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作 者 ：刘杰Organ-单位: 江南大学

期 刊 ：江南大学 2010年 07期 页码：118

关键词：莱鲍迪A苷；甜菊糖苷；高效液相色谱；重结晶；相对甜度；急性毒性；血糖；感官评定；

摘 要 ：甜味剂对食品的感官品质起非常重要的作用,为满足现代生活对食品风味、营养、安全的要求,有必要研究新型的甜味剂。莱鲍迪A苷作为天然甜味剂甜菊糖苷中的主要成分,甜度高,余味小,是甜菊糖苷的高端产品,可被欧美国家认可作为食品添加剂。本论文通过制备色谱制备得到了莱鲍迪A苷的高纯产品,建立了莱鲍迪A苷的分析方法；摸索改进和优化了天然甜味剂莱鲍迪A苷的提取纯化工艺；考察了提纯所得的莱鲍迪A苷作为甜味剂对小鼠的毒性和血糖影响；研究了莱鲍迪A苷的甜味性质,并探索将莱鲍迪A苷替代蔗糖应用于食品,考察其对食品品质的影响。 首先用高效液相制备色谱制备莱鲍迪A苷的高纯产品,探讨了分离甜菊糖苷中莱鲍迪A苷的高效液...

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