全 文 ：果 树 学 报 2011，28（2）: 335~339
Journal of Fruit Science
不同地形对年橘留树保鲜果实品质的影响
姜小文 1，2，3，曾继吾 2，姜 波 2，黄永红 2，石雪晖 1，周碧容 2，易干军 2*
（1湖南农业大学园艺园林学院，长沙 410128； 2广东省农业科学院果树研究所，广州 510640；
3湖南环境生物职业技术学院，湖南衡阳 421005）
摘 要：为了探讨地形对龙门年橘留树保鲜过程中果实品质的影响，进行了连续 3 a 的观测，结果表明地形对年橘留
树保鲜果实外观内质均有影响，坡地年橘果实的维生素 C 含量、可溶性固形物含量、还原糖、蔗糖和总糖含量均高于
平地果园，其峰值在 2 月中旬左右和平地果园同时或稍晚出现，此后含量都出现下降，不同物质的下降速度不同，但
不同地形对同种物质下降速度影响不明显。 内含物出现峰值前山地果园单叶净光合速率高于平地园，随内含物含量
下降，平地果园的单叶净光合速率也逐渐大于坡地园。 坡地果园成熟稍晚于平地果园，更有利于留树保鲜。
关键词：龙门年橘； 留树保鲜； 果实品质； 地形
中图分类号：S666．2 文献标识码：A 文章编号：1009－9980(2011)02－335－05
Effects of topography on quality of Longmen Nianju (Citrus reticuiata)
fruits stored on the tree without any treatment
JIANG Xiao-wen1，2，3， ZENG Ji-wu2， JIANG Bo2， HUANG Yong-hong2， SHI Xue-hui1， ZHOU Bi-rong2，
YI Gan-jun2*
（1 College of Horticulture and Landscape，Hunan Agricultural University，Changsha， Hunan 410128 China； 2Fruit Research
Institute，Guangdong Academy of Agricultural Sciences，Guangzhou，Guangdong 510640 China； 3Department of Landscape，
Hunan Envionment-Biological Polytechnic， Hengyang， Hunan 421005 China）
Abstract: To study the effects of topography on quality of Longmen Nianju (Citrus reticuiata Blanco) fruits
stored on the tree， experiment was made in three consecutive years. The results showed that the orchards
topography have a certain impact on the appearance and endoplasmic of fresh fruit on the tree. Vc content，
soluble solids content， reducing sugar， sucrose and total sugar content of fruit on plain orchard were more
than those on slope orchard. The maximum of those in slope orchard appeared in mid-February in the same
time or later than in the plains. Thereafter， the contents of these quality parameters decreased at different
speeds， but the topography did not significantly affect them. Before the appearance of maximum， the Pn of
leaves in sloping fields were higher than that the plains， but those in the plains increased gradually with
the decline of fruit quality parameters. The fruits of slope orchard were available to storage on the tree be-
cause they matured later than those in the plain orchard.
Key words: Longmen Nianju (Citrus reticulata Blanco)； Storage on the tree； Fruit quality； Topography
贮藏保鲜是果树生产和研究中的永恒主题，专
家学者研发了许多的方法。 前人对贮藏保鲜方法进
行了总结和分类[1]。其中留树保鲜具有不占室内贮藏
空间，省去贮藏环节，减少果实损伤等优点，已经在
苹果[2]、葡萄[3-4]、桃[5]等水果上有应用。 在柑橘留树保
鲜报道中许多都是通过施用植物生长调节剂 [6]等来
防止果实脱落、延缓果实着色和衰老，从而达到延迟
采收的目的。 果实品质是留树保鲜成功与否和决定
留树时间长短的主要依据， 而果实品质与果树生长
发育的立地条件密切相关， 目前尚未见不同立地条
件对留树保鲜果实品质的影响报道， 因此笔者选择
在坡地果园和平地果园栽培的特色晚熟柑橘品种龙
收稿日期： 2010－05－07 接受日期: 2010－11－22
基金项目：国家科技支撑计划项目（2008BAD92B05）；国家公益性行业（农业）科研专项（nyhyzx07-023）；广东省科技计划（农业攻关）项目
（2008A020100022）；广东省科技计划（成果推广）项目（2008A040102002）
作者简介： 姜小文，男。 E-mail: jxw58@163.com
觹 通讯作者。 Author for correspondence． E-mail:yiganjun@vip.163.com
DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.2011.02.010
果 树 学 报 28 卷
表 1 果实色泽与果形指数动态变化
Table 1 Dynamic changes of fruit color and fruit shape index
门年橘[7]为试材，研究自然留树条件下不同地形对年
橘留树保鲜果实品质动态变化， 旨在为年橘栽培和
自然留树保鲜提供依据和参考。
1 材料和方法
1.1 材料
试验于 2007 年 11 月—2009 年 5 月在广东省
龙门县进行，试验布点于坡地果园（龙华镇柑桔场）
和平地果园（天堂山镇柑桔场）进行，供试品种为 5 a
（2007 年种植）生枳砧年橘（Citrus reticulate cv． Nian-
ju），株行距 2.5 m×3.0 m，树高约 2.2 m，冠幅约 2.0
m×2.5 m，常规管理。 坡地果园为南向，平均坡度 16°
度，无灌溉条件；平地园可以引水浸灌。 试验区为南
亚热带季风气候，年均温度 20.8℃，降雨量 2 200 mm
左右，无霜期 301 d，寒暖适中，空气湿润清洁，阳光
充足，风力一般 3～4级。 土壤为第四纪红壤，两试验
点水平距离为 18 km。
1.2 方法
1.2.1 树体选择与处理 每年 11 月中下旬果实开
始转色时选择树势中等， 挂果中等的无病虫害树进
行挂牌，摘除朝天果、霸王果、病虫果和落地果，以单
株树体为观测对象，重复 3次。
1.2.2 果实测定 从上年 12 月到翌年 5 月， 每月
20 号左右， 每株从东南西北四个方向分别采摘单
果、双果和多果的果实 7～10 个，每个试验点共 20～
30 个有代表性的鲜果带回实验室，用游标卡尺测定
果实纵横径，用爱色丽 X-Rite sp60型色差计测定果
实赤道上三点的色度值； 每个果剥取 3～5片囊瓣榨
取果汁， 用两层纱布过滤后收集于锥形瓶中混合备
用。 常规方法测定维生素 C、可滴定酸、还原糖、蔗
糖、总糖、可溶性固形物等，重复 3次。
1.2.3 光合作用测定 每年 12月、 翌年 1—4 月中
下旬 （5 月上旬 ）选择晴天 （10:00-12:00）用 Li-cor
6400 便携式光合作用仪测定光合作用，选每株树上
部外围东南西北四个方向上年（12 月为当年，下同）
有果枝条和上年无果枝条的第 3～5片功能叶测定净
光合速率，4个方向取平均值。
2 结果与分析
果实品质包括其外观品质、内在品质。外观品质
主要有果实色泽、形状等；内在品质包括维生素 C、
糖、酸含量等。
2.1 留树保鲜过程中果实外观变化
2.1.1 果实颜色 用 L*a*b*三色系统表示颜色。观
测期内坡地和平地果园 L、a、b均出现先升后降的趋
势（表 1），12月坡地柑橘场颜色比平地略浅，说明坡
地果园的果实转色要晚于平地果园； 留树保鲜后期
地形对果实着色没有表现出明显的差异。
2.1.2 果形指数 果形指数是纵径与横径的比值，
年橘的果形指数稳定在 0.7 左右（表 1）。但观测期内
指标
地形
Topography
12 月 Doc. 1 月 Jan. 2 月 Feb. 3 月 Mar. 4 月 Apr. 5 月 May
L
a
b
横径
Diameter of fruit
纵径
Longitudinal diameter of fruit
果形指数
Fruit shape index
坡地 Slope orchard
平地 Plain orchard
坡地 Slope orchard
平地 Plain orchard
坡地 Slope orchard
平地 Plain orchard
坡地 Slope orchard
平地 Plain orchard
坡地 Slope orchard
平地 Plain orchard
坡地 Slope orchard
平地 Plain orchard
61.56±3.11
63.71±4.65
14.75±5.07
20.15±6.43
59.15±3.14
64.70±8.22
4.61±0.23
4.43±0.26
3.41±0.18
3.14±0.12
0.74
0.71
66.51±2.01
68.23±1.78
30.13±2.22
29.16±2.43
63.95±2.81
67.46±2.15
4.65±0.18
4.47±0.20
3.49±0.15
3.26±0.10
0.75
0.73
60.83±0.96
61.43±0.77
32.09±0.91
32.57±0.90
63.55±1.27
64.76±1.29
4.98±0.23
4.91±0.25
3.80±0.26
3.53±0.14
0.76
0.72
60.48±1.35
60.94±1.67
29.76±0.97
29.37±1.90
56.45±1.94
54.91±3.23
5.02±0.30
5.16±0.32
3.84±0.39
3.53±0.18
0.77
0.68
60.05±1.20
59.88±2.02
29.69±1.06
29.08±1.75
55.68±2.26
54.60±2.89
5.06±0.30
5.21±0.29
3.88±0.41
3.54±0.19
0.77
0.68
58.72±1.51
58.53±1.89
28.59±3.56
28.31±2.75
55.02±2.36
54.11±3.09
5.11±0.45
5.30±0.33
3.91±0.50
3.56±0.23
0.77
0.67
果形指数坡地果园果实大于平地果园且稳中有升，
而平地果园稳中有降； 分析果实的纵横径表明试验
期内果实横径增长速率平地果园明显快于坡地果
园，果实纵径的增长速率却表现出相反的结果。
2.2 果实品质变化
2.2.1 维生素 C 含量 维生素 C 含量可以作为果
实衰老的一个参考指标。 坡地和平地果园果实的维
生素 C 含量均先升后降， 于 2 月 22 日左右达到峰
值（表 2），此后维生素 C 含量下降，3 月到 4 月下降
速率最大，平均下降速率坡地小于平地，到 4 月下旬
后坡地果园维生素 C 含量高于平地果园， 到 5 月 7
日时维生素 C含量仍最于峰值的 50%。
注:表内所有数据为 3 a的平均值，下同。 Note: The average data for three years. The same blowe.
336
2 期 姜小文等: 不同地形对年橘留树保鲜果实品质的影响

















   
   
  
  
图 3 总糖、可溶性固形物动态变化
Fig. 3 Dynamic changes of TSS and SSC
图 2 还原糖与蔗糖的含量动态变化
Fig. 2 Dynamic changes of reducing sugar and sugar
表 2 微生素 C 含量动态变化
Table 2 Dynamic changes of the Vc content
2.2.2 可滴定酸 可滴定性酸（TA）是影响糖（固）
酸比和果实风味的主要因素之一， 观测期内 2 者的
可滴定酸含量下降 （图 1），2月 22日前平地果园降
酸速率快于坡地果园；2 月到 3 月两者下降速率接
近，3 月下旬后随着留树保鲜时间的延长，酸含量进
一步下降，但降酸速率减缓；4 月以后坡地果园仍处
于下降， 而平地果园在留树后期酸含量却出现了不
降反升。
2.2.3 糖和可溶性固形物 从上年 12 月到 5 月总
糖、还原糖、蔗糖的含量变化趋势均出现先升高后下
降（图 2，3），前期升高是光合产物不断积累的结果，
后期出现下降应该是糖类水解的结果。
还原糖、蔗糖含量峰值分别在 2 月下旬（图 2-
A）和 3 月下旬出现（图 2-B），坡地果园峰值均大于
平地果园。 此后坡地园果实的还原糖和蔗糖下降速
地形
Topography
12 月
Doc.
1 月
Jan.
2 月
Feb.
3 月
Mar.
4 月
Apr.
5 月
May
坡地
Slope orchard
平地
Plain orchard
28.03
27.12
36.26
36.50
41.40
38.40
33.43
35.80
24.34
24.19
24.02
19.70
图 1 可滴定酸含量动态变化
Fig. 1 Dynamic changes of the TA





        
  
  
可
滴
定
酸
Th
e
co
nt
en
to
ft
itr
at
ab
le
ac
id
/（
×1
0
g·
L-
1 ）
采样时期 Month of sample
12 月
Doc.
1 月
Jan.
2 月
Feb.
3 月
Mar.
4 月
Apr.
5 月
May
山地果园 Slope orchard
平地果园 Plain orchard








 
   
  
! 






     


还
原
糖
Re
du
ci
ng
su
ga
r/（
×1
0
g·
L-
1 ）
蔗
糖
Su
ga
r/（
×1
0
g·
L-
1 ）
12 月
Doc.
1 月
Jan.
2 月
Feb.
3 月
Mar.
4 月
Apr.
5 月
May
坡地果园 Slope orchard
平地果园 Plain orchard
坡地果园 Slope orchard
平地果园 Plain orchard
12 月
Doc.
1 月
Jan.
2 月
Feb.
3 月
Mar.
4 月
Apr.
5 月
May
率均小于平地果园， 到 5月上旬坡地果园还原糖为
其最大值 80.5%，高于平地果园约 5 个百分点；蔗糖
为其最大值 84.3%，高出平地果园 15%以上。
坡地果园总糖 （图 3） 含量最高值 15.36 g·100
mL 出现在 3 月，平地果园最大含量 12.16 g·100 mL
在 2月出现； 随后总糖含量随留树时间延长不断下
降，两种地形的下降速率差别不大，到 5 月 7 日采收
时测定留树保鲜果总糖含量坡地和平地分别为其最
大峰值的 82.0%、72.3%。 可溶性固形物变化趋势和
总糖一致， 先升后降， 坡地峰值 16.2 和平地峰值
14.1均出现在 2月， 后期下降速率平地园高于坡地
园。
糖酸比和固酸比（图 4） 2 者地形的变化趋势相
同，12月到翌年 4月上升，4月出现最大值后迅速下
降， 坡地园果实糖酸比和固酸比分别下降了 25.4%
12 月
Doc.
1 月
Jan.
2 月
Feb.
3 月
Mar.
4 月
Apr.
5 月
May
可
溶
性
固
形
物
SS
C/
%
总
糖
To
ta
ls
ug
ar
co
nt
en
t/（
g·
L-
1 )
坡地果园 Slope orchard
平地果园 Plain orchard
坡地果园 Slope orchard
平地果园 Plain orchard
采样时期 Month of sample
采样时期 Month of sample
180
160
140
120
100
80
60
337
果 树 学 报 28 卷




















 

 
 

 


 


 
图 5 单叶净光合速率动态变化
Fig. 5 Dynamic changes of leaves’ Pn
图 4 糖酸比、固酸比动态变化
Fig. 4 Dynamic changes of TSS/TA and SSC/TA
和 19.2%，下降速率高于平地果园，但到 5 月 7 日采
收时对应值坡地仍高于平地果园的。
2.3 对光合作用的影响
光合产物是树体生长、花果发育的物质基础，也
是影响果实品质的一个重要因素。 测定坡地有果枝
（Pn-S-F）、平地有果枝（Pn-P-F）、坡地无果枝（Pn-
S-WF）和平地无果枝（Pn-P-WF）单叶净光合速率
的结果表明， 单叶净光合速率观测期内均出现先降
后升的趋势（图 5），2月下旬出现低谷前净光合速率
不断下降， 坡地园上年有果枝单叶净光合速率下降
最大，平地园上年无果枝净光合速率下降最小；2 月
下旬后单叶净光合速率不断上升， 上升速率以及单
叶净光合速率值平地果园大于坡地果园。 上年无果
枝单叶净光合速率变化趋势和有果枝的单叶有相同
趋势， 但出现最低峰值前净光合速率小于上年有果
枝，低谷过后却出现了相反的结果。 2 月以前，未采
收的上年果实仍然是树体上的主要“库”器官，上年
光合产物运输与分配的“源—库”关系没有发生根本
性改变； 而上年无果枝条由于当年有较多的花或幼
果出现， 当年的花或幼果成为光合产物分配的新中
心，所以在新“库”的“拉动”下显著提高了上年无果
枝单叶的净光合速率。
3 讨 论
试验期内坡地年橘园果实维生素 C、 总糖、蔗
糖、还原糖、可溶性固形物的含量均高于平地果园，
这和山地贡柑园果实的可溶性固形物、 总糖高于水
田园[8]有类似的结果。 树龄树势、光照、温度、土壤营
养和含水量等都会影响果实糖的含量， 试验点所在
地相隔很近、气候类型相同、树龄相同、树势相近、土
壤条件类似、管理措施也相近，因此造成坡地园与平
地园果实品质差别的主要原因是地形的不同所致。
坡地条件排水通气良好， 同等条件坡地园的土
壤含水量低于平地园， 显著提高了可溶性固形物和
总糖含量，但由于坡地园的酸含量不低于平地，说明
并不是平地果实含水量多于坡地果园的稀释作用。
这和脐橙果实的含糖量和可溶性固形物含量与 9—
10 月降雨量呈显著负相关 [9]、枇杷果实在水分胁迫
可溶性固形物和总糖含量提高[10]有相同的结果。 在
一定的范围内，对果树的灌溉量越少，所获果实的可
溶性固形物含量越高 [11]，适度水分胁迫会提高果实
的含糖量， 水分胁迫条件下可溶性固形物与糖含量
提高有多种原因[12]，坡地年橘在低含水量条件下，汁
囊通过渗透调节增加了光合产物向果肉运转 [12]，这
和宫川完熟采收中光合产物通过存在于运输路径中
由高到低的光合产物梯度推动而持续输入汁囊增糖
是一致[13]。12月到翌年 2月中旬是年橘的成熟期，此
时坡地的低含水量没有抑制光合作用， 相反单叶净
光合速率值山地园高于平地园， 进一步证明了山地
园较高的糖含量是光合产物在果实中积累的结果。
坡地年橘园果实着色晚于平地果园， 留树前期
果实降酸速率也小于平地果园，留树后期维生素 C、
总糖、蔗糖、还原糖下降速率也小于平地果园，采收
时对应的含量也高于平地果园， 坡地果园更有利于
留树保鲜， 选择有一定坡度的年橘园进行自然条件
下留树保鲜将有利于提高年橘果实的品质。 3 月 20
日左右年橘果实降酸不再明显，维生素 C、还原糖、
蔗糖、总糖含量和可溶性固形物均已开始出现下降，
为了保持最佳品质自然保鲜的年橘宜在 3 月底采
收，这和黄永红等[7]主成分分析果实综合得分值此时
变为负值的结果是完全一致的。
12 月
Doc.
1 月
Jan.
2 月
Feb.
3 月
Mar.
4 月
Apr.
5 月
May








 
   
 
 
 
 
单
叶
净
光
合
速
率
Pn
/(μ
m
ol·
m
-2 ·
s-1
)
12 月
Doc.
1 月
Jan.
2 月
Feb.
3 月
Mar.
4 月
Apr.
5 月
May
糖
酸
比
TS
S-
TA
固
酸
比
SS
C-
TA
采样时期 Month of sample
采样时期 Month of sample
338
2 期
试验结果表明不同地形会影响年橘果实的外观
和内在品质， 坡地条件年橘果实的内在品质明显优
于平地果园， 坡地果园的果实留树保鲜的时间也比
平地果园长 30 d 左右，生产中应选择有一定坡度的
地段进行年橘栽培， 以提高果实品质和延长果实的
采收期。
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