全 文 ：科学种养 2012.7
蔬菜栽培 本栏编辑：黄华宁E-mail:kxzyhhn@126.com 电话:010-68152422
梅
再
胜
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天
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张
大
华
长
江
流
域
豆
瓣
菜
稻
田
高
产
栽
培
技
术
豆瓣菜又名西洋菜，是人们非常
喜食的一种冬春采收的二年生水生
山野蔬菜。豆瓣菜以质地脆嫩、多汁、
色泽青绿、清香爽口、营养丰富的嫩
茎叶供食用，而且还有清燥润肺、化
痰止咳、利尿、益脑等功效。性喜凉
爽，忌高温，耐霜耐寒，在我国华中、
华东、华南和西南地区的四川、云南
都有少量人工栽培，栽培经济效益
高，发展前景广阔。现将长江流域豆
瓣菜稻田高产栽培技术介绍如下：
1. 品种选择
人工栽培应选择广东小叶豆瓣菜
等无性繁殖的优良地方品种，以及江
西大叶豆瓣菜、百色豆瓣菜、云南豆瓣
菜、英国豆瓣菜等既可无性繁殖又可
有性繁殖的优良地方品种。
2. 播种育苗
有性繁殖的豆瓣菜一般在 8 月
下旬至 9月中旬播种育苗。提前将育
苗田翻耕，清除四周杂草，每亩施入
腐熟猪牛粪 1000千克或腐熟菜饼 50
千克加尿素 20千克做底肥，精耕细
耙，按 1.7米的宽度包沟整田做畦，田
块四周要取好围沟，田块中间按 20～
40米的距离取好腰沟，畦沟、围沟、腰
沟的宽度为 35厘米、深度为 15～20
厘米，然后精细耙平畦面，并灌浅水
浸透土壤。由于豆瓣菜种子较小，要
拌细土均匀撒播，播后畦面不能有积
水，但畦沟、围沟、腰沟内要一直存有
明水，使畦面保持湿润。每亩育苗田
播种量为 100克。当苗高 4～5厘米
时，应灌水至漫过畦面 1～2厘米深；
齐苗后亩施 5%～10%腐熟人粪尿 1000千克，以后可将水
位提高到 3～5厘米；出苗 30天左右，当苗高达 10～12厘
米时即可移栽定植。
3. 整地施基肥
选择土壤肥沃、土层深厚、排灌方便的稻田种植豆瓣
菜。提前将稻田翻耕，清除四周杂草，每亩施入腐熟猪牛
粪 3000 千克或腐熟菜饼 150 千克加进口三元复合肥
（氮、磷、钾含量各 15%）20千克、尿素 30千克做基肥，精
耕细耙，整平田面，并灌水 1～3厘米深以备定植。
4. 定植
①移栽定植。按行距 15厘米、穴距 10厘米、每穴 3～4
株苗的密度，将育苗田培育好的幼苗移栽定植，移栽时将茎
基两节连同根系插入泥内，每隔 20～30行空出 30～40厘米
作为田间管理的操作沟。移栽定植后保持浅水层 1～3厘米。
②扦插定植。所有的豆瓣菜均可采集越夏的老熟枝
条进行扦插繁殖。于 9月上旬采集长度为 12～15厘米的
老熟枝条，按行距 15厘米、穴距 10厘米、每穴 3～4根枝
条的密度扦插，枝条插入泥内深度为 5～7厘米，每隔
20～30行空出 30～40厘米作为田间管理的操作沟。
5. 田间管理
①水位调节。豆瓣菜定植后 15天内保持浅水层 1～3
厘米深，15天之后应将水深增至 3～5厘米，以防引起锈
根，降雨前后应注意排水。
②追肥除草。每采收 1次，亩浇施 50%的腐熟粪水
2500～3000千克或尿素 40千克。其间还要人工及时拔除
杂草。
③搭拱棚保温。为使豆瓣菜连续多次供应，并提高产
量，在 11月中下旬至翌年 3月中下旬的低温期间应搭盖
塑料拱棚保温，覆盖期间应根据天气情况适时合理揭膜
通风换气。
6. 病虫害防治
①病害防治。主要病害是菌核病。栽培时注意清洁田
园，撒生石灰进行土壤消毒，发病初期用 50%多菌灵可湿
性粉剂或 50%甲基硫菌灵可湿性粉剂 1000倍液等农药
喷雾防治。
②虫害防治。主要虫害有蚜虫、小菜蛾、黄条跳甲。对
蚜虫，可在田间挂银灰色膜条驱避，或挂黄板诱杀有翅
蚜，也可用 10%吡虫啉可湿性粉剂 4000～5000 倍液或
10%氯氰菊酯 2000倍液等农药喷雾防治。对小菜蛾，可用
频振式杀虫灯诱杀成虫，也可用 10%氯氰菊酯 2000倍液
或 5%氟啶脲乳油 2000倍液等农药喷雾防治。对黄条跳
甲，可在发生初期用 40%毒死蜱乳油 1000倍液或 50%辛
硫磷乳油 2500倍液等农药喷雾防治。
7. 采收
在豆瓣菜株高 25～30厘米时开始分期分批采收，采
收期从 11月开始可延续至翌年 4月，每亩产量在 3000～
4000千克。
［基金项目：农业部国家现代农业产业技术体系项目（Ny-
cytx- 35- syz21）］
（作者联系地址：梅再胜 湖北省黄石市农业局 邮编：
435002；徐天鹏 黄石市汪仁镇农技服务中心 邮编：
435002；张德洋 黄石市润生农业科技有限公司 邮编：
435000；张大华 湖北省大冶市灵乡镇农技服务中心 邮
编：435100）
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