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野生植物烟管头草的营养成分



全 文 :收稿日期:2005-01-05
作者简介:张志刚 ,男(1979-)研究生
基金来源:青岛科技大学博士科研启动基金资助项目
*通讯作者
野生植物烟管头草的营养成分
张志刚 ,李 ,许福泉 ,袁 瑾 ,钟惠民*
(青岛科技大学化学与分子工程学院 , 青岛 266042)
摘要:对野生植物烟管头草的营养成分进行了分析 , 结果表明 ,烟管头草中含有多种营养成分 ,丰富的矿质元素和维生素
及其 β -胡萝卜素 , 至少含有 17种氨基酸。其中:总糖 、谷氨酸 、VB2、钙含量较高。为开发利用植物资源提供了科学依据。
关键词:野生植物;烟管头草;营养成分
中图分类号:Q949.91 文献标识码:A 文章编号:1006-8376(2005)02-0021-02
  烟管头草 CarpesiumcernuumLinn.属菊科植物 ,
全草入药 ,性湿微苦 ,有小毒 ,治疟疾 ,喉炎;鲜叶外
用治疮痛 ,根治痢疾 、牙痛 、子宫脱垂 ,脱肛 。主要分
布在云南的大理 、丽江等少数民族地区。有关烟管
头草的营养成份研究未见报道。本文对烟管头草
(全草)进行了粗纤维 、粗脂肪 、粗蛋白 、总糖 、氨基
酸 、维生素 、矿质元素分析 ,发现烟管头草中含有多
种营养成分 ,丰富的矿质元素及维生素 ,至少含有
17种氨基酸。本文通过烟管头草营养成分分析 ,对
其营养价值作出的初步评价 ,为营养学积累资料 ,并
为烟管头草的综合开发和利用提供科学依据。
1 材料及方法
1.1 实验材料及处理
烟管头草 2000年 7月采自云南昆明 。取其烟
管头草(全草)样品烘干 ,研细 ,过 4.53 mm筛 。其
中维生素测定采用鲜样 , 氨基酸含量 、营养成分含
量 、矿质元素含量的测定均采用干样 。
1.2 营养成分测定方法[ 1, 2]
水分:重量法;灰分:干灰化法;粗纤维:粗纤维
法;粗脂肪:索氏浸提法;蛋白质:凯氏定氮法;总糖:
费林试剂法;维生素和 β -胡萝卜素用岛津 Lc-6A
系列高效液相色谱仪测定;氨基酸:样品用标准蛋白
水解法处理 ,采用 PICO-TAG氨基酸自动分析仪测
定;矿质元素:样品经酸化消化法处理 ,采用日立 Z-
8000原子吸收分光光度计测定。每份样品重复测定。
2 结果与讨论
2.1 营养成分
烟管头草中水分 、灰分 、粗纤维 、粗脂肪 、粗蛋白
和总糖的含量见表 1。结果表明 ,烟管头草中有较
高的营养价值 ,其中总糖含量较高 。
表 1 烟管头草各种营养成分质量分数 /%
营养成分 质量分数 营养成分 质量分数
水分 35.13 粗纤维 9.23
灰分 6.78 粗脂肪 4.86
粗蛋白 3.75 总糖 40.11
2.2 氨基酸的组成
烟管头草氨基酸组成见表 2。由表 2可看出 ,
烟管头草至少含有 17种氨基酸 ,其中有 7种是人体
必需的氨基酸 。谷氨酸含量最高 。
表 2 烟管头草含氨基酸质量分数 /mg· g-1
氨基酸 质量分数 成分 质量分数
谷氨酸 Glu 1.893 赖氨酸 Lys* 0.31
天冬酸 Asp 0.36 甘氨酸 Gly 0.39
丝氨酸 Ser 0.19 精氨酸 Arg 0.58
组氨酸 His 0.24 丙氨酸 Alu 0.60
苏氨酸 Thr* 0.16 酪氨酸 Tyr 0.71
脯氨酸 Pro 0.42 蛋氨酸 Met* 0.29
缬氨酸 Val* 0.64 异亮氨酸 Ile* 0.45
胱氨酸 Gys 0.41 苯丙氨酸 Phe* 0.50
亮氨酸 Leu* 0.53
 *人体必需氨基酸
2.3 维生素
3次测定 ,取平均值。烟管头草含维生素质量
分数见表 3,结果表明 ,烟管头草中含有 Vc, Vpp,
Vc1 , VB2和 β -胡萝卜素 。其中 Vc含量较高 。
2.4 矿质元素
烟管头草含矿质元素质量分数见表 4,由表 4
可见 ,烟管头草中含有 Na、Mg、Fe、K、Ca、Cu、Zn、
氨基酸和生物资源 2005, 27(2):21~ 22
AminoAcids&BioticResources
DOI :10.14188/j .ajsh.2005.02.007
Co、P、Mn等矿质元素 ,其中 K的含量较高。
表 3 烟管头草含维生素质量分数 /mg· g-1
维生素 质量分数 维生素 质量分数
Vc 11.03 Vpp 0.44
VB1 0.31 VB2 0.37
β -胡萝卜素 0.039
表 4 烟管头草含矿质元素质量分数 /μg· g-1
元素 质量分数 元素 质量分数
Na 23.09 Mg 17.33
Fe 3.08 K 99.03
Ca 78.98 Cu 1.05
Zn 0.66 Co 0.15
P 14.98 Mn 1.26
3 结论
野生植物烟管头草含有丰富的矿质元素 、维生
素 、多种营养成分 ,至少含有 17种氨基酸 ,其中 7种
为人体必需的氨基酸 ,开发利用野生植物烟管头草 ,
具有重要的经济价值和社会效益 。
参考文献
[ 1]  袁瑾 , 钟惠民 , 刘国清等.野生植物滇刺枣的营养成
分.植物资源与环境 1998, 7(2):63 ~ 64
[ 2]  袁瑾 ,李凤起 , 钟惠民.野生植物青刺尖和火棘果实的
营养成分.植物资源与环境 2002.11(2);63 ~ 64
NutritionalComponentsofWildPlantCarpesiumcernuumLinn
ZHANGZhi-gang, LIFang, XUFu-quan, YUANJin, ZHONGHui-min*
(DepartmentofChemistryandMolecularEngineering, QingdaoUniversity
ofScience&Technology, Qingdao266042, China)
Abstract:TheanalysisofnutrientsinCarpesiumcernuumLinn.showedthatitcontainedmineralelements, fi-
ber, proteins, carbohydratesandvitaminsincludingβ -carotene, andatleast17kindsofaminoacid.Theamount
oftotalsugar, Glu, VB2 andcalciumwasrelativelyhigh.Thebasicdatawereprovidedfortheutilizationofthese
wildplants.
Keywords:wildplant;CarpesiumcernuumLinn;nutrients
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