全 文 ：中国农学通报 第23卷 第 7期 2007年 7月
htp:/www.casb.org.cn
园艺园林科学
蔬菜是人们日常生活中重要的植物性食品，提供
人类生命活动中所必需的维生素、矿物质和蛋白质、氨
基酸、糖份等多种有机营养物质。随着人们生活水平的
提高，蔬菜的品质引起了消费者、生产者和广大研究者
的广泛关注。目前蔬菜生产中普遍存在盲目地骗施滥
施化肥和单一施用化学氮肥、养分比例失调、有机肥料
不同缓释肥对莴笋产量及品质的影响
李会合,林 洁
（重庆文理学院生命科学系，重庆永川 402168）
摘 要:蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质等,是人们生活中必不可少的重要的植物
性食品。随着社会经济的发展和生活水平的提高,蔬菜的无污染、安全优质得到研究者、生产者和消费
者的重视。莴笋营养价值高,可一年四季栽培,是我国南北地区广泛栽培的蔬菜品种。为了筛选适合莴
笋高产优质的缓释肥,通过盆栽试验研究了不同缓释肥(SR1、SR2、SR3、SR4)对莴笋的产量和品质的
影响。结果表明,不同缓释肥处理莴笋产量间有显著差异,SR3处理莴笋产量最低,其余处理与该处理
相比,莴笋产量增加9.1%~12.7%,以SR4>SR2>SR1。莴笋的叶绿素含量以叶绿素a>叶绿素b,叶绿
素a含量以SR3>SR2>SR4>SR1,而叶绿素b和叶绿素 a+b含量则以 SR3>SR2>SR1>SR4,叶绿
素a/b以SR4>SR3>SR2>SR1。莴笋的硝酸盐、可溶性糖和氨基酸含量以均SR1>SR2>SR3>SR4,
而不同缓释肥处理对莴笋维生素C含量影响不大。综合莴笋产量和品质来看,4个缓释肥处理中,SR2
处理为莴笋高产优质的最佳处理。
关键词:莴笋;缓释肥;产量;品质
中图分类号:S145.6;S636.2 文献标识码:A
EfectofdiferentSlowReleasedFertilizeronQualityofLetuce
LiHuihe,LinJie
(Departmentoflifescience,ChongqingUniversityofArtsandSciences,ChongqingYongchuan,402168)
Abstract:Vegetableistheindispensableandimportantfoodstufinourdailylifebecauseofitsabundant
vitamin,minerals,carbohydrate,protein,andsoon.Withthedevelopmentofoursocietyandrisingofliving
standard,thereisanincreasingconcernaboutthenutritiveandsafetyqualityofvegetablesforresearchers,
producersandconsumers.Letucewithrichnutrientsisbroadlycultivatedaroundthewholeyearsinboth
northandsouthofChina.Inordertoselectbestslowreleasefertilizerforhighyieldandgoodqualityof
letuce,apotexperimentwasconductedtostudytheefectsofdiferentslowreleasefertilizer(SR1,SR2,
SR3,SR4)ontheyieldandqualityofletuce.Therewassignificantdiferencebetweentheyieldofletuce.
TheyieldofletuceisthelowestinSR3treatmentandisincreasedby9.1%~12.7%comparedwithSR3
treatment,andtheyieldwasintheorderofSR4>SR2>SR1.Thecontentofchlaofletucewashigherthan
thatofchlbandthecontentofchlawasintheorderofSR3>SR2>SR4>SR1,butthecontentofChlband
Chl(a+b)wasSR3>SR2>SR1>SR4,andChl(a/b)wasSR4>SR3>SR2>SR1.Thecontentofnitrate,soluble
sugarandaminoacidswereintheorderofSR1>SR2>SR3>SR4,theefectofdiferentslowreleasefertilizer
onthevitaminCofletuceisnotsignificant.Takingyieldandqualityintoconsideration,theoptimumslow
releasefertilizerisSR2.
Keywords:Letuce,Slowreleasefertilizer,Yieldquality
基金项目:国家“863计划”(2001AA246022)项目资助。
第一作者简介:李会合，男，1977年出生，河南内乡人，博士，副教授，从事植物营养生理与品质、植物营养与环境等方面的研究，公开发表论文20余篇。通
讯地址：310029浙江大学华家池环资学院资源科学系，E-mail:lihuihe@163.com。
收稿日期:2007-04-20，修回日期：2007-5-14。
395· ·
园艺园林科学
ChineseAgriculturalScienceBuletinVol.23No.72007July
htp:/www.casb.org.cn
用量下降等现象，引起肥料利用率降低，菜园土壤理化
性质变差，酸化严重，从而胁迫蔬菜生长、降低其产量
和品质，导致蔬菜硝酸盐累积、重金属含量超标以及地
下水污染等一系列的生态和环境问题[1-5],养分供应不
均衡成为提高蔬菜产量、改善品质的限制因子。
缓释肥作为一种新型的肥料，具有养分含量高、施
用方便、养分释放缓慢和养分利用率高等特点[6]，成为
科研工作者研究的热点问题之一。现在国内外对缓释
肥的研究主要集中在生产工艺、养分释放机理等方面[
7-8]，而在生产中应用中的研究较少，特别是在对蔬菜品
质的效应方面的研究更少。本文通过盆栽研究了4种
不同缓释肥对莴笋产量、品质的影响，以期为缓释肥的
合理施用和蔬菜高产优质生产提供参考。
1材料与方法
1.1供试材料
供试土壤采来自重庆文理学院生命科学系生物
园。土壤部分农化性状如下：pH5.36、有机质(OM)
9.78g/kg、碱解氮（N）40.4mg/kg、有效磷 (P)13.0
mg/kg、速效钾 (K)80.0mg/kg。供试作物为莴笋
（LactucasativaL.），品种为科兴3号，幼苗购自永川市
农贸市场。供试肥料为四种缓释肥（SR1，SR2，SR3，
SR4）由西南大学环境资源学院研制，肥料的养分含量
见表1。
1.2试验方法
盆栽试验于2006年3月—5月在重庆文理学院
生命科学系生物园进行，采用塑料盆钵（15cm×
10cm×12cm），每盆装入过3mm筛的风干土1.5kg。试
验设4个处理，分别施加缓释肥SR1，SR2，SR3，SR4，
一次性施肥2.25g/盆，重复5次。2006年3月17日，
移栽2叶1心的莴笋苗2株于盆钵中。莴笋生长过程
中，及时浇水，防治病虫害，在莴笋生长45d后收获，测
定每盆产量和莴笋的叶绿素、维生素C、硝酸盐、可溶
性糖和氨基酸含量。
1.3测定分析方法
土壤的农化性状和肥料的养分含量的测定按常规
分析方法进行[9]。莴笋的叶绿素含量用80%的丙酮提
取，721分光光度法测定[10]，维生素C用2，6—二氯靛
酚滴定法，硝酸盐用硝基水杨酸比色法，可溶性糖用蒽
酮法，氨基酸用茚三酮比色法测定[11]。莴笋产量用LSD
法进行多重比较分析[12]。
2结果与分析
2.1不同缓释肥对莴笋产量的影响
笋产量统计分析结果见表2。不同缓释肥处理莴
笋产量间有显著差异，SR3处理莴笋产量最低，其余处
理与该处理相比，莴笋产量增加 9.1%~12.7%，莴笋产
量以 SR4>SR2>SR1，SR4和 SR2处理与 SR3处理
之间有显著差异（达0.05%显著水平），可见，不同缓释
肥对莴笋产量的效应各异，这与缓释肥本身的养分含
量多少、养分的存在状态等因素有关，在4个不同缓释
肥处理中，以SR2和SR4处理为较佳处理。
2.2不同缓释肥对莴笋叶绿素含量的影响
光合作用不仅为绿色植物提供了大量碳水化合
物，也为绿色植物的代谢，生长，发育提供能量和碳架，
因此对莴笋的产量和品质及高产优质都至关重要。然
而莴笋的光合作用强弱除与光照强弱，温度及水分等
因素有关外，还与叶片中叶绿素的含量有密切关系。由
表2可以看出，不同缓释肥处理莴笋的叶绿素a含量
大于叶绿素b的含量，叶绿素a含量以SR3>SR2>
SR4>SR1，而叶绿素b和叶绿素a+b含量则以SR3>
SR2>SR1>SR4，莴笋叶绿素 a/b在 1.025~1.392之
间，以SR4>SR3>SR2>SR1。综上所述，SR3和SR2
处理对莴笋叶绿素的效应较好。
2.3不同缓释肥对莴笋品质的影响
2.3.1维生素 C 维生素C是衡量蔬菜品质的重要指
标[13]。蔬菜维生素C含量的高低在很大程度上取决于
蔬菜的种类。由表3可知SR1，SR2，SR3处理间莴笋
的维生素C含量较大，SR4处理维生素C含量明显低
于其他三个处理。与SR4处理相比较，其他处理莴笋
维生素C含量增加4.1%~6.8%，以SR1处理增加幅
度最大。
2.3.2硝酸盐 蔬菜尤其是叶类蔬菜是一类极易积累硝
酸盐的作物。据报道，人体摄取的硝酸盐中81.2%来
表1不同缓释肥的养分含量
图1不同缓释肥对莴笋产量的影响
396· ·
中国农学通报 第23卷 第 7期 2007年 7月
htp:/www.casb.org.cn
园艺园林科学
自蔬菜，硝酸盐会对人体健康构成潜在威胁[14]。不同缓
释肥处理中，SR2处理莴笋的硝酸盐含量最高（759.2
mg/kg），其次为SR1处理，SR4处理莴笋的硝酸盐含
量最低，但是莴笋硝酸盐的含量均无公害蔬菜硝酸盐
含量限量控制标准（≤1000mg/kg）之内，不会对莴笋
品质产生不利影响。与SR2处理相比，SR1，SR3，SR4
处理莴笋的硝酸盐含量则分别降低5.6%，8.7%，20.1%
(表3)。
2.3.3可溶性糖 可溶性糖贮藏在蔬菜和水果植物的食
用部分，是决定蔬菜良好品质的主要成分之一，是衡量
表2不同缓释肥对莴笋叶绿素含量的影响(mg/g)
蔬菜营养品质的重要指标[13]，也是植物体内合成有机
酸、脂肪、蛋白质、淀粉等的基础物质。由表3可知,SR2
处理下莴笋的可溶性糖含量最高,SR4处理最低。与
SR4比较，SR2处理莴笋的可溶性糖增幅最大
（52.8%），依次为SR1（50.8%）和SR3（11.0%）。可见，
SR2和SR1对莴笋可溶性糖含量的效应较好。
2.3.4氨基酸 N素的增加能促进叶绿素形成，增加含
氮物质合成作用，从而增加氨基酸的含量。由表4知，
不同处理莴笋氨基酸含量以SR1>SR2>SR3>SR4，
与SR4相比，其他三个处理莴笋的氨基酸含量增加
16.0%~28.2%，其中SR1处理氨基酸含量增幅最大，
SR2处理增加幅度次之。
3结论
3.1不同缓释肥处理莴笋产量间有显著差异，SR3处理
莴笋产量最低，其余处理与该处理相比，莴笋产量增加
9.1%~12.7%，莴笋产量以SR4>SR2>SR1。在4个不
同缓释肥处理中，以SR2和SR4处理为较佳处理。
3.2不同缓释肥处理莴笋的叶绿素a含量大于叶绿素
b的含量，叶绿素a含量以SR3>SR2>SR4>SR1，而
叶绿素b和叶绿素a+b含量则以SR3>SR2>SR1>
SR4，莴笋叶绿素a/b以SR4>SR3>SR2>SR1。综上
所述，SR3和SR2处理对莴笋叶绿素的效应较好。
3.3不同缓释肥处理中SR2处理莴笋的硝酸盐含量最
高（759.2mg/kg），SR1处理次之，SR4处理最低，莴笋的
可溶性糖和氨基酸含量以SR1>SR2>SR3>SR4，而
莴笋维生素C含量在不同缓释肥处理作用下差别不大。
3.4综合莴笋产量、叶绿素和品质来看，4个缓释肥处
理中，SR2处理为莴笋高产优质的最佳处理，可以在大
田试验中验证，进而在生产中推广应用。
参考文献
[1] 李俊良,陈新平,李晓林等.大白菜氮肥施用的产量效应、品质效应和
环境效应.土壤学报,2003,40(2):261-266
[2] Stites-W,Kraft-GJ.Groundwaterqualitybeneathirigatedvegetable
fieldsinanorth-centralU.S.sandplain.JournalofEnvironmental
Quality,2000,29:5,1509-1517
[3] 李会合,王正银,李宝珍.蔬菜营养与硝酸盐的关系.应用生态学报,
2004,15（9）:1667-1672
[4] ZhaohuiWangShengxiuLi.EfectsofNitrogenandPhosphorus
FertilizationonPlantGrowthandNitrateAccumulationinVegetables.
JournalofPlantNutrition,2004,27(3):539-556
[5] 徐培智,陈建生,张发宝,等.蔬菜控释肥的产量和品质效应研究.广东
农业科学.2003.3(1):28-30
[6] 王小利,周建斌,郑险峰等.控释氮肥养分控释效果及合理施用研究.
植物营养与肥料学报,2003,9(4):390-395
[7] 武志杰,周健民.我国缓释、控释肥料发展现状、趋势及对策.中国农业
科技导报,2001,3（1）:73-76
[8] ShavivA.Advancesincontroled-releasefertilizer.In:SparksDL.eds.
AdvancesinAgronomy.Vol71.Califomia:AeademicPress.2001,1-49
[9] 鲁如坤.土壤农业化学分析方法.北京:中国农业科技出版杜.1999:
166-187
[10] 白宝璋,汤学军.植物生理学测试技术.北京:中国科学技术出版社,
1993,23-24
[11] 牛森.作物品质分析.北京:农业出版社,1992,153-185
[12] 白厚义,肖俊璋.试验研究及统计分析.西安:世界图书出版社.
1998,120-128
[13] 何志谦.人类营养学（第2版）.北京：人民卫生出版社,2000,74-77
[14] BoinkA,SpeijersG.Healthefectsofnitratesandnitrites,areview.Acta
Horticulturae.2001,563:29-36
（责任编辑：张铁锋）
表3不同缓释肥对莴笋品质的影响
397· ·