全 文 ：采后热水浸泡和热蒸气处理
对阳桃品质的影响
G
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J
。
Hal l ma n
摘要 对 ` A r k玄 n’ 阳桃 A (v or r孔 oe a a, a机 bo工a L . ) 进行热水浸泡和热蒸气
处理的果蝇检疫处理 。 测定了果 实的可梢售性 、 色泽 、 失重 、 内部征状 、 风味 、 总
酸和可溶性 固启物含量等。 49 . 0一 49 . 3℃处理的阳桃 处理后 2 一 4 天产 生 极 度 损
伤 。 对照 和处理的数据在统计学上无 显著差异 , 但热处理阳桃果 皮颜 色比对照果暗
些 。 4 6 . 0一 4 6 . 3℃处理果实的失重远 高于 4 3 . 3一 43 . 6℃ 处理的 。
佛罗里达州的阳桃如果要运往无加勒 比
果蝇 〔 A n a s上r e p h a s二 s p e n名尽 ( L o e w ) 〕而又
很有可能会被传染的地区的话 , 必须进行处
理 , 杀死虫卵和幼虫 。 已研究过用热水浸泡
( H a l lm a n 等 1 9 9 0 ) 和热蒸气处理 ( H a l l 一
m a n
, 1 9 9 O b ) 做为对感染加勒 比果蝇 阳桃
的检疫处理 。 已报导用 46 . 。一 4 6 . 4 ℃热水浸
泡 45 分钟的检疫处理明显缩短了 ` A kr in, 阳
桃的货架期 ( H a l一m a n 等 , 1 9 9 0 ) 。 在某个
分项研究中 , 采用推荐的 4 6 . 0一46 . 3℃热蒸
气处理 ` A r ik n, 阳桃 90 分钟 , 其货架期与
未处理的果实相 比 并 未 缩 短 ( H叭 lm a n,
1 9 9 o b )
。 本文直接 比较了热水浸果 和热蒸
气检疫处理对阳桃质量及货架期的影响 。
19 8 9年 1 0月至 1 2月 4 次 ( 重复 ) 从种植
者处收集重量为 50 一 2 15 克的成熟 ` A r ik n,
阳桃 。 使用从前描述过的热蒸气处理 和热水
浸果设备处理阳桃 ( H a l zm a n 等 , 1 9 9 0 ) 。
将阳桃称重 , 然后于① 4 3 . 3一 4 3 . 6℃热水浸
果 5 5 或 7 0 分钟多 ② 4 6 . 0一 4 6 。 3 ℃热水浸
果 3 5或 45 分钟 ; ③ 4 9 . 0一 49 . 3℃热 水 浸 果
2 5或 35 分钟 , 同一批 阳桃同时称重并用热蒸
气处理 : ① 4 3 . 3一 4 3 . 6℃下 90 或 1 20 分 钟 ;
② 4 6 . 0一 4 6 。 3 oC 下 6 0或 9 0 分 钟 ; ③ 4 9 . 0一
49
.
3℃下 45 或 60 分钟 。 在同样温度下 , 要达
到安全检疫要求用热蒸气处理比用热水浸果
所需的时间长 ( H a l l m a n , i g g o b ; 等 ) 。 每
处理 ( 包括未处理的对照 ) 每个重复用 40 个
阳桃 。 每 2 一 3 天对 阳桃作感观评价 ( 可销
售性 ) 。 阳桃表面若有 ) 10 %的区域 ( 不包
括棱边 ) 因衰老 、 损伤及病害而变色 , 就去
掉 。
当阳桃成熟时 (皮色橙一黄 , ) 用 J od d 一
H u n t e r 系统 ( F r a n e i s , 1 9 8 0 ) 的 色度 计
( c R一 20 0型 ) 定量测定色度 。 用管头直径
为 2 毫米的光投射管 , 将管头水平置于阳桃
棱纹边上 , 每个处理取 20 个读数 。 棱边的选
择是随机的 , 但要除去表皮受伤 、 染病和由
于其他原因引起变色的 。
测完色度后 , 将阳桃称重 , 切开观察 内
部征状 。 迈阿密亚热带园艺研究所的人员进
行了非正式的感观测定 ( 记录 了正 味 和 异
味 ) 。 每处理 中随机选 7 个阳桃 , 并从中取
出含果皮的阳桃组织 50 克 , 用 0 . I N N ao H滴
定至 p H S . 1 , 以测定 总酸含量 。 从 7 个果实
中选 5 个用折射计测定可溶性固形 物 的 含
量 ( S S C ) 。
对全部数据进行变量分析 。
49
.。一 49。 3℃热水浸泡和热蒸气处理过
哟 阳桃 , 在处理后 2 一 4 天呈现明显褐斑和
,烫伤 , 不能销售 , 因此未作进一步分析 。
数据作 2 x 2 x Z析因分析 ( 不包括对
照 ) , 所用因子为处理 ( 热水浸泡和热蒸气处
理 ) 、 温度 ( 4 3 。 3一 4 3 . 6 ℃和4 6 . 0一 4 6 。 3℃ )
和时间 。 从色度的 b 值发现 , 处理 x 时间有
显著 ( 95 % 置信度 ) 的相互影 响 ( F 值 =
14
.
84 )
。 长时间热蒸气处理后的果实 b 值
( 2 2
.
5 ) ( 更黄 ) 明显高于短时间 处 理 的
( 20
.
6 )
。
4 3
.
3一 4 3 . 6 ℃处理的果实 失 重
( 4
。
3% ) 明显少于 ( ” %置信度 ) 4 6 。 O℃一
4 6
。
3℃处 理 的 ( 5 。 0% ) ( F 值 = 3 5 。 9 ) 。
对数据 ( 包括对照的 ) 进行随机完全区
组分析时 , 各种处理的任何定量 因子的平均
值均无显著差异 ( 平均货架期 9 . 5士 0 . 1夭 ,
失重 4 . 6士 0 . 2天 , 色值 L = 4 4 . 4士 0 . 4 , a =
1
.
37 土 0 . 04 ; b = 2 1 . 4士 0 . 3 ; 酸 含 量 为 每
1 0 克组织 57 . 1士 0 . 8毫升 o . I N氢氧 化 钠 ,
s s c = 8
. 。% 士。 . 1% ) 。 热处理的阳桃通常
较暗淡 , 比对照的颜色稍深。 但这点从色度
计读数上看不出 。 以前也有人注意到这种差
异 ( H a l lm a n , 1 9 9 0 ) 。
对接受各种处理 ( 不包括 4 9 . 0一 49 . 3℃
处理 , 因其损伤果实 ) 后成熟阳桃的内部征
状进行 了经验性的观察和品尝 , 未发现明显
差异 。
热水浸泡检疫处理对阳桃的损害程度并
不比热蒸气处理的大 。 在以前的研究中认为
热水浸泡对阳桃的损伤大些 , 是因为研究中
阳桃是用热水浸泡处理 ( H a zlm a n , 19 9 0 )
后进行冷藏的 , 而在热蒸 气 处 理 研 究 中
( H a l一m a n , 1 9 9 0 ) 所处理的阳桃 N1] 未经 冷
藏。 另外 , 时间上的变化也能说明前人报导
的阳桃对两种检疫处理反应的差异 。
( 韩涛译 自H o r t s e i e n e e 英文 2 6卷 2
期 1 9 91 年 周建南 熊涓涓校 )
按 树 的 微 繁 技 术
J
.
J
. 毛 e R以 x 等
摘要 从 大 田 实生苗和无性 系苗圈收集 两个按树对寒种毛 皮 按 ( E讹盯 y tP us
机 a e a r t h u r i i ) 、 谷按 ( E . s肌宕t h艺玄 ) , 一个付寒杂交种 M G 2 5 ( E 。 机 a e a r t h u r 玄恋
x E
.
gr an d￡: ) 和柳按 ( E . s盯 i g n a ) 的有节外殖体进行 离体繁殖 。 小 苗最初生长
在含有 0 . 1毫克 / 升 6 一 节氛 基漂吟 ( B A ) 的改 良M S培养基上 。 含有 6 一 节氛基漂
吟 ( 0 . 2毫克 / 升 ) 和茶乙酸 ( 0 . 01 毫克 / 升 ) 的改 良M s培养基时促进芽的增位 最
有效 。 在含有 2 毫克 / 升茶 乙 酸的半固化改 良M s 培养基上诱导发根 , 已长根的 小
苗经健化后 移植 大田 。
林产品的需求量越来越大 , 必须提高人
工林的单位面积产量才能满足这一需求 。 无
性繁殖能提供 比实生树人工林更高产 的优树
无性系人工林 。 但遗憾的是大面积种植的许
多按树种尤其是耐寒种不易插条繁殖 。 本研
究报道两个耐寒按树种 ( 毛皮按 和谷按 ) ,
一个耐寒杂交种 ( M G 25 ) 和轻度耐寒 的 柳
按的离体无性繁殖 。
从生长旺盛的一年生苗木和一年生无性
系植株中取枝条 , 无性系植株的无性系母株