全 文 ：收稿日期:2005-01-05
作者简介:张志刚 ,男(1979-)研究生
基金来源:青岛科技大学博士科研启动基金资助项目
＊通讯作者
野生植物烟管头草的营养成分
张志刚 ,李 ,许福泉 ,袁 瑾 ,钟惠民＊
(青岛科技大学化学与分子工程学院 , 青岛 266042)
摘要:对野生植物烟管头草的营养成分进行了分析 , 结果表明 ,烟管头草中含有多种营养成分 ,丰富的矿质元素和维生素
及其 β -胡萝卜素 , 至少含有 17种氨基酸。其中:总糖 、谷氨酸 、VB2、钙含量较高。为开发利用植物资源提供了科学依据。
关键词:野生植物;烟管头草;营养成分
中图分类号:Q949.91 文献标识码:A 文章编号:1006-8376(2005)02-0021-02
　　烟管头草 CarpesiumcernuumLinn.属菊科植物 ,
全草入药 ,性湿微苦 ,有小毒 ,治疟疾 ,喉炎;鲜叶外
用治疮痛 ,根治痢疾 、牙痛 、子宫脱垂 ,脱肛 。主要分
布在云南的大理 、丽江等少数民族地区。有关烟管
头草的营养成份研究未见报道。本文对烟管头草
(全草)进行了粗纤维 、粗脂肪 、粗蛋白 、总糖 、氨基
酸 、维生素 、矿质元素分析 ,发现烟管头草中含有多
种营养成分 ,丰富的矿质元素及维生素 ,至少含有
17种氨基酸。本文通过烟管头草营养成分分析 ,对
其营养价值作出的初步评价 ,为营养学积累资料 ,并
为烟管头草的综合开发和利用提供科学依据。
1　材料及方法
1.1　实验材料及处理
烟管头草 2000年 7月采自云南昆明 。取其烟
管头草(全草)样品烘干 ,研细 ,过 4.53 mm筛 。其
中维生素测定采用鲜样 , 氨基酸含量 、营养成分含
量 、矿质元素含量的测定均采用干样 。
1.2　营养成分测定方法[ 1, 2]
水分:重量法;灰分:干灰化法;粗纤维:粗纤维
法;粗脂肪:索氏浸提法;蛋白质:凯氏定氮法;总糖:
费林试剂法;维生素和 β -胡萝卜素用岛津 Lc-6A
系列高效液相色谱仪测定;氨基酸:样品用标准蛋白
水解法处理 ,采用 PICO-TAG氨基酸自动分析仪测
定;矿质元素:样品经酸化消化法处理 ,采用日立 Z-
8000原子吸收分光光度计测定。每份样品重复测定。
2　结果与讨论
2.1　营养成分
烟管头草中水分 、灰分 、粗纤维 、粗脂肪 、粗蛋白
和总糖的含量见表 1。结果表明 ,烟管头草中有较
高的营养价值 ,其中总糖含量较高 。
表 1　烟管头草各种营养成分质量分数 /%
营养成分 质量分数 营养成分 质量分数
水分 35.13 粗纤维 9.23
灰分 6.78 粗脂肪 4.86
粗蛋白 3.75 总糖 40.11
2.2　氨基酸的组成
烟管头草氨基酸组成见表 2。由表 2可看出 ,
烟管头草至少含有 17种氨基酸 ,其中有 7种是人体
必需的氨基酸 。谷氨酸含量最高 。
表 2　烟管头草含氨基酸质量分数 /mg· g-1
氨基酸 质量分数 成分 质量分数
谷氨酸 Glu 1.893 赖氨酸 Lys＊ 0.31
天冬酸 Asp 0.36 甘氨酸 Gly 0.39
丝氨酸 Ser 0.19 精氨酸 Arg 0.58
组氨酸 His 0.24 丙氨酸 Alu 0.60
苏氨酸 Thr＊ 0.16 酪氨酸 Tyr 0.71
脯氨酸 Pro 0.42 蛋氨酸 Met＊ 0.29
缬氨酸 Val＊ 0.64 异亮氨酸 Ile＊ 0.45
胱氨酸 Gys 0.41 苯丙氨酸 Phe＊ 0.50
亮氨酸 Leu＊ 0.53
　＊人体必需氨基酸
2.3　维生素
3次测定 ,取平均值。烟管头草含维生素质量
分数见表 3,结果表明 ,烟管头草中含有 Vc, Vpp,
Vc1 , VB2和 β -胡萝卜素 。其中 Vc含量较高 。
2.4　矿质元素
烟管头草含矿质元素质量分数见表 4,由表 4
可见 ,烟管头草中含有 Na、Mg、Fe、K、Ca、Cu、Zn、
氨基酸和生物资源　2005, 27(2):21～ 22
AminoAcids＆BioticResources
DOI :10.14188/j .ajsh.2005.02.007
Co、P、Mn等矿质元素 ,其中 K的含量较高。
表 3　烟管头草含维生素质量分数 /mg· g-1
维生素 质量分数 维生素 质量分数
Vc 11.03 Vpp 0.44
VB1 0.31 VB2 0.37
β -胡萝卜素 0.039
表 4　烟管头草含矿质元素质量分数 /μg· g-1
元素 质量分数 元素 质量分数
Na 23.09 Mg 17.33
Fe 3.08 K 99.03
Ca 78.98 Cu 1.05
Zn 0.66 Co 0.15
P 14.98 Mn 1.26
3　结论
野生植物烟管头草含有丰富的矿质元素 、维生
素 、多种营养成分 ,至少含有 17种氨基酸 ,其中 7种
为人体必需的氨基酸 ,开发利用野生植物烟管头草 ,
具有重要的经济价值和社会效益 。
参考文献
[ 1] 　袁瑾 , 钟惠民 , 刘国清等.野生植物滇刺枣的营养成
分.植物资源与环境 1998, 7(2):63 ～ 64
[ 2] 　袁瑾 ,李凤起 , 钟惠民.野生植物青刺尖和火棘果实的
营养成分.植物资源与环境 2002.11(2);63 ～ 64
NutritionalComponentsofWildPlantCarpesiumcernuumLinn
ZHANGZhi-gang, LIFang, XUFu-quan, YUANJin, ZHONGHui-min＊
(DepartmentofChemistryandMolecularEngineering, QingdaoUniversity
ofScience＆Technology, Qingdao266042, China)
Abstract:TheanalysisofnutrientsinCarpesiumcernuumLinn.showedthatitcontainedmineralelements, fi-
ber, proteins, carbohydratesandvitaminsincludingβ -carotene, andatleast17kindsofaminoacid.Theamount
oftotalsugar, Glu, VB2 andcalciumwasrelativelyhigh.Thebasicdatawereprovidedfortheutilizationofthese
wildplants.
Keywords:wildplant;CarpesiumcernuumLinn;nutrients
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