全 文 ：野生刺儿菜和刻叶刺儿菜中氨基酸与微量元素含量的比较分析
潘浦群 1 ,张 秋2 ,王丽娟 3　
(1.农业部参茸产品质量监督检验测试中心 ,吉林长春 130118;2.鲅鱼圈出入境检验检疫局 ,辽宁营口 115007)
摘要　 [目的] 为科学地开发利用刻叶刺儿菜的食用及药用价值奠定基础。 [方法] 采用氨基酸自动分析仪和原子吸收分光光度计测
定分析野生刺儿菜和刻叶刺儿菜中氨基酸与微量元素的含量。 [结果 ] 天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸 、谷氨酸、甘氨酸 、丙氨酸、缬氨酸、
蛋氨酸、亮氨酸 、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸 、组氨酸、精氨酸和脯氨酸在刺儿菜中的含量分别为 0.17%、 0.09%、0.08%、
0.19%、0.10%、0.10%、0.09%、0.01%、0.16%、0.07%、0.06%、0.10%、0.13%、0.04%、0.09%和 0.07%,在刻叶刺儿菜中的含量分别为
0.17%、0.08%、0.08%、0.18%、0.09%、0.10%、0.09%、0.01%、0.15%、0.07%、0.06%、0.10%、0.13%、0.04%、0.09%和 0.06%。钾、
钠、钙、镁、铜、锌、铁和锰在刺儿菜中的含量分别为 15.376、0.509、142.265、10.701、0.016、0.071、0.271和 0.045mg/g,在刻叶刺儿菜中的
含量分别为 16.110、1.141、144.834、9.305、0.020、0.053、0.294和 0.050mg/g。 [结论 ] 刺儿菜和刻叶刺儿菜都含有丰富的氨基酸和人
体所需的多种微量元素。
关键词　刺儿菜;刻叶刺儿菜;氨基酸;微量元素
中图分类号　S647　　文献标识码　A　　文章编号　0517-6611(2009)29-14109-02
ComparativeAnalysisontheAminoAcidsandTraceElementsinWildCephalanoplossegetumandCephanoplossetosum
PANPu-qunetal　(QualitySupervisionandTestingCentreofGinsengandAntlerProducts, MinistryofAgriculture, Changchun, Jilin
130118)
Abstract　[ Objective] ThestudyaimedtolayafoundationforscientificalyexploitingtheedibleandmedicinalvaluesofCephanoplosseto-
sum.[ Method] ThecontentsofaminoacidsandtraceelementsinwildCephalanoplossegetumandC.setosumweredeterminedandanalyzed
withautomaticaminoacidanalyzerandatomicabsorptionspectrophotometer.[ Result] Thecontentsofasparticacid, threonine, serine, gluta-
mate, glycine, alanine, valine, methionine, leucine, isoleucine, tyrosine, phenylalanine, lysine, histidine, arginineandprolineinC.sege-
tumwere0.17%, 0.09%, 0.08%, 0.19%, 0.10%, 0.10%, 0.09%, 0.01%, 0.16%, 0.07%, 0.06%, 0.10%, 0.13%, 0.04%,
0.09%and0.07%resp.;theircontentsinC.setosumwere0.17%, 0.08%, 0.08%, 0.18%, 0.09%, 0.10%, 0.09%, 0.01%,
0.15%, 0.07%, 0.06%, 0.10%, 0.13%, 0.04%, 0.09%and0.06%resp.Thecontentsofpotassium, sodium, calcium, magnesium,
copper, zinc, ironandmanganeseinC.segetumwere15.376, 0.509, 142.265, 10.701, 0.016, 0.071, 0.271and0.045 mg/gresp.;
theircontentsinC.setosumwere16.110, 1.141, 144.834, 9.305, 0.020, 0.053, 0.294and0.050mg/gresp.[ Conclusion] BothC.se-
getumandC.setosumcontainedabundantaminoacidsandmanykindsoftraceelementsneededbyhumanbody.
Keywords　Cirsiumsetosum;Cephanoplossetosum;Aminoacids;Traceelements
　　刺儿菜(学名 Cirsiumsetosum(Wild.)MB)系菊科野生
植物 ,别名小蓟草 ,蓟蓟菜 。嫩茎叶可作野菜食用 ,也可药
用。在药理上有清热 、止血 、抗菌和降压作用 ,主要用于治
疗吐血 、尿血 、便血 、肝炎 、血淋等疾病 [ 1] 。除含有生物碱和
皂甙等成分外 ,还含有多种对人体有益的矿物质 。同属植
物刻叶刺儿菜的全草性状与刺儿菜相似 ,通过对野生刺儿菜
和刻叶刺儿菜比较分析 ,为更科学地使用和挖掘刻叶刺儿菜
的食用及药物使用价值提供理论依据。
1　材料与方法
1.1　仪器及工作条件
1.1.1　仪器和设备。日本日立 L-8800型氨基酸自动分析
仪;恒温干燥箱;日本岛津 AA-630原子吸收分光光度计;美
国贝克曼 DU-7500型紫外分光光度计 。
1.1.2　氨基酸自动分析仪测试条件。分析时间为 30 min;
离子交换柱 4.6 mm×60mm(规格 )、3μm磺酸型阳离子
树脂;柱温 57 ℃;反应温度 135 ℃;分离缓冲液流速 0.40
ml/min;茚三酮反应液流速 0.35 ml/min;波长 570、440 nm。
1.1.3　原子吸收分光光度计测试条件 。采用火焰法进行测
试 ,测试条件见表 1。
1.2　试剂与标准溶液　16种氨基酸标准品中 ,除脯氨酸为
20nmol/ml外 ,其余余均为 100 nmol/ml, 6 mol/L盐酸溶液;
钾 、钠 、钙 、镁 、铜 、锌 、铁 、锰为标准储液;硝酸 (优级纯)、
表 1　火焰光度法的工作条件
Table1　Theworkingconditionsofflamespectrometry
元素
Element
波长∥nm
Wavelength
狭缝宽∥nm
Slitwidth
灯电流∥mA
Lampcurent
燃烧器高度∥mm
Burnerheight
火焰类型
Flametypes
乙炔流速∥L/min
Ethyneflowvelocity
空气流速∥L/min
Airflowvelocity
钾 K 766.5 0.7 10.0 7.0 Air-C2H2 2.0 15.0钠 Na 589.0 0.2 12.0 7.0 Air-C2H2 1.8 15.0钙 Ca 422.7 0.7 10.0 7.0 Air-C2H2 2.0 15.0镁 Mg 285.2 0.7 8.0 7.0 Air-C2H2 1.8 15.0铜 Cu 279.5 0.2 10.0 7.0 Air-C2H2 2.0 15.0锌 Zn 213.9 0.7 8.0 7.0 Air-C2H2 2.0 15.0铁 Fe 324.8 0.7 6.0 7.0 Air-C2H2 1.8 15.0锰 Mn 248.3 0.2 12.0 9.0 Air-C2H2 2.2 15.0
盐酸 (优级纯)、高氯酸 (分析纯)。
作者简介　潘浦群(1976-),男 ,黑龙江人 ,硕士研究生 ,主要从事仪器分析和农药分析。收稿日期　2009-06-02
1.3　样品来源与测定方法　野生刺儿菜 、刻叶刺儿菜均采
集于吉林农业大学试验田的地上部分 ,洗净 ,低温烘干 ,用中
药粉碎机粉碎 ,过筛装瓶备用。
安徽农业科学 , JournalofAnhuiAgri.Sci.2009, 37(29):14109-14110 责任编辑　夏静　责任校对　卢瑶
1.3.1　氨基酸的测定。准确称取 0.100 0 g(精确到 0.000 1
g)样品置于水解管中 ,在水解管内加 6mol/L盐酸 10ml, 1%
巯基乙醇 1ml,盖上胶塞 ,用真空泵抽至真空 ,将此水解管封
口后置于(110 ±1)℃的恒温干燥箱内水解 22 h,水解结束后
将水解液过滤并转移至 50ml容量瓶中定容。吸取滤液 1ml
于 25 ml烧杯内 ,在真空干燥机内蒸干 ,再用 1 ～ 2ml水溶解
后蒸干 ,重复 2次 ,残留物用 0.02 mol/L盐酸 1 ml溶解 ,经
0.22μm滤膜过滤后上机测定。
1.3.2　微量元素的测定。准确称取 1.000 0 g(精确到
0.000 1g)左右样品置于消化管内 ,加入 4∶1的 HNO3 ∶HClO4
混酸 15ml左右 ,用远红外消化器加热至沸腾 ,有大量棕色气
体产生时再继续加热 ,温度控制在 200 ℃左右 ,直至冒白烟
近干为止 ,取下冷却 ,转移至 50ml容量瓶并定容。
2　结果与分析
2.1　野生刺儿菜和刻叶刺儿菜氨基酸含量比较　氨基酸测
定结果(表 2)。野生刺儿菜和刻叶刺儿菜中均含有 16种氨
基酸 ,其中谷氨酸含量最高 ,达 0.19%人体必需氨基酸赖氨
酸较高为 0.13%,必需氨基酸占氨基酸总量的 42%。两者人
体必需氨基酸含量无明显差异 ,氨基酸总含量也无明显差
异。可以初步认为两者具有同等营养价值 。
2.2　野生刺儿菜和刻叶刺儿菜含量比较　野生刺儿菜和刻
叶刺儿菜中均含有丰富的常量元素钙 、镁 ,微量元素钾(表
3)。在常量元素中除镁元素以外刻叶刺儿菜的含量均稍高
　 表 2　刺儿菜和刻叶刺儿菜的氨基酸含量
Table2　ThecontentsofaminoacidsinCirsiumsetosumandCephan-
oplossetosum %
名称Name
刺儿菜Cirsiumsetosum
刻叶刺儿菜Cephanoplossetosum
名称Name
刺儿菜Cirsiumsetosum
刻叶刺儿菜Cephanoplossetosum天门冬氨 0.17 0.17 异亮氨酸＊ 0.07 0.07
苏氨酸＊ 0.09 0.08 酪氨酸 0.06 0.06
丝氨酸 0.08 0.08 苯丙氨酸＊ 0.10 0.10谷氨酸 0.19 0.18 赖氨酸＊ 0.13 0.13甘氨酸 0.10 0.09 组氨酸 0.04 0.04
丙氨酸 0.10 0.10 精氨酸 0.09 0.09
缬氨酸＊ 0.09 0.09 脯氨酸 0.07 0.06
蛋氨酸＊ 0.01 0.01 E 0.65 0.63
亮氨酸＊ 0.16 0.15 T 1.55 1.50
　注:E-必需氨基酸 , T-氨基酸总量;“＊”为必需氨基酸。
　Note:E, essentialaminoacids;T, Totalaminoacids;Aminoacidswith
＊ areessentialaminoacids.
表 3　刺儿菜和刻叶刺儿菜的微量元素含量
Table3　ThecontentsoftraceelementsinCirsiumsetosumandCepha-
noplossetosum mg/g
元素Element
刺儿菜Cirsiumsetosum
刻叶刺儿菜Cephanoplossetosum
元素Ele-ment
刺儿菜Cirsiumsetosum
刻叶刺儿菜Cephanoplossetosum
钾＊ 15.376 16.110 铜 0.016 0.020
钠＊ 0.509 1.141 锌 0.071 0.053钙＊ 142.265 144.834 铁 0.271 0.294
镁＊ 10.701 9.305 锰 0.045 0.050
　注:“＊”为常量元素。
　 Note:Elementswith＊aremajorelements.
于野生刺儿菜 ,但无明显差异。这表明栽培品种的营养与药
效将不会低于野生种。
3　小结
(1)两种刺儿菜的氨基酸总含量无明显差异 , 16种氨基
酸含量也无明显差异 ,但蛋白质总量不明(表 2)。
　　(2)两种刺儿菜的微量元素含量无明显差异 ,钾 、钠 、钙
刻叶刺儿菜稍高于野生刺儿菜 ,但无明显差异(表 3)。
Ca可以增加大脑皮层的抑制过程 ,调节兴奋的平衡失
调 ,具有消炎 、消肿 、抗过敏作用 [ 2] 。 Mg具有保护神经的作
用 ,是人体蛋白质 、核酸 、脂类 、糖类等物质代谢及神经肌肉
传导 、收缩不可缺乏的物质 ,同时是降低血液中胆固醇的主
要催化剂 [ 3] 。 K有利于降低血压 ,减少心血管疾病 ,促进糖
类代谢 。
植物中草药中的微量元素与有机有效成分在抗病治病
过程中的协同作用已引起人们的关注 ,刺儿菜和刻叶刺儿菜
中含有丰富的氨基酸和人体所需的多种微量元素 ,这些成分
与刺菜和刻叶刺儿菜的其他有效成分在临床运用中的内在
联系值得进一步探讨。
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