全 文 ：第 7 卷 第 4 期 贵阳学院学报 (自然科学版) (季刊) Vol． 7 No． 4
JOURNAL OF GUIYANG COLLEGE
2012 年 12 月 Natural Sciences (Quarterly) Dec． 2012
贵州喀斯特山区山莓的开发与利用
＊
石登红1，2，杨秀群2，蒋华梅3，刘 燕1
(1．贵阳学院 生物与环境工程学院;2．贵阳学院 实验中心;
3．贵阳学院化学与材料工程学院，贵州 贵阳 550005)
摘 要:通过对贵州喀斯特山区野生植物山莓的资源调查，并对其引种驯化，营养成分测定，结果表明，在
喀斯特山区，山莓分布广泛，分株或扦插驯化都是很容易成活，果实营养成分含量丰富，含有 17 种氨基酸，
其中 8 种人类必需氨基酸，作为喀斯特山区经果树开发，具有重要的实际意义和经济价值。
关键词:山莓;资源调查;营养成分;开发;利用
中图分类号:Q949. 91 文献标识码:A 文章编号:1673 － 6125 (2012)04 － 0001 － 03
The Exploitation and Utilization of
Rubus corchorifolius in Guizhou Karst Mountain
ShI Deng － hong1，2，Yang Xiu － qun2，Jiang Hua － mei2，Liu Yan1
(1． Guiyang Universiry Biological and Environmentel engineering;2． Experimental center of Guiyang University;
3． Chemistry and Materials Engineering of Guiyang University，Guiyang Guizhou 550005 China)
Abstract:Through an investigation of wild plant resources of Guizhou Karst mountain —Rubus corchorifolius L. F. ，its
introduction and acclimatization，and its nutrient composition were determined. The results show that it widely distribu-
ted in Guizhou Karst mountain. Division or cuttings domestication are more likely to live. Rich nutrition composition con-
tents in its fruit. It contains 17 kinds of amino acid and in fruit 7 amino acids were essential amino acid(EAA). As a
fruit trees exploitation in Guizhou Karst mountain. This research has a broad application and economy value.
Key words:Rubus corchorifolius L. F.;Guizhou Karst Mountain;Investigation;Exploitation;Nutrition components;U-
tilization
山莓(Rubus corchorifolius L. F. )又名三月泡、
四月泡、山抛子、刺葫芦、悬钩子、馒头菠、高脚菠、
龙船泡、牛奶泡、树莓、泡儿刺，系蔷薇科(Rosace-
ae)悬钩子属(Rubus)中的一种落叶灌木，［1 － 2］是食
用、药用、绿化、观赏集于一体的多用途植物。如今
有关悬钩子属植物的相关研究报道甚多，山莓作为
喀斯特山区常见的野生植物，尚无对其作为水果或
药用的相关研究报道。通过对贵州喀斯特山区野
生山莓的分布调查，观察其生物学特性，测定其果
实的营养成分，为进一步作为经济水果开发利用提
—1—
*收稿日期:2012 － 08 － 10
基金项目:贵州省教育厅基金项目(项目编号:黔教科［2010065］号)、贵阳市科技计划项目(筑科合同［2011207］号)、贵州省重点支持学科
“生态学”项目经费资助。
作者简介:石登红(1980 －) ，女，土家族，贵州德江人，贵阳学院生物与环境工程学院副教授。主要研究方向:植物学教学及其栽培繁殖。
杨秀群(1986 －) ，女，贵州凯里人，贵阳学院实验中心助理实验师。
蒋华梅(1977 －) ，女，贵州安顺人，贵阳学院化学与材料工程学院副教授。
刘 燕(1968 －) ，女，贵州黔西人，贵阳学院生物与环境工程学院教授。
供可靠依据。
1 地理概况
贵州喀斯特山区是我国乃至世界喀斯特分布
面积最大的片区之一，由于其生态系统的脆弱性，
加之人类活动的干扰，使得该区的植被退化较为严
重。贵州省碳酸盐岩出露面积达 13 × 104 km2，占
全省土地总面积的 73. 8%，全省 95%的县(市)都
有喀斯特分布，是我国乃至世界喀斯特发育最典
型、最复杂、分布面积最大的片区之一。［3］通过对
贵州喀斯特山区贵阳、绥阳、铜仁、毕节、兴义等地
调查，悬钩子属野生山莓在以上喀斯特山区分布广
泛，多生长于海拔 300 m ～1500 m向阳山坡、溪边、
山谷、荒地和灌丛中。生长良好，且果大、可食、可
口。
2 材料与方法
2. 1 驯化试验材料
试验于 2010 ～ 2011 年，野生山莓植株材料采
集来自于贵阳市森林公园、东山公园，茎粗 1 ～
2cm，植株无病虫害，果实大、适口。
2. 2 试验地基本情况
试验地选定在贵阳学院花圃内，试验地面积
400m2，地势平坦，土壤肥力中等，土层厚 20 ～
50cm，微酸性黄壤。
2. 3 试验方法
在贵州省喀斯特山区内进行野生山莓资源的调
查、收集，利用分株移栽母株、剪枝扦插方式进行野生山
莓的引种驯化，按行距1. 0 m，株距1m的栽植规格挖种
植坑，每坑底部施入复合肥0. 2kg作基肥。
2. 4 山莓果实的营养成分测定
营养成分测定的方法按 GB － 5009. 5 － 96［4 － 5］
测定和计算。
(1 )水分:105℃常压干燥，重量法。
(2 )蛋白质:半微量凯氏定氮法。
(3 )脂肪:索氏提取法，重量法。
(4 )总糖、还原糖的含量:采用裴林试剂法。
(5 )总酸的含量:采用 NaOH滴定法，以柠檬
酸计算。
(6 )灰分:灼烧氧化，重量法。
(7 )膳食纤维:中性洗涤剂洗涤，重量法。
(8 )氨基酸:氨基酸采用日立 835 － 50 氨基
酸分析仪进行分析，色氨酸以 4. 2 mol NaOH水解，
其余氨基酸以 6 mol HCl水解测定。
3 山莓的生物学特征
3. 1 植物学特征［1 －2］
落叶灌木，高 1 ～ 2m，小枝红褐色，有皮刺，幼
枝带绿色，有柔毛及皮刺。叶卵形或卵状披针形，
长 3. 5 ～ 9cm，宽 2 ～ 4. 5cm，顶端渐尖，基部圆形或
略带心形，不分裂或有时作 3 浅裂，边缘有不整齐
的重锯齿，两面脉上有柔毛，背面脉上有细钩刺;叶
柄长约 1. 5cm，有柔山莓毛及细刺;托叶线形，基部
贴生在叶柄上。花白色，直径约 2cm，通常单生在
短枝上;萼片卵状披针形，有柔毛，宿存。聚合果球
形，直径 1 ～ 1. 2cm，成熟时红色。花期 3 ～ 4 月，果
期 5 ～ 6 月。幼果绿色，成熟红色，芳香四溢，甜香
如蜜。
3. 2 生态学特征
山莓在贵州省喀斯特山区表现为:幼芽萌动期
为 1 ～ 3 月上旬。花、叶同时，为 3 月下旬 ～ 4 月上
旬，同时基生枝长出。多生长于向阳山坡、溪边、山
谷、荒地和灌丛中，海拔 300 m ～ 1500 m。除东北、
内蒙古、青海、新疆、西藏外，全国均有分布。贵州
全省各地均有分布，野生资源蕴藏量相当大。山莓
系荒地的一种先锋植物，适应性强，耐贫瘠，属阳性
植物，在林缘、山谷阳坡生长，有阳叶、阴叶之分。
4 果实营养成分
山莓引种分株栽培、扦插成活率比较高，可达
95%以上，并当年开花结果。基生枝则次年可开花
结果，果实平均重量达 1. 73g，平均果长 1. 02cm，平
均果宽 0. 95cm，果色鲜红，糖酸比为 4. 41，果味酸
甜适口、多汁。其营养成分测定结果见表 1。
—2—
表 1 山莓果实营养成分及其含量(mg/100g)
Tab． 1 Nutrient and nutrition content of Rubus corchorifolius L. F. fruits(mg /100g)
水分 蛋白质 脂肪 总糖 总酸 灰分 膳食纤维 糖 /酸
85. 7 0. 82 0. 32 12. 53 2. 84 0. 48 1. 42 4. 41
山莓果实富含 17 种氨基酸，人类必需的 8 种
氨基酸，婴幼儿所需的组氨酸，特别是必需氨基酸
含量在总氨基酸含量中所占的比例甚高，详见表
2。
表 2 山莓果实氨基酸含量(mg/g·FW)
Tab. 2 Amino acid content of Rubus corchorifolius L. F. fruits(mg /g·FW)
非必需氨基酸 NAA Asp Glu Ser Gly His Arg Ala Pro Tyr Cys
含量 2. 31 2. 78 1. 09 1. 40 0. 62 1. 46 1. 41 0. 75 0. 93 0. 91
必需氨基酸 EAA Thr Val Met Ile Trp Leu Phe Lys
氨基酸
总量 TAA
EAA/TAA
含量 0. 94 1. 47 0. 52 0. 89 － 1. 55 0. 98 1. 42 21. 43 63. 74%
5 结论
贵州省 73. 8%是喀斯特地貌，如何开发利用
这些山地资源发展经济，选择适宜的物种是重要的
前提。悬钩了属(如山莓、树莓、悬钩子、插秧
泡［6］)等灌木型小果类物种，大多处于野生状态，
并具有生态适应性强、耐旱，易栽培、管理粗放等特
性，而且营养成分丰富全面，酸甜适口风味醇香，是
喀斯特山区极有发展前景的种类。因此加快悬钩
子属山莓、插秧泡等植物的引种栽培，进而规模化
经营，作为野生果品上市，调节市场的水果供
应。［7］同时随着人们对保健意识的增强，对天然水
果、果汁饮料等的需求增加，进一步促进悬钩子属
小果类果品的发展。因此，在贵州喀斯特山区有目
的进行悬钩子属山莓、插秧泡等良种驯化栽培，扩
大面积提高果实品质和产量，以满足进一步开发利
用的需要。
参考文献:
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