全 文 ：基金项目：福建省永泰县科技计划项目（编号：樟科２０１４）
作者简介：刘志彬（１９８２—），男，福州大学助理研究员，硕士。
Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｉｕｚｈｉｂｉｎ＠ｆｚｕ．ｅｄｕ．ｃｎ
通讯作者：倪莉
收稿日期：２０１５－０７－２８
第３１卷第６期
２　０　１　５年１　１月
Ｖｏｌ．３１，Ｎｏ．６
Ｎｏｖ．２　０　１　５
ＤＯＩ：１０．１３６５２／ｊ．ｉｓｓｎ．１００３－５７８８．２０１５．０６．０５４
欧洲李营养功效研究进展
Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｂｅｎｅｆｉｔｓ　ｏｆ　Ｅｕｒｏｐｅａｎ　ｐｌｕｍｓ（Ｐｒｕｎｕｓ　ｄｏｍｅｓｔｉｃａ　Ｌ．）
刘志彬
ＬＩＵ　Ｚｈｉ－ｂｉｎ
　
冯江朵
ＦＥＮＧ　Ｊｉａｎｇ－ｄｕｏ
　
张　雯
ＺＨＡＮＧ　Ｗｅｎ
　
倪　莉
ＮＩ　Ｌｉ
（福州大学食品科学技术研究所，福建 福州　３５０１０８）
（Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｆｏｏｄ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｆｕｚｈｏｕ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｆｕｚｈｏｕ，Ｆｕｊｉａｎ３５０１０８，Ｃｈｉｎａ）
摘要：欧洲李鲜果及干制产品，在美国、欧洲及全世界范围内
均被广泛食用。欧洲李富含多酚类物质及其他植物营养素，
营养价值丰富。大量研究表明，欧洲李具有很强的抗氧化活
性，并具有保护心血管系统、抗结肠癌活性、预防老化相关的
认知缺陷、缓解便秘、促进骨骼健康等营养功效。文章综述
欧洲李营养功效的研究进展，以期为进一步研究欧洲李或其
同属产品的营养价值提供依据。
关键词：欧洲李；西梅；营养功效；多酚
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｅｕｒｏｐｅａｎ　ｐｌｕｍ（Ｐｒｕｎｕｓ　ｄｏｍｅｓｔｉｃａ　Ｌ．）ａｎｄ　ｉｔｓ　ｄｒｉｅｄ　ｐｒｏｄ－
ｕｃｔｓ，ｃｏｍｍｏｎｌｙ　ｋｎｏｗｎ　ａｓ　ｐｒｕｎｅ，ａｒｅ　ｗｉｄｅｌｙ　ｃｏｎｓｕｍｅｄ　ｉｎ　Ｕｎｉｔｅ
Ｓｔａｔｅｓ，Ｅｕｒｏｐｅａｎ　ｃｏｕｎｔｒｉｅｓ　ａｎｄ　ｗｏｒｌｄｗｉｄｅ．Ｅｕｒｏｐｅａｎ　ｐｌｕｍ，ｗｈｉｃｈ　ｉｓ
ｒｉｃｈ　ｉｎ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ　ａｎｄ　ｏｔｈｅｒ　ｐｈｙｔｏｃｈｅｍｉｃａｌｓ，ｐｏｓｓｅｓｓｅｓ　ｈｉｇｈ　ｎｕｔｒｉ－
ｔｉｏｎａｌ　ｖａｌｕｅｓ．Ｔｈｉｓ　ｒｅｖｉｅｗ　ｓｕｍｍａｒｉｚｅｓ　ｔｈｅ　ｆｉｎｄｉｎｇｓ　ｏｆ　ｐｕｂｌｉｓｈｅｄ　ｓｔｕｄ－
ｉｅｓ　ｗｈｉｃｈ　ｅｘａｍｉｎｅ　ｔｈｅ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｂｅｎｅｆｉｔｓ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃ－
ｔｉｖｉｔｙ，ｔｈｅ　ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｎ　ｃａｒｄｉｏｖａｓｃｕｌａｒ　ｓｙｓｔｅｍ，ａｎｔｉ　ｃｏｌｏｎ
ｃａｎｃｅｒ　ａｃｔｉｖｉｔｙ，ｒｅｌｉｅｖｉｎｇ　ｃｏｎｓｔｉｐａｔｉｏｎ　ｅｆｆｅｃｔ　ａｎｄ　ｂｏｎｅ　ｈｅａｌｔｈ　ｉｍｐｒｏｖｅ－
ｍｅｎｔ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　Ｅｕｒｏｐｅａｎ　ｐｌｕｍ．
Ｋｅｙｗｏｒｄ：Ｅｕｒｏｐｅａｎ　ｐｌｕｍ；ｄｒｉｅｄ　ｐｌｕｍ；ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｂｅｎｅｆｉｔｓ；ｐｏｌｙｐｈｅ－
ｎｏｌ
　　欧洲李（ＰｒｕｎｕｓｄｏｍｅｓｔｉｃａＬ．）为蔷薇科（Ｒｏｓａｃｅａｅ）李属
（Ｐｒｕｎｕｓ）植物。分布在美国西部、西亚、欧洲以及中国等地，
生长于海拔１　２００～１　４００ｍ的地区［１］。欧洲李除了鲜食以
外，也常干制后食用，俗称西梅。它是一种低热量、低脂肪、
低糖、低血糖生产指数的食品，富含 ＶＣ、ＶＫ和 ＶＡ，富含膳食
纤维，富含钾、铜、硼等矿物质，还含有很高的多酚类物质，如
绿原酸、花青素、原花青素等。欧洲李具有与蓝莓相当的抗
氧化活性且含有更为丰富的植物营养素，有助于预防诸多疾
病。目前欧美、日本等对欧洲李的营养功效做了较为深入且
广泛的研究。文章针对目前国外对欧洲李的抗氧化活性、保
护心血管系统、抗结肠癌活性、预防老化相关的认知缺陷、缓
解便秘、促进骨骼健康等方面的营养功效的研究进行综述，
以期为进一步研究欧洲李或其同属产品的营养价值提供
依据。
１　抗氧化活性
　　长期的氧化应激是形成慢性疾病及退行性疾病的重要
原因。蔬菜与水果由于含有丰富的 ＶＣ、ＶＥ、多酚、类胡萝卜
素，被认为是能够抵抗氧化应激的天然食物，即具有抗氧化
活性。其中欧洲李的抗氧化活性在欧美得到广泛认可，在学
术界也开展了大量学术研究评估其抗氧化活性。
　　２００４年，美国农业部和贝尔茨维尔人类营养研究中心
联合开展的一项研究对比了超过１００种食物（包括水果、蔬
菜、坚果、果干、香料、谷类食品、婴儿食品等）的脂溶性抗氧
化 活 力 （ｌｉｐｏｐｈｉｌｉｃ－ＯＲＡＣＦＬ ）、水 溶 性 抗 氧 化 活 力
（ｈｙｄｒｏｐｈｉｌｉｃ－ＯＲＡＣＦＬ）、总抗氧化活力（ＴＡＣ）和总酚含量
（ＴＰ）。在所检测的２４种水果中，欧洲李的水溶性抗氧化活
性（每克鲜果约７０μｍｏｌ　ＶＥ当量，表示为７０μｍｏｌ　ＴＥ／ｇ）
和总抗 氧 化 活 力 （约 ７０μｍｏｌ　ＴＥ／ｇ）仅 次 于 野 生 蓝 莓
（Ｈ－ＯＲＡＣＦＬ：９２．０９μｍｏｌ　ＴＥ／ｇ，ＴＡＣ：９２．６０μｍｏｌ　ＴＥ／ｇ）
和 蔓 越 莓 （Ｈ－ＯＲＡＣＦＬ：９２．５６ μｍｏｌ　ＴＥ／ｇ，ＴＡＣ：
９４．５６μｍｏｌ　ＴＥ／ｇ），略高于种植蓝莓，为樱桃的２倍，苹果的
２～３倍，橘子的３倍，葡萄的６倍左右。在所检测的４种最
普遍食用的果干（枣干、无花果干、西梅、葡萄干）中，西梅的
水溶性抗氧化活性和总抗氧化活力是其他三者的３倍左右，
总酚含量也是三者中最高的［２］。Ｃｈｕｎ等［３］研究了１１种已
成熟的欧洲李的总酚、总黄酮及总抗氧化活性，发现１１种欧
洲李的每１００ｇ鲜果的抗氧化活性（ＡＢＴＳ清除活性）为
１４４．４～８８９．６ｍｇ　ＶＣＥ（ＶＣ当量），总酚含量为１３８．１～
６８４．５ｍｇ　ＧＡＥ（没食子酸当量），总黄酮含量为５９．３～
３６６．０ｍｇ　ＣＥ（儿茶素当量）。且总酚与总黄酮含量分别与总
抗氧化性呈线性相关关系（Ｒ２分别为０．９８８　７和０．９６５　３）。
类似的，Ｒｏｐ等［４］研究了１２种典型的白喀尔巴阡山脉种植
８２２
的欧洲李的抗氧化活性，发现每克鲜果的抗氧化活性（ＡＢＴＳ
清除活性）为２．５８～６．０４ｍｇ　ＶＣＥ，总酚含量为２．２７～
４．９５ｍｇ　ＧＡＥ，总酚含量与抗氧化活性也呈线性相关关系
（Ｒ２＝０．８９３）。此外，Ｒｏｐ等［４］的研究发现欧洲李还有很高
的矿物质和果胶含量（２１．７～３５．４ｇ／ｋｇ）。Ｋｒｉｓｔｌ等［５］的研
究还发现，欧洲李鲜果采用水及有机溶剂提取成分的抗氧化
活力仅占到其总抗氧化活力的１８％，还有相当高的抗氧化活
力由酸水解所获得的单宁（ｈｙｄｒｏｌｙｓａｂｌｅ　ｔａｎｎｉｎｓ）和不可提取
的原花青素（ｎｏｎ－ｅｘｔｒａｃｔａｂｌｅ　ｐｒｏａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎｓ）贡献。考虑
到目前绝大部分文献报道的欧洲李抗氧化活力的评估方法
都是采用水或有机溶剂提取的方法获得的，而没有考虑大量
无法提取成分的抗氧化活性（部分不溶性成分在摄入后可能
被肠道菌群降解从而表现出抗氧化活性），因此 Ｋｒｉｓｔｌ等［５］
认为欧洲李的抗氧化活力可能被大大低估了。Ｋｒｉｓｔｌ等［５］的
研究还发现，在最后１周的成熟期内欧洲李的抗氧化活力上
升了约３８％。
　　除了对欧洲李的抗氧化活力进行评估外，还有大量的文
献研究了欧洲李抗氧化的机理。Ｇｉｌ等［６］对比了欧洲李中的
ＶＣ、类胡萝卜素、总酚对其总抗氧化性的贡献发现，总酚的
贡献远超过ＶＣ和类胡萝卜素，总酚含量与其抗氧化性呈高
度线性相关关系（Ｒ＝０．９４）。欧洲李含有各种多酚成分，从
欧洲李鲜果及西梅中获得的主要多酚类物质为对羟基肉桂
酸衍生物，包括新绿原酸 （ｎｅｏｃｈｌｏｒｏｇｅｎｉｃ　ａｃｉｄ，３－Ｏ－ｃａｆ－
ｆｅｏｙｌｑｕｉｎｉｃ　ａｃｉｄ，３－ＣＱＡ）、隐绿原酸（ｃｒｙｐｔｏｃｈｌｏｒｏｇｅｎｉｃ　ａｃｉｄ，
４－Ｏ－ｃａｆｆｅｏｙｌｑｕｉｎｉｃ　ａｃｉｄ，４－ＣＱＡ）和绿原酸（ｃｈｌｏｒｏｇｅｎｉｃ　ａｃｉｄ，
５－Ｏ－ｃａｆｆｅｏｙｌｑｕｉｎｉｃ　ａｃｉｄ，５－ＣＱＡ）等［７－１０］，其中新绿原酸含量
最高，３－ＣＱＡ，４－ＣＱＡ 和 ５－ＣＱＡ 三 者 的 比 例 为 ７８．７
１８．４３．９［１０］。绿原酸被广泛认为具有清除氧自由基活性
的物质，并且能抑制脂质氧化过程中所形成的共轭二烯，因
此绿原酸具有极强的抗氧化能力。Ｔｏｍａｓ－Ｂａｒｂｅｒａｎ等［１１］通
过液质联用分析了加州地区种植的５种欧洲李鲜果的多酚
成分发现，其果实中的多酚除了占最主要的对羟基肉桂酸衍
生物类多酚（占８４％～９０％）外，还含有一定的黄烷醇类（ｆｌａ－
ｖａｎ－３－ｏｌｓ，占４％～８％）、黄酮醇类（ｆｌａｖｏｎｏｌｓ，占２％～３％）
和花青素类（ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ，占４％～９％）化合物。欧洲李鲜
果中没有检测到儿茶素和表儿茶素，但儿茶素的二聚体及三
聚体含量很高，是欧洲李中主要的黄烷醇类化合物，且其在
皮中的含量比果肉中的高；欧洲李中的主要黄酮醇类化合物
为槲皮素的衍生物，如ｑｕｅｒｃｅｔｉｎ　３－ｇｌｕｃｏｓｉｄｅ，ｑｕｅｒｃｅｔｉｎ　３－ｒｕｔｉ－
ｎｏｓｉｄｅ，ｑｕｅｒｃｅｔｉｎ　３－ｘｙｌｏｓｉｄｅ等，基本分布于皮中；欧洲李中的
主要花青素类衍生物为ｃｙａｎｉｄｉｎ　３－ｇｌｕｃｏｓｉｄｅ，ｃｙａｎｉｄｉｎ　３－ｒｕｔｉ－
ｎｏｓｉｄｅ，ｃｙａｎｉｄｉｎ　３－ａｃｅｔｙｌ　ｇｌｕｃｏｓｉｄｅ和ｃｙａｎｉｄｉｎ　３－ｇａｌａｃｔｏｓｉｄｅ，
也主要分布在皮中［１１］。这些多酚类化合物单体均具有极强
的抗氧化活性，其在欧洲李表皮及果肉中的存在对欧洲李的
抗氧化活性作出了一定的贡献。除了多酚类物质外，
Ｋｉｋｕｚａｋｉ等［１２］还从欧洲李中分离纯化得到４种新的脱落酸
成分（ａｂｓｃｉｓｉｃ　ａｃｉｄ　ｒｅｌａｔｅｄ　ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ）和２种含糖基的水溶
性木酚素（ｌｉｇｎａｎ　ｇｌｕｃｏｓｉｄｅｓ）。其中含糖基的水溶性木酚素
具有较强的氧自由基清除活性。
２　保护心血管系统
　　包含果胶在内的膳食纤维具有降低血液胆固醇水平，尤
其是低密度脂蛋白（ＬＤＬ）胆固醇水平的作用，从而降低心血
管疾病风险。欧洲李富含可溶性膳食纤维，１００ｇ欧洲李鲜
果中膳食纤维的含量高达６～７ｇ，其中６０％为果胶［１３］。因
此欧洲李对心血管系统具有一定的保护作用。此外，由于欧
洲李具有丰富的抗氧化物质，能够对脂质氧化起到抑制作
用，从而发挥对心血管系统的保护作用。
　　Ｔｉｎｋｅｒ等［１３］开展的一项持续８周的交叉人体试验表
明，轻度高胆固醇的受试者每日摄入１２颗欧洲李鲜果（约
１００ｇ，大约含６ｇ膳食纤维）可以显著降低血浆胆固醇和
ＬＤＬ胆固醇水平，并可显著降低粪便石胆酸的浓度，且各项
指标的降低效果均显著优于摄入葡萄汁的效果。Ｔｉｎｋｅｒ
等［１４］的另一项动物试验也表明，从欧洲李鲜果中提取的膳
食纤维可以降低高血脂鼠的血浆和肝脏胆固醇水平。Ｇａｌａ－
ｈｅｒ等［１５］给ａｐｏＥ缺陷小鼠（动脉粥样硬化模型鼠）喂食高胆
固醇饲料，同时喂食西梅粉末（占饲料的４．７５％），并以仅喂
食高胆固醇饲料的ａｐｏＥ缺陷小鼠作为阳性对照组，以仅喂
食不含胆固醇饲料的ａｐｏＥ缺陷小鼠作为阴性对照。经过
５个月的分组喂养之后发现，西梅组与阴性对照组小鼠的动
脉粥样硬化病变区显著低于阳性对照组小鼠；西梅组与阴性
对照组小鼠的血清淀粉样Ｐ成分（ＳＡＰ）也显著低于阳性对
照组小鼠。可见西梅有助于缓解动脉粥样硬化的进一步
发展。
　　除了这些动物试验及临床试验外，还有一些体外试验也
间接证明了欧洲李具有保护心血管系统的功能。如Ｄｏｎｏ－
ｖａｎ等［８］的研究发现，欧洲李提取物、欧洲李果汁提取物以及
从欧洲李中分离纯化获得的新绿原酸和绿原酸均可以抑制
铜催化的人血浆ＬＤＬ氧化。
３　抗结肠癌活性
　　欧洲李鲜果及西梅含有大量的膳食纤维和多酚成分。
有文献［１６］报道某些膳食纤维成分可以通过稀释粪便胆汁
酸，降低结肠传输时间，增加肠腔内短链脂肪酸浓度来预防
结肠癌变。欧洲李中所含有的大量果胶等膳食纤维可以在
结肠被肠道菌群发酵，产生大量的丁酸盐。丁酸盐可以调控
细胞增殖和凋亡，预防ＤＮＡ损伤［１７－１８］。新绿原酸、隐绿原
酸和绿原酸作为欧洲李中的主要多酚类物质，是很强的过氧
化物清除剂，但由于分子量过大难以被人体胃肠道直接吸
收，而在大肠部分发挥抗氧化的作用，从而发挥抗结肠癌的
作用［１９］。
　　２００５年美国农业部对比了蓝莓、青梅、西梅、草莓、樱桃、
蔓越莓和苹果中的总膳食纤维和总多糖在体外结合胆汁酸
的效果，发现效果最好的是青梅和西梅，达到了降胆敏５０％
的效果［２０］。Ｆｕｊｉ等［２１］研究了欧洲李提取物对两种肿瘤细胞
（Ｃａｃｏ－２和ＫＡＴＯⅢ）的体外细胞毒性，试验发现，欧洲李提
取物会降低Ｃａｃｏ－２和ＫＡＴＯ Ⅲ细胞数量，但对人正常结肠
成纤维细胞（ＣＣＤ－１８Ｃｏ）无影响；欧洲李提取物还会诱导Ｃａ－
ｃｏ－２细胞凋亡。Ｙａｎｇ等［２２］给大鼠喂食西梅粉末发现，西梅
９２２
研究进展 　 ２０１５年第６期
可以降低大鼠粪便中胆汁酸、石胆酸、脱氧胆酸、猪去氧胆酸
的含量，还可以降低部分与结肠癌有关的细菌酶（７α－脱羟基
酶，β－葡萄糖醛酸酶）的活力。因此，Ｙａｎｇ等
［２２］认为西梅的
摄入可以降低导致结肠癌的风险因子。
４　预防老化相关的认知缺陷
　　脑部及神经系统的长期氧化应激及炎症被认为是导致
人类及动物老化相关的认知衰退的主要原因。中枢神经系
统似乎对氧化应激十分脆弱，而且随着年龄的增长，这种脆
弱性会增加。也有证据［２３］表明，中枢神经系统的炎症在老
化过程中也发挥了重要作用。而摄入富含体外抗氧化活力
及抗炎症活力的水果及蔬菜，尤其是深色的水果与蔬菜，对
缓解老化相关的认知缺陷具有很大的帮助［２３－２６］。欧洲李中
所含有的大量具有抗氧化活力的酚类物质除了可以缓解氧
化应激外，还可以发挥抗炎症的作用。
　　２００８年美国农业部的一项动物试验研究［２７］显示，每日
摄入欧洲李果汁（含３０．３ｍｇ　ＧＡＥ）可以有效提高高龄大鼠
在水迷宫中的表现，显示出欧洲李果汁具有缓解老龄化大鼠
的认知缺陷的功能。试验还发现给高龄大鼠喂食西梅粉并
不具备这样的效果，其原因可能是由于每日摄入的多酚量过
少（为３．３０ｍｇ　ＧＡＥ）。
５　缓解便秘
　　大约有２０％的人群受便秘的困扰，严重的便秘需要采用
药物干预的手段治疗，如服用泻药，而对于轻度的便秘，食物
疗法更受欢迎。欧洲李及欧洲李果汁被认为具有缓解便秘
和提高肠道功能的功效。早在１９７２年Ｒｉｔｃｈｉｅ［２８］就报道了
西梅中的酚丁（ｏｘｙｐｈｅｎｉｓａｔｉｎ）具有促进结肠运动性的效果，
可以作为接触性泻药来使用。欧洲李缓解便秘的作用主要
是由于其具有相当高的纤维含量，１００ｇ鲜果含７．１ｇ纤维，
包括可溶性和不溶性纤维。欧洲李中还含有木糖醇和山梨
糖醇［２９］，木糖醇可以促进胃排空和降低肠通过时间［３０］，山梨
糖醇也具有通便的效果，并能引起肠道菌群的改变［３１－３３］。
此外，欧洲李中含有的多酚成分也可能辅助促进通便活性。
　　Ｓａｉｒａｎｅｎ等［３４］开展的一项人体试验研究显示，相比于传
统酸奶，让轻度便秘的老年人连续３周每天摄入含１２ｇ半乳
寡聚糖（ｇａｌａｃｔｏ－ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ）、１２ｇ欧洲李和６ｇ亚麻籽
的酸奶，可以显著提高受试者的通便频率和排便容易度，并
软化粪便。可见半乳寡聚糖、欧洲李和亚麻籽可以缓解便
秘，提高胃肠道功能。Ｐｉｒａｉｎｅｎ等［３５］开展的另一项人体试验
也发现，连续２周每日饮用２５０ｍＬ的欧洲李果汁，对有某些
胃肠道症状的成年人具有显著的促进排便功效，并且有大约
１周的延续效果，因此Ｐｉｒａｉｎｅｎ等［３５］认为欧洲李果汁具有通
便功效。Ａｔｔａｌｕｒｉ等［３６］通过一项为期８周的随机单盲交叉
人体试验对比了西梅和车前草对慢性便秘患者的缓解效果，
结果发现每日摄入５０ｇ西梅（含６ｇ纤维）能显著提高受试
者排便频率和粪便软度，且效果优于每日摄入１１ｇ车前草
（含６ｇ纤维）的作用。Ａｔｔａｌｕｒｉ等［３６］认为西梅是一种美味、
安全且高效的治疗轻度便秘的食品，可以作为便秘的一线治
疗方案。
６　促进骨骼健康
　　随着人口的老龄化，骨质疏松症正日益成为人类的一大
威胁，尤其是绝经后妇女，由于雌激素缺乏导致骨量减少及
骨组织结构变化，严重影响老年人的身体健康及生活质量。
除了药物治疗外，某些生活方式的改变及营养学的治疗方案
也正受到人们的重视。Ｈｏｏｓｈｍａｎｄ等［３７］认为，在众多营养
食品中，西梅及欧洲李鲜果是目前发现的最有效的可以预防
或者逆转骨钙损失的天然食品。
　　Ａｒｊｍａｎｄｉ等［３８］研究显示，在饲料中添加２５％的西梅，可
以有效阻止卵巢切除所导致的雌性大鼠在股骨和腰椎部分
的骨密度的损失，同时提高血清胰岛素样生长因子（ＩＧＦ－Ｉ），
但对碱性磷酸酶活性没有影响。Ａｒｊｍａｎｄｉ等［３８］认为，西梅
具有保护骨组织的作用，并且是通过促进骨形成的速率来实
现的，而非抑制骨的再吸收。Ｓｍｉｔｈ等［３９］给卵巢摘除手术６
周后的雌性成年大鼠喂食６周的西梅，考察西梅对骨组织的
保护效果。试验结果发现：高剂量西梅的摄入（占饲料的
１５％或２５％）可以恢复大鼠全身和股骨的骨密度水平，抑制
骨转化（Ｎ 端Ⅰ型骨胶原蛋白（Ｐ１ＮＰ）和脱氧吡啶诺林
（ＤＰＤ）水平下降），提高松质骨形成速率（ＢＦＲ），增大矿化表
面（ＭＳ／ＢＳ），提高骨骼钙化沉积率（ＭＡＲ），并且上调骨形成
蛋白 ４（Ｂｍｐ４）和ＩＧＦ－Ｉ水平，下调活化 Ｔ 细胞核因子
（Ｎｆａｔｃ１）水平。Ｄｅｙｈｉｍ等［４０－４１］的试验也证实了西梅在对卵
巢摘除手术雌性大鼠骨组织的保护作用。此外，西梅对去势
雄性鼠及老年鼠的骨组织保护功效也很突出。Ｂｕ等［４２］采用
手术去势的方式造模形成骨质疏松雄性大鼠，然后喂食西梅
考察西梅摄入对去势大鼠的骨量和骨微结构的影响。试验
发现，经过９０ｄ含２５％西梅饮食的摄入后，大鼠的脊椎和股
骨的骨密度提高了１１％，大鼠的骨微结构也得到一定改善，
并且大鼠尿液中ＤＰＤ和钙的含量下降，碱性磷酸酶和骨钙
蛋白变化不显著。西梅的效果与阳性对照的甲状旁腺素
（ＰＴＨ）相似，但效果稍弱。Ｆｒａｎｋｌｉｎ等［４３］也得到了类似的研
究结果，还发现西梅的摄入提高了骨质疏松雄性大鼠的皮质
骨的极限载荷量，并提高了松质骨的压力和刚度。Ｈａｌｏｒａｎ
等［４４］给成年鼠（６个月）和老年鼠（１８个月）喂食西梅６个月，
考察西梅对大鼠骨组织形态学的影响，结果发现，喂食含
２５％西梅的饲料可以提高４０％～５０％的松质骨量。Ｈａｌｏ－
ｒａｎ等［４４］认为西梅可以提高骨量并恢复由于年龄老化所引
起的骨损失，因此西梅可以用于预防及治疗骨质疏松。
　　除了动物试验外，也有大量的人体试验证实西梅的摄食
可以抑制绝经后妇女的骨转化率，提高骨密度。Ａｒｊｍａｎｄｉ
等［４５］开展了一项短期西梅摄入试验：４８名绝经妇女每日摄
入１００ｇ西梅或７５ｇ苹果干，摄食西梅３个月后受试者的血
清ＩＧＦ－Ｉ水平和骨特异性碱性磷酸酶（ＢＳＡＰ）水平显著提
高，从而表现出更高的骨形成速率。Ｈｏｏｓｈｍａｎｄ等［４６］开展
了一项为期一年的人体试验：２３６名绝经１～１０年的妇女每
日摄入１００ｇ西梅或７５ｇ苹果干，结果发现相比于苹果干，
西梅能显著提高前臂尺骨和脊柱骨密度。
　　西梅中富含新绿原酸、绿原酸等抗氧化物质可以清除损
伤性自由基，并被证明具有一定的抑制骨吸收和刺激骨形成
０３２
第３１卷第６期 刘志彬等：欧洲李营养功效研究进展 　
的效果［４７］。此外，西梅中所富含的硼（３．４ｍｇ／１００ｇ）、钾
（７３２ｍｇ／１００ｇ）和ＶＫ（５９．５μｇ／１００ｇ）也可能对其促进骨健
康起到积极作用。硼可以调控骨和钙代谢［４８］，对维持骨密
度有所帮助［４９］。钾对保持人体的骨密度有一定贡献［５０］。
ＶＫ可以促进钙平衡从而促进骨骼健康，还是骨钙蛋白γ－羧
化的协同因子，γ－羧化后的骨钙蛋白可以促进羟基磷灰石晶
体的生长［５１］。但目前对西梅促进骨骼健康的机理尚未完全
清楚。
７　结论与展望
　　综上所述，欧洲李由于富含多酚、膳食纤维及其它植物
营养素而表现出诸多营养功效，可以用于预防及治疗多种疾
病，是一种营养价值极高的天然食品。中国李（Ｐｒｕｎｕｓ　ｓａｌｉｃ－
ｉｎａ，或称东方李）是欧洲李的同属植物，包括芙蓉李、胭脂李
等品种，在中国有广泛的种植和食用传统。中国李与欧洲李
在外形、性状上极为相似，推测其也具有相当高的营养价值。
在《本草纲目》、《随息居饮食谱》、《医林纂要》、《名医别录》等
古籍医书中也早有关于中国李营养功效的记载。但相比于
欧美、日本等发达国家，中国食品学界、营养学界对中国李的
营养功效的研究还较为缺乏。随着中国消费水平的不断提
高，消费者对优质食品的需求将不断增大，中国食品科技工
作者有必要借鉴国外对欧洲李的营养功效的研究，对中国李
的营养价值进行深入研究，并将其介绍给消费者，从而满足
消费者的需求，以及促进中国李产业的发展。
参考文献
１　Ｏｋｉｅ　Ｗ　Ｒ，Ｒａｍｍｉｎｇ　Ｄ　Ｗ．Ｐｌｕｍ　ｂｒｅｅｄｉｎｇ　ｗｏｒｌｄｗｉｄｅ［Ｊ］．Ｈｏｒｔ
Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，１９９９，９（２）：１６２～１７６．
２　Ｗｕ　Ｘｉａｎ－ｌｉ，Ｂｅｅｃｈｅｒ　Ｇ　Ｒ，Ｈｏｌｄｅｎ　Ｊ　Ｍ，ｅｔ　ａｌ．Ｌｉｐｏｐｈｉｌｉｃ　ａｎｄ　ｈｙ－
ｄｒｏｐｈｉｌｉｃ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ｃａｐａｃｉｔｉｅｓ　ｏｆ　ｃｏｍｍｏｎ　ｆｏｏｄｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　Ｕｎｉｔｅｄ
Ｓｔａｔｅｓ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００４，５２
（１２）：４　０２６～４　０３７．
３　Ｃｈｕｎ　Ｏ　Ｋ，Ｋｉｍ　Ｄ　Ｏ，Ｍｏｏｎ　Ｈ　Ｙ，ｅｔ　ａｌ．Ｃｏｎｔｒｉｂｕｔｉｏｎ　ｏｆ　ｉｎｄｉｖｉｄｕａｌ
ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｉｃｓ　ｔｏ　ｔｏｔａｌ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ｃａｐａｃｉｔｙ　ｏｆ　ｐｌｕｍｓ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ
Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００３，５１（２５）：７　２４０～７　２４５．
４　Ｒｏｐ　Ｏ，Ｊｕｒｉｋｏｖａ　Ｔ，Ｍｌｃｅｋ　Ｊ，ｅｔ　ａｌ．Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ａｎｄ　ｓｅ－
ｌｅｃｔｅｄ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｖａｌｕｅｓ　ｏｆ　ｐｌｕｍｓ（Ｐｒｕｎｕｓ　ｄｏｍｅｓｔｉｃａ　Ｌ．）ｔｙｐｉｃａｌ
ｏｆ　ｔｈｅ　Ｗｈｉｔｅ　Ｃａｒｐａｔｈｉａｎ　Ｍｏｕｎｔａｉｎｓ［Ｊ］．Ｓｃｉｅｎｔｉａ　Ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒａｅ，
２００９，１２２（４）：５４５～５４９．
５　Ｋｒｉｓｔｌ　Ｊ，Ｓｌｅｋｏｖｅｃ　Ｍ，Ｔｏｊｎｋｏ　Ｓ，ｅｔ　ａｌ．Ｅｘｔｒａｃｔａｂｌｅ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓ
ａｎｄ　ｎｏｎ－ｅｘｔｒａｃｔａｂｌｅ　ｐｈｅｎｏｌｉｃｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｔｏｔａｌ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｏｆ
ｓｅｌｅｃｔｅｄ　ｐｌｕｍ　ｃｕｌｔｉｖａｒｓ（Ｐｒｕｎｕｓ　ｄｏｍｅｓｔｉｃａ　Ｌ．）：Ｅｖｏｌｕｔｉｏｎ　ｄｕｒｉｎｇ
ｏｎ－ｔｒｅｅ　ｒｉｐｅｎｉｎｇ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０１１，１２５（１）：２９～３４．
６　Ｇｉｌ　Ｍ　Ｉ，Ｔｏｍáｓ－Ｂａｒｂｅｒáｎ　Ｆ　Ａ，Ｈｅｓｓ－Ｐｉｅｒｃｅ　Ｂ，ｅｔ　ａｌ．Ａｎｔｉｏｘｉ－
ｄａｎｔ　ｃａｐａｃｉｔｉｅｓ，ｐｈｅｎｏｌｉｃ　ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ，ｃａｒｏｔｅｎｏｉｄｓ，ａｎｄ　ｖｉｔａｍｉｎ　Ｃ
ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　ｎｅｃｔａｒｉｎｅ，ｐｅａｃｈ，ａｎｄ　ｐｌｕｍ　ｃｕｌｔｉｖａｒｓ　ｆｒｏｍ　Ｃａｌｉｆｏｒｎｉａ
［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００２，５０（１７）：
４　９７６～４　９８２．
７　Ｆａｎｇ　Ｎｉａｎ－ｂａｉ，Ｙｕ　Ｓｈａｎｇ－ｇｏｎｇ，Ｐｒｉｏｒ　Ｒ　Ｌ．ＬＣ／ＭＳ／ＭＳ　ｃｈａｒａｃ－
ｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｐｈｅｎｏｌｉｃ　ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ｉｎ　ｄｒｉｅｄ　ｐｌｕｍｓ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ
Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００２，５０（１２）：３　５７９～３　５８５．
８　Ｄｏｎｏｖａｎ　Ｊ　Ｌ，Ｍｅｙｅｒ　Ａ　Ｓ，Ｗａｔｅｒｈｏｕｓｅ　Ａ　Ｌ．Ｐｈｅｎｏｌｉｃ　ｃｏｍｐｏｓｉ－
ｔｉｏｎ　ａｎｄ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｏｆ　ｐｒｕｎｅｓ　ａｎｄ　ｐｒｕｎｅ　ｊｕｉｃｅ（Ｐｒｕｎｕｓ
ｄｏｍｅｓｔｉｃａ）［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，
１９９８，４６（４）：１　２４７～１　２５２．
９　Ｒａｙｎａｌ　Ｊ，Ｍｏｕｔｏｕｎｅｔ　Ｍ，Ｓｏｕｑｕｅｔ　Ｊ　Ｍ．Ｉｎｔｅｒｖｅｎｔｉｏｎ　ｏｆ　ｐｈｅｎｏｌｉｃ
ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ　ｉｎ　ｐｌｕｍ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ．１．Ｃｈａｎｇｅｓ　ｄｕｒｉｎｇ　ｄｒｙｉｎｇ［Ｊ］．
Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，１９８９，３７（４）：
１　０４６～１　０５０．
１０　Ｎａｋａｔａｎｉ　Ｎ，Ｋａｙａｎｏ　Ｓ，Ｋｉｋｕｚａｋｉ　Ｈ，ｅｔ　ａｌ．Ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ｑｕａｎ－
ｔｉｔａｔｉｖｅ　ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ，ａｎｄ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｖｅ　ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ　ｏｆ　ｃｈｌｏｒｏｇｅｎｉｃ
ａｃｉｄ　ｉｓｏｍｅｒｓ　ｉｎ　ｐｒｕｎｅ（Ｐｒｕｎｕｓ　ｄｏｍｅｓｔｉｃａ　Ｌ．）［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｇ－
ｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０００，４８（１１）：５　５１２～５　５１６．
１１　Ｔｏｍáｓ－Ｂａｒｂｅｒáｎ　Ｆ　Ａ，Ｇｉｌ　Ｍ　Ｉ，Ｃｒｅｍｉｎ　Ｐ，ｅｔ　ａｌ．ＨＰＬＣ—
ＤＡＤ—ＥＳＩＭＳ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　ｐｈｅｎｏｌｉｃ　ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ　ｉｎ　ｎｅｃｔａｒｉｎｅｓ，
ｐｅａｃｈｅｓ，ａｎｄ　ｐｌｕｍｓ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍ－
ｉｓｔｒｙ，２００１，４９（１０）：４　７４８～４　７６０．
１２　Ｋｉｋｕｚａｋｉ　Ｈ，Ｋａｙａｎｏ　Ｓ，Ｆｕｋｕｔｓｕｋａ　Ｎ，ｅｔ　ａｌ．Ａｂｓｃｉｓｉｃ　ａｃｉｄ　ｒｅｌａｔ－
ｅｄ　ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ　ａｎｄ　ｌｉｇｎａｎｓ　ｉｎ　ｐｒｕｎｅｓ（Ｐｒｕｎｕｓ　ｄｏｍｅｓｔｉｃａ　Ｌ．）ａｎｄ
ｔｈｅｉｒ　ｏｘｙｇｅｎ　ｒａｄｉｃａｌ　ａｂｓｏｒｂａｎｃｅ　ｃａｐａｃｉｔｙ（ＯＲＡＣ）［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ
ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００４，５２（２）：３４４～３４９．
１３　Ｔｉｎｋｅｒ　Ｌ　Ｆ，Ｓｃｈｎｅｅｍａｎ　Ｂ　Ｏ，Ｄａｖｉｓ　Ｐ　Ａ，ｅｔ　ａｌ．Ｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ　ｏｆ
ｐｒｕｎｅｓ　ａｓ　ａ　ｓｏｕｒｃｅ　ｏｆ　ｄｉｅｔａｒｙ　ｆｉｂｅｒ　ｉｎ　ｍｅｎ　ｗｉｔｈ　ｍｉｌｄ　ｈｙｐｅｒｃｈｏｌｅｓ－
ｔｅｒｏｌｅｍｉａ［Ｊ］．Ｔｈｅ　Ａｍｅｒｉｃａｎ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｃｌｉｎｉｃａｌ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，
１９９１，５３（５）：１　２５９～１　２６５．
１４　Ｔｉｎｋｅｒ　Ｌ　Ｆ，Ｄａｖｉｓ　Ｐ　Ａ，Ｓｃｈｎｅｅｍａｎ　Ｂ　Ｏ．Ｐｒｕｎｅ　ｆｉｂｅｒ　ｏｒ　ｐｅｃｔｉｎ
ｃｏｍｐａｒｅｄ　ｗｉｔｈ　ｃｅｌｕｌｏｓｅ　ｌｏｗｅｒｓ　ｐｌａｓｍａ　ａｎｄ　ｌｉｖｅｒ　ｌｉｐｉｄｓ　ｉｎ　ｒａｔｓ
ｗｉｔｈ　ｄｉｅｔ－ｉｎｄｕｃｅｄ　ｈｙｐｅｒｌｉｐｉｄｅｍｉａ［Ｊ］．Ｔｈｅ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，
１９９４，１２４（１）：３１～４０．
１５　Ｇａｌａｈｅｒ　Ｃ　Ｍ，Ｇａｌａｈｅｒ　Ｄ　Ｄ．Ｄｒｉｅｄ　ｐｌｕｍｓ（ｐｒｕｎｅｓ）ｒｅｄｕｃｅ　ａｔｈ－
ｅｒｏｓｃｌｅｒｏｓｉｓ　ｌｅｓｉｏｎ　ａｒｅａ　ｉｎ　ａｐｏｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ　Ｅ－ｄｅｆｉｃｉｅｎｔ　ｍｉｃｅ［Ｊ］．
Ｂｒｉｔｉｓｈ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，２００９，１０１（２）：２３３～２３９．
１６　Ｌｕｐｔｏｎ　Ｊ　Ｒ，Ｔｕｒｎｅｒ　Ｎ　Ｄ．Ｐｏｔｅｎｔｉａｌ　ｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅ　ｍｅｃｈａｎｉｓｍｓ　ｏｆ
ｗｈｅａｔ　ｂｒａｎ　ｆｉｂｅｒ［Ｊ］．Ｔｈｅ　Ａｍｅｒｉｃａｎ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ，１９９９，
１０６（１）：２４～２７．
１７　Ａｂｒａｈａｍｓｅ　Ｓ　Ｌ，Ｐｏｏｌ－Ｚｏｂｅｌ　Ｂ　Ｌ，Ｒｅｃｈｋｅｍｍｅｒ　Ｇ．Ｐｏｔｅｎｔｉａｌ　ｏｆ
ｓｈｏｒｔ　ｃｈａｉｎ　ｆａｔｔｙ　ａｃｉｄｓ　ｔｏ　ｍｏｄｕｌａｔｅ　ｔｈｅ　ｉｎｄｕｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ＤＮＡ　ｄａｍａｇｅ
ａｎｄ　ｃｈａｎｇｅｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｉｎｔｒａｃｅｌｕｌａｒ　ｃａｌｃｉｕｍ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ　ｂｙ　ｏｘｉｄａ－
ｔｉｖｅ　ｓｔｒｅｓｓ　ｉｎ　ｉｓｏｌａｔｅｄ　ｒａｔ　ｄｉｓｔａｌ　ｃｏｌｏｎ　ｃｅｌｓ［Ｊ］．Ｃａｒｃｉｎｏｇｅｎｅｓｉｓ，
１９９９，２０（４）：６２９～６３４．
１８　Ｈｕ　Ｙｉｎｇ，Ｍａｒｔｉｎ　Ｊ，Ｌｅ　Ｌｅｕ　Ｒ，ｅｔ　ａｌ．Ｔｈｅ　ｃｏｌｏｎｉｃ　ｒｅｓｐｏｎｓｅ　ｔｏ
ｇｅｎｏｔｏｘｉｃ　ｃａｒｃｉｎｏｇｅｎｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｒａｔ：ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ　ｂｙ　ｄｉｅｔａｒｙ　ｆｉｂｒｅ［Ｊ］．
Ｃａｒｃｉｎｏｇｅｎｅｓｉｓ，２００２，２３（７）：１　１３１～１　１３７．
１９　Ｃｈｏｕｄｈｕｒｙ　Ｒ，Ｓｒａｉ　Ｓ　Ｋ，Ｄｅｂｎａｍ　Ｅ，ｅｔ　ａｌ．Ｕｒｉｎａｒｙ　ｅｘｃｒｅｔｉｏｎ　ｏｆ
ｈｙｄｒｏｘｙｃｉｎｎａｍａｔｅｓ　ａｎｄ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ　ａｆｔｅｒ　ｏｒａｌ　ａｎｄ　ｉｎｔｒａｖｅｎｏｕｓ　ａｄ－
ｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ［Ｊ］．Ｆｒｅｅ　Ｒａｄｉｃａｌ　Ｂｉｏｌｏｇｙ　ａｎｄ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ，１９９９，２７
（３）：２７８～２８６．
２０　Ｋａｈｌｏｎ　Ｔ　Ｓ，Ｓｍｉｔｈ　Ｇ　Ｅ．Ｉｎ　ｖｉｔｒｏ　ｂｉｎｄｉｎｇ　ｏｆ　ｂｉｌｅ　ａｃｉｄｓ　ｂｙ　ｂｌｕｅ－
ｂｅｒｒｉｅｓ （Ｖａｃｃｉｎｉｕｍ　ｓｐｐ．），ｐｌｕｍｓ （Ｐｒｕｎｕｓ　ｓｐｐ．），ｐｒｕｎｅｓ
（Ｐｒｕｎｕｓ　ｓｐｐ．），ｓｔｒａｗｂｅｒｒｉｅｓ（Ｆｒａｇａｒｉａ　Ｘ　ａｎａｎａｓｓａ），ｃｈｅｒｒｉｅｓ
（Ｍａｌｐｉｇｈｉａｐｕｎｉｃｉｆｏｌｉａ），ｃｒａｎｂｅｒｒｉｅｓ（Ｖａｃｃｉｎｉｕｍｍａｃｒｏｃａｒｐｏｎ）
ａｎｄ　ａｐｐｌｅｓ（Ｍａｌｕｓ　ｓｙｌｖｅｓｔｒｉｓ）［Ｊ］．Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００７，１００
（３）：１　１８２～１　１８７．
２１　Ｆｕｊｉ　Ｔ，Ｉｋａｍｉ　Ｔ，Ｘｕ　Ｊｉｎ－ｗｅｎ，ｅｔ　ａｌ．Ｐｒｕｎｅ　ｅｘｔｒａｃｔ（Ｐｒｕｎｕｓ　ｄｏ－
ｍｅｓｔｉｃａ　Ｌ．）ｓｕｐｐｒｅｓｓｅｓ　ｔｈｅ　ｐｒｏｌｉｆｅｒａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｉｎｄｕｃｅｓ　ｔｈｅ　ａｐｏｐｔｏ－
ｓｉｓ　ｏｆ　ｈｕｍａｎ　ｃｏｌｏｎ　ｃａｒｃｉｎｏｍａ　Ｃａｃｏ－２［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ
１３２
研究进展 　 ２０１５年第６期
Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｖｉｔａｍｉｎｏｌｏｇｙ，２００６，５２（５）：３８９～３９１．
２２　Ｙａｎｇ　Ｙｕ－ｑｉｎｇ，Ｇａｌａｈｅｒ　Ｄ　Ｄ．Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｄｒｉｅｄ　ｐｌｕｍｓ　ｏｎ　ｃｏｌｏｎ
ｃａｎｃｅｒ　ｒｉｓｋ　ｆａｃｔｏｒｓ　ｉｎ　ｒａｔｓ［Ｊ］．Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｃａｎｃｅｒ，２００５，５３
（１）：１１７～１２５．
２３　Ｊｏｓｅｐｈ　Ｊ　Ａ，Ｓｈｕｋｉｔｔ－Ｈａｌｅ　Ｂ，Ｃａｓａｄｅｓｕｓ　Ｇ．Ｒｅｖｅｒｓｉｎｇ　ｔｈｅ　ｄｅｌｅ－
ｔｅｒｉｏｕｓ　ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ａｇｉｎｇ　ｏｎ　ｎｅｕｒｏｎａｌ　ｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｂｅｈａｖ－
ｉｏｒ：ｂｅｎｅｆｉｃｉａｌ　ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ　ｏｆ　ｆｒｕｉｔ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｉｃ　ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ［Ｊ］．
Ｔｈｅ　Ａｍｅｒｉｃａｎ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｃｌｉｎｉｃａｌ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，２００５，８１（１）：
３１３Ｓ～３１６Ｓ．
２４　Ｃａｏ　Ｇｕｏ－ｈｕａ，Ｓｏｆｉｃ　Ｅ，Ｐｒｉｏｒ　Ｒ　Ｌ．Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ｃａｐａｃｉｔｙ　ｏｆ　ｔｅａ
ａｎｄ　ｃｏｍｍｏｎ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ
Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，１９９６，４４（１１）：３　４２６～３　４３１．
２５　Ｗａｎｇ　Ｈｏｎｇ，Ｃａｏ　Ｇｕｏ－ｈｕａ，Ｐｒｉｏｒ　Ｒ　Ｌ．Ｔｏｔａｌ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ｃａｐａｃｉ－
ｔｙ　ｏｆ　ｆｒｕｉｔｓ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，
１９９６，４４（３）：７０１～７０５．
２６　Ｓｈｕｋｉｔｔ－Ｈａｌｅ　Ｂ，Ｇａｌｉ　Ｒ　Ｌ，Ｍｅｔｅｒｋｏ　Ｖ，ｅｔ　ａｌ．Ｄｉｅｔａｒｙ　ｓｕｐｐｌｅ－
ｍｅｎｔａｔｉｏｎ　ｗｉｔｈ　ｆｒｕｉｔ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｉｃｓ　ａｍｅｌｉｏｒａｔｅｓ　ａｇｅ－ｒｅｌａｔｅｄ　ｄｅｆｉ－
ｃｉｔｓ　ｉｎ　ｂｅｈａｖｉｏｒ　ａｎｄ　ｎｅｕｒｏｎａｌ　ｍａｒｋｅｒｓ　ｏｆ　ｉｎｆｌａｍｍａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｏｘｉｄａ－
ｔｉｖｅ　ｓｔｒｅｓｓ［Ｊ］．Ａｇｅ，２００５，２７（１）：４９～５７．
２７　Ｓｈｕｋｉｔｔ－Ｈａｌｅ　Ｂ，Ｋａｌｔ　Ｗ，Ｃａｒｅｙ　Ａ　Ｎ，ｅｔ　ａｌ．Ｐｌｕｍ　ｊｕｉｃｅ，ｂｕｔ　ｎｏｔ
ｄｒｉｅｄ　ｐｌｕｍ　ｐｏｗｄｅｒ，ｉｓ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ｉｎ　ｍｉｔｉｇａｔｉｎｇ　ｃｏｇｎｉｔｉｖｅ　ｄｅｆｉｃｉｔｓ　ｉｎ
ａｇｅｄ　ｒａｔｓ［Ｊ］．Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，２００９，２５（５）：５６７～５７３．
２８　Ｒｉｔｃｈｉｅ　Ｊ．Ｍａｓｓ　ｐｅｒｉｓｔａｌｓｉｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｈｕｍａｎ　ｃｏｌｏｎ　ａｆｔｅｒ　ｃｏｎｔａｃｔ　ｗｉｔｈ
ｏｘｙｐｈｅｎｉｓａｔｉｎ［Ｊ］．Ｇｕｔ，１９７２，１３（３）：２１１～２１９．
２９　Ｓｔａｃｅｗｉｃｚ－Ｓａｐｕｎｔｚａｋｉｓ　Ｍ，Ｂｏｗｅｎ　Ｐ　Ｅ，Ｈｕｓｓａｉｎ　Ｅ　Ａ，ｅｔ　ａｌ．
Ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｐｏｔｅｎｔｉａｌ　ｈｅａｌｔｈ　ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｐｒｕｎｅｓ：ａ
ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ　ｆｏｏｄ？［Ｊ］．Ｃｒｉｔｉｃａｌ　Ｒｅｖｉｅｗｓ　ｉｎ　Ｆｏｏｄ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｎｕ－
ｔｒｉｔｉｏｎ，２００１，４１（４）：２５１～２８６．
３０　Ｓａｌｍｉｎｅｎ　Ｅ　Ｋ，Ｓａｌｍｉｎｅｎ　Ｓ　Ｊ，Ｐｏｒｋｋａ　Ｌ，ｅｔ　ａｌ．Ｘｙｌｉｔｏｌ　ｖｓ　ｇｌｕ－
ｃｏｓｅ：ｅｆｆｅｃｔ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｇａｓｔｒｉｃ　ｅｍｐｔｙｉｎｇ　ａｎｄ　ｍｏｔｉｌｉｎ，ｉｎｓｕｌｉｎ，
ａｎｄ　ｇａｓｔｒｉｃ　ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙ　ｐｏｌｙｐｅｐｔｉｄｅ　ｒｅｌｅａｓｅ［Ｊ］．Ｔｈｅ　Ａｍｅｒｉｃａｎ－
Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｃｌｉｎｉｃａｌ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，１９８９，４９（６）：１　２２８～１　２３２．
３１　Ｓａｌｍｉｎｅｎ　Ｓ，Ｓａｌｍｉｎｅｎ　Ｅ，Ｂｒｉｄｇｅｓ　Ｊ，ｅｔ　ａｌ．Ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｓｏｒｂｉ－
ｔｏｌ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｇａｓｔｒｏｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ　ｍｉｃｒｏｆｌｏｒａ　ｉｎ　ｒａｔｓ［Ｊ］．Ｚｅｉｔｓｃｈｒｉｆｔ　Ｆüｒ
Ｅｒｎｈｒｕｎｇｓｗｉｓｓｅｎｓｃｈａｆｔ，１９８６，２５（２）：９１～９５．
３２　Ｌｅｂｅｎｔｈａｌ－Ｂｅｎｄｏｒ　Ｙ，Ｔｈｅｕｅｒ　Ｒ　Ｃ，Ｌｅｂｅｎｔｈａｌ　Ａ，ｅｔ　ａｌ．Ｍａｌａｂ－
ｓｏｒｐｔｉｏｎ　ｏｆ　ｍｏｄｉｆｉｅｄ　ｆｏｏｄ　ｓｔａｒｃｈ（ａｃｅｔｙｌａｔｅｄ　ｄｉｓｔａｒｃｈ　ｐｈｏｓｐｈａｔｅ）
ｉｎ　ｎｏｒｍａｌ　ｉｎｆａｎｔｓ　ａｎｄ　ｉｎ　８－２４－ｍｏｎｔｈ－ｏｌｄ　ｔｏｄｄｌｅｒｓ　ｗｉｔｈ　ｎｏｎ－ｓｐｅ－
ｃｉｆｉｃ　ｄｉａｒｒｈｅａ，ａｓ　ｉｎｆｌｕｅｎｃｅｄ　ｂｙ　ｓｏｒｂｉｔｏｌ　ａｎｄ　ｆｒｕｃｔｏｓｅ［Ｊ］．Ａｃｔａ
Ｐａｅｄｉａｔｒｉｃａ，２００１，９０（１２）：１　３６８～１　３７２．
３３　Ｉｓｌａｍ　Ｍ　Ｓ，Ｓａｋａｇｕｃｈｉ　Ｅ，Ｋａｓｈｉｍａ　Ｎ，ｅｔ　ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｓｕｇａｒ　ａｌ－
ｃｏｈｏｌｓ　ｏｎ　ｇｕｔ　ｆｕｎｃｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｂｏｄｙ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｉｎ　ｎｏｒｍａｌ　ａｎｄ
ｃｅｃｅｃｔｏｍｉｚｅｄｒａｔｓ［Ｊ］．Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　Ａｎｉｍａｌｓ，２００４，５３（４）：
３６１～３７１．
３４　Ｓａｉｒａｎｅｎ　Ｕ，Ｐｉｒａｉｎｅｎ　Ｌ，Ｎｅｖａｌａ　Ｒ，ｅｔ　ａｌ．Ｙｏｇｈｕｒｔ　ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ
ｇａｌａｃｔｏ－ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，ｐｒｕｎｅｓａｎｄ　ｌｉｎｓｅｅｄ　ｒｅｄｕｃｅｓ　ｔｈｅ　ｓｅｖｅｒｉｔｙ
ｏｆ　ｍｉｌｄ　ｃｏｎｓｔｉｐａｔｉｏｎ　ｉｎ　ｅｌｄｅｒｌｙ　ｓｕｂｊｅｃｔｓ［Ｊ］．Ｅｕｒｏｐｅａｎ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ
Ｃｌｉｎｉｃａｌ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，２００７，６１（１２）：１　４２３～１　４２８．
３５　Ｐｉｒａｉｎｅｎ　Ｌ，Ｐｅｕｈｋｕｒｉ　Ｋ，Ｂｃｋｓｔｒｍ　Ｋ，ｅｔ　ａｌ．Ｐｒｕｎｅ　ｊｕｉｃｅ　ｈａｓ　ａ
ｍｉｌｄ　ｌａｘａｔｉｖｅ　ｅｆｆｅｃｔ　ｉｎ　ａｄｕｌｔｓ　ｗｉｔｈ　ｃｅｒｔａｉｎ　ｇａｓｔｒｏｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ　ｓｙｍｐ－
ｔｏｍｓ［Ｊ］．Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ，２００７，２７（８）：５１１～５１３．
３６　Ａｔｔａｌｕｒｉ　Ａ，Ｄｏｎａｈｏｅ　Ｒ，Ｖａｌｅｓｔｉｎ　Ｊ，ｅｔ　ａｌ．Ｒａｎｄｏｍｉｓｅｄ　ｃｌｉｎｉｃａｌ　ｔｒｉａｌ：
ｄｒｉｅｄ　ｐｌｕｍｓ（ｐｒｕｎｅｓ）ｖｓ．ｐｓｙｌｉｕｍ　ｆｏｒ　ｃｏｎｓｔｉｐａｔｉｏｎ［Ｊ］．Ａｌｉｍｅｎｔａｒｙ
Ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙ　＆Ｔｈｅｒａｐｅｕｔｉｃｓ，２０１１，３３（７）：８２２～８２８．
３７　Ｈｏｏｓｈｍａｎｄ　Ｓ，Ａｒｊｍａｎｄｉ　Ｂ　Ｈ．Ｖｉｅｗｐｏｉｎｔ：ｄｒｉｅｄ　ｐｌｕｍ，ａｎ　ｅ－
ｍｅｒｇｉｎｇ　ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ　ｆｏｏｄ　ｔｈａｔ　ｍａｙ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙ　ｉｍｐｒｏｖｅ　ｂｏｎｅ　ｈｅａｌｔｈ
［Ｊ］．Ａｇｅｉｎｇ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｒｅｖｉｅｗｓ，２００９，８（２）：１２２～１２７．
３８　Ａｒｊｍａｎｄｉ　Ｂ　Ｈ，Ｌｕｃａｓ　Ｅ　Ａ，Ｊｕｍａ　Ｓ，ｅｔ　ａｌ．Ｄｒｉｅｄ　ｐｌｕｍｓ　ｐｒｅｖｅｎｔ
ｏｖａｒｉｅｃｔｏｍｙ－ｉｎｄｕｃｅｄ　ｂｏｎｅ　ｌｏｓｓ　ｉｎ　ｒａｔｓ［Ｊ］．ＪＡＮＡ，２００１，４（１）：
５０～５６．
３９　Ｓｍｉｔｈ　Ｂ　Ｊ，Ｂｕ　Ｓｏ－ｙｏｕｎｇ，Ｗａｎｇ　Ｙａｎ，ｅｔ　ａｌ．Ａ　ｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅ　ｓｔｕｄｙ
ｏｆ　ｔｈｅ　ｂｏｎｅ　ｍｅｔａｂｏｌｉｃ　ｒｅｓｐｏｎｓｅ　ｔｏ　ｄｒｉｅｄ　ｐｌｕｍ　ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ
ａｎｄ　ＰＴＨ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｉｎ　ａｄｕｌｔ，ｏｓｔｅｏｐｅｎｉｃ　ｏｖａｒｉｅｃｔｏｍｉｚｅｄｒａｔ［Ｊ］．
Ｂｏｎｅ，２０１４，５８：１５１～１５９．
４０　Ｄｅｙｈｉｍ　Ｆ，Ｓｔｏｅｃｋｅｒ　Ｂ　Ｊ，Ｂｒｕｓｅｗｉｔｚ　Ｇ　Ｈ，ｅｔ　ａｌ．Ｄｒｉｅｄ　ｐｌｕｍ　ｒｅ－
ｖｅｒｓｅｓ　ｂｏｎｅ　ｌｏｓｓ　ｉｎ　ａｎ　ｏｓｔｅｏｐｅｎｉｃ　ｒａｔ　ｍｏｄｅｌ　ｏｆ　ｏｓｔｅｏｐｏｒｏｓｉｓ［Ｊ］．
Ｍｅｎｏｐａｕｓｅ，２００５，１２（６）：７５５～７６２．
４１　Ｒｅｎｄｉｎａ　Ｅ，Ｌｉｍ　Ｙ　Ｆ，Ｍａｒｌｏｗ　Ｄ，ｅｔ　ａｌ．Ｄｉｅｔａｒｙ　ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ
ｗｉｔｈ　ｄｒｉｅｄ　ｐｌｕｍ　ｐｒｅｖｅｎｔｓ　ｏｖａｒｉｅｃｔｏｍｙ－ｉｎｄｕｃｅｄ　ｂｏｎｅ　ｌｏｓｓ　ｗｈｉｌｅ
ｍｏｄｕｌａｔｉｎｇ　ｔｈｅ　ｉｍｍｕｎｅ　ｒｅｓｐｏｎｓｅ　ｉｎ　Ｃ５７ＢＬ／６Ｊｍｉｃｅ［Ｊ］．Ｔｈｅ
Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０１２，２３（１）：６０～６８．
４２　Ｂｕ　Ｓｏ－ｙｏｕｎｇ，Ｌｕｃａｓ　Ｅ　Ａ，Ｆｒａｎｋｌｉｎ　Ｍ，ｅｔ　ａｌ．Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ　ｏｆ
ｄｒｉｅｄ　ｐｌｕｍ　ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｉｎｔｅｒｍｉｔｔｅｎｔ　ＰＴＨ　ｉｎ　ｒｅｓｔｏｒｉｎｇ
ｂｏｎｅ　ｉｎ　ｏｓｔｅｏｐｅｎｉｃ　ｏｒｃｈｉｄｅｃｔｏｍｉｚｅｄｒａｔｓ［Ｊ］．Ｏｓｔｅｏｐｏｒｏｓｉｓ　Ｉｎｔｅｒ－
ｎａｔｉｏｎａｌ，２００７，１８（７）：９３１～９４２．
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第３１卷第６期 刘志彬等：欧洲李营养功效研究进展