全 文 ：山西大学学报（自然科学版）３７（３）：４１０－４１４，２０１４
Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｓｈａｎｘｉ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（Ｎａｔ．Ｓｃｉ．Ｅｄ．）
　
　　 文章编号：０２５３－２３９５（２０１４）０３－０４１０－０５
＊ 毛建草茶叶的组分研究
李慧卿，王萍
（忻州师范学院 化学系，山西 忻州０３４０００）
摘　要：通过与银毫茉莉茶的对比，分析了作为地方茶饮的毛建草中的茶组分包括茶多酚、咖啡因、叶绿素、氨基
酸、黄酮等含量，并对其浸提液功效进行了研究。结果显示毛建草中茶多酚含量２１０．７８ｍｇ／ｇ，满足优质茶品标准；
咖啡碱含量６．２２ｍｇ／ｇ，低于普通茶品含量；其他组分均高于对照物，在正常茶品范围。毛建草浸提液具有吸附重
金属能力及抗氧化性，并优于对照物。
关键词：毛建草；茶多酚；重金属吸附；抗氧化性
中图分类号：Ｏ６５７．３；Ｑ９４９．９　　文献标志码：Ａ　　ＤＯＩ：１０．１３４５１／ｊ．ｃｎｋｉ．ｓｈａｎｘｉ．ｕｎｉｖ（ｎａｔ．ｓｃｉ．）．２０１４．０３．０１７
Ｓｔｕｄｙ　ｏｎ　Ｔｅａ　Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ　ｏｆ　Ｄｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍ　ｒｕｐｅｓｔｒｅ
ＬＩ　Ｈｕｉｑｉｎｇ，ＷＡＮＧ　Ｐｉｎｇ
（Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，Ｘｉｎｚｈｏｕ　Ｔｅｃｈａｅｒｓ’Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉｎｚｈｏｕ０３４０００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｄｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍ　ｒｕｐｅｓｔｒｅ　ｉｓ　ｒｅｇａｒｄｅｄ　ａｓ　ｔｅａ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｎｏｒｔｈ　ｏｆ　Ｓｈａｎｘｉ　ｐｒｏｖｉｎｃｅ．Ｔｈｕｓ，ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ
ｔｅａ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ，ｃａｆｆｅｉｎｅｓ，ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌｓ，ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ　ａｎｄ　ｆａｌｃｏｎｏｉｄｓ　ｆｒｏｍ　Ｄ．ｒｕｐｅｓｔｒｅ　ａｒｅ　ａｎａｌｙｚｅｄ　ｂｙ　ｂｅｉｎｇ
ｃｏｍｐａｒｅｄ　ｗｉｔｈ　ｆｒｏｍ　Ｙｉｎｈａｏ　ｊａｓｍｉｎｅ　ｔｅａ．Ａｎｄ　ｔｈｅ　ｆｕｎｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｗａｔｅｒ　ｅｘｔｒａｃｔ　ｆｒｏｍ　ｔｈｅ　ｐｌａｎｔ　ｉｓ　ｄｅｔｅｃｔｅｄ．Ｔｈｅ
ｔｅａ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｓ　２１０．７８ｍｇ／ｇ　ｕｐ　ｔｏ　ｓｔａｎｄａｒｄ　ｆｏｒ　ｈｉｇｈｅｒ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｔｅａ，ｗｈｉｌｅ　ｔｈｅ　ｃａｆｆｅｉｎｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ
６．２２ｍｇ／ｇ　ｉｓ　ｐｏｏｒ．Ｔｈｅ　ｏｔｈｅｒ　ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ　ｆｒｏｍ　ｔｈｅ　ｐｌａｎｔ，ｓｕｐｅｒｉｏｒ　ｔｏ　ｆｒｏｍ　Ｙｉｎｈａｏ　ｊａｓｍｉｎｅ　ｔｅａ，ａｒｅ　ａｌ　ｑｕａｌｉ－
ｆｉｅｄ　ｔｏ　ｔｅａ　ｓｐｅｃｉｅｓ．Ｔｈｅ　ｗａｔｅｒ　ｅｘｔｒａｃｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｐｌａｎｔ　ｈａｓ　ｈｉｇｈｅｒ　ａｄｓｏｒｐｔｉｏｎ　ｃａｐａｃｉｔｙ　ｔｏ　ｈｅａｖｙ　ｍｅｔａｌｓ　ａｎｄ　ａｎ－
ｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ｃａｐａｃｉｔｙ　ｉｎ　ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ　ｗｉｔｈ　ｆｒｏｍ　Ｙｉｎｈａｏ　ｊａｓｍｉｎｅ　ｔｅａ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｄｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍ　ｒｕｐｅｓｔｒｅ　ｈａｎｃｅ；ｔｅａ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ；ａｄｓｏｒｐｔｉｏｎ　ｃａｐａｃｉｔｙ　ｔｏ　ｈｅａｖｙ　ｍｅｔａｌｓ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ
ｃａｐａｃｉｔｙ
０　引言
毛建草（Ｄｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍ　ｒｕｐｅｓｔｒｅ）［１］是一种唇形科青兰属多年生草本植物。根茎长约１５～４２ｃｍ，叶片
呈三角卵形，花发于７－９月。主要生于海拔６５０～２　４００ｍ（青海达２　６５０～３　１００ｍ）的高山草原、草坡或疏
林下阳处。我国的辽宁，内蒙古，河北，山西，青海的西宁为其主要产地。因其全草具香气，冲泡有茶香溢出，
河北、山西一带也以茶名“毛尖”称之。
山西朔州的杀虎口地带盛产毛建草。当地人采摘其作茶饮，其汤色黄绿，茶香清新，饮之，消食、解乏。
经研究发现，多种青兰属植物具有抑菌、保肝、护心肌、抗氧化、抗肿瘤等作用［２－７］。毛建草较丰富的黄酮含量
以及对心肌具有保护作用已见报道［８－９］。由于当地把毛建草作茶饮，本文对比市售的一种银毫茉莉茶，分析
了毛建草的茶组分含量，并对其“茶汤”功效进行了研究。
＊ 收稿日期：２０１３－１２－１２；修回日期：２０１３－１２－２５
　　 基金项目：忻州师范学院基金（２００９０２）；山西省自然科学基金（２０１４０１１０１４－２）
　　 作者简介：李慧卿（１９７２－），女，山西忻州人，博士，副教授。Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｈｑｋｏｎｇ＠１６３．ｃｏｍ
１　材料与方法
１．１　材料
毛建草为头年采摘的干品，包括杆、叶等全草；银毫茉莉茶为福建天山茶叶有限公司产品。
１．２　主要试剂
没食子酸标品，咖啡碱标品，芦丁标准品，购于ｓｉｇｍａ公司；１，１－二苯基－２－三硝基苯肼（ＤＰＰＨ），２，２－连
氮基－双－（３－乙基苯并二氢噻唑啉－６－磺酸）二铵盐（ＡＢＴＳ），阿拉丁试剂，上海晶纯生化科技公司；叔丁基对苯
二酚、碱式醋酸铅、茚三酮、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠、过氧化氢（质量分数３０％）、水杨酸等，均为分析纯，
购于国药集团。
１．３　主要仪器
紫外可见分光光度计 ＵＶ－２５５０，荧光光谱仪 Ｆ－４５００，原子吸收光谱仪 ＡＡ－６３００Ｆ，ＳＨＺ－Ｄ（ＩＩＩ）循环水
式真空泵。
１．４　实验方法
１．４．１　茶组分含量检测
１．４．１．１　茶多酚总含量的分析
茶多酚总含量，根据国标ＧＢＴ－８３１２－２００８，采用福林酚（Ｆｏｌｉｎ－Ｃｉｏｃａｌｔｅｕ）比色法，以没食子酸为标准品测
定。标准曲线为ｙ＝１．１６ｘ－０．０８４　６，Ｒ２＝０．９９９　２。
１．４．１．２　咖啡碱含量的测定
按国标ＧＢ／Ｔ８３１２－２００２方法，以咖啡碱为标品测定。标准曲线为ｙ＝５６．２５ｘ－０．０４２，Ｒ２＝０．９９７　９。
１．４．１．３　叶绿素含量的测定方法
叶绿素检测方法，参照文献［１０］，分别检测叶绿素ａ和叶绿素ｂ的含量，再求得总含量。
１．４．１．４　游离氨基酸含量的测定方法
根据国标ＧＢ／Ｔ　８３１４－２００２测定。标准曲线为ｙ＝１．４ｘ－０．００８　２，Ｒ２＝０．９９９　０
１．４．１．５　黄酮总含量的测定方法
以芦丁为标品，采用 ＮａＮＯ２－Ａｌ（ＮＯ３）３－ＮａＯＨ显色法测定［１１］。标准曲线为ｙ＝０．１０３　４ｘ－０．０２５　８，
Ｒ２＝０．９９８　３。
１．４．２　水浸提液检测
１．４．２．１　无机元素的研究
称取毛建草干品１ｇ于烧杯中，加入２００ｍＬ二次煮沸蒸馏水，浸取３０ｍｉｎ后，用移液管量取各１０ｍＬ
于五个５０ｍＬ的容量瓶中，然后在容量瓶中依次加入０、２、４、６、８ｍＬ被测金属的标准溶液。用火焰原子吸
收分光光度法测定茶汤中Ｋ、Ｚｎ、Ｃａ、Ｆｅ、Ｐｂ、Ｃｕ、Ｍｎ的浓度，进而计算在干品中的百分含量。
用相同的方法同样测定银毫茉莉茶中Ｋ、Ｚｎ、Ｃａ、Ｆｅ、Ｐｂ、Ｃｕ、Ｍｎ的浓度，计算干品中的百分含量。
１．４．２．２　吸附重金属能力的研究
样品溶液的制备方法：准确称取两种茶叶各１．０００ｇ，剪碎于烧瓶中，加入沸水８０ｍＬ，在沸水浴中浸提
３０ｍｉｎ，然后冷至室温，过滤、洗涤。滤液转移到１００ｍＬ容量瓶中，最后用蒸馏水定容至刻度，摇匀，备用。
用吸量管量取５ｍＬ试样于离心试管中，分别再加入５ｍＬ、２ｍｏｌ／Ｌ的Ｐｂ（ＮＯ３）２、ＣｕＳＯ４ 溶液，在低速离心
机上离心２０ｍｉｎ，吸取上清液，用差量法称取沉淀量。
１．４．２．３　抗氧化能力的研究
ａ浸提液（茶汤）制备
准确称取毛建草干品、银毫茉莉茶粉末各１．０００ｇ，于４５ｍＬ沸水中浸泡３０ｍｉｎ，分别抽滤、定容到５０
ｍＬ。
ｂ羟基自由基清除能力的测定
在２５ｍＬ比色管一次加入３ｍＬ浓度为２ｍｍｏＬ／Ｌ的ＦｅＳＯ４ 溶液，３ｍＬ的质量分数３０％ Ｈ２Ｏ２ 摇匀，
接着加入８ｍＬ浓度为６ｍｍｏＬ／Ｌ的水杨酸溶液，１ｍＬ蒸馏水，然后再加入一定体积粗提取液定容。在
１１４　　　　　　　　 　　　　　 　　　　　李慧卿等：毛建草茶叶的组分研究
６０℃水浴中放置２０ｍｉｎ后取出，以蒸馏水为参比，在波长５１０ｎｍ处测吸光度，以下式计算清除率
Ｋ（％）＝ ［１－ （Ａ －Ａｏｘ）／Ａ０］×１００％，
Ａ０－为空白对照液中水杨酸的吸光值；Ａ－为加入浸取液时水杨酸的吸光值；Ａｏｘ－为待测溶液的本底
吸收值。
ｃ　ＤＰＰＨ·法［１２］
ＤＰＰＨ·以体积分数９５％乙醇溶液配成０．１ｍｇ／ｍＬ溶液，将上述粗提取液稀释２．５倍后，分别取０．１、
０．２、０．４、０．６、０．８、１．０ｍＬ和ＤＰＰＨ·溶液５ｍＬ先后加入１０ｍＬ比色管，定容后摇匀，于室温下放置３０
ｍｉｎ后，于５１７ｎｍ波长处分别测定各反应液的吸光值。待测液对ＤＰＰＨ·的清除率
Ｋ （％）＝ ［１－（Ａｉ－Ａｊ）／Ａｃ］×１００％，
式中Ａｉ代表ＤＰＰＨ·溶液加入浸提液吸光值，Ａｊ 代表浸提液加入等体积乙醇的吸光值，Ａｃ 代表ＤＰＰＨ·
溶液加入等体积乙醇的吸光值。
ｄ　ＦＲＡＰ法［１３］
标准曲线的绘制：分别吸取０、２０、４０、６０、８０、１００μＬ的ＦｅＳＯ４ 标准液，加入２．７ｍＬ　ＦＲＡＰ工作液，用超
纯水调零，混匀。准确反应１０ｍｉｎ，于５９３ｎｍ处测定其吸光度，绘制标准曲线为ｙ＝１６．７８５ｘ＋０．１９５　５，
Ｒ２＝０．９９２　５。
样品测定：取３０μＬ提取液加入２．７ｍＬ　ＴＰＴＺ工作液 （由０．３ｍｏｌ／Ｌ醋酸盐缓冲液２５ｍＬ、１０ｍｍｏｌ／Ｌ
ＴＰＴＺ溶液２．５ｍＬ、２０ｍｍｏｌ／Ｌ　ＦｅＣｌ３ 溶液２．５ｍＬ混合），混匀后于３７℃的水浴中反应１０ｍｉｎ，以９５％乙
醇加入ＦＲＡＰ混合液为空白于５９３ｎｍ处测定其吸光值。样品抗氧化活性结果以每克样品粉末相当于
ＦｅＳＯ４物质的量（ｍｍｏｌ）为该提取物的ＦＲＡＰ值。ＦＲＡＰ值越大，抗氧化活性越强。
２　结果与讨论
２．１　茶组分含量
毛建草干品泡水，水呈黄绿色，类似绿茶汤色，气味甘醇爽口，茶香浓郁。因茶叶的主要品质成分包括咖
啡碱、茶多酚、儿茶素、游离氨基酸和叶绿素等，因而首先对以上组分进行了分析。结果见表１。
表１　毛建草与银毫茉莉茶的主要茶成分的含量
Ｔａｂｌｅ　１　Ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｍａｊｏｒ　ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ　ｐｏｓｓｅｓｓｅｄ　ｂｙ　ｔｅａ　ｆｒｏｍ
Ｄｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍ　ｒｕｐｅｓｔｒｅ　Ｈａｎｃｅ（ａ）ａｎｄ　Ｙｉｎｈａｏ　ｊａｓｍｉｎｅ　ｔｅａ（ｂ），ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ
ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ（ｍｇ／ｇ） ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ　 ｃａｆｆｅｉｎｅｓ　 ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌｓ（ａ＋ｂ） ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ　 ｆａｌｃｏｎｏｉｄｓ
ａ　 ２１０．７８　 ６．２２　 ０．００９＋０．０１４　 ４．３９２　 ４１．６６
ｂ　 １１４．４５　 ８．５６　 ０．００４＋０．００６　 ４．０８４　 ２５．１１
　　由表１可知，茶多酚在毛建草中含量为２１０．７８ｍｇ／ｇ，符合茶品的多酚［１４］含量（２０％－２５％）。而市售
的银毫茉莉茶多酚的含量反而低于毛建草。可见单从茶多酚组分含量来说，毛建草作为茶替代品是称之无
愧的。
咖啡碱是构成茶汤滋味的重要物质，也是茶叶中主要的药理活性成分，茶中含量为２％－５％。经检测
毛建草中咖啡碱含量６．２２ｍｇ／ｇ比茶叶标准含量偏低，可能这正是毛建草所泡的水口味较清纯的原因。但
与对照品银毫茉莉茶相比，含量也相差不大。
叶绿素是构成茶色泽、叶底色泽的主要物质。通常含量在０．３％－０．８％范围。经检测，毛建草叶绿素
含量也在茶品范围之内。这也应该是毛建草汤色黄中泛绿的缘由。
氨基酸含量在毛建草中相对较高，甚至优于一些名优茶品。这也正是毛建茶甘醇鲜爽滋味的来源，是其
可以作为茶品的一个品质特征。
黄酮类化合物在毛建草中含量比银毫茉莉也相对较高，且在正常茶品黄酮含量范围内。这应该也是当
地人认为饮毛建草可以助消化，解油腻的原因。
２．２　两种浸提液中无机元素的测定
茶叶中除含有复杂的有机组分外，也含有极其丰富的无机元素，实验对毛建草茶汤的无机组分进行了定
２１４ 山西大学学报（自然科学版）　　　　　　　 　　　　　　　　３７（３）　２０１４　
Ｆｉｇ．１　Ｉｎｏｒｇａｎｉｃ　ｅｌｅｍｅｎｔｓ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｆｒｏｍ　ｄｒｙ
Ｄｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍ　ｒｕｐｅｓｔｒｅ　Ｈａｎｃｅ（ａ）ａｎｄ　Ｙｉｎｈａｏ
Ｍｏｌｉ　ｔｅａ（ｂ）ｄｅｔｅｃｔｅｄ　ｂｙ　ｔｈｅｉｒ　ｗａｔｅｒ　ｅｘｔｒａｃｔ
图１　浸提液中检测的无机元素在干品中含量
ａ毛建草ｂ银毫茉莉茶
性检测。对于检测的七种无机元素，结果发现（图１），
在毛建草浸提液中含量相对较高的有 Ｋ、Ｚｎ、Ｃａ，而
Ｃｕ、Ｍｎ的含量极少，Ｆｅ、Ｐｂ未检出。
２．３　 浸提液对重金属Ｐｂ、Ｃｕ的吸附作用
茶多酚结构式中具２－苯并毗喃的苯基碳架，苯
环上含有两个或两个以上的羟基，因而具备螯合重
金属或与之配位的特性。在环境污染较为严重的
现代工业社会，那么茶饮对去除来自食品、饮用水
的重金属也有一定功效。因而我们也检测了毛建
草茶汤对重金属Ｐｂ、Ｃｕ的吸附作用（表２、表３）。
主要以Ｐｂ、Ｃｕ为研究对象，表中数据为每克干茶产
生的沉淀量。
表２　Ｐｂ沉淀量随时间的变化
Ｔａｂｌｅ　２　Ａｍｏｕｎｔ　ｏｆ　ｌｅａｄ　ｄｅｐｏｓｉｔｓ　ｃｈａｎｇｅｓ　ｏｖｅｒ　ｔｉｍｅ
１ｈ ３ｈ ５ｈ
ａ　 ｎｏ　 ２．４６ｇ　 ５．２８ｇ
ｂ　 ｎｏ　 ２．１４ｇ　 ３．７２ｇ
ａ．Ｄｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍ　ｒｕｐｅｓｔｒｅ　Ｈａｎｃｅ
ｂ．Ｙｉｎｈａｏ　Ｍｏｌｉ　ｔｅａ
表３　Ｃｕ沉淀量随时间的变化
Ｔａｂｌｅ　３　Ａｍｏｕｎｔ　ｏｆ　ｃｏｐｐｅｒ　ｄｅｐｏｓｉｔｓ　ｃｈａｎｇｅｓ　ｏｖｅｒ　ｔｉｍｅ
１ｈ ３ｈ ５ｈ
ａ　 １．８８ｇ　 ３．５１ｇ　 ６．１８ｇ
ｂ　 １．０６ｇ　 ２．３４ｇ　 ４．５６ｇ
ａ．Ｄｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍ　ｒｕｐｅｓｔｒｅ　Ｈａｎｃｅ
ｂ．Ｙｉｎｈａｏ　Ｍｏｌｉ　ｔｅａ
　　由表２、表３可知，毛建草和银毫茉莉茶对重金属均有吸附，且沉淀时间越长，沉淀越多。两者比较，重
金属Ｐｂ、Ｃｕ在毛建草浸提液中产生的沉淀量高于银毫茉莉茶中的沉淀量。同种金属沉淀在两种提液中颜
色略有差别，可能是由于所含的多酚种类、含量的差异以及存在其他化合物影响所致。
２．４　浸提液抗氧化能力的检测
２．４．１　羟基自由基清除能力
比较不同浓度的茶汤对羟基自由基清除能力，得图２，从图２可以看出中，毛建草对羟基自由基清除能
力优于银毫茉莉茶。根据实验数据点，拟合曲线，可得半清除浓度。毛建草为ＩＣ５０＝０．４１８　４ｍｇ／ｍＬ，银毫
茉莉ＩＣ５０＝０．８０７　６ｍｇ／ｍＬ。
２．４．２　清除ＤＰＰＨ·自由基能力
Ｆｉｇ．２　Ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｗａｔｅｒ　ｅｘｔｒａｃｔ　ｏｎ
ＯＨ·ｆｒｅｅ　ｒａｄｉｃａｌ　ｆｒｏｍ　Ｄｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍ　ｒｕｐｅｓｔｒｅ
Ｈａｎｃｅ（ａ）ａｎｄ　Ｙｉｎｈａｏ　ｊａｓｍｉｎｅ　ｔｅａ（ｂ），ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ
图２　毛建草 （ａ）和银毫茉莉 （ｂ）
浸提液对ＯＨ·的清除率
Ｆｉｇ．３　Ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｗａｔｅｒ　ｅｘｔｒａｃｔ　ｏｎ　ＤＰＰＨ·ｆｒｅｅ
ｒａｄｉｃａｌ　ｆｒｏｍ　Ｄｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍ　ｒｕｐｅｓｔｒｅ　Ｈａｎｃｅ（ａ）
ａｎｄ　Ｙｉｎｈａｏ　ｊａｓｍｉｎｅ　ｔｅａ（ｂ），ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ
图３　毛建草 （ａ）和银毫茉莉茶 （ｂ）
浸提液对ＤＰＰＨ·的清除率
　　比较两种茶汤液对ＤＰＰＨ·自由基清除能力（图３），可见毛建草抗氧化性强于银毫茉莉茶，其ＩＣ５０＝
０．２０４　０ｍｇ／ｍＬ，而银毫茉莉ＩＣ５０＝０．６７３　２ｍｇ／ｍＬ。
３１４　　　　　　　　 　　　　　 　　　　　李慧卿等：毛建草茶叶的组分研究
２．４．３　ＦＲＡＰ值
表４　毛建草与银毫茉莉茶浸提液的ＦＲＡＰ值比较
Ｔａｂｌｅ　４　ＦＲＡＰ　ｖａｌｕｅｓ　ｏｆ　ｗａｔｅｒ　ｅｘｔｒａｃｔ
ｆｒｏｍ　Ｄｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍ　ｒｕｐｅｓｔｒｅ
Ｈａｎｃｅ（ａ）ａｎｄ　Ｙｉｎｈａｏ　ｊａｓｍｉｎｅ　ｔｅａ（ｂ）
ｍｅｔｈｏｄ　 ａ　 ｂ
ＦＲＡＰ　ｖａｌｕｅ　 １．１１９　０　 ０．８８５
　　由表４可以看出，ＦＲＡＰ法测出的两种物质的
值，毛建草大于普通银毫茉莉茶，即抗氧化能力毛建
草优于银毫茉莉。
茶多酚是茶叶的重要组分，其对重金属的吸附、
抗氧化能力，主要来源于它的螯合和强还原性［１５－１６］。
毛建草这两方面的优异功效，进一步佐证了毛建草
含有较高的茶多酚，其茶品质显著。
３　结论
作为茶叶的替代品，毛建草的茶多酚含量２１０．７８ｍｇ／ｇ满足优质茶品标准，只是其咖啡碱含量
６．２２ｍｇ／ｇ偏低。而氨基酸、叶绿素、黄酮类化合物均可与茶品比拟，甚而超过市售一些茶，如文中所采用的
银毫茉莉茶。由于其较好的茶多酚含量，用毛建草冲泡的茶汤对重金属有较强的吸附作用，抗氧化能力优
越，因此，毛建草可以用作茶饮。
参考文献：
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ｔｈｏｉｄｅｓ　ｆｒｏｍ　Ｌｒａｎ［Ｊ］．Ｎａｔｕｒａｌ　Ｐｒｏｄｕｃｔ　Ｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎｓ，２００９，４（２）：２８３－２８６．
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（Ｄｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍ　ｍｏｌｄａｖｉｃａ　Ｌ．），ａｎｄ　Ｒｏｍａｎ　Ｃｈａｍｏｍｉｌｅ（Ａｎｔｈｅｍｉｓ　ｎｏｂｉｌｉｓ　Ｌ．）Ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｉｎ　Ｒａｐｅｓｅｅｄ　Ｏｉｌ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ
ｔｈｅ　Ａｍｅｒｉｃａｎ　Ｏｉｌ　Ｃｈｅｍｉｓｔｓ　Ｓｏｃｉｅｔｙ，２０００，７７（９）：９５１－９５６．
［４］　Ｊａｈａｎｉａｎｉ　Ｆ，ＥｂｒａｈｉｍｉＢ　Ｓ　Ａ，Ｒａｈｂａｒ－Ｒｏｓｈａｎｄｅｌ　Ｎ，ｅｔ　ａｌ．Ｘａｎｔｈｏｍｉｃｒｏｌ　ｉｓ　ｔｈｅ　Ｍａｉｎ　Ｃｙｔｏｔｏｘｉｃ　Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ　ｏｆ　Ｄｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍ
Ｋｏｔｓｃｈｙｉ　ａｎｄ　ａ　Ｐｏｔｅｎｔｉａｌ　Ａｎｔｉ－ｃａｎｃｅｒ　Ａｇｅｎｔ［Ｊ］．Ｐｈｙｔｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００５，６６（１３）：１５８１－１５９２．
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［６］　Ｕｃｈｉｙａｍａ　Ｎ，Ｉｔｏ　Ｍ，Ｋｉｕｃｈｉ　Ｆ，ｅｔ　ａｌ．Ａ　Ｔｒｙｐａｎｏｃｉｄａｌ　Ｄｉｔｅｒｐｅｎｅ　ｗｉｔｈ　Ｎｏｖｅｌ　Ｓｋｅｌｅｔｏｎ　ｆｒｏｍ　Ｄｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍ　Ｋｏｍａｒｏｖｉ［Ｊ］．
Ｔｅｔｒａｈｅｄｒｏｎ　Ｌｅｔｔｅｒｓ，２００４，４５（３）：５３１－５３３．
［７］　Ｏｌｅｎｎｉｋｏｖ　Ｄ　Ｎ，Ｃｈｉｒｉｋｏｖａ　Ｎ　Ｋ，Ｏｋｈｌｏｐｋｏｖａ　Ｚ　Ｍ，ｅｔ　ａｌ．Ｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　Ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｏｆ　Ｔáｎａｒａｔó
（Ｄｒａｃｏｃｅｐｈａｌｕｍ　ｐａｌｍａｔｕｍ　Ｓｔｅｐｈａｎ），ａ　Ｍｅｄｉｃｉｎａｌ　Ｐｌａｎｔ　Ｕｓｅｄ　ｂｙ　ｔｈｅ　Ｎｏｒｔｈ－Ｙａｋｕｔｉａｎ　Ｎｏｍａｄｓ［Ｊ］．Ｍｏｌｅｃｕｌｅｓ，２０１３，１８
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４１４ 山西大学学报（自然科学版）　　　　　　　 　　　　　　　　３７（３）　２０１４