全 文 ：不同氮磷钾配施对瓯柑品质及耐贮性的影响1)
郭秀珠1 ,符建荣2▲ ,黄品湖1 ,刘洪见1 ,陈巍1
(1.浙江省亚热带作物研究所 ,浙江 温州 325005;2.浙江省农科院环境资源与土壤肥料研究院)
摘　要:为了能给瓯柑精准施肥提供理论依据 ,改善瓯柑施肥措施 ,研究探讨了不同氮磷钾配施对瓯柑
品质的影响。结果表明 ,不同比例的 N 、K 配施对瓯柑还原糖 、总糖 、固形物 3 个指标在不同处理间表现
出差异 ,数据分析可知 N1K2 处理和 N 2K2 处理还原糖 、总糖 、固形物处于较高水平 ,而 N1K1 处理 N3K 3
处理处于较低水平 ,但不同施肥方案对 Vc的影响最小。瓯柑贮藏试验结果表明 ,不同处理影响瓯柑果
实在贮藏过程中品质组成因子的变化趋势 ,同时影响瓯柑储藏过程中的烂果率 ,其中 N 1K2 处理和
N2K2 处理表现出较好的耐贮性。
关键词:瓯柑;耐贮性;果实品质;烂果率
　　瓯柑[ Citrus suav issima (Tanaka)H .H .Hu] 为
浙南最具特色的传统名果 ,较之其他柑橘 ,瓯柑最大的
特点是耐贮藏性好 ,瓯柑 11 月中下旬采果 ,常温下可
贮藏至下年度的 6月份 ,为柑桔品种之最;而且具有很
高的药用价值 ,《中药大词典》 、《本草纲目》 、《随息居饮
食谱》等书籍均有关于瓯柑药用价值的介绍 ,民间一直
来把它作为祛火清热解毒的佳果看待 ,有“端午瓯柑似
羚羊”之称。瓯柑的主要产区在浙南一带 ,一直以来瓯
柑栽培比较分散 ,管理粗放 ,规模化生产管理水平有
限。近几年瓯柑面积不断扩大 ,产业化 、规模化水平不
断提高 ,对瓯柑品种选育等方面也开展了相应的研究 ,
但在栽培管理 、施肥管理方面还比较粗放 ,化肥施用不
平衡 ,氮 、磷 、钾肥投入比例失调等一系列施肥问题 ,造
成产量不稳定 ,品质良莠不齐 ,限制了瓯柑产业的拓展
和经济效益 ,还造成资源浪费与环境污染 ,因此我们开
展了施肥措施对瓯柑品质 、耐贮性的影响试验。
1　材料与方法
1.1　试验材料
试验在温州瓯海悟田果园 ,基础肥力状况为:全 N
2.81 g/kg ,全 P 0.56 g/kg ,有机质 45.2 g/kg ,速效 N
242mg/kg 、速效 P 102mg/kg 、速效 K 110mg/kg , pH
值 4.78。树龄为 5 年的瓯柑。挪威产的进口复合肥
(N+P2O5 +K 2O 为 15%+15%+15%);农用 K2SO4
(含 K2O 50.5%);农用尿素(含总 N 46%)。
1.2　试验设计
以 N 、K水平不同开展试验 , 设 9个处理 ,具体为
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作者简介:文攀(1983-), 女 , 海南人 , 森林植物资源学
科硕士 , 主要研究植物活性成分开发与利用。 E-mail:wen-
pan1983@ho tmail.com。 ▲通讯作者:王振宇(1957-), 男 ,
教授 ,博士生导师 , 主要从事天然植物活性物质的开发与利
用。 E-mail:wzy219001@yahoo.com.cn。
5
第2期(总第 99) 中 国 林 副 特 产 N o.2(GSNO.99)
2009年 4月 Fo rest By-Product and Speciality in China Apr.2009
DOI :10.13268/j.cnki.fbsic.2009.02.018
N因子的 3个水平 N1 、N2 、N 3 分别为 0.45kg/株 、0.60
kg/株 、0.75 kg/株;K 因子的 3个水平 K1 、K2 、K3 分别
为 K2O 0.30 kg /株 、K2O 0.45kg /株 、K2O 0.60 kg /
株 ,P肥为 P2O5 0.30 kg /株。具体设计为:
表 1　试验设计表
K 1 0.30kg K 2O K 20.45kg K 2O K3 0.60kg K 2O
N1(0.45kg) 处理 1 处理 2 处理 3
N 2(0.60 kg) 处理 4 处理 5 处理 6
N 3(0.75 kg) 处理 7 处理 8 处理 9
1.3　果实品质测定方法
总糖和还原糖采用斐林法测定 ,可溶性固形物采
用阿贝折光仪法测定 ,总酸采用酸碱滴定法测定 , Vc
采用 2 , 4-二硝基苯肼显色测定。
1.4　数据分析
研究结果均采用 SPSS venison 13.0 统计软件进
行统计分析 ,通过一维方差分析法(One-w ay ANOVA)
分析区组和处理效应 ,采用最小显著差异法(LSD)多
重比较处理间的差异。
2　结果与分析
2.1　不同处理对瓯柑品质的影响(见表 2)
表 2　瓯柑不同处理采摘期的品质测定值
还原糖 总 糖 固形物 总 酸 Vc pH 糖酸比 固酸比
1 3.37±0.19A 8.27±0.45A 10.50±0.25A 0.84±0.05 37.50±1.51 3.6±0.09 9.83±0.91 12.48±0.96
2 4.02±0.07BC 9.77±0.19 B 12.03±0.10 CD 0.967±0.12 35.50±1.57 3.5±0.09 10.12±0.39 12.47±0.62
3 3.25±0.34A 8.65±0.57AC 10.80±0.36 AB 0.897±0.04 36.37±1.72 3.6±0.04 9.70±1.40 12.40±0.70
4 3.68±0.28ABC 9.39±0.32 BC 11.60±0.49 BCD 0.91±0.12 35.63±2.46 3.5±0.07 10.41±1.15 12.84±1.13
5 4.07±0.14BC 9.53±0.59 BC 12.15±0.13CD 0.95±0.18 36.93±2.97 3.5±0.10 10.27±1.69 13.11±2.27
6 3.58±0.53ABC 8.51±0.70 AC 10.82±0.55 AB 0.89±0.08 35.77±2.40 3.5±0.13 9.57±0.15 12.19±0.67
7 3.45±0.53A 8.13±1.19A 10.52±1.08 A 0.84±0.09 36.73±2.23 3.6±0.12 9.62±0.45 12.47±0.23
8 3.53±0.27ABC 8.69±0.38 AC 11.30±0.36 ABCD 0.91±0.06 35.63±2.67 3.7±0.20 9.60±0.53 12.50±0.95
9 3.57±0.30ABC 8.62±0.54 AC 11.13±0.65 AB 0.94±0.21 35.83±3.67 3.5±0.19 9.40±1.64 12.12±1.86
　　注:表中大写知母表示 0.05 的显著水平
　　在研究不同施肥方案对果实品质的影响中 ,仅有
还原糖 、总糖 、固形物 3个指标在不同处理间表现出差
异 ,所以在衡量施肥效果时 ,以三者为主要参考依据 ,
数据分析可知处理 2和 5还原糖 、总糖 、固形物处于较
高水平 ,效果最好 ,但不同施肥方案对 Vc的影响最小。
2.1.1　不同处理对还原糖的影响。从图 1可知 ,还原
糖处理间有显著差异 ,其中处理 5 最高 ,处理 2 次之 ,
而处理 1 、3 、7处于较低水平。最大差处理 5 比处理 3
均值高 0.82%,差别幅度达 25.2%。各处理还原糖的
含量为处理 5>2>4>6>9>8>7>1>3。在 P 、K 施
肥水平相同下 , N2 处理好于 N1 、N3 处理;在 P 、N 施肥
水平相同下 ,K2 处理 好于 K1 、K3 处理。总糖 、固形物
都有相同的影响效应。
2.1.2　不同处理对总糖的影响。从图 2 可知 ,总糖处
理间有显著差异 ,其中处理 2 最高 ,处理 5 次之 ,而处
理 7 、1 、3则处于较低水平。均值最大差处理 2比处理
7高 1.64%,幅度达 20.1%。各处理总糖的含量为处
理 2>5>4>8>3>9>6>1>7。
2.1.3　不同处理对固形物的影响。从图 3可知 ,固物
处理间有显著差异 ,其中处理 5 最高 ,处理 2 次之 ,而
处理 1 、7 、3则处于较低水平。均值最大差处理 5比处
理 1 高 2.0%,幅度达 19.0%。各处理固形物的含量
处理 5>2>4>8>9>6>3>7>1。
2.1.4　不同处理对总酸的影响。从图 4 可知 ,总酸处
理间差异不显著 ,其中处理 2最高 ,处理 1最低。各处
理对总酸的影响为处理 2>5>9>4>8 >3 >6 >7 >
1。pH值的变化趋势与总酸基本一致。
2.1.5　不同处理对糖酸比 、固酸比的影响。从图 5 可
知 ,处理间差异不显著 ,但变化趋势基本一样 ,其中处
理 4 、5处于较高水平 ,处理 9最低。
处理
图 1　不同处理对还原糖的影响
处理
图 2　不同处理对总糖的影响
处理
图 3　不同处理对固形物的影响
6
2009年 中　国　林　副　特　产 第 2期
处理
图 4　不同处理对总酸的影响
处理
图 5　不同处理对糖酸比的影响
处理
图 6　不同处理对固酸比的影响
综合考虑不同施肥处理对瓯柑品质指标的影响效
应 ,处理 5 、2 、4较好。处理 1 、3 、7 较差。
2.2　不同处理之间瓯柑品质相关性分析(见表 3)
表 3　处理之间瓯柑品质相关性分析
还原糖 总糖 固形物 总酸 V c pH 糖酸比 固酸比
还原糖 1.000
总糖 0.913 ** 1.000
固形物 0.928 ** 0.970** 1.000
总酸 0.858 ** 0.800 ** 0.784** 1.000
Vc 0.381 0.260 0.251 0.062 1.000
pH -0.742** -0.688** -0.605 * -0.830** -0.133 1.000
糖酸比 -0.035 0.177 0.168 -0.442 0.359 0.316 1.000
固酸比 -0.246 -0.118 -0.052 -0.654 * 0.286 0.584* 0.918 ** 1.000
　　在果实发育过程中 ,伴随着光合作用减弱 、呼吸
作用加强 ,果实内部发生着一个复杂的生理生化变
化过程 ,果实品质各指标因共同底物或调节因子而
表现出一定的相关性 。表 3 结果显示不同处理之间
的还原糖 、总糖 、固形物 、总酸 、pH 5 个指标相互之
间相关性 ,除了 pH 与固形物为显著水平外 ,其他均
为极显著水平。总糖与固形物两者之间的相似系数
最高 ,达到 0 .970 。
2.3　不同处理对瓯柑采收期物理性状影响(见表 4)
表 4结果显示:单果重 、果皮厚度 、可食率 、出汁率
处理间差异不显著。而且没有明显的变化规律。相关
性分析(见表 5)结果显示 ,可食率与果皮厚度为显著
负相关 ,其他指标无显著相关。
表 4　处理之间物理性状影响
处理 单果重/ g 果皮厚度/mm 可食率/ % 出汁率/ %
1 142.47±4.27 3.60±0.55 64.10±0.75 79.13±3.01
2 142.50±32.08 3.65±0.14 63.93±1.36 79.50±2.59
3 142.37±19.38 3.30±0.25 67.10±1.40 80.23±2.71
4 138.77±13.19 3.56±0.24 65.00±1.61 79.73±0.95
5 143.93±9.67 3.64±0.06 64.00±0.10 80.03±1.90
6 142.33±8.25 3.76±0.38 64.83±0.35 78.17±1.10
7 142.00±16.07 3.82±0.28 64.07±4.03 77.00±4.88
8 144.67±17.67 3.68±0.13 63.83±2.31 80.30±0.36
9 140.80±17.11 3.68±0.14 64.67±1.12 80.53±3.09
表 5　物理性状相关性分析
单果重 果皮厚度 可食率 出汁率
单果重 1.000
果皮厚度 0.252 1.000
可食率 0.015 -0.672* 1.000
出汁率 0.042 -0.430 0.514 1.000
2.4　不同处理对瓯柑贮藏后的品质变化
瓯柑以其特别耐贮藏而闻名 ,一般要在采摘贮藏
1 ～ 2个月后才进入市场的 ,其上市时间非常长 ,而且
到了次年春季因其他柑桔陆续下市而身价倍增 ,因此
耐贮藏性也是衡量瓯柑品质的标准之一。
2.4.1　总糖变化。见图 7。在贮藏过程中总糖总体
表现为先上升后下降趋势 ,上升与下降幅度因处理不
同而存在明显差异。其中处理 2和 5 在 3 个时期都处
于高水平。除处理 1 、4 、6 的总糖 4 月 27 日的测定值
低于采摘期外 ,其他处理都保持在较高水平。
处理
图 7　不同处理贮藏的总糖的变化
2.4.2　还原糖变化。见图 8。贮藏初期 ,还原糖含量
总体上升 ,但进入贮藏中期 ,不同处理间还原糖变化出
现上升 、下降和无变化三种趋势。处理 2 、5 在贮藏过
程中始终处于高水平。而处理 1 、6 、9下降较快。
处理
图 8　不同处理贮藏的还原糖变化
2.4.3　固形物变化。见图 9。固形物总体表现为先
上升后下降趋势 ,处理 2 、5贮藏期间变化不明显 ,其中
处理 2和 5在 3个时期都处于高水平。除处理 1 、4 、6 、
8 、9的固形物 4 月 27 日的测定值低于采摘期外 ,其他
处理都保持在较高水平。
7
2009年 郭秀珠等:不同氮磷钾配施对瓯柑品质及耐贮性的影响 第 2期
2.4.4 　总酸变化。见图 10。总酸总体为下降趋势 ,
并且降低幅度相近。处理 2 , 5分别在贮藏初期与贮藏
后期和其他处理之间存在显著差异。
处理
图 9　不同处理贮藏固形物的变化
处理
图 10　不同处理贮藏总酸的变化
2.4.5　pH值变化。见图 11。果汁 pH 值的变化规律
与总酸相同 ,处理 6变化幅度最大 ,处理 2 、5变化幅度
较少 ,总酸保持较高水平也有利于瓯柑贮藏。
处理
图 11　不同处理贮藏 pH 值的变化
2.4.6　Vc变化。见图 12。Vc总体为下降趋势 ,特别
是贮藏后期 ,其中处理 8变化最大。
处理
图 12　不同处理贮藏 Vc的变化
2.4.7　烂果率。见图 13。烂果率总体为上升趋势 ,60d
时 ,处理 8烂果率最高 ,处理 7次之 ,处理 2 、处理 4为较
低水平 , 90d时 ,处理 3 、处理 8 烂果率较高 ,处理 4 最
低。150d时 ,处理 3烂果率最高 ,处理 4 、处理 5较低。
通过二元定序变量的相关分析 ,烂果率与各因子
之间没有显著相关性 ,不是导致果实腐烂的直接原因。
烂果率与 N 有相关性 ,在 60d和 150d 相关系数分别为
0.923 和 0.920。
处理
图 13　不同处理贮藏后烂果率比较
通过以上结果表明 ,不同处理可以影响果实品质
组成因子的形成含量 ,并影响贮藏过程中各因子的变
化趋势。综合分析不同处理瓯柑储藏后品质的变化 ,
处理 2 、5的瓯柑耐贮性较好 ,而处理 1 、9较差。
3　讨论
试验果园果农主要以化肥给树体提供养分 ,氮肥
施用比列较高 ,土壤 pH 值偏低 ,N 、P 、K 养分不平衡 ,
产品质量不稳定。本试验结果显示 ,不同处理可以影
响果实品质组成因子的形成含量 ,并影响贮藏过程中
各因子的变化趋势。不同比列的 N 、K 配施 ,对瓯柑品
质影响显著。
本试验中 , 不同 NPK 比例施肥方案对果实品质
的影响中 ,还原糖 、总糖 、固形物 3个指标在不同处理
间表现出差异 ,所以在衡量施肥效果时 ,以三者为主要
参考依据 ,数据分析可知 N1K2 处理和 N2K 2 处理还原
糖 、总糖 、固形物处于较高水平 ,而 N1K1 处理 N3K3 处
理处于较低水平 ,但不同施肥方案对 Vc的影响最小。
瓯柑贮藏试验结果表明 ,不同处理影响瓯柑果实
在贮藏过程中品质组成因子的变化趋势。综合分析不
同处理瓯柑贮藏后品质和烂果率的变化 ,处理 2 、5 的
瓯柑耐贮性较好 ,而处理 1 、9 较差。在瓯柑贮藏过程
中对品质检测次数偏少 ,可能还存在偶然性 ,结果仅能
说明一种趋势 ,有待于进一步探讨。
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作者简介:郭秀珠(1965-), 女 ,高级实验师 , 从事植物
营养研究工作。 ▲通信作者:符建荣。 E-mail:w zguoxiuzhu
@yahoo.com.cn
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2009年 中　国　林　副　特　产 第 2期