全 文 ：蕺菜人工栽培的关键技术
迟焕星
（贵州省畜牧兽医学校，贵阳，550018）
蕺菜（Houttuynia cordata Thunb.）又名折耳根、
鱼腥草 、侧耳根、猪鼻草、猫耳朵等 ，属三白草科
（Saururaceae）蕺菜属（Houttuynia）多年生宿根草本
植物，洗净可生吃，还可直接或晒干作食用原料，加
之其全株可入药，具有抗菌、抗病毒、清热解毒、利
尿消肿、镇痛止血等功效，因而深受广大消费者喜
爱[1]。 然而，伴随着人们消费习惯的改变，绿色健康
食品已成为大众追求，这对蕺菜的栽培管理提出了
更高的要求。采用现代新技术对蕺菜进行人工栽培
管理，不仅有助于提高蕺菜的产量和品质，提高蕺
菜的市场竞争力，而且人工栽培管理还可缓解长期
以来乱采乱挖野生蕺菜等不良行为对生态环境带
来的破坏。 本文通过查阅相关参考文献，总结了蕺
菜人工栽培的关键技术。
1 蕺菜栽培的关键技术
1.1 繁殖方式
目前蕺菜人工栽培的繁殖方式可分为种子繁
殖和分根繁殖。 种子具有休眠特性，自然条件下萌
发困难，发芽率低，因此一般多采用分根繁殖 [2]。 分
根繁殖根据种茎的长短分为长根茎播种和短根茎
播种 两种方式。 长根茎播种用种量大，667 m2用种
量约为 170 kg， 生产上常采用短根茎播种，667 m2
播种量 70～100 kg。须文等[3]通过采用正交试验设计
比较播种茎段的茎节数、栽植株距和覆土深度 3 个
因素及其 3 个水平对蕺菜地下茎茎节发芽的影响，
筛选出最佳的栽培因素组合为茎段节数 4 节、栽植
株距 9 cm、覆土深度 10 cm。
1.2 土壤管理
蕺菜生长对土壤要求不严格，以砂壤土、砂土
为好，但黏性土也能生长。蕺菜喜湿耐涝，要求土潮
湿、田间持水量为 75%~80%，种植过程中如遇干旱
应及时浇水，雨季要及时排除积水，同时生产上可
通过秸秆、有机物覆盖等方式保持土壤水分[4]。适宜
蕺菜生长的土壤 pH 范围为 6.5~7.0，过酸可通过撒
施一定比例的生石灰调节， 一般每 667 m2施用量
约为 100 kg。 开厢作垄不仅便于管理，还有助于提
高蕺菜产量，厢面一般宽 1.30～1.60 m、厢距 33 cm
左右，再在厢面上开宽 13～15 cm、深 10～15 cm 的
播种沟，两播种沟间距约 20 cm即可。
1.3 施肥技术
蕺菜生长周期较长，因而施足底肥是蕺菜栽培
取得高产的基础， 一般每 667 m2施有机肥 2 500~
3 000 kg、过磷酸钙 50 kg、硫酸钾 25~30 kg。同时蕺
菜的肥水管理还应做到与生长周期一致，前期主要
以氮肥为主，目的主要在于促进幼苗生长，生长中
后期，在保证氮肥充足的情况下，叶面喷施 0.2%~
0.3%磷酸二氢钾液 2~3 次，可提高人工栽培折耳根
的香味和产量[5]。此外，陈远学等[6]研究还指出，在栽
培鱼腥草（蕺菜）过程中凡是施牛粪的，甲基正壬酮
的含量少到不能检出，而其他成分都能检出，说明
鱼腥草作药栽培时，生产中不宜施用牛粪，而施用
不同量猪粪时鱼腥草中甲基正壬酮的含量变化大，
所以鱼腥草作人工栽培时要注意有机肥种类及用
量的选择。 同时发现适宜的有机肥（猪、牛）用量能
提高根中可溶性糖含量，过量施用则可溶性糖含量
反而降低。 根的 VC含量也随有机肥用量增大而降
低，这在一定程度上解释了野生鱼腥草的香味和口
味比高肥条件下人工种植好的原因。
蕺菜施肥还应结合采收进行，每次采收结束后
迟焕星（1986－），男，硕士，助理讲师，从事园艺专业教师工作，
电话：13765819681， E-mail：chixuehui2008@163.com
收稿日期：20114-01-28
中图分类号：S647 文献标识码：B 文章编号：1001-3547（2014）06-0050-03
JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
（下半月刊）
2014（06）：50-52
DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2014.06.017
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应及时追肥，同时可结合土壤诊断、外观诊断等措
施进行。如发现蕺菜地上部茎叶变黄、茎叶细小时，
适当追施氮肥，促进发棵。 另据报道，蕺菜喜钾肥，
氮、磷、钾肥的吸收量比例为 1∶1∶5。
1.4 病虫害防治
蕺菜自身虽表现出较强的抗病虫害能力，但长
期以来由于连续种植、轮作不合理等原因，使得蕺
菜的抗病性在逐渐降低。 因而，人工栽培过程中做
好蕺菜的病虫害防治工作也不容忽视。通过观察统
计，目前为害蕺菜生产的病害有白绢病、紫斑病、轮
纹病、炭疽病、叶斑病、根腐病、斜纹病以及细菌性
青枯病等，尤其以白绢病发病较严重[7]；为害蕺菜的
虫害有地老虎、红蜘蛛、蝼蛄等。 生产上，蕺菜的病
虫害防治应以物理防治为主、化学防治为辅，农药
的使用应严格按照国家有关绿色有机食品生产的
要求进行[7]。
1.5 采收技术
蕺菜全身是宝，管理得当可周年供应。 根据食
用或药用部位可分为地上部和地下部，地上部分主
要是嫩叶、芽，采收时间主要是在春、夏季；地下部
主要是根茎，采收时间主要在秋、冬季。 另外，根据
加工目的不同，适时采收。 林必杰[8]研究表明，鱼腥
草（蕺菜）中的活性成分挥发油含量与采收期密切
相关，以每年 6 月花期最高，达 0.042%~0.046%，而
提前采集的挥发油含量为 0.0042%~0.0045%，干品
挥发油含量为 0.0003%~0.0046%。 采收过程中还应
注意遮荫，并及时进行清洗、去杂、分级、捆扎、包装
处理，这样可大大提高蕺菜的外观品质，提升蕺菜
的商品价值。
除以上提到的关键技术以外， 相关研究还表
明，蕺菜栽培过程中还应注意及时摘除花蕾，保证
根系营养充足。 此外，适时适地进行反季节栽培蕺
菜[10]，还可解决蕺菜的周年供应问题。 蕺菜合理套
种或间种豇豆[10]、土豆[11]、生姜[12]、辣椒[13]等农作物可
大大提升土壤的附加值等。
2 蕺菜栽培存在的主要问题
2.1 栽培品系混乱，缺乏品牌
蕺菜栽培主要以茎段作为繁殖材料，异地栽培
后，其形态特征是稳定的 [14]，能够很好的保持母本
的优良性状，但研究表明，不同居群的蕺菜氨基酸
含量不尽相同，同一居群幼嫩地上茎叶和地下茎的
氨基酸含量也有差异 [15]，遗憾的是目前并没有筛选
出营养较高的蕺菜新品系。 另外， 蕺菜栽培目的不
同，其要求的蕺菜质量也有所不同，如加工用蕺菜要
求须根少，便于加工，减少成本。 然而，从目前栽培品
系来看，须根均较多，比较混乱，且目前并没有很好的
蕺菜品种。随着蕺菜遗传多样性的研究不断深入[16～18]，
这些问题有望得以解决。
2.2 栽培目的单一，用途不广
研究表明，蕺菜是喜钾植物，其吸钾量远高于
氮、 磷的吸收量，5 月中旬地上茎含钾量可达 5%，
可作为富钾植物加以开发利用[19]。 同时蕺菜甲醇提
取液对于南方根结线虫具有极强的抑杀作用，杀线
虫效果明显， 是具有可开发潜力的杀线虫植物 [20]。
此外，其花果同样具有很好的观赏价值，同时也是
水土保持、环境治理的优良物种资源，吕金海等[9]研
究表明，蕺菜能进行自身调节提高光合作用，从而
提高其对盐胁迫的适应性，而目前栽培的蕺菜主要
供鲜食、加工用，很少用于园林绿化以及逆境栽培。
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（下半月刊） 2014/0651- -
周桂官（1971-），男，硕士，高级农艺师，研究方向为蔬菜栽
培，电话：13655119605，E-mail：714587832@qq.com
收稿日期：2014-01-20
东台市瓜菜粮水旱轮作高效种植模式
大棚莴苣—大棚西瓜—水稻
周桂官
（江苏东台市蔬菜栽培技术指导站，224200）
近年来，随着高效设施农业的发展，瓜菜种植
规模逐年扩大，效益比纯粮棉油模式高得多。 但由
于土地流转困难， 瓜菜生产基地连作障碍现象严
重，这在一定程度上制约着高效设施农业的可持续
发展。江苏省东台市推广的大棚莴苣—大棚西瓜—
水稻是瓜菜粮轮作换茬的一种新模式，既通过水旱
轮作克服了瓜菜连作障碍的影响，又通过菜粮互补
取得较高的收益，实现了千斤粮万元田保供增收的
目标，解决了钱袋子和粮袋子的双重问题。 此模式
中 ，莴苣 667 m2 产量 3 000～4 000 kg、平均效益
4 500 元，西瓜 667 m2产量 4 000～5 000 kg、平均效
益 5 500 元，水稻 667 m2产量 550～600 kg、平均
效益 1 300元，合计 667 m2效益 11 300元。
1 茬口安排
莴苣 9 月中下旬播种，10 上中旬移栽，3 月中
旬收获；西瓜翌年 2月中旬播种，3月中下旬移栽，6
月上中旬收获；水稻 6月上旬用机插秧盘育苗，6月
下旬 7月上旬机插秧，10月下旬收获。
2 莴苣栽培要点
2.1 品种选择
一般选用耐低温弱光、抗逆性强、市场畅销的
早熟品种，如冬春 1号、冬春 2号或东坡 5号等。
2.2 播种育苗
①播期 一般确定在 9 月中下旬，以日平均温
度低于 23℃为宜。
②播种 9月中下旬气温、地温都比较高，播前
种子需冷处理，可打破休眠，促进萌芽。先将种子用
纱布包好浸泡水中 5～6 h， 然后悬挂在井中或放在
冰箱冷藏室里进行低温处理 48 h后催芽播种。
③苗期管理 苗期需设棚遮荫防雨，播种后保
持床温 20～25℃，出苗后白天温度控制 18～20℃，夜
间 8～10℃。 苗期要喷施 75％百菌清 800 倍液等杀
菌剂 2～3 次防治病害。 定植前 1 周进行炼苗，以提
高其适应性和抗逆性。
2.3 定植
莴苣苗龄控制在 25～30 d， 有 4～6 片真叶时定
中图分类号： S63；S511.2+2 文献标识码：B 文章编号：1001-3547（2014）06-0052-03
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JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
（下半月刊）
2014（06）：52-54
DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2014.06.018
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