全 文 ：不同浓度竹酢液对豆瓣菜产量及品质的影响
汤敏，严吴炜，江解增，朱丽丽，张路，李换平
（扬州大学园艺与植物保护学院，江苏，225009）
豆瓣菜（Nasturtium officinale）即西洋菜，是一
种从国外引进的水生蔬菜，具有重要的药用[1，2]和食
用价值 [3]，其食用部分为嫩茎叶，性味甘凉，具有清
肺热、润肺燥的功效，因此越来越受到消费者青睐。
竹酢液是一种有机叶面肥，据研究，竹酢液在农业
上具有改良土壤、防治病虫害、减少农药使用、促进
作物生长、提高产品品质等作用，且对人畜无毒无
害[4]。 开发和研究环境友好的竹酢液符合生态农业
的理念，为此开展了最适豆瓣菜生长的竹酢液喷施
浓度的研究。
1 材料与方法
1.1 试验材料
英国大叶豆瓣菜；中矩华林牌含氨基酸水溶性
肥料（竹酢液）。
1.2 试验方法
试验于 2015 年 12 月至翌年 1 月在扬州大学
水生蔬菜田进行。 在长×宽×高=38.0 cm×27.7 cm×
14.5 cm 的塑料箱中装填 10 cm 厚常规园土， 灌水
后耘平，逐步添加园土，使水下土层厚度为 10 cm。
667 m2施尿素 25 kg、复合肥 10 kg作基肥。 以清水
为对照， 设置 1 000 倍液、500 倍液、250 倍液竹酢
液 3 个处理，3 次重复，每箱分别移栽 20 株长势一
致的豆瓣菜，待植株移栽成活后，每隔 5~7 d 喷施 1
次竹酢液， 喷施时间为 9：00 前或 16：00 后。 于
2016 年 1 月 15 日豆瓣菜长至采收高度统一采收、
测产，随机取叶片测量其叶绿素、可溶性蛋白、VC、
NO3-含量，测定方法参考《植物生理学实验指导》[5]。
1.3 数据分析
数据用 Excel 2007 和 DPS 7.05 软件进行整理
与分析。
2 结果与分析
2.1 产量与品质
由表 1 可以看出，喷施 500 倍液竹酢液处理的
豆瓣菜产量最高，为 463.0 g，显著高于其他处理；
250 倍液处理的豆瓣菜产量最低，为 339.4 g，且显
著低于对照，说明适当浓度的竹酢液能够提高豆瓣
菜产量，若浓度过高，则豆瓣菜产量降低。 500倍液
竹酢液处理的豆瓣菜 NO3-含量显著低于其他处理，
VC 含量以 250 倍液处理的最高， 可溶性蛋白含量
以对照的最高。 综合各项指标，以 500 倍液竹酢液
喷施处理为最佳。
2.2 色素含量
由表 1 可以看出，喷施不同浓度竹酢液对豆瓣
菜叶绿素 a 含量有一定影响，但不显著。 喷施竹酢
液处理的叶绿素 a 含量均高于对照 ，其中喷施
基金项目：扬州大学本科生科研创新项目（x2015661）
汤敏，女，本科，研究方向为水生蔬菜栽培与生理，
E-mail：1002991694@qq.com
江解增，通信作者，男，教授，博士生导师，研究方向为水生蔬
菜栽培与生理，E-mail：jzjiang@yzu.edu.cn
收稿日期：2016-07-14
摘 要：以豆瓣菜（Nasturtium officinale）为试材，比较在生长期喷施清水及 1 000 倍液、500 倍液、250 倍液的竹酢液
对豆瓣菜产量及品质的影响。 研究结果表明，喷施浓度为 500 倍液时，豆瓣菜的产量最高 ，折合 667 m2 产量为
2 934 kg，显著高于其他处理，且此时硝酸盐的含量最低，为 39.10 mg/kg，显著低于其他处理，叶绿素 b 与类胡萝卜素
含量均高于其他处理。
关键词：豆瓣菜；竹酢液；不同浓度；产量；品质
中图分类号：S645 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2016）18-0071-02
DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2016.18.024
2016.18
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Effects of Different Bamboo Vinegar Concentrations on
Yield and Quality of Watercress
TANG Min, YAN Wuwei, JIANG Jiezeng, ZHU Lili, ZHANG Lu, LI Huanping
( College of Horticulture and plant Protection, Yangzhou University, Jiangsu 225009 )
Abstract: This paper investigated the effects of sprayed bamboo vinegar with 1 000, 500, 250 times dilution during
growth period on yield and quality of watercress (Nasturtium officinale) using the water as control. The results showed that
when sprayed bamboo vinegar with 500 times dilution, the yield of watercress was the highest as 2 934 kg/667 m2, which
was significantly higher than those of other treatments. And the nitrate content was the lowest as 39.10 mg/kg, which was
significantly lower than those of other treatments, and the contents of chlorophyll b and carotenoid were higher than those
of other treatments as well.
Key words: Watercress; Bamboo vinegar; Different Concentrations; Yield; Quality
1 000 倍液竹酢液处理的豆瓣菜叶绿素 a 含量最
高，说明喷施竹酢液可以促进叶绿素 a 的合成。 喷
施 500 倍液竹酢液处理的豆瓣菜叶绿素 b 含量最
高，为 88.12 mg/g，其余 2个浓度处理的豆瓣菜叶绿
素 b的含量均低于对照。 喷施 500倍液竹酢液处理
的豆瓣菜类胡萝卜素含量最高，为 45.45 mg/g，其余
2个浓度处理的豆瓣菜的类胡萝卜素含量均低于对
照。 综合各项指标，以 500 倍液竹酢液喷施处理为
最佳。
3 小结
大量化肥和农药的使用， 不仅污染生态环境，
而且威胁人类健康。 竹酢液作为一种天然产物，表
现出对环境的友好性。 本试验用叶面喷施竹酢液的
方法，比较不同浓度竹酢液对豆瓣菜产量及品质的
影响。 结果表明，喷施浓度为 500倍液时，豆瓣菜的
折合产量最高， 为 2 934 kg/667 m2， 较对照增产
17.66%，此时 NO3-含量最低，为 39.10 mg/kg，显著
低于其他处理，叶绿素 b、类胡萝卜素含量均最高。
喷施 1 000 倍液处理的豆瓣菜较对照增产 8.90%，
说明低浓度竹酢液也能使豆瓣菜增产，但浓度过低
增产不明显；250倍液处理的豆瓣菜产量反而下降，
说明竹酢液浓度过高不利于豆瓣菜生长。 母军等[5]
研究竹酢液对黄瓜、生菜、油菜生长调节效果结果
显示，较之 300 倍液、800 倍液，竹酢液稀释 500 倍
增产效果最明显，本试验研究结果与其相似。 因此，
喷施 500 倍液的叶面肥为豆瓣菜生长的最适浓度。
参考文献
[1] Cruz R M S, VieiraM C, Cristina L M. Effect of heat and
thermosonication treatments on peroxidase inactivation
kinetics in watercress (Nasturtium officinale) [J]. Journal of
Food Engineering, 2006, 72: 8-15.
[2] 曹华.西洋菜的栽培技术[J].北京农业，2000（3）：11.
[3] 江解增，张卫平，曹碚生，等.豆瓣菜产量构成因子及品质
成分的分析[J].上海蔬菜，2000（3）：37-38.
[4] 池嵨庸元.炭·竹酢液のつくり方と使い方[M].东京：农山
渔村文化协，1999：23-26.
[5] 母军，于志明，吴文强，等.竹酢液对蔬菜生长调节效果的
初步研究[J].竹子研究汇刊，2006（4）：36-40.
清水（CK） 393.51±5.62 c 57.79±3.51 a 3.26±0.10 b 17.91±0.53 a
1 000倍液 428.55±12.55 b 59.91±6.72 a 3.80±0.10 ab 17.83±1.18 a
500 倍液 463.02±6.11 a 39.10±4.68 c 3.26±0.33 b 14.47±0.14 b
250 倍液 339.48±7.77 d 49.59±4.46 b 4.03±0.06 a 16.56±0.96 ab
2 493
2 715
2 934
2 151
205.42±1.59 a 84.43±5.23 a 43.14±3.78 a
294.74±1.34 a 80.02±4.21 a 42.61±2.13 a
213.61±2.67 a 88.12±3.54 a 45.45±1.71 a
293.92±1.83 a 78.81±1.45 a 40.44±1.21 a
处理
浓度
每箱产量
g
NO3-
mg/kg
VC
mg/g
可溶性蛋白
mg/g
667 m2产
量/kg
叶绿素 a
mg/kg
叶绿素 b
mg/g
类胡萝卜素
mg/g
表 1 不同浓度竹酢液对豆瓣菜产量、品质及色素含量的影响
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