全 文 ：＊加拿大 PPI/ PPIC 项目(Chongqing—02和 Sichuan—200101)资助
通讯作者
作者简介:狄彩霞(1977～ ),女 ,内蒙呼伦贝尔人 ,植物营养学硕士研究生 ,从事植物营养资源利用研究。 E-mai l:200216922 @sina.com
收稿日期:2004-07-16;收到修改稿日期:2004-12-13
不同肥料组合对莴笋产量和品质的影响＊
狄彩霞1　李会合1 　王正银1 　丁华平1　黎小清1　李清荣1　向华辉2　刘　星2
(1西南农业大学资源环境学院,重庆北碚　400716)
(2重庆市九龙坡区农林水利局 ,重庆石坪桥　400051)
摘　要　　采用田间小区试验研究了不同肥料组合对莴笋产量 、品质和叶片养分形态的影响。结果表
明 ,在施入等量氮肥的基础上 , 磷 、钾 、中量及微量元素和有机肥料平衡施用使莴笋极显著增产(135.8%～
177.0%),其增产序列依次为 NP1K2MgZnB>NP2K2>NP1K2RM>NP1K2PP>NP1K2Mg>NP1K2>NP2K1。不同肥料
组合可降低莴笋叶片硝酸盐含量 , 以NP1K2MgZnB 处理降低量最大 ,降低最少者为 NP2K2处理;茎中硝酸盐含
量以 NP1K2RM处理降低量最大 , NP2K1 处理降低最小。肥料组合各处理对莴笋营养品质 Vc和氨基酸以提高
作用为主 ,以 NP1K2MgZnB处理对莴笋产量和品质的效应最好。莴笋叶片养分形态中 , 氮素以蛋白氮为主 , 磷
素和钾素分别以非蛋白磷和非蛋白钾为主。不同肥料组合对莴笋叶片氮和磷素形态的效应不一致 ,对 3 种钾
形态均有提高作用。各养分形态中 , 氮素仅非蛋白氮与茎硝酸盐呈显著负相关 ,与茎 Vc 呈显著正相关 , 与叶
氨基酸呈极显著正相关;磷素以非蛋白磷与叶Vc、茎氨基酸呈显著负相关;钾素的非蛋白钾和全钾与叶硝酸
盐呈显著负相关 ,与茎硝酸盐为极显著负相关 ,与叶 Vc、茎 Vc呈显著正相关 , 与茎氨基酸呈极著正相关 , 蛋白
钾与茎硝酸盐呈极显著负相关 , 与叶Vc、茎Vc、茎氨基酸呈显著正相关 ,与叶氨基酸呈极著正相关。
关键词　　肥料组合;莴笋;产量;品质;养分形态
中图分类号　　S636.206　　　　　文献标识码　　A
　　蔬菜是我国人民营养的主要来源 ,因而对其产
量和质量都十分关注 ,它提供人体必需的维生素 、矿
物质和蛋白质 、氨基酸 、糖份等多种有机营养物
质[ 1 ,2] 。莴笋(Lactuca sativa L.)是我国南方地区广
泛栽培和食用的叶类蔬菜之一 。在大田生产中莴笋
产量和品质的提高与施肥的关系非常密切。但目前
蔬菜生产中普遍存在盲目地大量施用化肥和单一施
用化学氮肥 、养分比例失调 、有机肥料用量下降等现
象 ,导致肥料效益下降 、菜园土壤理化性质不良 、养
分缺乏和不平衡 ,从而胁迫蔬菜生长 、降低其产量和
品质 ,引起硝酸盐累积 、重金属含量超标以及一系列
的生态和环境问题[ 3] 。业已证明 ,蔬菜营养平衡包
括大量元素平衡 、大量元素与中量及微量元素平衡 、
有机无机营养间的平衡等是保证蔬菜优质高产的一
项重要技术措施 ,然而有关平衡施肥特别是中量及
微量元素和有机肥料对蔬菜产量品质的研究报道较
少[ 4 ,5] 。养分供应不均衡成为提高蔬菜产量 、改善
品质的限制因子。本试验研究了在相同氮素水平下
配施磷 、钾 、中量及微量元素和有机肥料对莴笋产
量 、品质和养分形态的影响 ,以期为获得高产 、优质
叶菜类蔬菜生产提供理论依据。
1　材料与方法
1.1　供试材料
　　土壤为红棕紫泥 ,质地重壤 , pH 值 7.8 ,有机质
14.37 g kg-1 , 碱解 氮 151.1mg kg-1 , 有效 磷 5.0
mg kg-1 ,有效钾 100.0mg kg-1 , 有效镁 118.8 mg kg-1 ,
有效锌0.92 mg kg-1 ,有效硼 0.44mg kg-1。莴笋品种
为科兴 3号 ,由绵阳种子公司生产。供试肥料为尿素
(N 46%)、过磷酸钙(P2O5 12%)、KCl(K2O 60%)、MgSO4
(Mg 9.7%)、ZnSO4(Zn 23%)和H3BO4(B 17%)。有机肥
菜籽粕(全N 5.243%,全 P 1.120%,全 K1.434%)和泥
炭(全N 1.463%,全P 0.316%,全K 0.245%)。
第 42卷 第4 期 土　壤　学　报 Vol.42 , No.4
2005年 7 月 ACTA PEDOLOGICA SINICA 　July , 2005
1.2　试验方法
试验在重庆市九龙坡区白市驿镇高田坎村二组
进行 ,在施用氮 225kg hm-2的基础上 ,共设 8个处
理 ,4次重复 ,随机排列。各处理及代码详见表 1。
小区面积 8.1 m2(2.7 m×3 m),每小区栽植莴笋 64
株 ,行距 0.4 m ,穴距 0.35 m 。磷肥(过磷酸钙)和钾
肥(氯化钾)、有机肥作基肥一次施入 ,氮肥(尿素)、
MgSO4 、ZnSO4 在移栽后分 3次按 20%、40%、40%施
入。2003年 4月 5日移栽 , 5月 19日取样测定莴笋
叶 、茎的硝酸盐 、氨基酸 、Vc 含量和叶片养分形态 ,5
月 28日全部收获测定产量 。
表 1　试验处理和施肥量
Table 1　Treatments and fertilization rates in the experiment
处理代号
Treatment code
N
(kg hm-2)
P2O5
(kg hm-2)
K2O
(kg hm-2)
Mg
(kg hm-2)
Zn
(kg hm-2)
B
(kg hm-2)
菜籽粕
Rape cake
(kg hm-2)
泥炭
Peat
(kg hm-2)
CK(N) 225 0 0
NP1K2 225 75 150
NP2K2 225 150 150
NP2K1 225 150 75
NP1K 2Mg 225 75 150 15.00
NP1K 2MgZnB 225 75 150 15.00 3.0 0.75
NP1K 2RM 225 75 150 1500
NP1K2PP 225 75 150 3000
1.3　测试方法
土壤碱解氮采用碱解扩散法 , 有效磷采用
NaHCO3法 ,有效钾采用 NH4OAc浸提 —火焰光度法
测定 。莴笋叶 、茎品质分析中 ,硝酸盐采用酚二磺酸
显色—分光光度法 ,Vc用 2 ,6-二氯靛酚滴定法 ,氨
基酸用茚三酮显色—分光光度法测定[ 6] 。莴笋叶片
的蛋白氮和非蛋白氮用三氯乙酸沉淀样品中的蛋白
质 、过滤 ,使两者分离 ,分别用浓H2SO4-H2O2消化 ,再
用蒸馏法 、钒钼酸显色-722分光光度法[ 7]测定 。
1.4　统计分析
产量采用新复极差法(SSR检验法)进行统计分
析[ 8] 。
2　结果与讨论
2.1　平衡施肥对莴笋产量的影响
　　莴笋产量统计分析结果(表2)表明 ,不同肥料
表 2　不同处理的莴笋产量
Table 2　Yield of lettuce in different treatments
处理代号
Treatment code
产 量
Yield
x±S
(kg hm-2)
差异显著性
Signif icance
p0.05 p0.01
增产率
Yield increase
(%)
CK(N) 10356±75 c C 100
NP1K2 24723±198 b B 238.7
NP2K2 26579±143 b AB 256.9
NP2K1 24423±182 b B 235.8
NP1K 2Mg 25007±181 b B 241.5
NP1K2MgZnB 28689±33 a A 277.0
NP1K 2RM 25725±124 b B 248.4
NP1K2PP 25635±199 b B 247.6
4期 　　狄彩霞等:不同肥料组合对莴笋产量和品质的影响 653　
组合增产达 135.8%～ 177.0%,与对照相比 ,施肥处
理增产极显著 , NP1K2MgZnB 、NP2K2 处理间差别不
大 ,其余处理对莴笋增产作用相当 。NP2K2 和 NP1K2
处理相比较 ,在相同氮 、钾基础上 ,增施磷肥使莴笋
产量提高了18.2%;而NP2K2和 NP2K1 处理相比较 ,
在相同氮磷基础上 , NP2K2 增施钾肥可使莴笋增产
21.1%。表明在有效磷缺乏 、有效钾含量不高的供
试土壤上种植莴笋 ,重视磷肥和钾肥的平衡施用对
于提高蔬菜产量具有决定性的作用 。在 NP1K2 处理
基础上配施Mg 和 MgZnB肥及菜籽粕 、泥炭均能提
高莴笋产量 , 并以增施 MgZnB 者(NP1K2MgZnB 处
理)增产最大 ,表明供试土壤有效镁 、有效锌 、有效硼
养分缺乏 ,使莴笋产量受影响 ,在增施钾肥时配合
MgZnB肥是提高莴笋产量的一项重要农业措施 。
2.2　平衡施肥对莴笋叶和茎硝酸盐含量的影响
2.2.1　叶硝酸盐含量　　蔬菜尤其是叶类蔬菜是
一类高积累硝酸盐的植物 ,陈巍等报道指出 ,人体摄
取的硝酸盐中 81.2%来自蔬菜[ 9] 。采用平衡施肥 、
分次追肥可在一定程度上降低硝酸盐含量 ,但却无
法从根本上解决问题[ 10 ,11] 。由表 3可知 ,各处理莴
笋叶片硝酸盐含量均较低 ,且较 CK有不同程度降
低 ,均达极显著 ,降低幅度为 10.4%～ 29.2 %,其降
低次序为 NP1K2MgZnB >NP1K2RM >NP1K2PP =
NP1K2Mg>NP2K1 >NP1K2 >NP2K2。在NP1K2基础上
进行 NP1K2Mg 、NP1K2MgZnB 、NP1K2RM 、NP1K2PP 处
理 ,其间差异显著性不明显 ,且 4个处理与只施低磷
高钾处理差异显著性明显 ,表明在供试土壤大部分
养分(氮除外)有效性低的情况下 ,在低磷高钾基础
上增施Mg 、Zn 、B等中量及微量元素肥料和菜籽粕 、
泥炭可促进硝酸盐转化为氨基酸和蛋白质 ,减少硝
酸盐的累积[ 12] 。
表 3　不同处理莴笋叶和茎硝酸盐含量
Table 3　Nitrate contents in lettuce stem and leaf in different treatments
处理代号
Treatment
code
叶
Leaf
硝酸盐含量
Nitrate content
x±S
(mg kg -1)
增加
Increased
(%)
差异显著性
Significance
p0.05　　　 　p 0.01
茎
Stem
硝酸盐含量
Nitrate content
x±S
(mg kg -1)
增加
Increased
(%)
差异显著性
Significance
p0.05　 　p0.01
CK(N) 638±26 100 a A 1210±46 100 a A
NP1K2 538±8 84.5 b BC 1162±25 96.0 abc A
NP2K2 572±13 89.6 b B 1140±40 94.2 abcd A
NP2K1 492±16 77.0 cd CD 1188±12 98.2 ab A
NP1K 2Mg 489±10 76.6 cd CD 1026±78 84.8 bcd A
NP1K 2MgZnB 452±4 70.8 d D 1015±52 83.8 cd A
NP1K 2RM 484±12 75.9 cd CD 974.0±24.1 80.5 d A
NP1K2PP 489±17 76.6 cd CD 977.6±41.9 80.8 d A
2.2.2　茎硝酸盐含量　　莴笋茎硝酸盐含量均高
于叶片 , 各肥料组合较 CK降低茎硝酸盐 1.8%～
19.5%。以 NP1K2Mg 、NP1K2MgZnB 、NP1K2RM 、NP1K2PP
降低作用大(表 3),与对照差异显著;该 4个处理对
茎硝酸盐的降低作用与叶片相同。表明供试土壤在
中量及微量营养元素缺乏情况下适量配施镁 、锌 、
硼 、菜籽粕 、泥炭 ,均可以很好地改善莴笋的卫生品
质 ,提高其食用安全性。
2.3　平衡施肥对莴笋叶和茎营养品质的影响
2.3.1　地上部植株维生素 C　　维生素 C 与可溶
糖含量是衡量蔬菜营养品质的重要指标[ 13] 。由表 4
可以看出 ,莴笋叶片 Vc 含量均高于茎 ,在茎叶中肥
料组合各处理均较 CK提高 Vc 含量。莴笋叶片 Vc
含量提高 7.9%～ 26.1%,以 NP1K2MgZnB处理增加
幅度最大;其次为施菜籽粕的 NP1K2RM 和施用泥炭
的NP1K2PP处理 ,均与对照达极显著差异。显然 ,供
试土壤养分的不平衡直接影响到叶菜 Vc 含量提
高 ,在施用氮磷钾肥基础上配施中量及微量元素或
有机肥可明显增加莴笋叶片 Vc含量[ 14] 。本研究结
果 ,各处理与对照相比莴笋茎 Vc 含量提高 0.9%～
22.9%,增加幅度最大为 NP1K2RM 处理 , 其次是
NP1K2PP处理 ,均与对照达极显著差异 。微量元素 、
654　 土　　壤　　学　　报 42卷
菜籽粕 、泥炭对莴笋茎和叶 Vc含量的影响表现出 一致性。
表 4　不同处理莴笋叶和茎 Vc含量
Table 4　Vc contents in lettuce leaf and stem in different treatments
处理代号
Treatment code
叶
Leaf
Vc含量
Vc content
x±S
(mg kg -1)
增加
Increased
(%)
差异显著性
Significance
p 0.05　　　　p0.01
茎
Stem
Vc含量
Vc content
x±S
(mg kg -1)
增加
Increased
(%)
差异显著性
Significance
p 0.05　　　　p0.01
CK(N) 183±6 100 d C 53±3 100 b D
NP1K2 197±2 107.9 cd BC 54±3 100.9 b CD
NP2K2 202±14 110.7 bc BC 55±3 104.1 b BCD
NP2K1 204±7 111.5 bc BC 62±2 115.6 a ABCD
NP1K 2Mg 205±14 112.3 bc ABC 62±3 117.1 a ABC
NP1K 2MgZnB 230±4 126.1 a A 63±3 117.7 a ABC
NP1K2RM 217±14 118.8 ab AB 65±5 122.9 a A
NP1K2PP 215±12 117.6 abc AB 64±5 120.9 a AB
2.3.2　地上部植株氨基酸　　由表5可看出 ,施用
等量氮肥基础上配施磷钾肥和中量及微量元素处理
的莴笋叶和茎氨基酸含量较单施氮肥提高 2.2%～
26.2%和 0.6%～ 10.0%, 叶氨基酸以 NP1K2PP 和
NP1K2RM处理明显高于其他处理 , 且二者作用相
当 ,与对照相比达显著差异;茎氨基酸含量以
NP1K2Mg处理和 NP1K2MgZnB处理较其他处理提高
大 ,且提高作用相当 。配施中量及微量元素 、菜籽
粕 、泥炭处理对茎 、叶氨基酸含量的提高作用大 ,表
现出不同肥料组合改善蔬菜营养品质的重要性 。
表 5　不同处理莴笋叶和茎氨基酸含量
Table 5　Contents of Amino acid in lettuce leaf and stem in different treatments
处 理
Treatment
叶
Leaf
氨基酸含量
Amino acid
content
x±S
(mg kg-1)
增加
Increased
(%)
差异显著性
Significance
p 0.05　　　　p0.01
茎
Stem
氨基酸含量
Amino acid
content
x±S
(mg kg-1)
增加
Increased
(%)
差异显著性
Significance
p 0.05　　　　p0.01
CK(N) 261±27 100 b C 268±52 100 a A
NP1K2 268±21 102.2 b BC 270±35 100.6 a A
NP2K2 272±1 103.8 b BC 277±31 103.1 a A
NP2K1 269±9 102.7 b BC 272±29 101.3 a A
NP1K 2Mg 273±2 104.3 b BC 295±58 110.0 a A
NP1K 2MgZnB 295±42 112.6 ab ABC 293±8 109.3 a A
NP1K2RM 322±14 123.0 a AB 283±24 105.6 a A
NP1K2PP 330±18 126.2 a A 287±8 106.8 a A
2.4　平衡施肥对莴笋养分形态的影响
2.4.1　氮素形态　　植物体内的氮化合物可分为
蛋白氮和非蛋白氮 ,两者的含量与占全氮的比例常
随着植物的生理状况及环境条件而变化 ,反映出植
4期 　　狄彩霞等:不同肥料组合对莴笋产量和品质的影响 655　
物对氮素的吸收 、运输与利用 。除 NP1K2MgZnB处
理外(表 6),莴笋叶片蛋白氮含量较 CK均表现为降
低 ,并以NP2K2处理降低量最大;各处理非蛋白氮含
量均表现为增加且作用相当 ,NP1K2RM 处理增加最
多并与对照达显著差异 ,NP1K2PP 处理其次 ,这与氮
肥的施用后提高了非蛋白氮在不同器官间流动和再
利用有关;蛋白氮 、非蛋白氮占全氮比例差异不明
显 ,说明植物体内的非蛋白氮和蛋白态氮处在不断
改变和相互转化 。NP1K2MgZnB和 NP1K2RM 处理全
氮较对照略有提高 ,这表明有机肥料菜籽粕 、泥炭有
利于莴笋叶片全氮及非蛋白氮的提高 。
2.4.2　磷素形态　　磷素是植物体内重要化合物
表 6　莴笋叶片氮素养分形态测定结果
Table 6　Determination of forms of N nutrient in lettuce leaf
处理代号
Treatment
code
全氮
Total N
蛋白 氮
Protein N
非 蛋白 氮
Non-protein N
x±S
(g kg -1)
增加
Increased
(%)
x±S
(g kg -1)
增加
Increased
(%)
x±S
(g kg -1)
增加
Increased
(%)
蛋白氮/全氮
Non-protein
N/ total N
(%)
非蛋白氮/全氮
Non-protein
N/total N
(%)
CK(N) 17.1±1.2a 100 9.2±0.7a 100 7.9±0.5b 100 53.8 46.2
NP1K2 16.4±0.6a 95.9 8.4±0.4ab 91.3 8.0±2.5ab 101.8 51.2 48.8
NP2K2 15.6±1.4a 91.2 7.5±0.4b 81.5 8.1±1.0ab 102.5 48.1 51.9
NP2K1 16.4±2.0a 95.9 8.1±0.4ab 88.0 8.3±1.6ab 105.1 49.4 50.6
NP1K 2Mg 16.2±1.3a 94.7 8.2±0.9ab 89.1 8.0±0.4ab 101.3 50.6 49.4
NP1K 2MgZnB 17.6±0.6a 102.9 9.2±0.5a 100 8.4±0.1ab 106.3 52.3 47.7
NP1K2RM 17.5±2.1a 102.3 7.7±0.9b 83.7 9.8±1.2a 124.1 44.0 56.0
NP1K2PP 17.1±1.4a 100.0 8.0±0.2ab 87.0 9.1±1.2ab 115.2 46.8 53.2
的组成元素之一 ,如构成蛋白质 、核酸 、磷脂等 ,磷含
量增加则意味着蔬菜营养品质提高。由表 7可知 ,
莴笋叶片的磷素形态以非蛋白磷为主 ,非蛋白磷占
全磷的 50.0%～ 64.9%,蛋白磷占全磷的35.1%～
50.0%。不同处理莴笋蛋白磷幅度变化较大 ,
NP1K2、NP1K2Mg 和NP1K2PP处理蛋白磷较对照增加
量大且达显著。除 NP2K1 处理非蛋白磷含量增加
5.7%外 ,其余处理均表现为降低 ,但各处理间降低
作用不明显 ,本实验表明磷素形态之间的相互转化
的可变性不同于氮素形态且受施肥(NP1K2 、
NP1K2Mg 、NP1K2PP 、NP2K1 4 个处理)影响明显 。
NP1K2MgZnB处理的全磷及蛋白磷 、非蛋白磷均降
低 ,NP1K2PP处理全磷和蛋白磷含量变化相同 。莴
笋叶片全磷含量除 NP1K2、NP1K2Mg 、NP1K2PP 处理
表现为提高作用外 ,其余施肥处理降低叶片含磷量 ,
降低幅度最大为 NP1K2MgZnB处理。
2.4.3　钾素形态　　钾素是叶菜类蔬菜吸收最多
的元素 ,有助于提高叶菜的产量和降低硝酸盐的含
量 ,提高叶菜品质。非蛋白钾是全钾的主要组分 ,也
是莴笋植株中钾的主要形态。表 8表明 ,非蛋白钾
占全钾的 93.2% ～ 99.1%, 蛋白钾仅占全钾的
0.9%～ 6.8%,因为植物叶片中的钾大多数以离子
态存在 ,难以形成有机化合物 ,特别是难以与蛋白
质结合。平衡施肥处理使莴笋叶片蛋白钾含量提高
2.9%～ 24.3%,非蛋白钾含量提高 1.9 %～ 33.3%,
全钾含量提高为 1.8% ～ 33.9%, 以 NP1K2Mg 、
NP1K2MgZnB 、NP1K2RM 和 NP1K2PP 4个处理的蛋白
钾和非蛋白钾 、全钾含量均高于其他处理且均与对照
达显著差异 ,表明增施中量和微量元素 、有机肥料有
利于蛋白钾 、非蛋白钾 、全钾的提高以改善叶菜品质。
2.5　莴笋硝酸盐与营养品质的关系
优质蔬菜的品质一般包括营养品质 、卫生品质和
商品品质 ,它们不仅是综合评价蔬菜品质的重要依据 ,
而且也是蔬菜商品价值的重要体现。蔬菜的硝酸盐属
于卫生品质范畴 ,Vc 和氨基酸属于蔬菜的营养品质。
研究表明 ,Vc 可以阻止硝酸盐还原为亚硝酸盐并抑制
胺与亚硝酸盐的结合 ,蔬菜中硝酸盐含量与Vc的含量
呈一定负相关。作为叶类蔬菜 ,莴笋吸收的氮素以硝
态氮为主 ,硝态氮对莴笋生长发育以及产量品质有重
要影响。在硝酸还原酶(NR)和亚硝酸还原酶(NiR)作
用下蔬菜吸收的硝酸盐可被还原形成蛋白质、氨基酸
等有机化合物。此外 ,硝酸盐 、蛋白质 、氨基酸等可以
656　 土　　壤　　学　　报 42卷
在莴笋茎 、叶之间转移和分配。因此莴笋卫生品质和
营养品质间关系密切。相关分析(表9)表明 ,莴笋叶片
硝酸盐与叶片Vc含量呈极显著负相关 ,与叶片氨基酸
相关性不明显。叶片硝酸盐与茎Vc呈极显著负相关 ,
与茎氨基酸呈显著负相关。茎硝酸盐与叶Vc、茎 Vc 、
叶氨基酸 、茎氨基酸呈显著负相关。
表 7　莴笋叶片磷素养分形态测定结果
Table 7　Determination of forms of P nutrient in lettuce leaf
处理代号
Treatment
code
全磷
Total P
蛋白 磷
Protein P
非 蛋白 磷
Non-protein P
x±S
(g kg -1)
增加
Increased
(%)
x±S
(g kg -1)
增加
Increased
(%)
x±S
(g kg -1)
增加
Increased
(%)
蛋白磷/全磷
Protein P/
total P
(%)
非蛋白磷/全磷
Non-protein P/
total P
(%)
CK(N) 5.8±1.3ab 100 2.3±0.4bc 100 3.5±0.9a 100 39.7 60.3
NP1K2 6.1±0.3ab 105 2.9±0.1a 126.1 3.2±0.2ab 91.4 47.5 52.5
NP2K2 5.6±0.6ab 96.6 2.3±0.1bc 100 3.3±0.5ab 94.3 41.1 58.9
NP2K1 5.7±0.9ab 98.3 2.0±0.4c 87.0 3.7±0.5a 105.7 35.1 64.9
NP1K 2Mg 5.9±0.3ab 101.7 2.9±0.1a 126.1 3.0±0.2ab 85.7 49.2 50.8
NP1K 2MgZnB 4.8± 0.5b 82.8 2.1±0.1c 91.3 2.7±0.3b 77.1 43.8 56.2
NP1K2RM 5.3 ± 0.5b 91.4 2.4±0.3bc 104.3 2.9±0.2ab 82.9 45.3 54.7
NP1K2PP 6.4± 1.0a 110.3 3.2±0.7a 139.1 3.2±0.3ab 91.4 50.0 50.0
表 8　莴笋叶片钾素养分形态测定结果
Table 8　Determination of forms K nutrient in lettuce leaf
处理代号
Treatment
code
全钾
Total K
蛋白 钾
Protein K
非 蛋白 钾
Non-protein K
x±S
(g kg -1)
增加
Increased
(%)
x±S
(g kg -1)
增加
Increased
(%)
x±S
(g kg -1)
增加
Increased
(%)
蛋白钾/全钾
Protein K/
total K
(%)
非蛋白钾/全钾
Non-protein K/
total K
(%)
CK(N) 37.8±11.2c 100 2.4±0.1b 100 35.4±0.55c 100 6.4 93.6
NP1K2 40.0±45.9c 105.7 2.5±0.2b 102.9 37.5±0.21bc 105.9 6.2 93.8
NP2K2 41.6±10.9bc 109.9 2.7±0.2b 111.5 38.9±0.52bc 109.8 6.5 93.5
NP2K1 38.5±2.7c 101.8 2.5±0.1b 100.0 36.1±0.12c 101.9 6.3 93.7
NP1K 2Mg 49.3±3.0a 130.5 2.8±0.3b 117.1 46.5±0.12a 131.4 5.8 94.2
NP1K 2MgZnB 50.7±9.3a 133.9 3.5±0.3a 142.9 47.2±0.43a 133.3 6.8 93.2
NP1K2RM 47.6±7.6ab 125.5 3.8±0.2a 154.3 43.8±0.36ab 124.3 1.4 98.6
NP1K2PP 47.3±4.8ab 124.8 3.5±0.3a 142.9 43.8±0.21ab 123.6 0.9 99.1
2.6　莴笋养分形态与品质的关系
蔬菜体内氮磷钾素的代谢具有协调性和一致性 ,
蔬菜硝酸盐不仅是氮素代谢的重要组成部分 ,也和
磷 、钾的代谢关系密切 ,受氮磷钾代谢水平的调控。
硝酸盐累积是营养代谢尤其是氮素代谢受阻所致 ,因
而也必然影响植物体内有机营养物质的形成 、转化与
分配。不同肥料组合处理莴笋叶片的氮素形态中仅
非蛋白氮含量与莴笋茎硝酸盐含量呈显著负相关 、与
茎Vc呈显著正相关 、叶氨基酸含量呈极显著正相关
(表9),施肥中氮磷比对硝酸盐积累有明显影响 ,同时
影响叶菜其他品质指标提高。磷素形态中非蛋白磷
含量与茎硝酸盐含量呈正相关 ,与叶Vc 和茎氨基酸
含量呈显著负相关。与莴笋叶片的氮素和磷素形态
相比 ,不同钾素形态与莴笋品质之间的关系较为密
切 ,其中非蛋白钾含量 、全钾与叶硝酸盐含量呈显著
负相关;蛋白钾 、非蛋白钾 、全钾与茎硝酸盐均表现极
显著负相关。钾素与叶 、茎的 Vc呈显著正相关 。非
蛋白钾 、全钾与茎氨基酸及蛋白钾与叶氨基酸达极显
4期 　　狄彩霞等:不同肥料组合对莴笋产量和品质的影响 657　
著正相关 ,蛋白钾与茎氨基酸显著正相关 ,非蛋白钾
与叶氨酸相关性不明显。其原因在于作为蔬菜的品
质元素 ,钾素广泛参与蔬菜氮磷钾代谢 ,对蔬菜产量
形成和品质构成具有重要的调控作用[ 15] 。
表 9　莴笋叶片养分形态与品质的相关系数(r)
Table 9　Correlation coefficient(r)between form and quality of nutrients in lettuce
项目
Item
叶硝酸盐
Nitrate in leaf
茎硝酸盐
Nitrate in stem
叶Vc
Vc in leaf
茎Vc
Vc in stem
叶氨基酸
Amino in leaf
茎氨基酸
Amino in stem
非蛋白钾Non-protein K -0.737＊ -0.911＊＊ 0.806＊ 0.730＊ 0.590 0.986＊＊
蛋白钾Protein K -0.640 -0.931＊＊ 0.831＊ 0.783＊ 0.919＊＊ 0.756＊
全钾Total K -0.742＊ -0.932＊＊ 0.825＊ 0.750＊ 0.636 0.982＊＊
非蛋白磷Non-protein P 0.580 0.789＊ -0.762＊ -0.466 -0.508 -0.812＊
蛋白磷 Protein P -0.039 -0.357 -0.065 0.048 0.349 0.182
全磷 Total P 0.356 0.228 -0.566 -0.272 -0.046 -0.391
非蛋白氮Non-protein N -0.503 -0.735＊ 0.594 0.753＊ 0.918＊＊ 0.392
蛋白氮 Protein N 0.176 0.218 -0.093 -0.270 -0.280 -0.006
全氮Total N -0.322 -0.506 0.483 0.477 0.624 0.369
叶硝酸盐Nitrate in leaf 1 0.724＊ -0.883＊＊ -0.857＊＊ -0.563 -0.742＊
茎硝酸盐Nitrate in stem 1 -0.803＊ -0.834＊＊ -0.856＊＊ -0.884＊＊
叶VC VC in leaf 1 0.791＊ 0.691 0.820＊
茎Vc Vc in stem 1 0.765＊ 0.750＊
叶氨基酸Amino acid in leaf 1 0.576
茎氨基酸Amino acid in stem 1
　　注:n=6 , r 0.05=0.707　r0.01=0.834
3　结　论
大田试验条件下 ,不同肥料组合较 CK使莴笋增
产135.8%～ 177.0%,均达极显著 ,以 NP1K2MgZnB 处
理增产作用最大。不同肥料组合使莴笋叶片和茎硝
酸盐含量降低10.4%～ 29.2%和1.8%～ 19.5%,莴笋
叶Vc含量提高 7.9%～ 26.1%,茎氨基酸含量提高
0.6%～ 10.0%,均以 NP1K2MgZnB 处理的作用最大。
莴笋叶片养分形态中 ,氮素以蛋白氮为主 ,磷素和钾
素分别以非蛋白磷和非蛋白钾为主。不同肥料组合
对氮 、磷形态的效应不一致 ,对 3种钾形态均有提高
作用。莴笋叶片氮磷钾养分形态与莴笋茎 、叶硝酸盐
和营养品质(Vc、氨基酸)的关系十分密切。
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EFFECTSOF FERTILIZER COMBINATIONON YIELD AND QUALITYOF LETTUCE
Di Caixia1　Li Huihe1　Wang Zhengyin1 　Ding Huaping1 　Li Xiaoqing1 　Li Qingrong1 　Xiang Huahui2 　Liu Xing2
(1 College of Resources and Environmental Science , Southwest Agriculture University , Beibei , Chongqing　400716 , China)
(2 Jiulongpo Agricultural Department in Chongqing , Shipingqiao , Chongqing　400051 , China)
Abstract　A field experiment was conducted to study effects of fertilizer combination on yield , quality and forms of nutri-
ents in leaf of lettuce.The results show that yield of lettuce was significantly increased(135.8%～ 177.0%)by balanced appli-
cation of secondary-and micro-nutrient fertilizer and organic fertilizer in addition to N application at the same rate in CK.In
terms of yield increment , the treatments were in the sequence of NP1K2MgZnB>NP2K2 >NP1K2RM>NP1K2PP>NP1K2Mg>
NP1K2 >NP2K1.Nitrate contents of lettuce were reduced in all treatments.It was the most significant in Treatment NP1K2MgZnB
and the least in Treatment NP2K2 in leaf , and the most in TreatmentNP1K2RM and the least in Treatment NP2K2 in stem.Quality
of the lettuce was improved in all the treatments and the most in Treatment NP1K2RM.In terms of forms of nutrients in the plant ,
protein-N , non-protein-P and non-protein-K dominate , respectively , in the lettuce leaf.Effects of fertilizer combination on forms
of N and P nutrients in the leaf of lettuce differed from treatment to treatment but the effects of raising contents of the three forms
of potassium were similar.Among the forms of nutrients , only non-protein-N showed a significantly negative correlation with ni-
trate in the stem of lettuce , but a positive one with Vc content in the stem and amino acid content in the leaf , non-protein-P
showed a significantly negative correlation with Vc in the leaf and amino acid in the stem , and non-protein K and total K showed
a significantly negative correlation with nitrate in the leaf but a positive one with Vc contents in the stem and leaf and amino acid
in stem .Protein K showed a significantly negative correlation with nitrate in the stem , but a positive one with Vc and amino acid
in the stem and leaf.
Key words　Fertilizer combination;Lettuce;Yield;Quality ;Nutrient form
4期 　　狄彩霞等:不同肥料组合对莴笋产量和品质的影响 659