全 文 ：第29卷第5期　　　　　　　　 　西南 大学学 报(自然科学版)　　　　　　　　　　　2007年 5月
Vo.29　No.5 Journal of Southw est Unive rsity (N atural Science Edi tion) May　2007
文章编号:1000 2642(2007)05 0070 04
不同缓释肥用量对莴笋品质的效应①
李会合 , 　李远翔
重庆文理学院 生命科学系 , 重庆 永川 402168
摘要:通过盆栽试验研究了不同缓释肥(S R)用量对莴笋产量和品质的效应.结果表明:不同施肥处理间莴笋产量
有极显著差异.不同缓释肥用量处理提高莴笋产量 32.3%～ 59.9%, 以 S R(M)>S R(L)>S R(H), 莴笋产量与缓
释肥用量间存在二次回归关系(Y=-10.7 x 2 +60.62 x+11.2 R2 =0.987 2), 缓释肥的增产效率以 SR(L)>S R
(M)>SR(H).不同缓释肥用量处理提高莴笋叶绿素 a、 叶绿素 a+b 含量和叶绿素 a/ b 达 38.9%～ 88.9%和
20.5%～ 58.9%和 6.3%～ 40.7%, 增加莴笋叶绿素b 含量 28.7%～ 33.3%(S R(M)处理除外).除 SR(L)处理使莴
笋可溶性糖含量降低 32.7%外 , 不同缓释肥用量处理提高莴笋硝酸盐 、 Vc、 可溶性糖和氨基酸含量达 10.3%～
27.0%, 40.9%～ 151.7%, 11.5%～ 19.2%和 0.4%～ 61.1%.结合产量和品质来看 , 缓释肥用量处理中 S R(M)
是莴笋获得高产优质的最佳处理.
关　键　词:缓释肥;莴笋;产量;品质
中图分类号:S145.6;S636.2 文献标识码:A
　　莴笋(Lactuca sativa L.)是我国南方地区广
泛栽培和食用的叶类蔬菜之一 , 可为人们提供丰
富的维生素 、矿物质和蛋白质 、氨基酸 、糖分等
多种有机营养物质.但目前蔬菜生产中普遍存在
盲目地大量施用化肥和单一施用化学氮肥 、养分
比例失调 、有机肥料用量下降等现象 , 导致肥料
效益下降 、菜园土壤理化性质不良 、养分缺乏和
不平衡 , 从而胁迫蔬菜生长 、降低其产量和品
质 , 引起硝酸盐累积 、重金属含量超标以及一系
列的生态和环境问题[ 1 4] .缓释肥作为一种新型
的肥料 , 具有释放养分速率较普通肥料慢 , 且释
放速度与植物生长所需养分速度相一致等特点 ,
更适合植物生长.但目前对缓释肥的研究主要是
在释放机理与评价方面[ 5 8] , 而对其在蔬菜品质
上的作用的研究较少.本文在盆栽条件下研究了
不同缓释肥用量对莴笋产量及品质影响 , 以期为
蔬菜生产中缓释肥的合理施用和蔬菜高产优质
生产提供参考.
1　材料与方法
1.1　供试材料
供试土壤采自重庆文理学院生命科学系生物
园.土壤部分农化性状如下:pH 5.36 , 有机质
(OM)9.78 g/kg , 碱解氮 40.4 mg/kg , 有效磷(P)
13.0 mg/kg , 速效钾(K)80.0 mg/kg.供试作物莴
笋(Lactuca sat iva L.), 品种为科兴 3号 , 幼苗购
自重庆永川市农贸市场.
试验中施用的无机肥料有尿素(N 46%),
KH 2PO4(P2O 550%, K 2O34%), KCl(K2O 60%).
缓释肥(SR)由西南大学资源环境学院研制 , 总养
分含量为 30%(N15%, P2O 55%, K2O 10%).
1.2　试验方法
盆栽试验于 2006年 3-4月在重庆文理学院生
命科学系生物园进行 , 采用塑料盆钵(15 cm×10 cm
① 收稿日期:2006 09 25
基金项目:国家“ 863计划”资助项目(2001AA246022).
作者简介:李会合(1977 ), 男 , 河南内乡人 , 副教授 , 博士 , 主要从事植物营养生理与品质 、植物营养与环境等方面的研究..
×12 cm), 每盆装入过 3 mm 筛的风干土1.5 kg.试
验设 4个处理 , 重复 5次.试验以施用无机肥料处
理为对照(CK), 每 kg 土施入纯 N , P2O5和K 2O 分
别为 150 , 50 , 100 mg , 缓释肥(SR)设 3个不同的
用量处理 SR(L)、SR(M)和 SR(H), 即每 kg 土壤
分别施入缓释肥为 1 , 1.5 , 2 g , 其中缓释肥在莴笋
移栽前作基肥 1次施用.2006年 3月 17日 , 移栽 2
叶 1心的莴笋苗 2株于盆钵中 , 在莴笋移栽第 10 d
后 , CK 处理施入全部磷肥和钾肥 , 氮肥施入总量
的40%, 移栽后的第17 d追施剩余下的 60%氮肥.
莴笋生长过程中 , 及时浇水 , 防治病虫害 , 在莴笋
生长 45 d后收获 , 测定莴笋产量 、叶绿素 、维生素
C 、硝酸盐 、可溶性糖和氨基酸含量.
1.3　测定分析方法
土壤的农化性状和缓释肥养分含量的测定按常
规分析方法进行[ 9] .莴笋的叶绿素含量用 80%的丙
酮提取 , 721 分光光度法测定 , 维生素 C 用 2 , 6
二氯靛酚滴法 , 硝酸盐用硝基水杨酸比色法 , 可溶
性糖用蒽酮法 , 氨基酸用茚三酮比色法测定[ 10] .试
验中的数据用 LSD法进行多重比较分析[ 11] .
2　结果与分析
2.1　不同缓释肥用量对莴笋产量的影响
由表 1知 , 不同缓释肥用量处理对莴笋产量有
显著影响.莴笋产量以 CK 处理最低 , 其余处理与
该处理相比 , 提高莴笋产量 32.3%～ 59.9%, 莴笋
产量以 SR(M)>SR(L)>SR(H), SR(M)处理与
其余 3 个处理之间有极显著差异(达 1%显著水
平), SR(L)和 SR(H)处理间差异达 5%显著水平.
莴笋产量与缓释肥用量间存在二次回归关系(Y =
-10.7 x2 +60.62 x+11.2 R2 =0.987 2 , Y 代表莴
笋产量 , X 为缓释肥用量), 缓释肥的增产效率以
SR(L)>SR(M)>SR(H).可见 , 缓释肥(SR)的
养分释放与莴笋对养分的需求同步 , 可以满足莴笋
生长发育过程中对养分的需要 , 因而促进莴笋产量
显著提高.3个不同缓释肥处理中 , 以 SR(M)处理
为最佳处理.
表 1　不同缓释肥用量处理莴笋的产量的影响/(克·盆-1)
Table 1　Effect of Slow Reaea sed Fer tlizer Rates on
Y ield of Lettuce/(g · pot)
处　理 产　量 差异显著性
P0.05 P0.01
增产
效率
CK 61.8 100 d C 0
SR(L) 87.6 142.2 b B 17.2
SR(M) 98.8 159.9 a A 16.4
S R(H) 81.8 132.3 c B 6.7
　　注:增产效率=产量增量(g)/肥料增量(g).
2.2　不同缓释肥用量对莴笋叶绿素含量的影响
叶绿素是植物吸收太阳光进行光合作用的重要
物质 , 叶绿素的含量直接影响植物的有机物质积
累 , 进而影响植物的生长速度.由表 2 知 , 以 CK
处理莴笋的叶绿素含量最低 , 不同缓释肥处理提高
莴笋叶绿素 a、 叶绿素 a +b 含量达 38.9%～
88.9%和 20.5%～ 58.9%, 二者均以 SR(H)>SR
(L)>SR(M).莴笋的叶绿素 b含量以SR(M)处理
最低 , 该处理与 CK 处理相比低 0.8%, 其余处理
提高叶绿素 b含量28.7%～ 33.3%.莴笋的叶绿素
a/b值以 CK 处理最低 , 施用缓释肥处理处理提高
莴笋叶绿素 a/b 值 16.3%～ 40.7%, 其中以 SR
(H)处理的叶绿素 a/b 值最高.可见 , 缓释肥(SR)
的养分释放量与莴笋生长过程中所需养分量同步 ,
促进莴笋产量提高和叶绿素含量的增加.3个不同
缓释肥处理中 , 以 SR(H)处理为最佳处理.
表 2　不同缓释肥用量对莴笋叶绿素含量的影响/(mg· g-1)
Table 2　Effect of Slow Released Fer tilizer Rates on Chlorophy ll Content o f Let tuce
处　理 叶绿素 a 叶绿素 b 叶绿素(a+b) a/ b
CK 0.180 0 d 100 0.213 5 b 100 0.393 5 d 100 0.860 c 100
SR(L) 0.282 3 b 155.6 0.277 7 a 133.3 0.560 0 b 143.6 1.00 b 116.3
SR(M) 0.250 4 c 138.9 0.211 8 b 99.2 0.462 2 c 120.5 1.16 a 134.9
SR(H) 0.335 6 a 188.9 0.274 7 a 133.3 0.610 3 a 158.9 1.21 a 140.7
2.3　不同缓释肥用量对莴笋品质的效应
蔬菜品质包括感官品质 、营养品质 、卫生品
质和贮藏加工品质等方面 , 其中感官品质包括蔬
菜产品的大小 、形状 、味道 、色泽 、口感 、质地 、
风味等 , 是影响消费者购买欲的直接因素 , 决定
蔬菜的商品价值;营养品质指标包括矿质营养元
素 、蛋白质 、维生素 、碳水化合物等物质的含量;
卫生品质也叫安全品质 , 主要包括蔬菜中的生物
污染如病菌 、寄生虫卵和化学污染如硝酸盐累积 、
重金属富集 、农药残留等;贮藏加工品质指蔬菜
的耐贮存性和适合于各种特殊用途的属性.硝酸
盐属于卫生品质的范畴 , 而维生素 C 、可溶性糖 、
71第 5期　　　　　　　　　　李会合 , 等:不同缓释肥用量对莴笋品质的效应
氨基酸属于营养品质的范畴 , 二者与人体的营养
和健康息息相关.
2.3.1　卫生品质 硝酸盐
蔬菜尤其是叶类蔬菜是一类极易富集硝酸盐的
作物 , 人体摄取的硝酸盐中 81.2%来自蔬菜 , 蔬菜
硝酸盐含量过高会对人体健康构成潜在威胁[ 12] .
由表 3知 , 与对照(CK)相比 , 不同缓释肥用量处理
提高莴笋硝酸盐含量10.3%～ 27.0%, 增加幅度以
SR(L)>SR(H)>SR(M), 其中以 SR(M)处理莴
笋的硝酸盐含量最低.莴笋作为叶类蔬菜 , 在旱地
栽培条件下 , 吸收的氮素以硝态氮为主 , 施用不同
用量的缓释肥促进莴笋对养分的吸收 , 产量极显著
增加(表 1), 其对硝酸盐的吸收也快速增加 , 当硝
酸盐的吸收大于还原转化时 , 导致莴笋硝酸盐含量
提高.但是 , 在本试验中莴笋的硝酸盐含量在
369.0 ～ 468.8 mg/kg , 均在无公害蔬菜硝酸盐含量
限量控制标准(≤1000 mg/kg)之内 , 不会对莴笋品
质产生不利影响.在3个不同缓释肥处理中 , 以SR
(M)处理为最佳处理.
表 3　不同缓释肥用量对莴笋品质的影响
Table 3　Effec t o f Slow Released Fer tilize r Rates on Quality of Lettuce
处　理 Vc/(mg· kg -1) 硝酸盐/(mg · kg-1) 可溶性糖/ % 氨基酸/(mg· kg -1)
CK 38.1 d 100 369.0 c 100 1.04 b 100 142.4 c 100
SR(L) 75.3 b 197.6 468.8 a 127.0 0.70 c 67.3 143.0 c 100.4
SR(M) 95.9 a 251.7 407.0 b 110.3 1.16 a 111.5 201.3 b 141.4
SR(H) 53.7 c 140.9 459.4 a 124.5 1.24 a 119.2 229.4 a 161.1
2.3.2　营养品质
Vc　蔬菜产品的维生素类物质中 , 以维生素 C
最为重要 , 因为人类机体不能直接合成 , 必须从植
物性食品如蔬菜和水果中摄取 , 而且维生素 C 是一
种还原剂 , 能提高人体内 SOD(超氧化物歧化酶)的
活性.在动 、植物组织中 Vc 可消除氧基和氢氧基
的毒害 , 提高机体的免疫力 , 对防癌和抗衰老具有
重要的作用.Vc还能阻断亚硝胺的形成.所以 , 蔬
菜维生素 C 含量是评价其营养品质的一个重要指
标.由表 3 知 , CK 处理莴笋维生素 C 含量最低
(38.1 mg/kg), 与其相比 , 不同缓释肥用量处理提
高莴笋 Vc含量 40.9%～ 151.7%, 以 SR(M)>SR
(L)>SR(H).可见 , 缓释肥(SR)的施用能提高莴
笋 Vc含量 , 以 SR(M)处理为最佳处理.
可溶性糖　可溶性糖贮藏在蔬菜和水果植物的
食用部分 , 是决定蔬菜良好品质的主要成分之一 ,
也是植物体内合成有机酸 、脂肪 、蛋白质 、淀粉等
的基础物质.由表 3知 , 与 CK 处理相比 , SR(L)
处理使莴笋可溶性糖含量降低 32.7%, 而 SR(M)
和 SR(H)处理莴笋可溶性糖含量都大幅度增加 ,
与 CK处理相比分别增加 11.5%和 19.2%, 但二
者之间差别不大.
氨基酸　按营养价值分类 , 可把氨基酸分成必
需和非必需氨基酸 2大类.一种营养较高的蛋白质
不仅所含的氨基酸种类齐全 , 含量丰富 , 而且必需
氨基酸的数量和比例也要适宜.一种蛋白质氨基酸
组分越接近人体需要 , 其营养价值就越高.蛋白质
中其他氨基酸也是有效的氮素营养来源.目前我国
大部分人摄取的蛋白质主要来源于植物性食品 , 蔬
菜作为食品也可一定程度上供人体氨基酸来源.与
CK处理相比 , 施用缓释肥(SR)能提高莴笋中氨基
酸的含量 , 与 CK处理相比 , 不同施肥处理提高莴
笋氨基酸含量 0.4%～ 61.1%, 增加幅度以 SR(H)
>SR(M)>SR(L).不同缓释肥处理中 , 以 SR(H)
处理为最佳处理.
3　结　　论
1)不同处理对莴笋产量有显著影响.与 CK处
理相比 , 不同缓释肥用量处理极显著提高莴笋产量
32.3%～ 59.9%, 以SR(M)>SR(L)>SR(H), 莴
笋产量与缓释肥用量间存在二次回归关系(Y =-
10.7 x2 +60.62 x+11.2 R2 =0.987 2 , Y 代表莴笋
产量 , X 为缓释肥用量), 缓释肥的增产效率以 SR
(L)>SR(M)>SR(H).
2)不同缓释肥处理提高莴笋叶绿素 a 、叶绿素
a+b 含量和叶绿素 a/b 达 38.9% ～ 88.9%和
20.5%～ 58.9%和 6.3%～ 40.7%.增加莴笋叶绿
素 b含量 28.7%～ 33.3%(SR(M)处理除外).SR
(H)处理对莴笋叶绿素的效应最大.
3)不同缓释肥用量处理使莴笋硝酸盐 、Vc和
氨基酸含量分别提高 10.3%～ 27.0%、 40.9%～
151.7%和 0.4%～ 61.1%, 而 SR(L)处理使莴笋
可溶性糖含量降低 32.7%, SR(M)和 SR(H)处理
则增加可溶性糖含量 11.5%和 19.2%.
4)结合产量及增产效率来看 , 缓释肥处理中
SR(M)是莴笋获得高产优质的最佳处理 , 可以在大
田试验中验证 , 进而在蔬菜生产中推广应用.
72 西南大学学报(自然科学版)　　　　　　　　　　　　第 29卷
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Effect of Slow Released Fertilizer Rates on Quality of Lettuce
LI Hui-he , 　LI Yuan-xiang
Department of life science , Chongqing Universi ty of Arts and Sciences , Yongchuan Chongqing 402168 , China
Abstract:In a po t experiment , the ef fect o f slow release fert ilizer(SR)rates on quality and yield of let tuce
w as studied.The results indicated that the re w as remarkably difference betw een the yield o f let tuce.SR
obviously increased le ttuce yield by 32.3% to 59.9%, and the yield w as in the o rder of SR(M)>SR(L)>
SR(H).A significant quadra tic regression existed between slow release fer tilizer rates and yield o f let tuce
(Y =-10.7x2 +60.62x+11.2 , R2 =0.987 2).The yield increase ef ficiency of three slow release fert ilizer
t reatments appea red in the o rder of SR(L)>SR(M)>SR(H).The content o f chlo rophy ll a , chlo rophy ll a
+b and chlorophy ll a/b in let tuce w ere enhanced by 38.9%～ 88.9%, 20.5%～ 58.9% and 6.3%～
40.7%, respectively.The content of chlorophy ll b w as increased by 28.7%～ 33.3%in SR(L)and SR(H)
t reatment.T he nit rate , Vc , so lubi li ty sugar and amino acid content of lettuce w ere increased by 10.3%～
27.0%, 40.9%～ 151.7%, 11.5%～ 19.2% and 0.4%～ 61.1%, re spectively , with the except ion of S R
(L)treatment , which decreased so luble sugar content of let tuce by 32.7%.Taking yield and quali ty into
consideration , the optimum treatment w as the SR(M)fo r highe r yield and better quality o f let tuce.
Key words:slow release fertilizer;let tuce;yield;quali ty
责任编辑　陈绍兰　　　　
73第 5期　　　　　　　　　　李会合 , 等:不同缓释肥用量对莴笋品质的效应