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作 者 ：宋欣;李翔;

期 刊 ：食品科技 2010年 12期 页码：198-200+205

关键词：野生余甘子；超氧化物歧化酶；提取；

摘 要 ：通过考察抽提野生余甘子的缓冲液pH、抽提体积和抽提温度进行优化,探讨余甘子SOD的最佳提取工艺.结果表明:抽提缓冲液的pH7.8,抽提体积为2倍,抽提温度为4℃时,得到余甘子SOD的提取的粗酶活性为198.47 U/mL(。NH4)2SO4饱和度为80%时,余甘子SOD能够达到相对最大酶活性。

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