全 文 ：生物技术世界 2012年第12期 总第61期 61
临床医学 Clinical medicine
青刀豆，别名四季豆、玉豆等，小刀
豆等，属豆科，菜豆属中的栽培种，一年
生缠绕性草本植物。食用嫩荚或种子。
每100g嫩荚含水分88～94g、蛋白质1.
1～3.2 g，碳水化合物2.3～6.5 g，以
及各种矿物质、维生素和氨基酸。世界
各国多用来速冻和制罐头，中国多以嫩
荚作鲜菜。青刀豆按其色泽，刀豆有青
刀豆和覆盖有蜡质的黄刀豆，我国以前
者为主。按形状，刀豆有扁形或圆形，也
有中间类型，种类很多。刀豆营养丰富，
嫩荚含蛋白质6%，还有丰富的碳水化
合物、维生素（尤其是维生素C）。2010北
安垦区蔬菜园区采用大垄密栽培技术，
平均亩产1 2 0 0 k g，高者亩产达到
1500kg。其主要栽培技术如下：
1 品种选择
适合加工出口的矮生青刀豆品种
——江户川，开花结荚集中，嫩英圆而
直，粗纤维含量低，荚长12～15cm，荚
径粗0 .9cm左右，荚色绿，耐热抗病的
品种。
2 整地施肥
青刀豆栽培宜选择土层深厚、通气
性好、疏松肥沃的土壤，不要选用豆类
作物连作的地块，实行3～4年轮作。青
刀豆地块最好进行秋整地秋起垄，及时
镇压。垄宽105m，垄沟宽度30cm，畦面
宽度75cm；起垄时每亩施入腐熟农家
肥1000 kg，惠农有机肥100公斤。
3 播种
播种时应选粒大、饱满和无病虫的
新种子，直播。播种密度，行穴距25cm×
30cm，每穴2～3粒，每亩4200穴左右。
播种时间，春作5 cm地温稳定在
12℃以上方可播种，播种一般在5月10
日左右。播种深度3～4 cm ,播种后及
时镇压。
4 田间管理
4.1 中耕管理
机械中耕可以起到疏松土壤、提墒
抗旱、消灭杂草、放寒增温促苗生长之
目的, 更有促进根瘤固氮的作用。第一
遍中耕于幼苗出苗照垄行时进行，主要
以深松为主，目的就是放寒、增温、保
墒，深松达27～30cm, 并为此后的中耕
打下良好基础;第二遍于第一遍中耕后
7～10d左右进行，封垅前上足土并要有
过趟土，为后期中耕培土灭草打基础；
第三遍于秧苗封垄前结束，以防过晚伤
根，造成秧苗损叶落花。
4.2 肥水管理
青刀豆整个生育期需要适宜的空
气湿度和土壤湿度。苗期一般较耐旱，
可酌情浇水1～2次，齐苗后可随水亩施
惠农有机肥30 kg，以促进植株生长和
作者简介：杨晓华（1982-），男，农艺师，黑龙江八一农垦大学在职研究生，主要从事蔬菜科技管理工作。
青刀豆高产栽培技术
杨晓华 郭永霞
（黑龙江八一农垦大学 黑龙江大庆 163319）
摘要：青刀豆亦称四季豆，原产于中南美洲，我国南方各省春、秋两季可栽培。本文主要谈谈青刀豆
在我国的栽培技术。
关键词：青刀豆 高产 栽培 技术
花芽分化。甩蔓时，应及时插架。开花结
荚期应保证肥水供应，一般每3～5d浇
水1次，保持土壤湿润。配合进行叶面追
肥2～3次，每5～7d 1次，每次叶面喷施
0.5 kg磷酸二氢钾。叶面追肥有减少落
花落荚，增加后期荚重的作用。
5 病虫害防治
预防豆螨：出苗后20d，施用20%三
氯杀螨醇乳油600～1000倍液喷雾，并
主要喷洒到叶背面，隔7d再喷一次。
结荚期主要病虫害有：锈病、豆荚
螟、豆野螟、蚜虫。始花时可亩用抑太保
50ml或者阿维菌素50ml兑水50kg在早
上7～10点喷雾，兼治蝽蟓、蚜虫，7 d 后
再喷500倍B.t类农药一次。
6 适时采收
青刀豆豆荚在发育过程中，果荚首
先膨大，荚长12～15cm时，种子开始膨
大，这时要适时采收。采收晚了，养分迅
速向种子集中，影响幼荚的生长，同时
英皮得到的养分减少，纤维素增多，品
质下降。
参考文献
[1] 杨伟斌,宣登淼等.青刀豆宝绿
的栽培技术.上海蔬菜,2010年03期.
[2] 吴福建,周兴龙,宋德全.青刀
豆高产栽培技术.北方园艺,2008年03
期.