全 文 ：园艺学 现代农业科技 2015年第 17期
木耳菜是一种营养价值很高的蔬菜，经常食用有降血
压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效。木耳菜原产我
国西南及东南等地，喜温暖高湿，耐热耐湿性较强，在设施
条件下，营养条件充分，则生长良好，可用于夏秋蔬菜淡季
补缺品种之一。木耳菜具有极强的抗病、避虫能力，农药使
用量少，具备健康无公害农产品特质产品之一。根据该品种
生长特性，通过试验示范，打破木耳菜传统种植方式，以采
收嫩稍为主，展开设施长季栽培。目前金华市金东区赤松镇
下潘村设施蔬菜基地，蔬菜种植面积 26.7 hm2，年产值 850
万元；其中采用木耳菜长季栽培生产面积 10 hm2，年产值
600 万元左右；木耳菜自 2004 年引进种植，目前占全村蔬
菜种植面积的 37.5%，产量 190.5 t/hm2 左右，收入达 60 万
元/hm2左右，是该村的主要收入。采用长季栽培方式，1 年只
需种植 1 次，采收时间长达 9~10 个月，减少搭架、中耕、除
草、间苗等用工成本，与传统木耳菜栽培方式相比较，采收
时间延长 7~8 个月，增产 153 t/hm2，增幅 408%。主要栽培技
术如下。
1 播种前准备
1.1 施足基肥
播种前先用鲜石灰 1 500 kg/hm2 进行土壤消毒，2~3 d
后，施优质腐熟鸡粪 52.5 t/hm2、进口复合肥（15-15-15）1 650
kg/hm2，深翻整地做畦 ，做成畦宽 1.3 m，沟宽 0.3 m，沟深
0.2 m，为增加土地利用率，棚边两畦可做半畦。为方便操作，
做畦后盖大棚膜。
1.2 温水浸种催芽
木耳菜种子外壳较硬，为提高发芽率，先用 55～60 ℃温
水浸种 1 d，然后加草木灰，撒播入田 [1-2]。催芽前，可采用药
剂消毒处理，防止种子带菌。播种后畦面覆盖 2 m 宽地膜；
一般 60%~70%发芽改小拱棚盖膜。
2 适时播种及设施栽培
播种期为 11 月中下旬至翌年 1 月底，为提高前期产
量，用种量 150~225 kg/hm2。撒播后耙平覆土，以种子不裸露
为宜，流水满灌，让土壤自然干燥。冬春季采用大棚、小拱棚
双层覆盖。
3 田间管理
间苗除草，木耳菜一般 10 d 左右出苗，15 d 左右齐苗；
当苗长至 15~20 cm 高时，开始间苗除草，间弱留壮，行株距
保持 3~5 cm，同时开始第 1 次采收，保留 2 片子叶继续生
长；第 2、3 次间苗与采收同时进行；第 4 次正常采收批量上
市。合理浇水，避免偏施氮肥，给予高温高湿条件，避免低温
干燥环境。
4 大棚管理
3—5月 9：00—10：00 开棚，15：00—16：00 闭棚，同时盖
小拱棚，温度高，生长速度快，大棚蒸馏水不会滴到菜叶上，
菜质量好。6—9 月温度较高，撤除小拱棚；梅雨季由于大棚
内湿度高，7：00 或 18：00—19：00 开棚两头通风。10—11 月
盖小拱棚，以提高木耳菜品质。
5 肥水管理
木耳菜是速生叶菜，喜肥水。根据木耳菜生长情况，一
般每年追肥 3~4 次，穴施（进口狮马 N∶P∶K=15∶15∶15 或恩泰
克 N∶P∶K=12∶11∶18）复合肥 750~900 kg/hm2，随后及时泼浇清
水。木耳菜虽然较耐旱耐湿，但保持土壤湿润有利于木耳菜
生长。因此，干旱时应及时浇水，涝时应及时排水，使畦土经
常保持湿润状态 [3-4]。
6 适时采收
木耳菜是取食嫩茎叶的绿叶蔬菜。一般 3 月中旬采收，
生长至 15~20 cm 采收，5~7 d 采收 1 次。如此连续多次收
获，采收期一直可延至 11 月结束。注意采收时留桩要矮，在
新梢基部只要保留 1~2 个腋芽供其继续生长即可，新梢要
避免长藤老化，保持其商品性和食用价值。3—5 月、10—11
月则每 6~7 d采收 1 次；6—9 月 2~3 d采收 1 次。
7 病虫害防治
7.1 土壤消毒
种植田块施入生石灰后进行翻耕 ，然后施入基肥，播
（下转第 96 页）
木耳菜设施栽培技术
严志萱 杜利鑫
（浙江省金华市金东区经济特产站，浙江金华 321015）
摘要 木耳菜是一种药食同源的绿叶类蔬菜。介绍木耳菜设施栽培技术，通过长季栽培，延长采收时间，减少用工成本，大大提高了木
耳菜产量，产量可达 190.5 t/hm2左右，经济效益显著。
关键词 木耳菜；长季栽培；设施；栽培技术
中图分类号 S636.9.04+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2015）17-0094-01
Facilities Cultivation Technique of Malabar spinach
YAN Zhi-xuan DU Li-xin
（Economic Specialty Station of Jindong District of Jinhua City in Zhejiang Province，Jinhua Zhejiang 321015）
Abstract Malabar spinach is one of the medicinal and edible green leafy vegetables.The facilities cultivation technique of Malabar spinach was
introduced，by planting a long season，prolonged recovery time，reducing labor costs and greatly improving the malabar spinach production.The yield per
hectare may about reach 190.5 tons and had significant economic benefits.
Key words Malabar spinach；long season cultivation；facilities；cultivation technique
作者简介 严志萱（1963-），女，浙江金华人，高级农艺师，从事蔬菜推
广工作。
收稿日期 2015-07-28
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（上接第 91页）
1 920 kg/hm2，在增加施肥成本 900 元/hm2同时，增加施肥收
益 11 388 元/hm2，产投比增加 0.43 元，因含海藻酸水溶肥的
成本和冬季菠菜市场价格因素，增产收入较为可观（表 2）。
3 结论
示范试验结果表明，含海藻酸水溶肥在秋延大棚菠菜
上施用表现出较好的速效性能与促进植株正常生长的肥
力效果 。秋延大棚菠菜施用含海藻酸水溶肥平均产量为
11 826.67 kg/hm2，比常规施肥增产 19.38%，产量差异达到显
著水平。
在常规施肥水平的基础上，增施含海藻酸水溶肥 150
kg/hm2对大棚菠菜的增产较为显著。试验中增加 900 元/hm2
施肥成本，获取 1 920 kg/hm2的增产量和 11 388 元/hm2以上
的施肥收益。
本次含海藻酸水溶肥在设施大棚菠菜上的示范应用为
初次，对于采用含海藻酸水溶肥技术措施提高设施大棚或
其他栽培方式菠菜的产量与品质，以及含海藻酸水溶肥采
用水肥一体化技术施用对土壤理化性状、土壤结构、土壤肥
力及次生盐渍化的影响，有待进一步研究探讨。
4 参考文献
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告[J].吉林农业，2013（1）：44.
[5] 张玉凤，郜玉环，董亮，等.含寡糖水溶肥对菠菜生长、品质和生理生
化指标的影响[J].中国土壤与肥料，2014（3）：72-77.
[6] 周英，陈振德，王海华，等.海藻叶面肥对菠菜和不结球白菜产量和品
质的影响[J].中国土壤与肥料，2011（1）：69-72.
处理
产量
kg/hm2
产值
元/hm2
施肥成本
元/hm2
施肥收益
元/hm2 产投比
A 9 906.67 63 402.69 6 225 57 177.69 9.19
B 11 826.67 75 690.69 7 125 68 565.69 9.62
表 2 不同处理菠菜施肥收益
注：肥料价格：有机肥（农家肥）150 元/m3、45%复合肥 2 300 元/t、含
海藻酸水溶肥 6 000 元/t；菠菜（以元旦、春节期间市场均价）6.4
元/kg 计。
（上接第 94页）
种，之后进行闷棚，地膜或小拱棚、大拱棚同时闷约 20 d，晴
天有阳光则在中午通风 1~2 h[5]。
7.2 清园
11月下霜后直接闷棚 10~15 d，也可将拉藤清园处理。
7.3 生长期防治
木耳菜抗性虽强，但在梅雨季由于大棚内湿度高，需防
茎基腐病、褐斑病，严重时可喷广谱、高效、低毒农药预防。
木耳菜虫害主要是菜青虫，一般在 7 月中旬至 8 月下旬盛
发，可采用性诱剂诱杀成虫，减少虫口密度，减少为害，低龄
幼虫发生时，选用高效低毒生物农药防治。
8 参考文献
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意每株丝瓜要分布均匀，保证瓜地透光通风，保证每株丝瓜
能充分利用阳光。
5.3 吊瓜理瓜
幼瓜容易被叶片和枝蔓等阻挡，不能自然下垂，造成丝
瓜变弯、畸形。当幼瓜较小时，人工辅助丝瓜下吊，促进丝瓜
的生长，改善外观形态，促进丝瓜商品性提高。
5.4 病虫害防治
达州地区丝瓜生长期间雨水较多，温度较高，为丝瓜病
虫害的发生创造了良好环境 [9]。加之该时节其他极端天气的
影响，造成丝瓜对病菌和病毒的免疫力下降。有利的侵染环
境加上丝瓜抵御病虫害能力的降低，促使丝瓜病虫害剧烈
发生，造成巨大损失。达州地区丝瓜常见病害还有病毒病、
霜霉病、白粉病等。虫害主要有根结线虫、蛾虫、蚜虫及蝇
虫等。
丝瓜病虫害的防治遵循“预防为主，防治结合”的方针，
早期做好预防工作。选择优质、抗病的优良品种，能提高丝
瓜对病虫害的免疫力。在耕作时注意合理轮作，忌连作，掐
断各种病害的侵染循环。播种前采取一定措施对种子进行
消毒杀菌处理，如用 50%多菌灵可湿性粉剂等浸种，可以防
止多种病害的发生 [10]。
同时加强田间管理，及时摘除病瓜或用药剂处理，防止
丝瓜病虫害的传染侵害。同时及时排查摘除丝瓜地病叶、老
叶，使其通风透气、降低丝瓜地温湿度，阻止病虫害的流行
发生。
6 适时采收
待雌花开花后 10 d 左右，可开始采收嫩瓜。采收时要注
意观察丝瓜的老嫩程度，丝瓜过嫩影响其产量和品质，过老
丝瓜瓜肉纤维化、种子变硬、口味变差。同时过老的瓜会和
幼瓜争夺养分、影响其生长。因此，要及时根据丝瓜大小、果
皮色泽等情况，选择商品性良好的嫩瓜采收，一般隔 1 d 采
收 1 次，盛果期可以每天采收。采收过程中，轻拿轻放，采收
后用老叶包裹，装箱时切忌挤压，以免损伤丝瓜商品性，降
低其价值。
7 参考文献
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