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［J］． Nutrition，2008(24) :470．
［责任编辑 仝燕］
［收稿日期］ 20111205(006)
［第一作者］ 王海涛，在读本科，从事中药制药研究，Tel:
15521105812，E-mail:1806304794@ qq． com
［通讯作者］ * 张璐，本科，从事中药制剂工艺研究与质量标准
控 制， Tel: 020-61648263， E-mail: ulgnahz
@ 163. com
田基黄色素的提取及其稳定性
王海涛，彭金龙，张斌，张璐 *
(南方医科大学中医药学院，广州 510515)
［摘要］ 目的:探讨不同溶剂提取田基黄色素的方法，并考察各种因素对色素稳定性的影响。方法:采用 6 种不同溶剂
提取色素，测试 pH、温度、光照、还原剂及氧化剂等因素对色素稳定性的影响。结果:田基黄色素用 95%乙醇 30 ℃超声提取
10 min 效果最佳，该色素在光照、强酸碱性、Mg2 +、Al3 +等条件下不稳定，食品添加剂、还原剂、氧化剂对色素的稳定性影响不
大。结论:该色素具有较好稳定性，但须防止光照，避免酸碱性条件下使用。田基黄色素可作为一种较好的天然植物色素
资源。
［关键词］ 田基黄;色素;提取条件;稳定性
［中图分类号］ R283. 6 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1005-9903(2012)09-0069-03
Extraction and Stability of Pigment from Hypericum japonicum
WANG Hai-tao，PENG Jin-long，ZHANG Bin，ZHANG Lu*
(College of Traditional Chinese Medicine，Southern Medical University，Guangzhou 510515，China)
［Abstract］ Objective: To investigate extraction methods of pigment from Hypericum japonicum by
different solvents， and investigate effects of different factors on stability of pigment． Method:Pigment was
extracted with 6 different solvents， stability of pigment was tested with pH，temperature，light，reducing agents
and oxidants． Result:Extraction effect of pigment was optimum by ultrasonic extraction 10 min with 95% ethanol
at 30 ℃，These pigment was unstable in light，strong acidity and alkaline，metal ions of Mg2 +，Al3 + and other
conditions． Food additives，reducing agents and oxidants had little effect on stability of pigment． Conclusion:
These pigment had good stability，but it must prevent pigment using in light and avoid acidity and alkaline
condition． Pigment from H． japonicum could be used as a good resource of natural plant pigment．
［Key words］ Hypericum japonicum;pigment;extraction condition;stability
田基黄药材收载于《中华人民共和国卫生部
药品标准》中药材第一册［1］，具有利湿退黄、清热
解毒、活血消肿、跌打损伤等功效。据相关报道
表明田基黄含有大量黄酮类成分［2，3］，其中黄酮
类色素作为一种天然色素，具有抗氧化、抗突变
性、类雌激素等作用［4］，在食品、化妆、医药方面
运用较多。目前对田基黄色素的研究尚无报道，
本试验对其提取工艺进行考察，并对其稳定性进
行初步探讨，以期为田基黄色素的推广应用提供
试验依据。
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2012 年 5 月
中国实验方剂学杂志
Chinese Journal of Experimental Traditional Medical Formulae
Vol． 18，No． 9
May，2012
DOI:10.13422/j.cnki.syfjx.2012.09.068
1 材料
UV-2401PC 型紫外-分光光度计(日本岛津) ，
JA2003 型电子天平(上海良平仪器仪表有限公司) ，
pHS-25 型数显 pH 计(上海精密科学仪器有限公
司) ，DFT-200 型手提式高速万能粉碎机(温岭市林
大机械有限公司)。
田基黄药材鲜品(产地广东)购于白云山农贸
市场，经南方医科大学中医药学院中药鉴定教研室
陈兴兴老师鉴定为藤黄科金丝桃属植物田基黄
Hypericum japonicum Thunb． 的鲜品。乙醇、蔗糖、阿
斯巴甜、甜菊素为食品级，其余试剂为分析纯。
2 方法及结果
2. 1 提取溶剂考察 根据溶剂极性及安全性考
虑，选用蒸馏水、甲醇、95%乙醇、丙酮、乙酸乙酯、石
油醚(60 ～ 90 ℃)等溶剂进行比较。
取田基黄全草(鲜品) ，剪切成 2 ～ 3 cm，粉碎，
分别称取 6 份粉末，每份 1. 0 g，按料液比 1∶ 10 分别
加入上述溶剂，30 ℃下超声提取 10 min，滤过得翠
绿色澄明溶液。置紫外分光光度计下检测，以各提
取溶剂作为空白溶液，在波长 664 nm 处测定吸收
度。结果吸收度分别为 0，0. 78，0. 63，0. 48，0. 34，
0. 02;其中 95% 乙醇和甲醇提取液吸收度较大，考
虑到医用乙醇具有成本低廉和无毒性的特点，同时
对色素的提取效果较好。故最终选用 95% 乙醇为
提取溶剂。
2. 2 影响因素考察
2. 2. 1 样品溶液制备 取 10 g 田基黄鲜品置试管
中，按料液比 1 ∶ 100 加入 95% 乙醇在 30 ℃下超声
提取 10 min，滤过得翠绿色澄明溶液，备用。
2. 2. 2 温度 取 9 份 2. 2. 1 项下溶液置于试管
中，每份 5 mL，分别在 0，4，20，30，40，50，60，70，80
℃温度下放置 30 min，取出，用紫外-可见光光度计
于 664 nm 波长处测定吸光度。不同温度下，其颜色
均无明显变化;吸光度随着温度升高而降低，但变化
不大(图 1)。
图 1 温度对田基黄色素稳定性的影响
2. 2. 3 光照时间 取 7 份 2. 2. 1 项下溶液于试管
中，每份 5 mL，于照度(4 500 ± 500)lx 分别光照 0，
2，4，6，8，10，15，30 min，紫外-可见光光度计于 664
nm 波长处测定吸光度(图 2)。
图 2 光照时间对田基黄色素稳定性的影响
2. 2. 4 pH 取 9 份 2. 2. 1 项下溶液置于试管中，
每份 5 mL，分别用 HCl 溶液调 pH 为 2，3，4，5，6，
NaOH 溶液调节 pH 为 7，8，9，放置 30 min，用紫外-
可见光光度计于 664 nm 波长处测定吸光度(图 3)。
图 3 pH 对田基黄色素稳定性的影响
2. 2. 5 H2O2 取 6 份 2. 2. 1 项下溶液置于试管
中，每份 15 mL，分别加入质量浓度为 0. 5%，1%，
2%，5%，10%的 H2O2 溶液各 2 mL，放置 0，15，30，
45，60 min 后，用紫外-可见光光度计于 664 nm 波长
处测定吸光度，结果发现加入氧化剂后，颜色无明显
变化，但吸光度会降低，减至一定程度时趋于稳定
(图 4)。
图 4 H2O2 对田基黄色素稳定性的影响
2. 2. 6 亚硫酸钠 取 5 份 2. 2. 1 项下溶液置于试
管中，每 份 15 mL，加 入 质 量 浓 度 为 0. 025%，
0. 05%，0. 1%，0. 2%，0. 5% 的亚硫酸钠溶液各 2
mL，放置 0，15，30，45，60 min 后，用紫外-可见光光
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中国实验方剂学杂志
Chinese Journal of Experimental Traditional Medical Formulae
Vol． 18，No． 9
May，2012
度计于 664 nm 波长处测定吸光度，结果发现加入该
抗氧剂后，溶液吸光度随着时间和抗氧剂浓度增加
而变化，但不是非常明显，说明色素溶液在此条件下
稳定性较好(图 5)。
图 5 亚硫酸钠对田基黄色素稳定性影响
2. 2. 7 食品添加剂 取 17 份 2. 2. 1 项下溶液 20
mL 于试管中，其中 1 份作为“0”，其余分别加入葡
萄糖、甜菊糖、NaCl、苯甲酸各 0. 5，1. 0，1. 5，2. 0 g
使其溶解，放置 10 min 后用紫外-可见光光度计于
664 nm 波长处测定吸光度，结果发现加入食品添加
剂后吸光度均有降低，但继续加入食品添加剂则没
有明显变化(图 6)。
图 6 食品添加剂对田基黄色素稳定性影响
2. 2. 8 金属离子 取 21 份 2. 2. 1 项下溶液 15 mL
于试管中，其中 1 份作为“0”，其余分别加入 0. 1%，
0. 2%，0. 5%，1%，2%的氯化钙、硝酸铝、氯化镁、硝
酸银、硫酸铜、硫酸锌溶液，放置 24 h 后用紫外-可
见光光度计于 664 nm 波长处测定吸光度。结果发
现加入氯化镁后，翠绿色减淡，随加入量增多，变化
越显著，渐成为黄棕色。加入硝酸铝后，完全变为棕
黄色(图 7)。
图 7 金属离子对田基黄色素稳定性影响
3 讨论
田基黄色素光照后，翠绿色溶液渐变为棕黄色，
且随光照时间的延长，颜色改变愈大。有文献报
道［5］田基黄中含有大量槲皮素-7-O-鼠李糖苷，该成
分极不稳定在空气中易被氧化，生成槲皮素-7-O-鼠
李糖，这是田基黄色素变色的主要原因。
调节 pH 后，溶液颜色无明显变化，但在强酸、
强碱性条件下，吸光度改变显著，说明该色素在此环
境下不稳定而在中性条件下相对稳定，因此田基黄
色素可使用在化妆品制剂中。
［参考文献］
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［责任编辑 仝燕］
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王海涛，等:田基黄色素的提取及其稳定性