全 文 ：留兰香提取物挥发性成分分析
荆晓艳１，张思文２，刘利锋３，王花俊１，张峻松１
（１．郑州轻工业学院 食品与生物工程学院，郑州　４５０００２；
２．东北师范大学 化学学院，长春　１３００２４；
３．山东中烟工业公司技术中心，山东 青岛　２６６１０１）
摘要：采用同时蒸馏萃取法提取留兰香叶片的香气成分，经气相色谱－质谱联用仪对提取物挥发性成分
进行分离和鉴定，确认了其中的６０种成分，占总质量分数的９５．９８％，并用面积归一化法测定了各种成
分的质量分数，其主要成分为香芹酮（５８．６１％），柠檬烯（１３．７１％），桉树脑（４．０６％），石竹烯（２．２７％）
等。
关键词：留兰香；挥发性成分；同时蒸馏萃取；气相色谱－质谱法
中图分类号：ＴＳ２０７．３　　　文献标志码：Ａ　　　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００－９９７３．２０１３．１２．０１７
文章编号：１０００－９９７３（２０１３）１２－００６８－０３
Ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　Ｖｏｌａｔｉｌｅ　Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｉｎ　Ｍｅｎｔｈａ　ｓｐｉｃａｔａ　Ｌ．
ＪＩＮＧ　Ｘｉａｏ－ｙａｎ１，ＺＨＡＮＧ　Ｓｉ－ｗｅｎ２，ＬＩＵ　Ｌｉ－ｆｅｎｇ３，ＷＡＮＧ　Ｈｕａ－ｊｕｎ１，ＺＨＡＮＧ　Ｊｕｎ－ｓｏｎｇ１
（１．Ｃｏｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｆｏｏｄ　ａｎｄ　Ｂｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｌｉｇｈｔ　Ｉｎｄｕｓｔｒｙ，
Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ　４５０００２，Ｃｈｉｎａ；２．Ｃｏｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，Ｎｏｒｔｈｅａｓｔ　Ｎｏｒｍａｌ
Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ　１３００２４，Ｃｈｉｎａ；３．Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　Ｃｅｎｔｅｒ　ｏｆ　Ｃｈｉｎａ　Ｔｏｂａｃｃｏ
Ｓｈａｎｄｏｎｇ　Ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ　Ｃｏ．，Ｌｔｄ．，Ｑｉｎｇｄａｏ　２６６１０１，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ａｒｏｍａ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　Ｍｅｎｔｈａ　ｓｐｉｃａｔａ　Ｌ．ａｒｅ　ｅｘｔｒａｃｔｅｄ　ｂｙ　ｓｉｍｕｌｔａｎｅｏｕｓ　ｄｉｓｔｉｌａｔｉｏｎ　ａｎｄ
ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｍｅｔｈｏｄ（ＳＤＥ）．Ｔｈｅｓｅ　ａｒｏｍａ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ａｒｅ　ｉｓｏｌａｔｅｄ　ａｎｄ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ　ｂｙ　ＧＣ－ＭＳ　ｍｅｔｈｏｄ，
ａｎｄ　６０ｋｉｎｄｓ　ｏｆ　ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ　ａｒｅ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ，ａｍｏｕｎｔｉｎｇ　ｔｏ　９５．９８％ｏｆ　ｔｈｅ　ｔｏｔａｌ　ｍａｓｓ　ｆｒａｃｔｉｏｎ．Ｔｈｅ　ｒｅｌａ－
ｔｉｖｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｅａｃｈ　ｃｏｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｉｓ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ　ｂｙ　ａｒｅａ　ｎｏｒｍａｌｉｚｉｎｇ　ｍｅｔｈｏｄ．Ｔｈｅ　ｍａｉｎ　ｆｌａｖｏｒ　ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ
ｉｎｃｌｕｄｅ　ｃａｒｖｏｎｅ（５８．６１％），Ｌｉｍｏｎｅｎｅ（１３．７１％），Ｅｕｃａｌｙｐｔｏｌ（４．０６％）Ｃａｒｙｏｐｈｙｌｅｎｅ（２．２７％），ｅｔｃ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｍｅｎｔｈａ　ｓｐｉｃａｔａ　Ｌ．；ｖｏｌａｔｉｌｅ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ；ＳＤＥ；ＧＣ－ＭＳ
　　留兰香（Ｍｅｎｔｈａ　ｓｐｉｃａｔａ　Ｌ．）又称绿薄荷，是唇形科薄
荷属多年生草本植物，栽培历史悠久，广泛分布于世界各
地，我国河南、浙江、江苏、云南、安徽等省份栽培较广［１，２］。
全株具有芳香气味，全草皆可提取芳香油。其鲜叶、嫩茎
的顶端部分或干品可作调味料，具有清甜柔和微凉的香
气，稍有药草气，香气透发有力。其精油广泛用于日化香
精、食品香精及烟用香精［３，４］。其全草也可入药，具有驱
风解表、消炎镇痛、抗菌驱虫等功效［５］。
留兰香做为食用蔬菜和香草类两用原料，其香味
品质的优劣和其含有的芳香成分有着密切关系。本研
究利用同时蒸馏萃取装置提取留兰香嫩茎叶样品，并
对其挥发油成分进行了 ＧＣ－ＭＳ分析，旨在为留兰香
的深层次开发、制品的合理利用，以及在香精中的合理
调配提供科学依据。
收稿日期：２０１３－０６－０５
作者简介：荆晓艳（１９７９－），女，黑龙江绥化人，讲师，硕士，研究方向：食品加工技术。
—８６—
分析检测　　第３８卷 第１２期
２０１３年１２月
　　　　　　　　　　　　　　　中 国 调 味 品
Ｃｈｉｎａ　Ｃｏｎｄｉｍｅｎｔ
１　实验部分
１．１　仪器与材料
１．１．１　仪器
ＧＣ　６８９０／ＭＳ　５９７３Ｎ 气－质联用分析仪 （配有
Ｇ１７０１ＭＳＤ化学工作站、全自动进样器和ＮＩＳＴ　０２标
准谱库　美国安捷伦科技有限公司；同时蒸馏萃取装
置　郑州市科技玻璃仪器厂；粉碎机；水浴锅。
１．１．２　实验材料
留兰香鲜草（自然条件下风干后粉碎，过４０目筛备
用）　郑州蔬菜批发市场；无水硫酸钠（分析纯）　郑州化
学试剂三厂；二氯甲烷（分析纯）　北京中联化工厂。
１．２　实验方法———同时蒸馏萃取
取４０ｇ留兰香叶片的粉末样品，放入同时蒸馏萃
取装置一端的１０００ｍＬ圆底烧瓶中，加入蒸馏水
３５０ｍＬ，浸泡６ｈ，用电热套加热；装置的另一端为盛有
６０ｍＬ二氯甲烷的１００ｍＬ圆底烧瓶，在６０℃下水浴加
热，同时蒸馏萃取３ｈ。提取液用无水硫酸钠干燥，过
夜，过滤，滤液在浓缩瓶中用Ｖｉｇｒｅｕｘ柱浓缩约至２ｍＬ，
浓缩液用ＧＣ　６８９０／ＭＳ５９７３Ｎ气－质联用仪分析。
１．３　分析条件
１．３．１　ＧＣ条件
色谱柱：ＨＰ－ＩＮＮＯＷＡＸ柱（３０ｍ×２５０μｍ　ｉ．ｄ×
０．２５μｍ　ｄ．ｆ）；进 样 口 温 度：２５０ ℃；载 气：高 纯
（９９．９９％）氦气；柱流速：１．０ｍＬ／ｍｉｎ；进样量：１μＬ；
分流比：２０∶１；程序升温：起始温度５０℃，保持２ｍｉｎ，
以４℃／ｍｉｎ的速率升至２４０℃，保持２０ｍｉｎ。
１．３．２　ＭＳ条件
用电子轰击（ＥＩ）源分析，电子能量７０ｅＶ，电子倍
增器电压１６５０Ｖ，离子源温度２３０ ℃，四极杆温度
１３０℃，接口温度２６０℃，选用全扫描（ＳＣＡＮ）模式，
质量扫描范围：５０～５５０ａｍｕ，对采集到的质谱图利用
Ｎｉｓｔ０２谱库进行检索。
１．３．３　定量方法
样品经ＧＣ－ＭＳ分析，各分离组分利用计算机谱库
（ＮＩＳＴ／ＷＩＬＥＹ）进行检索，对主要的成分利用保留指数
进行定性［６］，并采用色谱峰面积归一化法进行相对定量。
１．３．４　留兰香精油的感官评价方法
按照香料 香气评定法（ＧＢ／Ｔ　１４４５４．２－９３）组成
评香小组。在空气流通清新无杂气的评香室内，取
５ｍＬ的样品放在洁净、无臭的２５ｍＬ小烧杯内，用辨
香纸蘸小烧杯内试样，然后用嗅觉进行评香。除蘸后
立刻辨其香气外，并应辨别其在挥发过程中的头香、体
香、尾香，以全面评定其香气质量。
２　结果与分析
所得的留兰香挥发性成分的ＧＣ－ＭＳ总离子流图
（色谱条件为１．３所示）见图１。
1000000
900000
800000
700000
600000
500000
400000
300000
200000
100000
6.00 8.00 10.00 12.00 14.00 16.00 18.00 20.00 22.00 24.00 26.00 28.00 30.00Time→
Abundance TIC: WHJ-16.D
时间
图１　挥发油ＧＣ／ＭＳ分析总离子流色谱图
Ｆｉｇ．１Ｔｏｔａｌ　ｉｏｎ　ｃｕｒｒｅｎｔ　ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｍ
ｏｆ　ｖｏｌａｔｉｌｅ　ｏｉｌｓ　ｂｙ　ＧＣ／ＭＳ
　　由图１可知，留兰香各种成分得到较好的分离，对
其中成分的质谱数据经计算机（ＮＩＳＴ／ＷＩＬＥＹ）谱库
检索分析，并对留兰香挥发油中的主要挥发性成分进
行了保留指数定性，进一步验证质谱检索试验结果，挥
发性成分的结果见表１。
表１　ＧＣ／ＭＳ分离鉴定出的留兰香中香气成分
Ｔａｂｌｅ　１Ｆｌａｖｏｒ　ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ　ｆｒｏｍ
Ｍｅｎｔｈａ　ｓｐｉｃａｔａ　Ｌ．ｂｙ　ＧＣ／ＭＳ
序号 保留时间 英文名称 中文名称 质量分数（％）
１　 ６．３３　 ２，５－ｄｉｅｔｈｙｌｔｅｔｒａｈｙｄｒｏ－Ｆｕｒａｎ　 ２，５－二乙基四氢呋喃 ０．０８
２　 ７．３１ α－Ｐｉｎｅｎｅ α－哌烯 １．０２
３　 ７．７３ Ｃａｍｐｈｅｎｅ 莰烯 ０．１
４　 ８．４３ β－Ｐｈｅｌａｎｄｒｅｎｅ β－水芹烯 ０．５９
５　 ８．５１ β－Ｐｉｎｅｎｅ β－哌烯 １．１４
６　 ８．６１　 １－Ｏｃｔｅｎ－３－ｏｌ　 １－辛烯－３－醇 ０．１５
７　 ８．９２ β－Ｍｙｒｃｅｎｅ β－月桂烯 １．１９
８　 ９．０７　 ３－Ｏｃｔａｎｏｌ　 ３－辛醇 ０．１６
９　 ９．３３　 ２，６－Ｄｉｍｅｔｈｙｌ－１，３，５，７－ｏｃｔａｔｅｔｒａｅｎｅ
２，６－二甲基－１，３，５，
７－辛四烯 ０．１１
１０　 ９．９　 １，３，８－ｐ－Ｍｅｎｔｈａｔｒｉｅｎｅ　 １，３，８－对孟三烯 ０．０４
１１　 １０．０４ Ｄ－Ｌｉｍｏｎｅｎｅ　 Ｄ－柠檬烯 １３．７１
１２　 １０．１１ Ｅｕｃａｌｙｐｔｏｌ　 １，８－桉叶素 ４．０６
１３　 １０．２９　 １，３，６－Ｏｃｔａｔｒｉｅｎｅ，３，７－ｄｉｍｅｔｈｙｌ 香叶烯 ０．５０
１４　 １０．５１ Ｂｅｎｚｅｎｅａｃｅｔａｌｄｅｈｙｄｅ 苯乙醛 ０．２８
１５　 １０．６　 ３－Ｃａｒｅｎｅ 蒈烯 ０．３
１６　 １０．９１ Ｃｙｃｌｏｈｅｘａｎｅ
，１－ｍｅｔｈｙｌｅｎｅ－４－（１－ｍｅｔｈｙｌｅ－
ｔｈｅｎｙｌ）
１－亚甲基－４－（１－异 丙
烯基）－环己烷
０．０８
—９６—
第３８卷 第１２期
２０１３年１２月
　　　　　　　　　　　　　　　中 国 调 味 品
Ｃｈｉｎａ　Ｃｏｎｄｉｍｅｎｔ 分析检测　　
续　表
序号 保留时间 英文名称 中文名称 质量分数（％）
１７　 １１．１７
Ｈｅｘａｈｙｄｒｏｐｙｒｉｄｉｎｅ，１－ｍｅｔｈｙｌ－４－［４，５－ｄｉ－
ｈｙｄｒｏｘｙｐｈｅｎｙｌ］
１－甲基－４－［４，５－二羟
基苯］－六氢呲啶 ０．０６
１８　 １２．１２　 １，６－Ｏｃｔａｄｉｅｎ－３－ｏｌ，３，７－ｄｉｍｅｔｈｙｌ 芳樟醇 ０．１４
１９　 １２．６３ Ｐｈｅｎｙｌｅｔｈｙｌ　Ａｌｃｏｈｏｌ 苯乙醇 ０．０６
２０　 １２．７４ ｔｒａｎｓ－ｐ－Ｍｅｎｔｈａ－２，８－ｄｉｅｎｏｌ
反式－薄荷－２，８－二烯
醇 ０．１１
２１　 １２．９７　 ２，４，６－Ｏｃｔａｔｒｉｅｎｅ，２，６－ｄｉｍｅｔｈｙｌ
２，６－二 甲 基－２，４，６－
辛三烯 ０．１１
２２　 １３．２４ Ｌｉｍｏｎｅｎｅ　ｏｘｉｄｅ 氧化柠檬烯 ０．０８
２３　 １４．０７ Ｂｏｒｎｅｏｌ 龙脑 ０．５７
２４　 １４．４ ３－Ｃｙｃｌｏｈｅｘｅｎ－１－ｏｌ
，４－ｍｅｔｈｙｌ－１－（１－ｍｅｔｈ－
ｙｌｅｔｈｙｌ）
萜烯醇 ０．０８
２５　 １４．７８ Ｍｅｎｔｈｏｌ 薄荷醇 ０．１８
２６　 １４．９ Ｃｙｃｌｏｈｅｘｅｎｅ
，４－ｍｅｔｈｙｌ－１－（１－ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｅ－
ｎｙｌ）
４－甲基－１－（１－异 丙 烯
基）环己烯 ０．２６
２７　 １４．９６
Ｃｙｃｌｏｈｅｘａｎｏｎｅ，２－ｍｅｔｈｙｌ－５－（１－ｍｅｔｈｙｌｅ－
ｔｈｅｎｙｌ）
Ｄ－二氢香芹酮 ０．７９
２８　 １５．３４ Ｈｅｘａｈｙｄｒｏｐｙｒｉｄｉｎｅ
，１－ｍｅｔｈｙｌ－４－［４，５－ｄｉ－
ｈｙｄｒｏｘｙｐｈｅｎｙｌ］
１－甲基－４－［４，５－二羟
基苯］－六氢呲啶
０．０４
２９　 １５．６３ Ｔｒａｎｓ－ｃａｒｖｅｏｌ 反式葛缕子醇 １．７８
３０　 １６．４１
２－Ｃｙｃｌｏｈｅｘｅｎ－１－ｏｎｅ， ２－ｍｅｔｈｙｌ－５－（１－
ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｅｎｙｌ）
Ｌ－香芹酮 ５８．６１
３１　 １８．５５ Ｃｙｃｌｏｈｅｘｅｎｅ
，３－ｍｅｔｈｙｌ－６－（１－ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｅ－
ｎｙｌ）
３－甲基－６－（１－异 丙 烯
基）－环己烯
０．０９
３２　 １８．８１
Ｃｙｃｌｏｈｅｘａｎｅ，１－ｅｔｈｅｎｙｌ－１－ｍｅｔｈｙｌ－２－（１－
ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｅｎｙｌ）－４－（１－ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｙｌｉｄｅｎｅ）
１－乙 烯 基－１－甲 基－２－
（１－异丙烯基）－４－（１－
（异亚丙基）－环己烷
０．１１
３３　 １８．９６
２－Ｃｙｃｌｏｈｅｘｅｎ－１－ｏｎｅ， ３－ｍｅｔｈｙｌ－６－（１－
ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｙｌｉｄｅｎｅ）
３－甲基－６－（１－异 亚 丙
基）－２－环己烯－１－酮 ０．２３
３４　 １９．４７ Ｃａｒｖｅｙｌ　ａｃｅｔａｔｅ 乙酸葛缕酯 ０．２４
３５　 １９．８５ Ｃｏｐａｅｎｅ 古巴烯 ０．０６
３６　 ２０．４５ ２－Ｃｙｃｌｏｐｅｎｔｅｎ－１－ｏｎｅ
， ３－ｍｅｔｈｙｌ－２－（２－
ｐｅｎｔｅｎｙｌ）
顺－茉莉酮 ０．１１
３７　 ２０．５８ Ｃｙｃｌｏｈｅｘａｎｅ
，１，５－ｄｉｅｔｈｅｎｙｌ－２，３－ｄｉｍｅｔｈ－
ｙｌ
１，５－二 乙 烯 基－２，３－
二甲基－环己烷
０．０９
３８　 ２０．９９ Ｃａｒｙｏｐｈｙｌｅｎｅ 石竹烯 ２．２７
３９　 ２１．２２
１，６－Ｃｙｃｌｏｄｅｃａｄｉｅｎｅ，１－ｍｅｔｈｙｌ－５－ｍｅｔｈｙｌ－
ｅｎｅ－８－（１－ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｙｌ）
１－甲 基－５－亚 甲 基－８－
（１－甲 基 乙 基）－１，６－
环癸二烯
０．２２
４０　 ２１．６４ Ｎａｐｈｔｈａｌｅｎｅ
，１，２，３，５，６，８ａ－ｈｅｘａｈｙｄｒｏ－
４，７－ｄｉｍｅｔｈｙｌ－１－（１－ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｙｌ）
１，２，３，５，６，８－六 氢
化－４，７－二甲基－１－（１－
甲基乙基）萘
０．０９
４１　 ２１．８４ α－Ｃａｒｙｏｐｈｙｌｅｎｅ α－石竹烯 ０．８２
４２　 ２２．０８ （＋）－Ｅｐｉ－ｂｉｃｙｃｌｏｓｅｓｑｕｉｐｈｅｌａｎｄｒｅｎｅ　 １－表双环倍半水芹烯 １．１９
４３　 ２２．１７
１，６－Ｃｙｃｌｏｄｅｃａｄｉｅｎｅ，１－ｍｅｔｈｙｌ－５－ｍｅｔｈｙｌ－
ｅｎｅ－８－（１－ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｙｌ）
１－甲 基－５－亚 甲 基－８－
（１－甲 基 乙 基）－１，６－
环癸二烯
０．１３
４４　 ２２．７ Ａｚｕｌｅｎｅ
，１，２，３，４，５，６，７，８－ｏｃｔａｈｙｄｒｏ－
１，４－ｄｉｍｅｔｈｙｌ－７－（１－ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｙｌｉｄｅｎｅ）
１，２，３，４，５，６，７，８－八
氢化－１，４－二甲基－７－
（１－异丙亚基）甘菊蓝
０．０８
４５　 ２３．３１
Ｎａｐｈｔｈａｌｅｎｅ，１，２，４ａ，５，６，８ａ－ｈｅｘａ－
ｈｙｄｒｏ－４，７－ｄｉｍｅｔｈｙｌ－１－（１－ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｙｌ）
１，２，４，５，６，８－六 氢
化－４，７－二甲基－１－（１－
甲基乙基）萘
０．２１
４６　 ２３．４６ ３
，７，１１－ｔｒｉｍｅｔｈｙｌ－１，６，１０－Ｄｏｄｅｃａｔｒｉｅｎ－３－
ｏｌ
３，７，１１－三甲基－１，６，
１０－十二碳三烯－３－醇
０．１１
续　表
序号 保留时间 英文名称 中文名称 质量分数（％）
４７　 ２３．５２ Ｎａｐｈｔｈａｌｅｎｅ
，１，２，３，４－ｔｅｔｒａｈｙｄｒｏ－１，６－
ｄｉｍｅｔｈｙｌ－４－（１－ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｙｌ）－，（１Ｓ－ｃｉｓ）
１，２，３，４－四氢化－１，
６－二甲基－４－（１－甲 基
乙基）萘
０．９８
４８　 ２４．８
１－Ｈｙｄｒｏｘｙ－１，７－ｄｉｍｅｔｈｙｌ－４－ｉｓｏｐｒｏｐｙｌ－２，
７－ｃｙｃｌｏｄｅｃａｄｉｅｎｅ
１－羟基－１，７－二甲酯－
４－异 丙 基－２，７－环 癸
二烯
０．１
４９　 ２４．８５ Ｓｐａｔｈｕｌｅｎｏｌ 斯巴醇 ０．２１
５０　 ２４．９８ Ｃａｒｙｏｐｈｙｌｅｎｅ　ｏｘｉｄｅ 氧化石竹烯 ０．２２
５１　 ２５．７
Ｎａｐｈｔｈａｌｅｎｅ，ｈｅｘａｈｙｄｒｏ－１，６－ｄｉｍｅｔｈｙｌ－４－
（１－ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｙｌ）
六氢化－１，６－二甲基－
４－（１－甲基乙基）萘 ０．５８
５２　 ２５．８６ Ｉｓｏｌｏｎｇｉｆｏｌａｎ－８－ｏｌ 异长叶烷酮 ０．０９
５３　 ２６．１１ Ｈｅｘａｈｙｄｒｏｐｙｒｉｄｉｎｅ
，１－ｍｅｔｈｙｌ－４－［４，５－ｄｉ－
ｈｙｄｒｏｘｙｐｈｅｎｙｌ］
１－甲基－４－［４，５－二羟
基苯］－六氢呲啶
０．０３
５４　 ２６．２ Ｃｙｃｌｏｈｅｘｅｎｅ
，３－ｍｅｔｈｙｌ－６－（１－ｍｅｔｈｙｌｅｔｈｅ－
ｎｙｌ）
３－甲基－６－（１－异 丙 烯
基）－环己烯
０．１２
５５　 ２６．５９ α－Ｃａｄｉｎｏｌ α－杜松醇 ０．６３
５６　 ２７．３ α－Ｂｉｓａｂｏｌｅｎｅ　ｅｐｏｘｉｄｅ α－环氧化红没药烯 ０．３６
５７　 ２９．６４　 ２，３，４－Ｔｒｉｍｅｔｈｏｘｙｐｈｅｎｙｌａｃｅｔｏｎｉｔｒｉｌｅ
２，３，４－三甲氧基苯乙
腈 ０．０９
５８　 ３０．３７ Ｃｅｄｒｏｌ 柏木醇 ０．０２
５９　 ３３．４４ Ｈｅｘａｄｅｃａｎｏｉｃ　ａｃｉｄ，ｅｔｈｙｌ　ｅｓｔｅｒ 棕榈酸乙酯 ０．０３
６０　 ３５．６４ Ｐｈｙｔｏｌ 叶绿醇 ０．０９
　　由表１可知，共鉴定出６０种留兰香挥发性成分，
约占总质量分数９５．９８％。
留兰香挥发性组分中，相对含量最高的是香芹酮
（５８．６１％），其它成分主要有：柠檬烯（１３．７１％），桉树
脑（４．０６％），石竹烯（２．２７％）等，这与文献报道相一
致，但其相对含量与参考文献［７］报道的数据有一定的
差异，这可能与植物的生长环境有关和提取物的取得
及分析条件不同所致。香芹酮有留兰香特征的香味，
香气扩散，渗透性强，柠檬烯具有类似柠檬的香味，桉
树脑具有穿透性的清香和凉味，但不持久，石竹烯具有
辛香和木香。香芹酮、柠檬烯和桉树脑的特征构成了
留兰香的主体香韵；而相对含量较低的一些化合物在
留兰香总体香韵构成中也有不可忽略的作用，如：苯乙
醛具有清甜的花香和甜的水果风味、苯乙醇清甜而柔
和的花香、芳樟醇清新飘逸的花香和木香。并且这类
物质的嗅觉阈值一般都较低，其香气强度较大，这都能
够增加留兰香整体香韵的丰富性及厚实感。
留兰香的香气特征，按照１．３．４方法对留兰香精
油香气特征的评价表明，留兰香精油具有温和的清甜
香韵、微凉，稍有青草气和苦辛韵。香气清新、圆和，穿
透力强，留香持久。
３　结论
本实验采用同时蒸馏萃取方法提取（下转第７４页）
—０７—
分析检测　　第３８卷 第１２期
２０１３年１２月
　　　　　　　　　　　　　　　中 国 调 味 品
Ｃｈｉｎａ　Ｃｏｎｄｉｍｅｎｔ
１．２．２节供试样品的处理方法进行消解和处理，各待测
元素加标量见表４，按１．２．４．２节和１．２．４．４节分别连
续测定Ｚｎ，Ｆｅ，Ｃｕ，Ｍｎ，Ｎｉ，Ｃｄ，Ｃｒ，Ｐｂ的吸光度１１
次，各待测元素的相对标准偏差和回收率见表４。
表４　精密度和回收率试验
Ｔａｂｌｅ　４Ｐｒｅｃｉｓｉｏｎ　ａｎｄ　ｒｅｃｏｖｅｒｙ　ｔｅｓｔ
元素
试液含量
（μｇ／ｍＬ）
加标量
（μｇ／ｍＬ）
测得平均值
（μｇ／ｍＬ）
回收率
（％）
ＲＳＤ
（％）
Ｚｎ　 １．１５２　 １．００　 ２．１６０　 １００．８　 ０．３５７２
Ｆｅ　 ０．６９３　 １．００　 １．６９０　 ９９．７　 ０．５１６５
Ｍｎ　 ０．５３３　 １．００　 １．５４８　 １０１．５　 ０．７９５１
Ｃｕ　 ０．８４４　 １．００　 １．８５６　 １０１．２　 ０．８６３５
Ｓｒ　 ０．００１　 ０．５０　 ０．５１１２　 １０２．０　 １．２５３６
Ｃｏ　 ０．０４１　 ０．５０　 ０．５４７１　 １０１．２　 ０．７５３９
Ｃｒ － ０．５０　 ０．５１７　 １０３．４　 １．１２７６
Ｃｄ － ０．５０　 ０．５１９　 １０３．８　 １．３６５１
Ｐｂ － ０．５０　 ０．５２１　 １０４．２　 １．２６５９
２．５　测定结果
测定结果表明：雷公山国家森林公园的黄饭花干
粉中所含人体必需的微量元素Ｚｎ，Ｆｅ，Ｍｎ，Ｃｕ，Ｓｒ，Ｃｏ
分别为１１３．５６４７，６８．３１６２，５２．５４３４，８３．２０１９，０．０９８６，
２．０５０１ｍｇ／ｋｇ，而Ｃｒ，Ｃｄ，Ｐｂ未检测出。
３　结论
雷公山国家森林公园野生黄饭花，含有人体必需
的适量微量元素Ｚｎ，Ｆｅ，Ｃｕ，Ｍｎ，Ｍｇ，未检出Ｃｄ，Ｃｒ，
Ｐｂ，用于饮食可以延年益寿；值得从绿色食品味素、色
素的角度予以大力开发。
采用ＦＡＡＳ法测定野生黄饭花中的Ｚｎ，Ｆｅ，Ｍｎ，
Ｃｕ，Ｓｒ，Ｃｏ，Ｃｒ，Ｃｄ，Ｐｂ含量，检出限低、精密度较高，回
收率在９９．７％～１０４．２％之间，所测结果较准确。
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（上接第７０页）留兰香挥发性成分，利用ＧＣ－ＭＳ对挥发
性成分进行分离鉴定，共鉴定出６０种留兰香挥发性成
分，约占总质量分数的９５．９８％，为留兰香的深层次开
发、制品的合理利用以及在香精中的合理调配提供科
学依据。
分析留兰香提取物的主要成分为香芹酮，柠檬烯，
桉树脑，石竹烯等，其精油香气具有温和的清甜香韵、
微凉，稍有青草气和苦辛韵。香气清新、圆和，穿透力
强，留香持久。
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分析检测　　第３８卷 第１２期
２０１３年１２月
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