全 文 ：中 国 柑 桔 9 9 15年 第 24卷 第 4期
我 国金柑资源 开发 利 用现状及改进对策
陈金印 徐晓彪 李 凡
“ 工西农业 大学园艺系 南昌 3 3。。 4 5)
金柑 , 形美色艳 , 为我 国特产果树之 一 。 金柑属
中的所有种及杂种 ( 山金柑 、 罗浮 、 圆金柑 、 长叶金
柑 、 金弹 、 长寿金柑等 )均原产干 我国 , 已有 1 6 0 0 多
年的栽培 历史 二, 〕 。 据统计 , 截止 19 1 年底 , 我国金柑
面积为 6 7 9 9 . o 7 h m Z , 产量 Zo s o o t , 居世界首位 。 主要
分布在江西的遂川县 , 浙江的北仑 区 (原镇海县 ) , 湖
南的 浏阳县 , 广 西的融安县 、 阳 朔县 , 福建的 尤溪县
等 , 其中江西遂川县金柑面积 、 产量和果实品质位居
全国之冠 ( 1 9 9 4 年面积 2 3 3 3 . 3 3 h m , , 产 量 l 万 t ) , 商
品收购率达 85 % 以上 . 鲜果销至京 、 津 、 沪等 10 多个
省市 , 加工产 品远销法 国 、东南亚 、 香港等国家和地
区 。 全国 已有金柑专业加 工厂近百家 , 开发产品种类
有金柑罐头 、 蜜饯 、 果脯 、 饮料 、 酒等 20 多个 品种 40
多种规格 2 。
尽竹 如此 , 我 国金柑 资源的 开发利 )I] _E 作问其
他柑桔类相比是不尽如人意的 。 存在的主要问题 : 一
是在生产上金柑仍靠实生繁殖 , 实生树冠高大 、刺多
而长 , 给栽培管理 、 采摘带来困难 , 同时实生树结果
迟 、 品质差 , 特别是后代变异大 , 造成品种混杂退化 。
二是部分金柑园选地不 当 , 建园质量差 , 管理粗放 ,
单位面积产量低 。 三是大多数金柑加工厂均为传统
式蜜饯厂 , 设备简陋陈旧 , 工艺落 后 , 原料利用率低 ,
产 品单一 , 生 产批量小 。 针对 上述几个问题 , 我们认
为要进一步开发我国的金柑 资源 、 振兴 金柑事业 , 必
须从 以下几个方面着手 :
l 抓好选育种工作 . 大力推广优良品种
我国五大金柑主产区 从 70 年代末开 始进行金
柑的选育种工作 , 迄今为止 已选出儿十一个优良单株 ,
如江 西遂川县选出的 8 4 一 6 、 8 4 一 4 〔乙 , 福建尤溪县选出
的洪 田三号 、 秀峰一号 , 三明市农科所选 出的少核金
中酸 类 〔。 . 5 % ~ 1 . 2 % ) 。 除 L述两 类之 外的多
数 .钻种均属此类 , 酸员适 ` } , , 风味酸甜可 1[ 。
2
.
4
.
6 风 昧 品 质 : 经 1 尝鉴 定 , 综 合果实风 味 、 浓
淡 、 肉质 、 果汁星等 , 认为品质优 良的有脐橙 l{}, 种件
类巧退. 舌}f橙品 朴!` 「} ,的新会枪 、 I涪柳借 、 冰糖掇 ( 个1扩) 、 拟胜
叶 橙 、 冰橄包等 _ ;l }: !贡较 iJ’ 的了f l1IL 价类 、 夏价类 , 以及
l哈姆林舌1杖交、 粉i}份 、 们d J气 于}} 9 弓一 、 印 子 }}r 、 ` ’ 1卜牛11 、 乔伯
价 、 岌发价 、鹅蛋柑等 。 {11质爪的了血钟“ }!价 、 洁西傅
皮橙 、 币瓣舌}}伦 、 实美价 、 大叶价 、 岛丫r 5 1 甜 价等 儿
余 , }亡; 和1,品 质 一般
3 刁、全吉
在 1 5 个脐能品种 l } , . 以人 二岛 、 ; ,彗东 、 森 ilf 车妙户
熟 , 丰产 . 树冠紧凑 . 品 质 }卜 其次 址 ) 、} , 自 洲 、 怜
木 , 丰产性 、 ,钻质均超过对照华盛顾脐价
在 4 个力L桩 品种 L} , . 以马尔它 !幼1 1自l _附 卜; 】、 一性 最
好 , 品 质佳 , 其他两个血橙品 种丰产性均低 于对照清
县血橙 。
在 1 个夏橙品种中 , 以夏橙 1一 4 、 夏橙 1 一 2 、 摩洛
哥夏橙 、 伏令夏橙 丰产性好 , 树冠较紧凑 , 品质也较
们~ _
红 孚l: }l合扣p l 号 、 。音扣p赚 1一 3一 1 1湘司子柑 9 号 、 乍上
夏隆 等背养系选种单眯 , 在产 嗽和 品质 卜均优 于对
叹 . 进 一 步说明 i上系可提高产 呈和 , {占质 。
!
’
11勺}一内几他 JL个 J也72一 l}}, 和},及选 系 . 以{I平乐 一 号 、
暗柳价 ! 3 1 1 、 灌阳价 了3一 3 、 引 川_新会 l 号 、 贺街橙 、
新 公 1一 2一 1 1 、 良 卜薄 皮价 、 少( 铆伦等 . 仁产 、 ,异:质优 ,
`
}几产 }州丁以 发呱 , 卜龙橙 、 化州橙 、 灌阳瞪 、 南丹 黄果
等地 方 .甘: 种 1勺沉性 ` } ,等 , {以风味偏酸 . 可 l’ 选抒地适
、 t令发展 , l红余! 、},种 卜产: 性杀 , 风味偏淡 , .钻质 不 }t , 均
小 ’戊扣: ) ’ 一 。
选扦 { 产 、 优质 、 树冠矮化的甜橙类品种 . 对 于
华约 化找培 . 提高单产 及经济效益具有特别重 要的
意 义 本试验中筛选出的不同成熟期的矮化丰产类
塑 . 如大 : 岛脐枪 、 清家脐橙 、 铃木脐橙 、 桂夏橙 、 特
迪利 l乒降 、摩洛哥夏橙等 , 可供生产上选 用 。
DOI : 10. 13938 /j . i ssn. 1007 -1431. 1995. 04. 005
1 9 9 5年 第 24 卷 第 4 .期 中 国 柑 桔
柑 “ 金选一 号” , 广 西融安 县选育的滑皮金柑 , 浙江镇
海的金柑 2 、 3 号赶3〕等 , 这些优 良单株大都果大味甜 ,
单果重 x Z一 2 5 9 , 可溶性固形物 一8% 一 2 0 % 。 应加速
这些优良单株的繁殖 , 尽快地更换原有品种 。 同时 ,
建议在江 西遂 川建立金柑资源 圃 , 收集各地选 出 的
优 良单株 .进 一步观察研究 。
2 推广优质高产栽培技术
2
.
1 促发春梢 : 金柑以当年春梢作主要结果母枝 ,
占母枝总数的 94 %一 10 % 〔` 一 。 因此 , 促发春梢是金
柑优质高产的基础 。 其具体措施 为 : 春梢萌发前即在
3 月底前施一次足量肥料 , 以速效肥 为主 , 氮 、 磷 、钾
配合 。 一般株产 2 5 k g 的树 , 株施复合肥 I k g 或碳钱
1
.
sk g 加过磷酸钙 。 . sk g 〔 5〕 。 在春梢 自剪至转绿 后 ,
进行两次叶面 追肥 , 第 1 次在顶芽 自剪后喷施 0 . 5 %
尿素加 0 . 3 %磷酸二氢钾液 , 第 2 次在新梢转绿时喷
施 0 . 5%磷酸二氢钾液 〔` 〕 。
2
.
2 提高一 、 二次 花果的产量与品 质 :金柑具有一
年多次开花结 果的习性 , 盛果树一般头花 果 占总果
量的 6 0 % ~ 7 0 % , 二 花果占 20 % 一 30 % , 三花果占
1 0 %
〔 3〕 。 头花果生长时间长 , 果大 , 成熟早 , 风 味佳 ;
二 花果次之 ;第 3 次花以 后所结的果 , 果小味酸 , 风
味极差 。 因此 ,促保头花果 、 二花果 , 抑控三花果是提
高金 柑果实产量 、 品质的关键措施 。 其具体方法 : 一
是抹芽控梢 , 即 6 月初开始 , 当夏梢长到 1一 Zcn : 时 ,
留 l 片叶全部抹去 , 每隔 7 天抹一次 . 7 月初开始放
梢 ;二是喷施 50 x l o “赤霉素加 。 . 3%磷酸 二氢钾加
0
.
5环尿素液 , 在头花谢花 2 / 3 时喷第 1 次 , l 周后喷
第 2 次 , 二花谢花 2/ 3时喷第 3次 。 这两种方法必 须
配合使用 万’ · 。
2
.
3 适期采摘与分批采摘 : 山 少金柑 一年开花结 果
3一 4 次 , 果实成熟期很 不 一致 , 必须采取分批采摘 ,
即成熟 一批采摘 一批 。 此外 , 还 必须做到适 期采摘 ,
头花果适 采期为 10 月 下句 一 1 月上 句 , 二花 果为
1 1 月中 「句 , 末花果 12 月土 旬采摘为宜
2
.
4 采后分级 , 实行优级 优价 : 迄 今为 l卜, 金柑的分
级标准还 未确定 , 建议有关部门尽快地组织制定 。 我
们认 为可在 果形 、 新鲜度 、 颜色 、 品 质和 有无机 械伤
等方而 已符 合要求的基础 上 , 再按 果实大小进行分
级 。 金柑必须进行分级 , 才便于收贮 、 销售和加 工 , 同
时 ,也 才可能实行优级优价 , 促进金柑质最的提后; 。
3 科学贮藏保鲜
金柑果小 , 果皮肉质化 , 连 皮食用 , 在 贮藏巾不
宜用 有毒防腐剂处理 。 我们认为 日前可以推 广的 力-
法有两种 。
3
.
1 挂果留树保鲜 : 采取 自然挂果留树至春节采
摘 , 果实金红色 , 鲜艳美观 , 果皮滑亮 , 汁液增多 , 辛
辣味明显减少 , 风味变浓 , 香气增多 。 留树保鲜的技
术要点是 : 选择易看管 , 树势好的盛果树 , 疏除三花
果 、 晚秋梢 ; 在 果实 7 成熟时 , 对树冠喷布托布津
1 0 0 0 倍液 + 2 , 花一 D Z o 大 ] o 一 ` + 0 . 5 %尿素+ 0 . 3 %磷
酸二氢钾液 2一 3 次 (间隔 10 ~ 12 天 ) ; 霜降前后施
足冬肥 , 施肥后 1 周无雨即应灌水 , 冬旱年应经常浇
水 ; 翌年春季芽前肥早施 、施足 , 以利恢复树势 〔“ 〕 。
3
.
2 薄膜袋包装贮藏 :果实适当早采是提高贮藏效
果的关键 , 一般以 8 成熟为好 , 9 成以上成熟度的果
实不耐贮藏 。 采摘时尽量减少机械伤 , 这对减少贮藏
期病害发生及腐烂是最为重要的 。 因金柑带皮食用 ,
禁用有毒防腐剂 , 宜选用无毒化学药物和 中草药防
腐 。 如 0 . 2 % 山梨酸 , 0 . 1% 高锰酸钾 加 1%食盐 ,
10 %大蒜汁液 , 2 %碳酸氢钠 。 用 以上药液浸果 1一 10
分钟 , 放置在 室 内通 风 处 3 天左右 , 使贮 藏果失水
2 % 一 5 % , 果皮具弹性而 不发皱为宜 。 用薄膜袋装
果 , 每袋 1一 2 . s k g ,扎紧袋 口 , 装人 木箱 , 在室内常温
下贮藏 〔 , 、 ` · ’ 〕 。 一般在贮藏室温为 5 一 12 C , 相对湿度
为 8 5%一 9 5 % , 可 贮藏 1 3 0 一 1 4 0 天 , 好 果率可达
名5纬以 1二。
4 重视加工品质量 , 开发新型加工品种
4
.
1 建立健全金柑加工的检测分 析手段 · 我国现有
的金柑加工 厂大多为传统作坊式生产 , 技术落 后 , 设
备陈旧 , 很 多 加 I一 厂 均无分析检 测 设备 , 凭经验 生
产 , 导致产品质 址不稳定 。 因此 , 生产厂家必须建 立
分析检测 一手段 , 对重要 生产 环 节及征 批产 品要进
行监控或抽样检验 , 以确保产品的质童 。
4
.
2 引进先进技 术 . 改革传统 工艺 , 开发新产 品 : 我
国金柑加工历 史虽然悠久 , 但产品 的 种类 作常单 一 ,
_ 〔艺比较落后 , 原料利 1IJ 率低 。 原料 果实中的精油 及
苗养汁液损失较大 . 占原料总重 7环的仲子未加 以利
用等、 l 。 因此 , 如何引进 先进 技术 . 开发新 产舒: , 加强
金柑综合利用的研究势在必 行 。 如改 苹蜜饯制作工
艺 , 山传统的 .荡温糖煮 法 L.文为减 压糖 毅法 , 山 .岛糖型
转为坟合 l飞感好的低琦店嘴,J. : {少之料开 发生 J立 二金个lf l丁工乐 、
鲜汁 、 浓缩汁 、 汽水 、 果茶等 。 此外 , 在金柑果脯蜜饯
,
1三产中产生的大 星废糖 液 . 可 1IJ 于加 上 果汁饮料 , 不
但营养丰富 、 成本低 , 而 且 可 以突出 金 柑特有的 风
味 认“ , 。 金柑末花果 、 小果经 过榨汁 、 脱苦处理后也可
川于饮料 ` 1三z 、七 。
中 国 柑 桔 1 9 9 5年 第 2 4卷 第 4期
丘陵山地桔园渗灌技术研究
张治清` 董明亮2 李桂水`
(
’ 湖南省怀化地 区农业局 4 18 0 0 0 ; 2农业部农 垦司 )
我 国大多数桔园都分布在丘陵山地 , 由于 周年
雨水分布不均 , 普遍受干旱威胁 , 制约着柑桔产量和
品质的提高 。 怀化地 区丘陵山地桔园面积占桔园总
面积的 80 % 以上 , 季节性 干旱十分明显 , 干旱威胁尤
为严重 。 因此 , 丘陵 山地桔园的灌溉成为柑桔生产中
的一 个突出问题 。 渗灌是 近年来研究 出的一种新型
旱地灌溉 工程技术 , 该 技术在山地桔园中应用 尚未
见报道 。 农业部针对 我区丘 陵山地桔园面积大 , 灌溉
条件差的现状 ,特下达计划进行此项试验研究 , 以求
探索 一种适合丘陵 山地桔园条件 , 节水 、 节 能 、 高效
的桔园新型灌溉技术 。
1 材料与方法
试验在湖南 省怀化市奶牛场丘陵山地桔园进
行 。 试验地海拔高度 2 5 O m , 坡度 25 。 , 粘性红 壤 , p H
值 6 . 3 , 试验面积 1 . o hs m Z 。 供试 品种为 10 年生积砧
尾张 温州蜜柑 , 计 86 8 株 。 依据该园现有条件及地貌
环境 , 设渗灌 ( 0 . 3 l h m , , 2 5 9 株 ) 、 喷灌 ( 0 . o 7h m , , 5 6
株 ) 、 沟灌 ( 0 . 3 3 hm 2 , 2 7 8 株 ) 3 个灌溉 处理和不 灌对
照 ( 0 . 3 3 hm ’ , 2 7 2 株 ) 。
渗灌材料采用株洲塑料厂生产的聚氧乙烯塑料
管 , 主管直径 50 m m , 支管 黔m m , 细管 1 Om m , 细管
周围填放珍珠砂 。 抽水泵机采用 50 S G I子 1 5 1 5 1 o m 3 /
时 ,扬水高程 为 15 m , 功率 2 . ZK W , 主管与泵机连接
沿坡道纵向分布 , 支管与主管垂直 , 用开关连接沿每
梯水平方向围山布设 , 细管垂 直支管 , 并埋于树冠滴
水线一周 3 0c m 深土层 中 , 每隔 2 0c m 钻一直径 Zm m
小孔 , 整个装置的日需 水量为 2 4 Om 3 。
试验进行 3 年 , 根据当地春季 雨水过 多 , 秋 季雨
水过少 , 干旱往 往发 生在 8一 1 月的气候特点 , 分别
安排在 1 9 9 1 年 8 月 1 6 日 、 9 月 8 日 、 1 0 月 2 日 , 1 9 9 2
年 8 月 4 日 、 9 月 l 日 、 1 0 月 2 日 , 1 9 9 3 年 8 月 9 日 、
9 月 8 日 、 1 。 月 1 日 . 每年 3 次 , 共进行 9 次灌溉 处
理 , 每次灌水量分别为渗灌 。 . s m州株 , 喷灌 。 . g m , /
株 , 沟灌 1 . 0n 飞 , /株 。 采用双对角线法 , 每处理 随机抽
取 9 株树为样本植株 , 测定 : ①树下 10 一 l o oc m 土 层
湿度 ;②沿树 冠滴水 线 l m 宽土壤剖 面根系生长量 ;
③当年秋梢生产 量及其成为第二年的结果 母枝数 :
①果实 横径增 长量 ; ③单株产量及果实大 小 、 果 皮厚
度和可溶性固形物含量 。
5 重视产 品宣传 , 拓宽销售市场
金 柑是我 国的稀有水果 , 营养十分丰富 , 其维生
素 A 、 P 含量为其他柑桔的 2一 5 倍毛9 : , 具有一 定的
保健功能 。 笔 者曾 I几 1 9 9 3一 1 9 9 4 年对遂川县金柑的
价养成分进行过分 析 , 结果表明 , 金柑不仪含有丰富
的维 生 素 . 钾 、 钠 、 钙 、铁 、 磷 、 镁等无机 元素的含量也
均 比 普通温州蜜柑 .拓 . 其 1 8 种氨 基酸的 含 缝也高于
兵有防癌抗癌作 tIJ 的 无花果 。 {以山于言传不够 , )` 一大
消费者对金丰It 了解甚少 . 很 多人不会食 J月 , 把金柑果
实中若 养成分最高的 果皮剥掉吃 。 因此 , 应大 力宣传
金 柑的营 养价 f广〔和保 健功能 . 建 立强 有 j z的打i 会肖队
伍 , 拓宽有lj t彗市场 。
参 考 文 献
程绍 南等 . 金柑综合 千`川 1途 径的探讨 . , } , 国柑桔 . 1 9 8 9 :
( 3 )
: 2 5
2 陈金印等 . 遂 川金 柑开发利 用的现状 与对策 . 全国 第四
届金柑技 术研讨会 i仑文专辑 , 19 9 2 : 38 一 4 0
3 罗来水等 . 遂 川金柑生产现状及改进 对策 . 丁工西农业 科
技 , 1 9 2 ; ( 6 ) : 2宝
4 工 宣英 . 金柑生长结 果特性与丰产栽培 借施 . 中国柑洁 .
1 9 8 G ; ( 3 )
: 1 1
5 陈世 牢 . 余排优质高产技 术探 ; 、士. 浙汇 柑桔 1 9 9 4 ; ( 3 ) :
9 9
6 分, 波 , }丁北仑区 科委 . 应 用夏方卵磷脂等保鲜膜剂贮藏金
柑试 J念总结 . 任、 {司第 二 Jl l}金 柑技 术研 i 、 l 会专辑 . 19 8 2 :
1 2 1一 1 2石
7 崔德珍 . 几 种 无 毒药 剂用 于金柑贮 藏保鲜的研 ` ,艺. 中国
目{牛占. 19 9` ) : ( l ) : 3 2
8 陈金印 . 金柑 果铺 、 蜜饯加工工 艺的探讨 . 全国第四 届金
柑技 术研 i」会论文 专批 , 1 9 92 : 4 7一劝
9 崔德珍 . 湖南省金柑种质资源的 初步研究 . 湖南农学 院
学报 . 1 98 7 ; ( 4 ) : 2 9