全 文 ：青蒿熬制剂保鲜锦橙果实试验
熊运海　(重庆文理学院生命科学系 ,重庆 402168)
摘要　采用青蒿熬制液处理锦橙果实 ,探索青蒿在水果保鲜上的作用。结果表明 ,青蒿熬制剂处理的果实Vc、可溶性固形物、可溶性糖 、
酸度含量的保存率分别比对照高 7.21%、1.46%、36.30%、20.38%;果实腐烂率和水分散失率分别比对照低 6.89%、0.54%;果实呼吸强
度与相对电导率降低。青蒿熬制剂对锦橙果实具有较好的保鲜效果。
关键词　锦橙;贮藏;保鲜;青蒿
中图分类号　TS255.3　　文献标识码　A　　文章编号　0517-6611(2007)09-02731-01
Study on the Fresh-Keeping of Jincheng Orange Fruit Soaked with the solution Extracted from Artemisia arunua L.
XIONGYun-hai　(The Department of Life Science ,Chongqing University of Arts ands Sciences ,Chongqing 402168)
Abstract　The effects of Jincheng orange fruits soaked with the solution extracted from Artemisia arunua L on its fresh-keeping were studied.The results
showed that the content of Vc, soluble solid , total sugar and organic acid of treated fruits were increased by 7.21%, 1.46%, 36.30% and 20.38%, re-
spectively more than those of contrast;the rotten fruit rate and loss of water were dropped 6.89% and 0.54%;the respiratory rate and the relative electric
conduction rate was reduced.Therefore, the solution had stronger and clear fresh-keeping effect on the Jincheng orange fresh-keeping.
Key words　Jincheng orange ;Storage;Fresh-keeping;Artemisia annua L
　　青蒿为菊科植物黄花蒿(Artemisia annua L)的干燥地上
部分 ,具有明显的解热作用 ,为临床清虚热的首选药物。至
今研究发现青蒿的药用成分青蒿素在抗疟新药中 ,具有高
效 、速效和低毒的特点 ,备受关注 。此外 ,尚有多方面的药理
作用和临床应用[ 1-2] 。青蒿熬制剂在果蔬保鲜上的应用还
未见报道。笔者运用青蒿熬制剂处理锦橙果实进行贮藏保
鲜 ,以探索青蒿熬制剂在水果保鲜中的作用。
1　材料与方法
1.1　试验材料　供试材料为锦橙(C.sinensis Osbeck.cv.),
2005年 11月 11日在果实八成黄熟时采自重庆文理学院校内
果园 ,采后当天运回贮藏室 ,将其预冷 24 h 后 ,选其大小均
一 、无机械损伤 、色泽鲜艳的果实供试验用。
青蒿购于永川市桐君阁大药房 ,采用熬制液方法[ 3] ,称
取青蒿 200 g置于清水中浸泡 1 h ,再向青蒿中加入 500ml水
熬制 30min ,滤出汁液 ,另加 500ml水再熬制 20 min后过滤 ,
合并前后 2次药液将其定容到 1 000ml ,即制得青蒿熬制液。
多菌灵为市售 50%可湿性粉剂 ,配制方法是称取多菌灵 1 g ,
溶解并定容于 1000ml水中 。以上药样均制备 3份待用 。
1.2　试验处理　将锦橙果实用竹筐按每筐 10kg分装 ,然后
依次分筐分别放入制备的青蒿熬制液和 50%多菌灵 1000倍
液中浸泡 5min ,重复 3次 ,以多菌灵为对照。待锦橙处理果
实自然晾干后 ,用保鲜袋分别单果包装 ,再分筐贮藏于自然贮
藏室中 ,分3组放置 ,1组每间隔14d从每筐中取 3个果实的果
肉作测试用 ,另 2组作果实腐烂观察和失重测试用。贮藏期为
2005年11月 14日至 2006年 2月 25日 ,共100d ,贮期库温 4～15
℃,贮藏期内及时剔除烂果并记录数量与重量。
1.3　测定内容与方法　样品失重采用称重法测定 ,失重率
(%)=(失重克数/原重克数)×100%。酸度采用NaOH 中和
滴定法测定;可溶性糖含量采用蒽酮比色法测定[ 4] ;可溶性
固形物用手提式测糖仪测定;Vc含量采用 2 , 6-二氯靛酚钠滴
定法测定[ 5] ;呼吸强度用 FQW型红外线气体分析仪测定 ,气
流量为 500ml/min;相对电导率用DDS-11A型电导率仪测定 。
好果率(%)=(无软烂果数/入贮总果数)×100%,用观察法
测定 。
2　结果与分析
2.1　青蒿熬制液处理对锦橙贮藏果实腐烂和失重的影响　
由表 1可知 ,在贮藏期内 ,青蒿熬制液处理锦橙果实烂果率
明显低于对照 ,果实腐烂率为 8.82%,比对照 15.71%降低
6.89%,好果率达 91.18%,经统计分析 ,在 0.05水平差异显
著;锦橙果实失重率 ,处理比对照降低 0.54%,无显著差异 。
表明青蒿熬制液防腐效应明显优于对照 ,能有效地控制锦橙
贮藏果实腐烂 ,降低失重 ,提高保鲜效果 。
　　表1 青蒿熬制液处理对锦橙果实的防腐保鲜效果
处理 贮前果数个
烂果数
个
烂果率
%
好果率
%
贮前果重
kg/筐
失重量
kg/筐
失重率
%
青蒿 204 18 8.82＊ 91.18＊ 11.35 0.42 3.70
对照 210 33 15.71 84.29 11.80 0.50 4.24
　注:＊经 t测验 ,在 0.05水平显著。
　　表 2 青蒿熬制液处理对锦橙贮藏果实主要营养成分保存率的影响
处理 Vc∥mg/ 100 ml入贮时 贮 100d
保存率
%
可溶性固形物∥%
入贮时 贮100 d
保存率
%
可溶性糖∥%
入贮时 贮 100 d
保存率
%
有机酸∥%
入贮时 贮 100d
保存率
%
青蒿 39.69 51.52 　 129.81＊ 11.67 11.00 94.26 6.75 4.00 　 59.26＊＊ 1.207 0.980 　　81.19＊＊
对照 39.69 48.66 122.60 11.67 10.83 92.80 6.75 1.55 22.96 1.207 0.734 60.81
　注:＊经 t 测验,在 0.05水平差异显著;＊＊经 t 测验,在 0.01水平差异显著。
2.2　青蒿熬制液处理对锦橙贮藏果实营养成分损失的影响
　由表 2可知 ,青蒿熬制液处理锦橙果实 ,使Vc 、可溶性固形
基金项目　重庆市教委科技项目(041205)。
作者简介　熊运海(1964-),男 ,四川渠县人 ,硕士,副教授 ,从事果蔬贮
藏保鲜的教学与研究工作。
收稿日期　2006-12-25
物 、可溶性糖 、有机酸含量的保存率均比对照高 ,分别高出
7.21%、1.46%、36.30%、20.38%,经统计分析 ,Vc的保存率
在 0.05水平差异显著 ,可溶性糖 、有机酸含量的保存率在
0.01水平差异显著。说明青蒿熬制液处理具有减少锦橙贮
(下转第 2749页)
安徽农业科学 , Journal of Anhui Agri.Sci.2007 , 35(9):2731 , 2749　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　责任编辑　孙红忠　责任校对　李菲菲
由政府和相关企业提供资金支持 ,保险业务的管理由商业保
险公司负责 ,采用与标准商业保险相同的方式管理。同时借
助于商业保险公司 ,也可以很大程度上减少政府负担 。而针
对于我国农业保险的发展现状 ,需要在以下几点加以改进:
4.1　对农业保险提供法律支持　政府应尽快颁布专门的
《农业保险法》 ,并对农业保险的组织形式 、保险金额的确定 、
保险费率的厘定 、保险条款核定 、税收减免政策 、财政补贴方
式等做出相应规定 ,为农业保险发展提供法律依据。政府可
以通过对农业保险的投保人提供保费补贴或是向保险人提
供经营管理费补贴的方式刺激农业保险的供给与需求 。
4.2　成立专业性农业保险公司　应该在政府引导开办采取
“政府财政补贴推动 、商业化模式运作”的专业性农业保险公
司 ,享受相关政策支持 ,遇到特大灾害 ,公司无法承担保险责
任时 ,由政府通过特殊的救灾政策给予支持。并积极引导外
资或合资保险公司进入农村保险市场经营综合性的农业保
险业务。通过其先进的险种设计方案与管理经验不但为农
民种植业和养殖业的经营提供保险保障 ,也为我国农业保险
公司的发展带来示范效应 。
4.3　发展农业保险再保险体系　我国唯一的专业再保险公
司———中国再保险公司一直没有接纳农业保险的再保险业
务 ,使得农业保险公司所集合的风险很难有效分散。通过建
立政策性的农业再保险公司 ,不仅可以使农业保险的风险在
更大的范围内得到分散 ,有效控制风险 ,而且由于有政府财
力的支持 ,可以将原保险人的赔付率控制在一定的范围内 ,
有效降低原保险人的风险 ,促使更多的商业保险公司参与到
这个市场中来 。
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(上接第 2731页)
藏果实营养成分损失的效果 ,并优于对照。贮藏期锦橙果
实Vc含量均表现出增高效应 ,这可能与果实采收时未完全
黄熟有关。
2.3　青蒿熬制液处理对锦橙贮藏果实呼吸强度的影响　
由图 1可知 ,处理与对照贮藏期锦橙果实呼吸强度变化趋
势相同 ,均呈逐渐下降趋势 ,但呼吸强度值差异明显。青蒿
熬制液处理果实在整个贮藏期呼吸强度均低于对照 ,特别
明显的是在 28 d贮藏期呼吸强度显著降低。表明青蒿熬制
液处理具有降低锦橙果实生理代谢活动的效应 ,这跟测定
的处理果实失重率低于对照 ,可溶性固形物 、可溶性糖 、Vc
含量的保存率高于对照结果一致。
图1　青蒿处理对锦橙呼吸强度的影响
2.4　青蒿熬制液处理对锦橙贮藏果实相对电导率的影响
　由图 2可知 ,经贮藏锦橙处理与对照果实相对电导率均
呈逐渐增加效应 ,而变化趋势不同 。在 0 ～ 56 d贮藏期 ,处
理与对照果实相对电导率值和变化趋同 ,其后对照果实相
对电导率增加较快 ,青蒿熬制液处理果实相对电导率却延
后 14 d增加 ,至出库时彼此接近 。这表明青蒿处理具有一
定的维持细胞活力 ,延缓细胞膜衰老的效应 ,与青蒿熬制液
处理降低锦橙果实呼吸代谢活动效应一致 。
图 2　青蒿处理对锦橙果实相对电导率的影响
3　结论
试验表明 ,青蒿熬制液处理锦橙果实可降低果实腐烂
率和水分散失 ,减少营养成分损失 ,降低果实呼吸强度和贮
藏中后期果实相对电导率 ,能有效地延长锦橙果实贮藏寿
命 ,保鲜效果显著优于生产上常用的多菌灵 ,具有开发应用
价值。同时还表明 ,青蒿熬制液的保鲜机理与降低果实呼
吸代谢强度 ,延缓果实衰老有关。
参考文献
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274935卷 9期　　　　　　　　　　　　　　　　　　姜俊臣等　农业保险中主体行为的博弈分析