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山莴苣的栽培及利用



全 文 :·!·
山莴苣 # !#$%# &’(&# $又名
山生菜,为菊科二年生草本植
物。全株含白色乳汁。块根 %—
& 簇生。茎直立。单叶互生,茎
生叶无柄,叶片披针形、长圆状
披针形或条形,边缘羽状、齿裂
或不分裂。头状花序排列成圆锥
状。瘦果卵圆形,扁,黑色或棕
黑色,具短喙,冠毛白色。花期
’—月,果期 —!(月。
山莴苣分布广,在我国除西
北地区外,各地均有分布,常为半
杂草状态,生于田间、路旁、山野
灌丛及海滨荒地。因其营养丰富、
适于食用,已作蔬菜栽培。
据分析,每 !(() 山莴苣鲜
菜含胡萝卜素 *+ ’’,)、维生素
-%(+ .&,)、维生素 /%,),含
水分 ’.+ 001、粗蛋白 %+ %01、
粗 脂 肪 (+ 2*1 、 粗 纤 维
%+ .%1、无氮浸出物 0+ 0.!1、
灰分 !+ 01 、钙 (+ (2(1 、磷
(+ (&(1 ; 每 !) 干 品 含 钾
&%+ ’,)、 钙 !0+ ’,)、 镁
*+ !%,)、 磷 %+ !(,)、 钠
(+ *(,)、铁 !(’!)、锰 22!)、
锌 &!)、铜 !*!)。食用方法
为:采挖嫩苗洗净,以沸水焯一
下,换清水浸泡 %—* 小时后蘸
酱或凉拌生食,亦可炒食或做
汤、做馅食用,也可晒干供蔬菜
淡季食用。山莴苣地上部分亦可
入药,有清热解毒,健胃,活血
的功效,用于治疗疔疮肿毒,宿
食不消,产后瘀血等。
山莴苣喜温、抗旱、怕涝,
肥沃且湿度适宜的地块生长良
好,栽培要点如下。
一、保护地栽培
!+ 整地、施肥:栽培地块
做畦,在畦内表面施入腐熟的优
质有机肥 !(厘米左右,深翻 %0
厘米,耙平。
%+ 温室育苗:育苗土用 *
份田土、* 份腐熟有机肥、!+ 0
份草炭、(+ 0份河沙调配过筛,
放入育苗盘内,压实四周,再用
木条刮平,使土面低于盘口 !—
% 厘米,撒播,间距 (+ 0厘米左
右,覆土厚 ! 厘米,播后浸透
水,覆塑料薄膜,温度保持
%0—&(3之间,见有叶尖露土
后,打开塑料薄膜通风,在苗长
至 %厘米时进行分苗定植,移栽
前 %—& 天控水,移栽时在畦上
插 %厘米深的坑,间距 *厘米,
放入小苗,培土压实,浇透水,
适当遮阳,待缓苗后,撤去遮阳
网。
二、露地栽培
!+ 选肥沃、湿润、疏松、
有机质含量高、向阳的沙质壤土
进行播种,播前翻耕土壤,施入
有机肥,整细耙平,作畦,可条
播、点播、撒播。以点播和条播
为好,便于管理,促其高产。
%+ 播种:先将种子用 0(3
水浸泡搅拌 &( 分钟,控净水,
用干净的纱布包好,在 &(3条
件下催芽,每天用清水淘洗 %—
&次,发芽后再进行直播,每穴
!—%粒种子,覆土 !—% 厘米,
稍镇压,覆塑料薄膜,使其保
湿、保温,有利于种子生长,当
小苗出土后,撤去塑料薄膜。
三、收获和管理
山莴苣可根据市场需要及时
采收、上市。采收可采取剥叶或
收割方法,小面积种植可剥叶利
用,即只剥大叶,留下内部小叶
继续生长。大面积种植多为收割,
每次应及时,使之适口性好,又有
利于再生,而且还可提高产量和
品质。每割一次追肥一次,并做好
中耕除草,以提高产量,最后一次
收割要贴近地面,以免积水烂根,
不利于下年生产。
作者单位 解放军军需大学
责任编辑:杨 斧



&4 系列促根粉
&4 系列促根粉由中国科
学院植物研究所植物园研制,
能有效促进园林植物扦插生
根,增加吸收根数量,对难生根
植物尤为有效。该品开袋即用,
无须稀释。
&4 5 !、&4 5 %用于草本花
卉;&4 5 & 用于易生根木本植
物;&4 5 * 用于难生根木本植
物;&4 5 0用于常绿针叶树。
联系人:崔洪霞 电话:
# (!( $.%0!*&!—.(02
地址:北京香山南辛村 %(
号 中科院植物所植物园