作 者 ：黄秀娟
期 刊 ：福建农林大学 2011年 07期 页码：56
关键词：文旦柚果皮；果胶；微波辅助离子交换法；提取；理化特性；
摘 要 ：文旦柚是福建省莆田市四大名果之一,是仙游县重要的经济支柱产业。随着文旦柚产量的不断增大,必然产生大量的柚果皮废弃物。从目前我国柚果皮加工程度来看,综合利用加工水平极为落后,几乎所有的柚果皮都是直接被丢弃,既造成了大量的资源浪费,又带来了环境的污染。然而,柚果皮中的果胶含量特别高,果胶质量较好,具有良好的开发利用价值。因此,从文旦柚果皮中提取果胶,生产出优质果胶,将具有较好的经济和社会效益。本文研究了文旦柚果皮果胶的提取工艺及理化特性,并开展了所提取果胶在软糖加工中应用技术的研究。 1、文旦柚果皮果胶提取工艺 (1)研究了离子交换树脂法和微波辅助离子交换法两种工艺,确定离子交换树脂法...