作 者 ：汪俏梅
期 刊 ：今日科技 1998年 02期 页码：10
关键词：豆瓣菜；水生蔬菜；栽培技术；白芥；嫩茎叶；黄条跳甲；种子繁殖；中含；播种床；嫩枝扦插育苗；
摘 要 ：<正>豆瓣菜别号西洋菜、水白芥等,属十字花科豆瓣菜属水生蔬菜,以幼嫩茎叶为食用部分,风味和芥菜相似,适用做色拉、盘菜配料或汤料.豆瓣菜营养丰富,每100g鲜菜中含蛋白质2.3g、纤维素 0.3g、维生素C 50mg、钙120mg、磷60mg,铁0.6mg以及多种氨基酸和维生素.它还具药用价值,有清热止咳、通经利尿和消除疲劳等功效.