全 文 ：北京农业 1998年第 2期 · 39·
特种蔬菜 ·特种蔬菜
菜药兼用植物
香 蜂 花
香蜂花俗称柠檬薄荷。原产欧洲南
部 ,我国很少种植 ,因其具有较高的营养
价值、药用价值和独特的柠檬芳香 ,在欧
美是一种烹饪中很受食者喜爱的芳香调
味品 ,并用于食品、药品和香水的制造。
一、生物学特性
香蜂花为唇形花科蜜蜂花属多年生
草本植物 , 株高 50～ 80厘米 , 茎叶具有
柠檬香气。植株直立 ,多分枝、茎四棱 ,叶
子纯绿色 ,长椭圆形 ,两面疏生柔毛及透
明腺点;轮伞形花序 , 顶生或腋生 , 白色
花唇形 , 很小 , 花萼表面有细绒毛;种子
卵圆形 , 棕色 , 千粒重 0.5克左右 , 种子
萌发力可保持 4年以上。
二、栽培技术
1.对环境条件的要求
香蜂花既耐热又耐寒 , 对土壤要求
不严格 , 为保证高产、高品质 , 宜选用肥
沃的沙壤土种植。
2.繁殖方法
(1)种子繁殖 香蜂花种子细小 , 可
将种子直播或育苗移栽。直播可撒播、
条播或点播 , 移苗多在立春前后进行 ,
待苗高 5厘米左右时 (具有 4～ 6片真
叶)移栽 , 株行距为 50厘米×35厘米 ,
单株定植。
(2)分株移栽 香蜂花扦插繁殖多
在冬季至早春进行 , 选新鲜、粗壮、白嫩
的匍匐茎和地下茎剪成 5～ 6厘米长的
茎段 , 注意不要从茎节处剪。种植地块
深翻后施足有机底肥 , 每亩施腐熟有机
肥 2000～ 3000公斤及适量的磷钾肥 ,南
方宜做高畦 , 北方宜做平畦 , 畦宽 1.5
米, 开沟 , 沟距 40～ 50厘米 , 深 20厘米
左右 ,铺 2厘米左右的细土 ,将剪好的茎
段按 35厘米放入沟中 , 覆土 8厘米 , 浇
透水。
3.田间管理
定植后及时浇水并进行中耕除草 ,
以保持土壤湿润 , 每次采收后需追施氮
肥。为保证壮苗 , 还需注意及时进行去
劣、疏拔、摘心等工作。
4.采收
香蜂花主茎高 20～ 30厘米左右时
即可采收嫩尖食用 , 因其栽植一次可连
续采收 2～ 3年再进行更新 ,所以南方一
年四季均可采收 , 北方利用保护地栽种
亦可作到周年供应 , 但一年中以 4～ 8月
的产量最高、品质最好 , 一般季节可 20
天左右采收一次 ,冬季则需 40天左右。
三、利用价值
香蜂花含有较为丰富的钙、 钾和多
种对人体有益的微量无素铁、硒、锰以及
芳香油、苦味素、黄酮类等有机化合物 ,
是一种多用途植物。
1.食用 香蜂花散发出浓郁的柠檬
香气及薄荷类植物的清凉气味。切碎后
可凉拌或放入肉汤中调味。在欧洲 ,多将
其作为制作利口酒(一种甜酒)和清凉糖
的重要成分。
2.药用 捣碎后用开水浸泡 , 早晚
服用 , 可起到镇静作用 , 用于治疗失眠、
心悸、头疼、消化不良等多种疾病 , 是欧
洲民间一种传统的药用植物。
3.工业用 因其具有独特的柠檬醛
类芳香油 , 大量种植加工后多用于制造
香水。
○北京市农科院蔬菜研究中心
吴蔚 张宝海(100081)