作 者 ：周家华;兰彦平;常虹;姚砚武;
期 刊 ：农产品加工(学刊) 2009年 02期 页码：19-21
关键词：HACCP；欧李；果汁；
摘 要 ：将HACCP体系应用于欧李果汁的生产中。根据对欧李果汁加工工艺流程环节工序的生物、化学、物理危害进行的分析,确定了3个关键控制点,制定了HACCP计划表,并且采取了相应的纠偏措施,将危害因素降低到最低限度,为保证欧李果汁的安全生产提供了可靠的依据。