全 文 ：觅 某 . . 脚偏一 200 1年第 11期
澎幼合霎巍减称
温室豆瓣莱栽垮技术
10 0 0 8 9 北京市农林科学院 陈早艳 赵秋菊 魏 蕾
豆瓣菜又名绿豆瓣、 豆芽菜 , 是
大豆幼苗的芽期阶段 。其颜色鲜绿 ,
质地脆嫩 , 富含蛋白质 、 脂肪 、 碳
水化合物 、 矿物质及多种维生素等
营养元素 , 具有较高的营养价值 , 深
受宾馆 、 饭店和城乡居民的喜爱 。
温室豆瓣菜生产具有投资少 ,
生产简便 , 无农药化肥污染 , 生长
周期短 (夏季 4 一 5天 , 冬季 17 一 18
天 ) 、 产量高 (每 kg 豆种可生产 10 一
13k g豆瓣菜 ) 、 效益高 (一年四季可
连续不断生产 ) 等特点 , 是农民致
富奔小康的一条有效途径 。 现将其
固定瓜苗的作用 。 撒完草木灰后 ,
再撒一层麦芒 , 对防治地老虎有很
好的效果 。
四 、 整枝压蔓
当西瓜蔓伸至 5 0 一 60c m 时就
要开始小整枝 。 荆杂 5 12 奶味西瓜
因生长势强 , 一般采用双蔓整枝
法 , 即将主蔓放开 , 留下选好的副
蔓 , 平行向南或向北引伸 , 双蔓之
间距离 30c m 左右 , 其它一律打掉 ,
每隔 2 天就要进行一 遍 。 整枝要及
时 , 不要因为其它农事延误整枝 ,
如水肥条件较差 , 茎叶细弱 , 可不
整枝 。 整枝时 , 选主蔓第 2 、 3 雌花
留瓜 。 应选留子房肥大 , 瓜形正常 ,
果柄中庸而弯曲 , 色泽新鲜光亮的
幼瓜 , 每株留 2 一 3个 。 当主蔓上适
当的部位未能坐瓜时 , 则在侧蔓留
瓜 , 可将主蔓捏伤 , 以控制徒长 , 促
进坐瓜 。
西瓜伸蔓以后 , 为防风吹引起
栽培技术简介如下 。
一 、 豆瓣菜对环境条件的要求
1
. 水介和泣皮 豆种萌发适宜
的土壤湿度为土壤最大持水量的
50 % 一 60 % , 豆瓣菜生长期间的适
宜空气相对湿度为 75 % 一 80 % 。
2
. 汪度和光照 豆瓣菜喜温 ,
当温度达到 6 一 7 ℃时 , 种子即可发
芽 , 但极为缓慢 , 在 20 一 25 ℃时发
芽最适宜 , 最高温限为 35 ℃ 。 豆瓣
菜喜散光 、 弱光 , 不喜强光 , 强烈
的光照会使其纤维素含量增加 , 真
叶长得快 , 甚至造成叶子被灼伤 ,
茎蔓损伤 , 要及时压蔓 。 压蔓能人
为地调节植株生长方向 、 长势 , 避
免互相重叠 , 彼此缠绕 , 利于坐瓜 。
蔓压下后可从压蔓处的茎上生出不
定根 , 不定根既能固定植株 , 也能
吸收养分 。 压蔓分明压和暗压 , 明
压就是用土块将瓜蔓压好 , 暗压就
是用铲子开 8 一 10c m深的小沟 , 将
蔓压人沟中 ; 这里须注意的是 , 每
次压蔓应在中午以后进行 , 因上午
水多蔓脆 , 压时容易折断造成损
伤 ; 幼瓜前后两次压蔓要离开生长
节位 l 一 2 节 , 以免影响幼瓜生长。
第 l 次压蔓后到坐瓜前的一段时间
内是植株生长最旺盛 , 伸蔓最快的
时候 , 因此每隔 2 一 3 天压 1 次 , 以
免植株徒长 , 难以坐果 。 幼瓜坐住
后 , 整个植株的生长中心由茎蔓先
端逐渐转到果实 , 但仍需要注意压
蔓。
五 、 合理配施氮磷钾肥 . 懊施
降低商品价值。
3
. 氛兔 豆瓣菜生长期间 , 特
别是种子萌发时 , 需要充足的氧
气 , 当土壤过于密实或灌水过多 、
覆土过厚 , 造成土壤板结 , 氧气不
足时 , 会影响发芽 , 甚至造成腐烂。
二 、 豆瓣菜温室的规划和建造
1
.选址 选择光照充足 、地势平
坦 、 避风向阳 、 水源条件好的地方。
2
. 遇女规格标准 为适应豆瓣
菜的生产特点 ,设计如下规格标准
东西走向 , 座北朝南 , 长 20 m (可根
据需要确定 ) , 宽 7 m , 后墙高 1 . 6 一
2
.
0 m
, 厚 0 . 8m , 脊高 2 . 6 一 3 . 0m 。
3
. 生产吐的建透 生产畦南北
向 , 畦面宽 lm , 埂宽 .0 2 m , 畦面向
下挖 cs m , 畦底要平 、 要实 , 畦长
6 m
, 贴后墙留.0 8 m 的人行道 。 为坚
固耐用 , 畦埂和人行道可用砖铺
砌 。 同时要备下净土 、 净沙 , 净土
氮肥
荆杂 5 12 奶味西瓜幼苗期以氮
肥为主 , 施肥要少量多次 , 开花结
果期应施一次优质厩肥 , 以促花坐
果。 西瓜膨大期 , 应多施有机磷钾
肥 , 以增强瓜皮韧性 , 防止裂瓜 、 崩
瓜 。 有条件的可培根施用麻油酱或
饼肥 , 对提高瓜的品质和风味具有
重要作用 , 忌用氮素化肥和炕坯土
肥 , 以免影响西瓜的独特风味 。
六 、 采摘
荆杂 5 12 奶味西瓜一般花后卫
天即可采收 , 且成熟度一致 。 应摘
九成熟的瓜出园上市 , 如果贮藏或
外运销售 , 应采摘八成熟的瓜 。 下
瓜后存放一星期食用 , 奶香味更加
明显 。 若在地窖中带 2 一 3 个叶沙
藏 , 贮藏期可达 60 多天 , 而且不空
心沙化 , 新鲜如初 。 此品种为杂交
一代 , 不能留种。
灼乡誉
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可在棚前棚后挖坑取土 , 净沙要用
细沙 , 每生产 50 00 kg豆种的豆瓣菜
约需 30m 3净沙 。
三 、 栽培技术
1
. 品种迄择 大豆种类很多 ,
按种皮颜色分 , 可分为黄豆 、 青豆 、
褐 (色 ) 豆 、 黑豆及双色豆 , 各种
大豆均可用作生产豆瓣菜 , 不过按
畦产量 、 质量和经济效益来讲 , 首
选褐 (色 ) 豆 , 如夏播的舒兰红豆 。
褐豆的种皮较薄 , 发芽快 , 产出比
在 l : or 左右 , 病害少 , 芽瓣色泽鲜
亮 , 芽梗脆嫩 , 纤维含量少 , 适口
性强 , 营养丰富 , 对环境和温度适
应性强 , 一年四季都可种植 。 其次
是黑豆 , 种皮厚 , 发芽略满 , 产出
比一般为 1 : 12 左右 , 芽瓣色泽略暗 ,
适 口性稍差 , 但有一定的药用价
值 , 种子价格比褐豆低 。
2
.种于处理
( 1) 精细选种 除去破瓣批粒 、
霉粒、 褐斑粒和杂豆 , 留下籽粒饱
满 、 整齐 、 光泽好 , 具有该品种特
征的作种 。 并做好发芽率试验 , 保
管好的豆种寿命一般为 2 一 3年 , 若
种子含水量高 、 贮藏温度偏高 , 种
子寿命大大缩短 , 所以一定要试验
好种子发芽率 。
(2) 浸种 用相当于种子重量
2倍的清水浸种 24 h , 中间换一次水。
气温高时用冷水 , 气温低时用温水
(30℃ ) 。
(习播种 按照生产周期长短 ,
每天播种 1一 3畦 。 播种前生产畦内
均匀撒上 3c m厚的湿土 ,搂平后 , 按
每耐播 Zgk 干豆种标准 , 将处理好
的种子均匀撒播在畦内 , 种子分布
要均匀 、 要平 , 上面盖 cZ m 厚的细
沙 ( 湿度为土壤最大持永量的
5 0% 一 6 0% ) , 抹平 。
四 、 管理要点
2001年第 11期 . . . 二 _ _虱通
1
. 沮度苦理 棚温应掌握在
2 0 一 25 ℃ , 高于 30 ℃要及时通风降
温 , 温度低时要升温和保温 。 升温
主要靠揭开草苦增加光照 ; 保温靠
采用无滴膜和夜间加盖草苫 . 降温
靠草苫遮荫和放风 。 注意在保住棚
温的前提下 , 应尽量遮荫 , 使棚内
呈现散射光和弱光 。
2
. 泣度调节 棚内空气相对湿
度应掌握在 75 % 一 80 % , 调节湿度
的办法 : 一是畦面盖薄膜 , 兼有保
湿和升温的作用 , 温度低时还可盖
黑薄膜。 二是棚内增加水源 , 可在
棚的一头建蓄水池 , 也可放水缸 ,
通过水源蒸发提高棚内空气湿度 。
三是适时洒水 , 保持生产畦内合理
的湿度 , 第 1次洒水在豆种全部拱
嘴长到 .0 cs m 长 , 覆盖的沙层比较
干燥时 , 用喷壶或喷雾器将水均匀
洒于畦面 , 用水量相当于干种重量
的 l 一 2倍 ; 第 2 次在抓沙后 , 用相
当于干种重量 5 一 8 倍的水均匀洒
于畦面 。 以后根据畦内湿度情况 ,
· 隔 1一 3天用少量的水洒一遍 。 四是
湿度过大时 , 要揭开畦面覆盖物 ,
减少洒水 , 加强通风 , 降低湿度。
3
.抓沙 当豆瓣菜长到c3 m长 ,
退皮 60 % 以上时 , 为了减少生长阻
力 , 要把盖在上面的细沙除去 , 因
豆瓣菜非常脆嫩 , 不能用任何工
具 , 只能用手抓沙 , 也有的为了省
工用较薄的木板取沙 。 抓出的沙集
中起来还可再利用 。 抓沙后结合洒
水 , 把豆瓣菜上面的沙冲洗干净。
4
. 植物生长调节刹的应 用 主
要是无根素和增粗剂 。 无根素能抑
制根系的生长发育 , 减少侧根和根
毛的发生 , 加大子叶面积 ; 增粗剂
能抑制茎叶生长点的生长发育 , 使
幼茎增粗 , 脆嫩 , 还能减少纤维素
的含量 , 具体用法 :
( l) 浸种时 , 每 10k g左右的豆
种加人 1支 (Z m )L 无根素 , 温度低
生长缓慢时可不加 。
( 2 ) 抓沙洒水后 , 按 60 0 一 80 0
倍的浓度 , 每 10 kg 左右的豆种喷
1一 2 支无根素和 1 一 2 支增粗剂 。
( 3) 喷施第 l次后 , 隔 1一 4 天
再喷一次 , 用量和浓度同第 1次 。使
用时间和用量要根据温度和生长情
况灵活掌握 , 温度高时用量大 , 反
之用量少 。 不同品种用量也有区
别 , 要在实践中摸索经验 , 使用过
晚 , 用量过小 , 起不到应有的作用 ,
反之会造成药害。
五 、 病害防治
温室豆瓣菜的病害主要有腐烂
病 , 要采取预防措施 , 因其生产周
期很短 , 一旦发病很难防治。
1
.栩内要保持清洁卫生 严禁油
渍和污染 , 要使用净水 、 净土 、 净沙。
采收后 , 畦内的土和沙要清除干净 。
2
. 豆种要产格特选 霉变腐烂
的豆种是发病的主要病源 , 播种前
一定要彻底选种 , 不要把有病粒 、
霉变粒 、 批粒播到畦内。
3
. 乳气要充足 生产畦内铺的
土不能踏实 ,种子上面要覆盖细沙 ,
畦内湿度不能过大 , 增加通透性 。
4
. 及早处理发病中心 抓沙后
发现发病中心要及时拔除 , 连同下
面的沙和土要清除干净 , 以防蔓延 。
六 、 采收
采收前 3天 ,白天揭去生产畦面
上的覆盖物 , 让豆瓣菜全面暴露 ,
接受光线 (不是强光直射 ) , 增加叶
绿素 , 待豆瓣菜长到 18 一 20c m 高 ,
全部变成绿色 , 子叶尚未展开时进
行采收 , 连根拔出 , 不能拔断。 不
带种子和杂质。 采收后尽快销售 ,
勿久存。
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