全 文 ：· 种子科技 · ·1 9 93 ( 5) · · 综 述 ·
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豆瓣菜( N a st urt i u m. RB , ) , 又名西洋菜 、 水那
菜 、 水田芥 、是十字花科豆瓣菜属中的栽培种 。 世界
上有两个种 : 八喂“ 。 八` m o f 爪动 a 介 R . B : 为二倍体 ,
Z n = Zx ~ 3 2
; N 动忿“ r 瓦“ m m众 or hP 夕l u m ( B on n . )
R ch b 为异源四倍体 , 2二一 4 x 一 64 . 还有由二倍体和
四倍体杂交而成的三倍体。
豆瓣菜原产于地中海东部 , 14 世纪初英国和法
国就有栽培 , 尔后相继传到美洲 、 南非 、 澳大利亚 、 新
西兰 、 日本及热带地区许多国家 。我国广东省栽培历
史最长 (佛山地区率先引进 ) , 清嘉庆十年 (公元
1 8。尽年 )温汝能在《龙山乡志》 (龙山即今顺德 )中便
有 “ 西洋菜 (原注 : 乡人误为苑菜 ) ,叶细 ,根柔软 , 生
海边 ,冬后断而插入莲盆中 ,尤为甘滑可口 ,宜拌肥
肉作羹” 的记述 ,迄今已近 20 年 。 现广东 、 广西 、 台
湾 、 上海 、 福建 、 四川 、 云南 、 江西等省市均有栽培 。
豆瓣菜的茎叶柔嫩多汁 ,清香可口 ,营养丰富 。
每 10 。 克嫩茎叶约含水分 93 % ,维生素 A s o 0 O国际
单位 ,维生素 C 79 毫克 , 还富含钙和铁 。 其嫩茎叶可
供做沙拉 、盘菜配料 、 羹汤或单炒 ,还可生食 。 在我国
台湾省誉为叶菜类之上 品 , 在国际市场也是倍受欢
迎的紧俏蔬菜之一 。 全草可供药用 , 有解毒 、利尿的
功效 。
l 特征 、特性 .
1
.
1 特征 : 二年生或多年生草本植物 。 浅根系 , 茎节
易发生不定根 。 茎甸甸 ,色绿 ,横切面呈圆形 , 高 25
~ 5 厘米 ,粗 。 . 4 ~ 。 . 6 厘米 , 腋芽萌发力·强 , 分柱
多 (多从基部叶腋抽出侧茎 ) 。奇数羽状复叶 , 小叶片
1~ 4 对 ,卵圆或近 圆形 , 顶端小叶较大 , 色浓绿 , 如
遇低温 、 干燥 、 虫害变为暗紫色 。 总状花序 , 两性花 ,
花小 , 色白。 长角果 , 长 2 5~ 2 0 毫米 , 宽 2一 4毫米 ,
每个角果有种子 35 粒左右 , 成熟后角果易开裂 。 种
子扁椭圆形 ,棕褐色 , 细小 , 千粒重 。 , 15 一 0 . 25 克 。
1 : 2 特性 : 喜冷凉 , 忌炎热 。 温度在 10 C 以下生长
缓慢 , 15 ~ 邵 ℃时生长 良好 , 尤以 20 亡左右生 长最
为迅速 (商品品质优良 ) , 30 ℃以上便生长 困难 。 喜
光 , 光照不足或栽植密度过大茎叶生长纤弱 。 喜湿 ,
宜生长于水中 、 水沟边 、 山涧河边 、 沼泽或水田 , 水层
过深植株易徒长 , 水层过浅新茎易老化 。 肥料充足生
长茂盛 , 对氮肥需求量较大 。 各种土壤均可种植 , 尤
适于 尸H 6 . 5一 7 . 5 的粘壤土和壤土 。
2 栽培要点
在豆瓣菜的整个生长季节中 , 可采收嫩茎叶五六次
(纬度和海拔较高的地区少采收一二次 ) , 一般亩产
约 5 0 。。 公斤 , 高者可达 9 0 0 0 公斤 。 在栽培方面应注
意抓好以下五点 :
2
.
1 施肥 : 豆瓣菜的生长势很强 , 需肥量较大 。 应施
足底肥 , 分期施肥 。 每次采收以后 , 待 x口割伤口愈合 ,
适时追施以氮肥为主的补偿肥 。
2
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2 育苗 :可采取无性繁殖 (茎蔓 )种苗或种子繁殖
实生苗 。
2
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2
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1 无性繁殖 : 在武汉地区于 5 月间将大 田秧苗
移到通风荫凉的旱地留种 ,同时覆盖遮阳网 。 农户也
可将大田秧苗移到丝瓜的棚架下越夏 。 留种 田的面
积约为计划栽培面积的 1 / 4 。
2龙 . 2 一 种子繁殖 : 在武汉地区于 8 月底或 9 月初 ,
仿照水稻湿润秧田的耕整方式准备苗床 ,将豆瓣菜
的种子混拌细砂撤于苗床 ,播后薄盖干细土 ,待苗高
3~ 4 厘米时苗床浸小水 , 随着幼苗增高逐步加深保
水层 。
2
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3 栽插 :
2
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3
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1 时间 :将 10 厘米长的豆瓣菜茎蔓 (于 9 月上
旬 )或 功一 12 厘米高时连根拔起的实生苗于 9 月中
旬至下旬 (武汉地区 )栽插到大 田 。
2
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3
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2 密度 :各地栽插的密度差别很大 。 栽培历史
较长 、 管理水平较高的地区密度较大 , 亩栽 4 万至 5
万穴 。 栽培历史较短的新区密度较小 , 亩栽仅 1 . 5 万
至 2 . 5 万穴 ,每穴 3一 5 株 。
2
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4 管水 :在种苗栽插到本田以后 , 初期 田间保持
湿润状态 ,促进根系发育 , 发苗以后水层保持在 5 厘
米为宜 。
。
2 1
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扩 ` 护 ~甲 遭泞 个翻汗 小遨月 , . 在培养基 中加入生长调节剂 , 改变培养基成分 , 或改
变外界环境条件 , 延长试管苗的生 长 , 藉以延长保肴
时间 。 作物种质保存的离体方法 一般有两种 :
1 采用限制生长的培养基保存
这种种质保存方法一般是在培养基中加入植物
生长 延缓剂 ( 如脱落酸 ) 、 生长抑制剂 (如比久 、 矮壮
素 )或渗透压 调节剂 (如高浓度的蔗糖 、 甘露糖醇和
山梨糖醇 )等 。
限制生长的培养基应能保证培养物的生存 ,并
把它的生长限制在最低程度 。 这种方法已被广泛应
用于甘薯 、 马铃薯 、柑桔等的种质保存 。 实践证明 , 利
用这种方法可保存种质一年以上 , 有的甚至可保存
三年一以上 。
2 低温和超低温保存
每种作辱瓣朽有其生长的适宜温度 , 温度降低就
抑制其生长和发育 。 人们正是有效地利用了作物的
这 一特点 , 将植物的某 一部分 如茎尖 、 幼肛: 、 体细胞
胚等放在低温 (1 。 C 以下 )和超低温 ( 一 1 9 6 亡 ) 一下保
存 。 这种方法对于保存种质更为有效 , 保存时间长 ,
一般都农 几年以上 , 甚 至可保存十几年
在利 用低温和超低温保存作物种质时 , 要 防止
低温 对培荞物的冻害 因而在保存过程中都要 加人
}线冻保护剂 · `常用的有 5% 一 7 裕的二 甲基 亚 矾和
5%
一 l 。 %的蔗糖
利用组织培养手段保存作物种质已成 为当今种
质资源保存中的研究热点 , 相信随着这一技术的普
及和推 广 , 将会进一步促进种质资源的有效保存和
交换 , 将会更加促进育种工作的深入 开展 。 O
中国院棉农科花所丰嵘张宝红
作物种质保存新方法
` ~ ~ ~ ~ ~ 浦
自古以来 , 人们习惯于用种
子来保存植物种质 。 但是随着生
产的发展 、 育种和 国际交换的需
要 , 目前出现了 一批又一批无法
用种子来保存的种质 , 如一些不
开花结实的珍稀物种 、 杂交种 、 不
育系以 及 一些从国外引进的在当
地不能结实的作物 。 因此 ,再想用
种子保存的方法来保存这些种质
就有了一定的困难 。 随着现代高
新技术的发展 , 植物组织培推技
术广泛深 入到作物的生产 、 育种
等各个方面 。 其中一项十分重要
的应用领域 ,就是作韧种质的离
体保存和贮藏 。 这一技术的发展
和完善 , 使人们有效地解决了上
面所面临的困难 。
通过组织培养手段保存作物
种质具有很多优点 : ①与田间保
存种子相比 , 可以节省大量耕地 、
人力和财力 ;②保存手续简便 , 极
易长途运输 ,便于国内外种质交
换 ; ③可以用来产生和保存无病
原的植物种质资源 , 省去 了种质
·交换 、调运中的检疫等繁杂手续
因而 , 这项技术的应用受到世界
各国的普遍关注 。
利用组织培养技术保存作物
种质 , 即种质资源的试管保存 , 是
2 5 防虫 :虫害主要有黄条跳甲 、蚜虫和菜青虫 可
参照防治蔬菜有关虫害的一方法防治 。
3 发展前景
事物 的存在 与发展 , 除取决于事物本身的内在
因素之 外 , 亦 依赖于 外在因素 豆瓣菜栽培的地域和
面积 ,是否 有必要扩大 ? 能 否有条件扩大 ? 笔者综合
分析影响豆瓣菜发展 的内 、 外因素 , 认为豆瓣菜栽培
必将会逐步发展 , 理 由有以 厂三点 :
3
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1 豆瓣菜营养丰富 , 味美可 「J , 是其必将发展的
内在因素 · 我国自从改革礴以采 , 国际友人和港 、澳 、 台咆到大陆观光旅游 、 投资兴办企业等方面的人
员不断增 加 , 扩大 了宾馆对豆瓣菜的需求量 。 随着我
国城乡人民消费水平的提高 , 对蔬菜要求不但 花色
品种多 , 而且开始讲究营养和风味 。 市场需求的种种
变化是导致 豆瓣菜必然会发展的主要外在因素
3
.
2 近年来武汉市蔬菜科学 研究所水 生蔬菜研 究
室从国 外引起绿色 、 大叶 、 高产 、 优质的豆瓣菜新 品
种 . 丰富 了豆瓣菜的种质资源 , 并研究 种子繁殖技
术 , 喜获成功 , 使限制豆瓣菜发展的 “ 需种苗量大 , 远
跪离运输困难 ” 的 问题得到 犷解决 , 为异地引种创造
了十分方便的条件 。
3
. 弓 _ 「海 、 武汉 等地在大棚内采取湿 润栽培方法栽
培 豆瓣菜取得 了币反好的效果 , 从而拓宽 了豆瓣菜的
栽培环境 , 使 旱地 栽培 豆瓣菜成为现实 , 为豆瓣菜栽
培 地域向北推进提供了必要的 、 相应的栽培技术措
施 。 -
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