全 文 ：云南大学学报 (自然科学版) 2000 , 22 (2):158 CN 53-1045/N ISSN 0258-7971
Journal of Yunnan University
野山楂的营养成分
袁 瑾 , 李霁良 , 钟惠民
(云南大学 化学系 ,云南 昆明 650091)
关键词:野山楂;营养成分;测定
中图分类号:Q 949.9 文献标识码:A 文章编号:0258-7971(2000)02-0158-01
野山楂(Crataegus cuneata Sieb.et zucc)又名
小叶山楂 ,山果子 ,为蔷薇科植物.商品山楂为“北
山楂” ,野山楂为“南山楂” ,南山楂为野生植物的果
实.主产于江苏 、浙江 、云南 、四川等地.有消食积 、
散瘀血 、驱绦虫 、治肉积 、痰饮 、吞酸等功用.野山楂
多分布在云南少数民族地区和山区 ,开发利用这一
资源具有重要的经济价值和社会效益.为此 ,进行
了野山楂营养成分的测定 ,旨在为开发利用这一丰
富的野生植物资源提供科学依据.
1 材料及方法
1.1 实验材料及处理 野山楂果实采自云南丽
江 ,经鉴定为:野山楂(Crataegus cuneata Sieb.et
zucc).样品烘干 ,磨细 ,过 40目筛.
1.2 营养成分测定方法 水分:重量法;灰分:干
灰化法;粗纤维:粗纤维法;粗脂肪:索氏浸提法;蛋
白质:凯氏定氮法;总糖:费林试剂法;维生素和 β
-胡罗卜素用岛津 LC-6A系列高效液相色谱仪
测定;氨基酸:样品用常规水解法处理 ,采用 PICO
-TAG 氨基酸分析仪测定;矿质元素:样品经酸化
消化法处理 ,采用日立 Z -8000 原子吸收分光光
度计测定.每份样品重复了 3次测定 ,取平均值.
2 结果与讨论
2.1 常见营养成分的测定 结果见表 1.
表 1 野山楂营养成分
Tab.1 Common nutritous components of Crataegus cuneata Sieb.et zucc fruits
成 分 含量 w/ % 维生素 含量 w/(mg·g-1) 元素
含量 w/
(μg·g-1) 元素
含量 w/
(μg·g -1)
水分 71.31 V c 4.921 0 Na 113.4 Cu 4.6
灰 分 4.17 V pp 3.397 1 Mg 215.6 Zn 3.1
粗纤维 7.00 V B
1
0.894 2 Fe 5.3 Co 1.1
粗脂肪 5.40 V B
2
10.31 K 2 831.5 P 113.2
粗蛋白 1.21 β-胡罗卜素 0.016 2 Ca 586.3 Mn 5.2
总 糖 46.71
野山楂中含有较高的粗纤维成分及较低的总
糖 ,对人体有利.还含有 V c , Vpp , VB
1
, VB
2
和 β-胡
罗卜素.β-胡罗卜素作为维生素 A 的前体 ,存在
于多种植物中 ,摄入人体后 ,在酶的作用下转化为
维生素A ,有助于促进机体的生长发育.
另外 ,野山楂中还含有丰富的矿质元素 ,其中
锌 、锰等是人类易缺的微量元素 ,具有十分重要的
生理作用.
2.2 氨基酸的组成 由表 2可知 ,野山楂中谷氨
酸含量最高.据报道 ,谷氨酸具有健脑作用[ 1] ,并
能治疗肝昏迷[ 2] .野山楂至少含有17种氨基酸 ,其
中有 7种是人体必需的氨基酸.
(下转第 160 页)
收稿日期:1999-10-20
作者简介:袁 瑾(1954～ ),女 ,重庆人 ,副研究员 ,主要从事仪器分析 、有机分析研究.
一般说来 ,将非离子型乳化剂和阴离子型乳化
剂联合使用 ,比只使用单一乳化剂常常会取得更好
的乳化效果.这是因为联合使用时 , 2种乳化剂分
子交替的吸附于乳胶粒的表面 ,相当于在阴离子型
乳化剂分子之间又楔入了非离子型乳化剂分子 ,这
样就降低了在同一乳胶粒子之间的静电斥力 ,增强
了乳化剂分子在乳胶粒上吸附的牢度.加之非离子
型乳化剂对乳胶粒的保护作用 ,更使乳胶粒的稳定
性得到提高 ,从而产生了协同效应.
[参 考 文 献]
[ 1] 范青华 , 黄 英 ,刘香鸾 , 等.核/壳型聚硅烷丙烯酸酯
复合乳液的制备[ J] .应用化学 , 1995 , 12(3):52.
[ 2] 胡金生.乳液聚合[ M] .北京:化学工业出版社 , 1993.
151 ～ 152 , 180.
The Investiqation fo r Emulsifying Agent Influence Stability
of Polymer in Emulsion Polymerization
LI Ji-liang , YIN Cai-xia , ZHANG Su
(Depar tment of Chemistry , Yunnan University , Kunming 650091 , China)
Key words:emulsion polymerization;negation-ionie emulsifying;non-ionie emulsifying;t riple copolymer-
ization;HLB
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
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表 2 野山楂氨基酸含量
Tab.2 Amino acid contents of Crataegus cuneata Sieb.et zucc fruits
氨基酸 含量 w/ % 氨基酸 含量 w/ % 氨基酸 含量 w/ % 氨基酸 含量 w/ %
Glu 0.121 Pro 0.031 Lys＊ 0.019 Tyr 0.014
Asp 0.042 Val＊ 0.061 G ly 0.062 Met＊ 0.023
Ser 0.046 Cys 0.029 Arg 0.016 Ile＊ 0.035
His 0.026 Leu＊ 0.054 Ala 0.028 Phe＊ 0.062
Thr
＊ 0.038
＊人体必需氨基酸
因此 ,开发利用野生植物野山楂 ,将会产生较
大的经济效益和社会效益.
[参 考 文 献]
[ 1] 张甲生 , 袁洪生 , 张晶纯 ,等.长白山特产猕猴桃果中
氨基酸含量测定[ J] .氨基酸杂志 , 1992 ,(1):51 ～ 53.
[ 2] 朱海康 , 工加明.氨基酸工业的现状与应用展望[ J] .
氨基酸杂志 , 1989 ,(3):59 ～ 63.
[ 3] 陈炳卿.营养与食品卫生学(第三版)[ M] .北京:人民
卫生出版社 , 1995.45 ～ 49.
Nutrimental Components of Crataegus cuneata Sieb.et Zucc Fruits
YUAN Jin , LI Ji-liang , ZHONG Hui-ming
(Depar tment of Chemistry , Yunnan University , Kunming 650091 , China)
Key words:Crataegus cuneata Sieb.et zucc;nutrients;determination
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