相
对含量可知，尖果沙枣果仁油以不饱和脂肪酸为主
要成分，不饱和脂肪酸中尤其是多不饱和脂肪酸含
量居多。不饱和脂肪酸不仅在维护生物膜的结构和
功能方面起重要作用，而且在治疗心血管疾病、抗
炎、抗癌以及促进大脑发育等方面功效显著。因此，
本试验对尖果沙枣果仁油的进一步医疗领域的研究、
开发利用等方面奠定了一定理论基础。
参考文献：
于玮玮，阎国荣. 沙枣的资源及研究现状 [J] . 天津农学
院学报，2009（6）：46-50.
田明. 沙枣果实开发利用的研究 [J] . 山西农业大学学
[1]
[2]
(下转第78页)
76· ·
农产品加工（学刊） 2014年第2期
马立安，江涛 . 红曲的功能及其应用 [J] . 中国酿造，
2001（4）：14-15.
陈运中 . 红曲的功能性及其应用 [ J] . 中国酿造，
2001 （5）：56.
沈士秀. 红曲的研究、生产及应用 [J] . 食品工业科技，
2001（1）：85-87.
王柏琴，杨洁彬，刘克.红曲色素、乳酸链球菌素、山梨
酸钾对乳酸菌株的影响 [J] .食品与发酵工业，1996（2）：
5-9.
王柏琴，杨洁彬，刘克. 红曲色素在发酵香肠中代替亚
硝酸盐发色的作用 [J] . 食品与发酵工业，1995（3）：
60-61.
王柏琴，杨洁彬，刘克. 红曲色素、乳酸链球菌素、山
梨酸钾对肉毒梭状芽孢杆菌的抑制研究 [J] . 食品与发
酵工业，1995（6）：29-32.
王也，胡长利，崔建云. 红曲红色素替代亚硝酸钠作为
腊肉中着色剂的研究 [J] . 农业工程技术·农产品加工，
2006（1）：26-30.
李开雄，王秀华，杨文侠，等. 驴肉火腿的试制与质量
控制 [J] . 肉类研究，2000（3）：28-30.
郝利平，夏延斌，陈永泉，等. 食品添加剂 [M] . 北京：
中国农业大学出版社，2007：99.
张兆俊，肖丽娟. 天然色素高粱红开发应用 [J] . 粮食与
油脂，2005（5）：40-41.
中华人民共和国卫生部. GB 2760—2011 食品安全国家
标准. 食品添加剂使用标准 [S] . 北京：中国标准出版
社，2011．
吕玉璋，张宏宇，李韬，等. 高粱红色素的开发及利用
现状 [J] . 农产品加工（学刊），2010（6）：39-40.
潘世全，李景琳，李淑芬. 开发利用天然色素高粱红前
景可观 [J] . 辽宁农业科学，1994（3）：50-51.
梁成云，魏文平. 红曲红色素和高粱红色素的防腐与着
色作用 [J] . 肉类研究，2008（7）：46-49. ◇
[25]
[26]
[27]
[28]
[29]
[30]
[31]
[32]
[33]
[34]
[35]
[36]
[37]
[38]
(上接第74页)
报，2012（4）：304-307.
黄俊华，买买提江，杨吕友，等 . 沙枣研究现状与展
望 [J] . 中国野生植物资源，2005（3）：21-24.
刘志民. 人类走进控制药用植物产物的新时代 [J] . 中药
研究与信息，2003（12）：16-18.
陶大勇，李树伟，应璐，等. 沙枣化学成分的提取分离
及药敏实验 [J] . 中兽医医药杂志，2005（3）：152-154.
王晓荣，魏朔南 . 沙枣生物学及其主要化学成分的研
究 [J] . 陕西农业科学，2010（6）：47. ◇
[3]
[4]
[5]
[6]
(上接第76页)
表1 红花籽油主要理化指标
由表1 可以看出，南疆红花籽料较北疆含油率
高，水分低；碘值相比较说明南疆籽料较北疆籽料
不饱和脂肪酸含量高；其余指标均符合国家标准。
2.2 脂肪酸成分分析
北疆红花籽油脂肪酸成分分析见图1，南疆红花
籽油脂肪酸成分分析见图2。
由图1和图2可以看出，2种红花籽提取的油脂
中亚油酸含量均较高，对比南北疆红花籽的亚油酸
含量试验数据，北疆红花籽油含量为78.0%，南疆红
花籽油含量为82.1%。明显看出，南疆红花籽料的亚
油酸含量较北疆高，这是由于气候及日照时间条件
引起的。
3 结论
红花籽既可作为油料制取食用油，又可作为医
用，红花籽油中的亚油酸能够降低血液胆固醇，预
防动脉粥样硬化的功效已被世界认可[2]。由试验数据
得出，在选取原料时可考虑含油率较高且亚油酸含
量较高的南疆红花籽料。
参考文献：
贝雷. 油脂化学与工艺学 [M] . 北京：中国轻工业出版
社，2001：501-504.
陈永，赵辉，吴桂荣. 红花籽油食用特性的研究 [J] . 化
学与生物工程，2006（3）：22-25. ◇
指标 北疆 南疆
籽料水分含量/%
籽料含油率/%
相对密度（d420）
折光指数（nD20）
碘值（I）/g·（100g）-1
5.3
29.4
0.924
1.466
142
4.8
31.8
0.926
1.469
139
图1 北疆红花籽油脂肪酸成分分析
图2 南疆红花籽油脂肪酸成分分析
[1]
[2]
180
160
140
120
100
80
60
40
20
p
A
0 2.5 5.0 7.5 10.0 12.5 15.0 17.5 20.0
时间 t/min
180
160
140
120
100
80
60
40
20
p
A
0 2.5 5.0 7.5 10.0 12.5 15.0 17.5 20.0
时间 t/min
ttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttt
ttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttt
78· ·