全 文 ：收稿日期:2010-02-25
木耳菜的营养价值与栽培技术
梁孝莉
(牡丹江市种子管理处 ,黑龙江 牡丹江 157009)
　　木耳菜原产于印度 ,是一种营养价值很高的蔬菜。
以幼苗 、嫩梢 、嫩叶为食用部分。无论炒食还是做汤 ,
均清香爽滑可口 ,深受民众喜爱。木耳菜很少发生病
虫害 ,因此木耳菜是安全保健的绿叶类无公害蔬菜。
1　木耳菜
木耳菜属落葵科一年生缠绕性草本植物 ,其叶片
肥厚 ,富有弹性 ,口感好 ,滑溜味美 ,叶子近似圆形 , 酷
似木耳 ,所以俗称木耳菜。
1.1　特征特性
木耳菜叶片光滑油亮。叶大 ,无柄或有短柄;叶片
倒卵形 ,长 10 ～ 30cm ,宽 4 ～ 11cm ,顶端渐尖 ,边缘有
不规则的锐锯齿 ,有多数伞房状分枝 ,绿色或带紫色。
花朵白色类似米粒。木耳菜喜温暖高湿 ,耐热耐湿性
较高 ,不耐寒。种子发芽适温 20℃左右;生育适温 25
～ 30℃,低于 20℃生长缓慢 , 15℃以下生长不良 , 35℃
以上高温时只要土壤湿润 ,肥料充足 ,仍生长良好。
1.2　营养价值
木耳菜营养极其丰富 ,每 100g鲜菜中 ,含蛋白质
1.7g 、碳水化合物 3.1g 、粗纤维 0.7g 、胡萝卜素
4.55mg 、维生素 C 102mg 、钙 205g 、磷 29g 、铁 2.2mg 。
钙元素含量高 ,且草酸含量低 ,是补钙的优选经济菜。
另外因其富含维生素 A 、维生素 C 、B族维生素和蛋白
质 ,而且热量低 、脂肪少 ,味甘 、酸 、性寒 ,经常食用有降
血压 、益肝 、清热凉血 、利尿 、防止便秘等功效。
2　木耳菜的栽培技术
2.1　整地
木耳菜适宜肥沃疏松 、微酸性的土壤 ,施腐熟的有
机肥 45 ～ 60t/hm2 、磷酸钙 750kg/hm2 。土壤翻耕深度
为 8 ～ 12cm ,菜畦 100cm 左右宽。整地时用耙子将大
土块砸碎 ,搂平畦面 ,且使畦面高低一致。
2.2　播种
木耳菜可春 、秋两季露地或棚室栽培 ,在棚室内栽
培 ,由于密度大 ,温度适应 ,肥水条件好而呈直立生长。
大田种植以条播为宜 ,庭院以穴播较好。其播种方式
有两种:一为催芽播种 ,即将种子用温水浸泡 3 天 ,捞
出用清水淘净 ,盛于容器里盖上湿毛巾 ,在保湿透气的
条件下捂种 3 ～ 4天 ,在部分种子露白时 ,用干草木灰
轻拌 ,使种子散开 ,进行播种;二是直播 ,即经催芽的 7
～ 10 天齐苗 ,干种直播要 10 ～ 15 天齐苗。条播行距
15～ 18cm ,沟深 3 ～ 4cm ,畦宽 1.2 ～ 1.4m ,覆土要均
匀 ,覆土厚度以不露种子为宜 ,一般为 1 ～ 1.5cm。覆
土过深 ,种子拱土费劲 ,影响出苗;覆土过浅 ,种子易风
干 ,降低出苗率。播后浇水 ,要浇匀浇透 ,保持土壤湿
润出苗。条播亩用种 2.3 ～ 3kg ,间苗移栽的亩用种
1.5～ 2kg 。
2.3　田间管理
2.3.1　间苗定苗。幼苗 1 ～ 2 片真叶时间苗 ,要去细
弱苗 ,保留强壮苗 ,一般留苗间距为 2 ～ 3cm 。间苗后 ,
中耕深度为 2cm左右。4 ～ 5 片真叶时定苗 ,间距 15 ～
20cm。定苗后中耕 1次 ,并为幼苗培土 1 次。
2.3.2　温度管理。木耳菜是喜温植物 ,生长期间大棚
中的温度控制在 25 ～ 30℃。冬春季节气温低时 ,可在
大棚上加盖草帘。白天打开草帘增加日照 ,提高棚内
温度。夜晚放下草帘 ,保持棚内温度。当白天棚内温
度高于 30℃时可打开棚膜降温。
2.3.3　肥水管理。木耳菜喜湿润 ,其生长过程需肥量
和需水量都很大。进入旺盛生长期时 ,应保证肥水供
应充足 ,以促进茎叶生长 ,每次采摘后结合追肥灌水 1
次 ,以保持土壤经常处于湿润为宜 ,遇干旱时应增加灌
水次数。底肥以农家腐熟堆厩肥 、畜禽肥为好。追肥
以腐熟人畜粪肥或尿素溶水施用 ,一般在每次采收后
进行。每次追肥数量为充分腐熟的 30%～ 50%的腐
熟有机肥 800 ～ 1000kg/667m2 ,加尿素 15kg/667m2 。
2.4　整枝与采收
2.4.1　采收幼苗。在播后 40天左右 ,当苗长到 5 ～ 6
叶时 ,开始采收。要分批采收 ,每 667m2 可采收木耳菜
幼苗 1200 ～ 1500kg 。
2.4.2　采收嫩梢。当苗高 30cm 时 ,开始采收。采收
时留 3 ～ 4片叶 ,将上部的嫩梢采下 ,第一次采收时选
留 2个强壮的侧枝.其它侧枝全部剪去;第二次采收的
是侧枝上的嫩梢 ,采收的标准同第一次采收 ,此次采收
后留 2 ～ 4个强壮侧芽;6 ～ 8天采收 1 次。在木耳菜的
生长旺期可选留 5 ～ 7个强壮侧芽;在其生长中后期随
时抹去花蕾;到采收末期 ,选留 1 ～ 2 个强壮侧芽 ,以有
利于木耳菜叶大 、梢肥 、茎壮 ,品质好 ,产量高。一般采
收期 2 ～ 3个月 ,每 667m2 可采收 1500 ～ 2500kg 。
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第 4期(总第 107) 中 国 林 副 特 产 No.4(GSNO.107)
2010年 8月 Fo rest By-Product and Speciali ty in China Aug.2010
DOI :10.13268/j.cnki.fbsic.2010.04.023
辽南山地钙果生态经济林营造技术
田福军1 , 龙忠勤2 , 龙忠伟1
(1.辽宁省干旱地区造林研究所 ,朝阳 122000;2.辽宁省经济林研究所)
摘　要:钙果是典型的生态经济林树种 ,具有强大的防护效能和一定的果实产量。对生态型经济林树种
钙果在辽南地区山地营造过程中的优良无性系种苗的组培快繁 、选地造林 、抚育管理等技术做系统而详
实的总结。为充分发挥钙果的生态 、经济 、社会效益 ,给经营者在优良种苗繁育 ,营造技术上提供支持和
服务。从而促进生态经济林全面可持续发展。
关键词:辽南;钙果;生态型经济林;营造
　　钙果[ Prunus humi lis (Bung)Sak] 为蔷薇科樱桃
属 ,落叶灌木 ,是欧李的人工栽培品种。因果肉中含钙
高达 60 ～ 70mg/100g ,高于其它水果 ,而得名“钙果” 。
原生种自然分布于山西 、陕西 、河北 、辽宁 、内蒙等 13
个省市和自治区。
1　辽南自然概况
长白山山脉千山山系余脉贯通该区。沟谷纵多 ,
属山地丘陵地貌。年平均降水量 550 ～ 800mm ,集中
在 6月和 7 月 ,雷暴天数 28d/ a ,台风 4 ～ 5次/a ,无霜
期 180d ,时常有秋旱发生。该区南部受海洋性气候控
制 ,北部受海洋季风影响较大 , 7 月和 8 月常有台风危
害。山地受风和降雨侵蚀较重 ,山体上部土层薄 ,有机
质含量少 ,植被稀少 ,适宜本地生态型经济林树种少 ,
荒坡较多 ,宜林地颇多 ,为钙果的栽培提供广阔的立地
空间。加快荒山荒坡治理 ,提高防风固土能力 ,是当地
防止水土流失建设沿海防护林的首要任务。
2　钙果生物学特性
喜光 ,为阳性树种。灌高 1.2 ～ 1.5m 。自然分枝
较多 ,小枝红褐色 ,幼嫩时具短柔毛。冬芽卵形 , 3 个
并生 ,叶芽中生。成熟叶片形状为椭圆状倒卵形或椭
圆形 ,长 2.5 ～ 5.0cm ,宽 1 ～ 2cm;先端急尖或短渐尖 ,
基部宽呈楔形;叶缘为细锯齿;网状脉不明显叶柄短 ,
0.2 ～ 0.3cm;托叶条形 ,边缘有腺齿;叶面上气孔小。
花两性;花期 5 月上旬 ,花与叶展同步;花径 1 ～ 2cm ,
花瓣多白色 ,希浅粉色 ,卵形 ,长 0.6 ～ 1.0cm ,花梗长
约 1cm ,有稀疏短柔毛 ,萼片长卵形 ,花后反卷;雄蕊长
约 0.5cm;花柱长 0.5 ～ 0.6cm;子房无毛。果实成熟
近球形 ,直径 1.5 ～ 2.0cm ,紫红色有光泽 ,酸甜适度 ,
风味独特。单果重 5 ～ 9g 。果核圆球形 , 重 0.4 ～
0.6g ,果核表面光滑或有 1 ～ 2 条沟痕。果实在 8 月中
旬至 9 月上旬成熟。在 -35℃低温无冻害。根系庞
大 ,在土壤中交织成网状 ,根冠比为 9 ∶1 远远高于其
它经济林树种。抗旱 ,抗涝 ,抗风性强 ,耐瘠薄。分枝
力强 ,树体受破坏后 ,恢复快。定植第 2 年可结果 ,表
现为结果早 ,丰产性好。立地条件好的 ,定植第 3年进
入盛果期 ,产量达 1500 ～ 2000kg/667m2 。
3　经济性状
果实酸甜适度 ,可食部分达 90%以上 ,出汁率达
75%,可鲜食 ,含钙和 17 种氨基酸 ,是天然补钙佳品。
种仁被中医称为“郁李仁” ,具有润燥滑肠 ,利尿 ,理气
通便等功效。主治大便燥结 ,水肿 ,脚气等症。根和种
仁含有苦杏仁甙等药用有效成分 ,其中种仁中含量达
2.25%以上 ,可供提纯 ,开发成药用商品或保健品。小
枝和叶是牛羊的优质饲料 ,促进骨骼发育 ,壮骨 ,增肥。
2.4.3　采收叶片。以采收叶片为主的木耳菜 ,当苗高
20～ 30cm时 ,搭架供其攀爬。一般采用竹竿搭架。木
耳菜爬架后除主蔓外 ,在其基部选留 2 条健壮侧蔓 ,组
成骨干蔓 ,主蔓长至架顶时要及时摘心 ,再培养骨干
蔓。当骨干蔓长至架顶时也要摘心 ,然后在各骨干蔓
基部选留 1 ～ 2条侧蔓 ,逐步代替原来骨干蔓。原骨干
蔓叶片采完后剪掉下架。一般采收期 3 ～ 4 个月 ,每
667m
2 可采收 2000 ～ 4000kg 。
2.5　病虫害防治
一般木耳菜不需用农药防治 ,在特殊年份有斜纹
夜蛾为害。如出现较多嫩叶尖有小眼 ,可用菊酯类杀
虫剂在虫龄 1 ～ 2龄时喷 1次 ,否则不需用药防治。还
有一种是常见的褐色圆斑病 ,此病也不需药剂防治 ,主
要是保证充裕肥水供应 ,植株生长旺盛 ,并远离留种地
即可避免发生。另外在大田还可见少数植株发生苗腐
病 、茎基腐病 ,拔除病株即可防治。
作者简介:梁孝莉(1970-), 女 ,高级农艺师 , 主要成果
有牡丹江 27 、29、30 水稻新品种的选育等 5 项 , 近几年发表
论文 10 篇。 E-mail:mdjlxlzzg l@163.com
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第 4期(总第 107) 中 国 林 副 特 产 No.4(GSNO.107)
2010年 8月 Fo rest By-Product and Speciali ty in China Aug.2010