全 文 ：青海农林科技 ·试 验 研 究· 2015 年第 3 期
收稿日期:2015 － 07 － 08．
作者简介:靳康荣(1985 －)，男，甘肃康乐人，硕士研究生，主要从事农业推广研究。E － mail:jinkangrong@ 163． com
通讯作者:金芳，女，副教授，硕士生导 师，主要从事果树、蔬菜、花卉、草坪教学及研究工作。E － mail:jinf@ gsau． edu． cn
化肥减量生物肥增施对莴笋产量和品质的影响
靳康荣1，2，金 芳1*
(1. 甘肃农业大学 园艺学院，甘肃 兰州 730070
2. 甘肃省康乐县农业局，甘肃 康乐 731500)
摘 要:研究不同的施肥措施，即不施肥、当地传统施肥、化肥减量 10% 配施 50kg /667m2 Bio、化肥减量
20% 配施 75kg /667m2 Bio、化肥减量 30% 配施 100kg /667m2 Bio对莴笋的产量和品质的影响。结果表明，与
传统完全施用化肥相比，配施生物肥 Bio可以降低莴笋可食用部分中的硝酸盐含量，提高 Vc、可溶性固形物
以及可溶性糖含量。尤其是化肥减量 20% 配施 75kg /667m2 Bio的处理，不仅显著改善了莴笋可食用部分的
品质，且产量达到最高值。
关键词:莴笋;生物肥;化肥;产量;品质
中图分类号:S636． 2 文献标识码:A 文章编号:1004 － 9967(2015)03 － 0013 － 04
Effect of Chemical Fertilizer Ｒeduction And Bio － fertilizer
Increment on the Yield and Quality of Lettuce
JIN Kang-rong1，2，JIN Fang1*
(1. College of Horticulture，Gansu Agricultural University，Gansu Lanzhou 730070，China;
2. Agricultural Bureau Kangle County of Gansu Province，Gansu Kangle 731500，China)
Abstract:Study the different fertilization practice，namely no fertilization，local traditional fertilization，
fertilization reduction 10% with 50 kg / 667 m2 Bio，fertilizer reduction 20% with 75 kg / 667 m2 Bio，fertil-
izer reduction 30% with 100 kg / 667 m2 Bio，how to effect the yield and quality of lettuce． The results
showed that comparing with the traditional fully application of chemical fertilizer，combined with Bio can re-
duce the nitrate content in the lettuce edible part，improve the Vc，soluble solids，and soluble sugar content．
Especially the treatment of fertilization reduction 20% with 75 kg / 667 m2 of Bio，not only significantly in-
creased the quality of lettuce edible part，the yield also reached the maximum value．
Key words:Lettuce;Biological fertilizer;Chemical fertilizer;Yield;Quality
莴笋(Lactuca sativa var． angustana Irish)被
广泛栽培和食用，是人们日常获得维生素、矿物
质、蛋白质、氨基酸、糖分等多种有机营养物的重
要来源［1］。
世界农作物产量的大幅度增加主要得益于
化肥的生产和施用［2］，但是化肥的过量施用却引
起了不可预料的问题，比如食品安全、土壤以及
水体污染等环境问题。生物肥施与土壤中后，使
大量的微生物菌群分解和疏松已经钙化和板结
的土壤，分解化学残留物，使土壤变得疏松、透
气、保水性好，改良了土壤的结构。微生物自身
在土壤中的不断生长、繁殖为土壤提供腐殖质类
物质，增加了土壤有机质含量，提高了土壤肥
力［3］。生物肥还可以有效的调节植株的代谢，增
强根系活力和吸收力，有利于营养在植株体内的
积累和分配，改善了作物品质［4］。因此生物肥的
推广施用对发展可持续农业以及绿色无公害农
产品有着重要的意义。本试验研究化肥减量增
施生物肥对莴笋产量和品质的影响，以期为当地
莴笋的栽培提供一个施肥的理论参考和指导。
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1 材料与方法
1． 1 试验地概况
本试验地位于甘肃省康乐县附城镇果园村，
试验用地平整，肥力均匀。0 － 20cm 耕层土壤各
项理化性质指标如表 1 所示。
表 1 试验地土壤理化性质
碱解氮 Availibale N
(mg·kg －1)
有效磷 Availibale P
(mg·kg －1)
速效钾 Availibale K
(mg·kg －1)
pH EC(us·cm －1)
103． 67 162． 9 206． 00 7． 82 462
1． 2 试验材料
供试作物为莴笋，品种为“三青大棒香笋”。
供试肥料:生物肥为江苏新天地生物肥料公
司生产的新型微生物有机肥料“Bio”生物肥，化
肥中国石油天然气股份有限公司生产的尿素(N
46． 4%)，俄罗斯圣彼得堡莱克斯化工集团生产
的硫酸钾(K2O 52%)，金昌奔马复合肥有限责任
公司生产的过磷酸钙(P2O5 12%)。
1． 3 试验设计
莴笋于 2014 年 5 月 17 日定植，本试验共设
置 5 个处理，3 次重复，随机区组排列，小区面积
为 45 m2，共计 15 个小区，一垄双行垄沟覆膜栽
培，垄宽为 45 cm，沟宽为 35 cm，株距 35 cm，田间
管理同当地大田。以不施肥为空白对照，在当地
施肥量 (尿素 43kg /667m2，过磷酸钙 39kg /
667m2，硫酸钾 22kg /667m2)的基础上，化肥分别
减少 10%，20%，30%，分别增施生物肥“Bio”50
kg，75 kg，100 kg。具体施肥用量见表 2。
表 2 不同处理肥料施用量
编号
No．
处理
Treatments
操作 operations(单位 kg /667m2 /次)
底肥 base fertilizer 追肥 topdressing
CK0 不施肥 0 0
CK1 当地施肥量 尿素 17 +过磷酸钙 39 +硫酸钾 9 尿素 26 +硫酸钾 13
T1 90%CK1 + 50 Bio 尿素 16 过磷酸钙 35 +硫酸钾 8 + 50 Bio 尿素 23 +硫酸钾 12
T2 80%CK1 + 75 Bio 尿素 14 +过磷酸钙 31 +硫酸钾 7 + 75 Bio 尿素 21 +硫酸钾 10
T3 70%CK1 + 100 Bio 尿素 12 +过磷酸钙 27 +硫酸钾 6 + 100 Bio 尿素 18 +硫酸钾 9
1． 4 测定项目与方法
1． 4． 1 品质的测定
每个处理随机抽取 3 个样品(样品为莴笋可
食用部分，即莴笋茎部)，带回实验室进行品质的
测定。抗坏血酸(Vc)，采用 2，6 －二氯靛酚法测
定，可溶性固形物用手持测糖仪测定，可溶性糖
含量采用蒽酮法比色法测定，硝酸盐含量采用硝
基水杨酸法测定［5］。
1． 4． 2 产量的测定
在采收期，除去边缘边际效应的植株，每小
区随机抽取 3 行进行测产。
1． 5 数据分析
统计分析采用 SPSS 17． 0 软件 Duncan 新复
极差法(P≤0． 05)对试验数据进行统计分析，采
用 Excel 软件对试验数据进行处理。
2 结果与分析
2． 1 不同施肥方式对莴笋品质的影响
2． 1． 1 不同施肥方式对莴笋硝酸盐含量的影响
从图 1可以看出，施用生物肥使莴笋硝酸盐含
量有所下降，且与对照差异显著。其中 T3即当地施
肥量减少 30%，增施 100kg /667m2 Bio生物肥的处理
的硝酸盐含量(94． 72mg /kg)显著低于除不施肥的
CK0外的其它 3个处理。
图 1 硝酸盐
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2．1．2 不同施肥方式对莴笋可溶性糖含量的影响
由图 2 可知，施用生物肥对莴笋可溶性糖的
含量有显著影响，其中 T2 即当地施肥量减少
20%，增施 75kg /667m2 Bio 生物肥的处理的可溶
性糖含量达到最大，为 6． 27%，比 CK1 即全量施
用化肥的处理提高了 233． 10%，比不施肥的 CK0
处理提高了 205． 02%。
图 2 可溶性糖
2． 1． 3 不同施肥方式对莴笋可溶性固形物含量
的影响
施用生物肥使莴笋可溶性固形物含量有所
增加，并且随着生物肥施用量的增加，呈现先上
升后下降的趋势(图 3)。整体上来看，T2 即当地
施肥量减少 20%，增施 75kg /667m2 Bio 生物肥的
处理的可溶性固形物含量最高，达到了 8． 75%，
比 CK1 即全量施用化肥的处理提高了 59． 09%，
比不施肥的 CK0 处理提高了 45． 83%。
图 3 可溶性固形物
2． 1． 4 不同施肥方式对莴笋 Vc含量的影响
由图 4 可以看出，施用生物肥使莴笋 Vc 含
量有所增加，并且随着生物肥施用量的增加，呈
现先上升后下降的趋势。其中，T2 即当地施肥量
减少 20%，增施 75kg /667m2 Bio生物肥的处理的
Vc含量最高，达到了 24． 38mg /100g，而 CK1 即全
量施用化肥的处理时，莴笋 Vc 含量最低，为
18． 55mg /100g，前者比后者高出了 31． 39%。
图 4 Vc
2． 2 不同施肥方式对莴笋产量的影响
如图 5 所示，施用生物肥后产量均有所下
降，尤其以 T1(当地施肥量减少 10%，增施 50kg /
667m2 Bio生物肥)和 T3(当地施肥量减少 30%，
51
增施 100kg /667m2 Bio生物肥)处理最为显著，分
别比 CK1 下降 1． 61%、2． 21%，而处理 T2，即当
地施肥量减少 20%，增施 75kg /667m2 Bio 生物肥
的产量与 CK1 相比无显著降低，二者的产量分别
达到了 44882kg /hm2、45299 kg /hm2。
图 5 产量
3 讨论
化肥的利用率低是我国农业面临的重大问
题，化肥残留在土壤中，对环境以及作物的产量
和品质都具有负面效应［2］，适当增施生物肥可以
提高土壤微生物含量，增强土壤主要酶的活性，
提高土壤肥力［6］。王冰清［2］等研究化肥减量配
施有机肥对蔬菜产量和品质的影响，结果表明，
配施有机肥后黄瓜、苦瓜、甘蓝的可溶性糖含量、
还原性维生素 C 含量、可溶性蛋白质含量均提
高，而硝酸盐含量却有所下降。郭鉴［7］等的研究
结果显示，化肥适当减量对蔬菜的品质有提升作
用。刘方春［8］等通过研究生物肥对冬枣产量、品
质的影响得出，施用生物肥不同程度的增加了冬
枣果实的 Vc、可溶性固形物和可溶性糖含量，提
高了糖酸比，但是对产量并没有显著影响。
本试验研究结果显示，化肥减量增施生物肥
能有效地降低莴笋可食用部分的硝酸盐含量，提
高了可溶性糖、可溶性固形物以及 Vc 含量，与王
冰清、郭鉴、刘方春的研究结果一致。尤其是化
肥减量 20% 配施 75kg /667m2 Bio 的处理，不但
显著地改善了莴笋品质，并且产量与当地施肥处
理无显著差异。可能是由于化肥减施过量不能
满足蔬菜对养分的需求［2］，缺素使品质形成时受
到影响。有机肥供肥性能好，能改善作物营养并
促进养分平衡，抑制高氮对品质的负作用，促进
作物的发育［9］，使品质能够良好的形成。王艳博
等［10］研究表明，有机无机肥料配施处理菠菜收获
期的生物量显著高于有机肥或者无机肥单施的
处理，且有机肥无机肥配施可以提高苞叶生菜的
产量和品质［11］。因此，化肥有机肥合理配施对于
食品安全有重要意义。而在本试验中，化肥减量
20% 配施 75kg /667m2 Bio 的处理刚好弥补了化
肥缺失养分的不足和生物肥适量促进莴笋体内
营养的平衡分配，使品质略优于其他处理。
综上，化肥减量 20% 配施 75kg /667m2 Bio 的
处理，对当地莴笋的种植是一个可利用的参考值。
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