全 文 ：不同氮磷钾组合对莴笋产量和品质的影响
李会合 ,田秀英　(重庆文理学院生命科学系 ,重庆 402168)
摘要　盆栽试验研究了不同氮磷钾组合对莴笋产量及品质的影响。结果表明:不同处理间莴笋产量有显著差异 ,以N3P2K1>N3P1K2>
N2P2K2>N2P3K1>N2P1K3 ,中量供N水平下高量配施 P或K均表现为低产效应。莴笋叶硝酸盐含量以N2P3K1处理最高 , N3P1K2和N3P2K1
处理最低 ,茎的硝酸盐含量以N2P1K3>N3P1K2>N2P2K2>N2P3K1>N3P2K1。在三要素组合处理中 ,钾有利于降低叶片硝酸盐含量 , 而磷有
利于控制茎中硝酸盐累积。莴笋的Vc含量以叶>茎 ,还原糖和氨基酸含量则是茎>叶。N3P2K1 、N3P1K2和N2P2K2 处理对莴笋叶 、茎的
营养品质(Vc、还原糖和氨基酸含量)效应较好 ,其中N3P1K2处理对莴笋叶品质的综合效应最佳 , N3P2K1处理莴笋茎品质的综合效应最佳。5个氮磷钾配比对莴笋产量及叶、茎的品质效应以N3P2K1、N3P1K2和N2P2K2处理较优。
关键词　氮磷钾组合;莴笋;产量;品质
中图分类号　S636.2　　文献标识码　A　　文章编号　0517-6611(2006)17-4357-02
Effect of the Combined Application of N , P and K on Yield and Quality of Lettuce
LI Hui-he et al　(Department of Life Science , Chongqing Universality of Arts and Sciences , Chongqing 402168)
Abstract　 In potted experiment , the effect of the combined application of N , P and K on yield and quality of lettuce was studied.There was a significant
difference in yield among five treatments , which was in the order of N3P2K1>N3P1K2>N2P2K2>N2P3K1>N2P1K3.When nitrogen was at themiddle level(N2), there was a reducemect of yield both for higher level of phosphor(P3)and potassium(K3).The highest concentration of nitrate in lettuce leaf was
found in treatment N2P3K1 , and the lowest was in N3P1K2 and N3P2K1.In stem the nitrate concentration was in the order of N2P1K3>N3P1K2>N2P2K2>
N2P3K1>N3P2K1.Among the three nutrient factors , it was the potassium(K)and the phosphors(P)that could decrease the nitrate concentration in lettuce
leaf and decrease the nitrate accumulation in lettuce stem , respectively.Therewas higher concentration of Vc in leaf of lettuce than stem , but the concen-
tration of reductive sugar and amino acid was higher in the latter than the former.There was an obvious effect of nitrogen, phosphors and potassium combi-
nation on the nutrient quality(Vc, reductive sugar and amino acid)in leaf and stem of lettuce.There was a better effect of nutrient combination on the
nutrient quality of lettuce in N3P2K1 , N3P1K2 and N2P2K2 , and the best , in N3P1K2 and N3P2K1 in leaf and stem , respectively.Among five treatments of
the combination , the higher yield and better quality for lettuce were obtained in N3P2K1 , N3P1K2 and N2P2K2.
Key words　N ,P , K combined application;Lettuce;Yield;Quality
　　蔬菜是人体维生素 、矿物质 、蛋白质和碳水化合物等营
养物质的重要来源 ,对人体的血液循环 、消化系统和神经系
统都有调节功能 ,在维持人体正常生理活动和增进健康方面
具有非常重要的甚至是不可替代的营养价值。然而 ,蔬菜生
产中依然存在施肥尤其是氮肥用量普遍偏高 、磷钾肥用量不
足诸问题[ 1-3] ,导致蔬菜产量下降 、品质变差[ 4 , 5] ,威胁人体
健康。蔬菜具有喜肥 、喜硝态氮 、喜钾等营养特性 ,氮和钾在
蔬菜生长中的需求量大 ,是影响其产量和品质的重要因素。
因此 ,结合蔬菜施肥中存在的问题和蔬菜的营养特性 ,研究
不同氮磷钾组合对蔬菜产量品质的效应 ,为氮磷钾肥的合理
施用和蔬菜的高产优质生产提供理论依据 。
1　材料与方法
供试土壤为侏罗纪沙溪庙组紫色母岩发育的灰棕紫泥
土 ,土壤的部分理化性状如下:质地为壤土 , pH值 6.5 ,有机
质 9.7 g/kg ,碱解氮 53mg/kg ,速效磷(P)8.7 mg/kg ,速效钾
(K)41 mg/kg。供试莴笋(Lactuca sativa L.)品种为大白甲。
试验施用的肥料有尿素(N 46%),磷酸铵(N 10%, P2O5
44%),氯化钾(K2O 60%)。
试验采用塑料盆钵(15.5 cm ×14.5 cm),每钵装入过 3
mm筛的风干土 1.5kg ,设 5个不同氮磷钾配比施肥处理 ,重
复 4次。施肥量(N-P2O5-K2O ,mg/kg)方案如下:150-50-100
(N3P1K2)、100-150-50(N2P3K1)、100-50-150(N2P1K3)、100-100-
100(N2P2K2)、150-100-50(N3P2K1)。其中 ,除氮肥 1/3作基肥 、
2/3分 2次追肥外 ,磷 、钾肥料在装盆时与土壤混匀 1次施
入。每盆移栽莴笋(3叶 1心)3株 ,在莴笋生长 55 d收获 ,测
作者简介　李会合(1977-),男 ,河南内乡人 ,博士 ,从事植物营养生理
与品质等方面的研究。
收稿日期　2006-05-18
定产量及茎 、叶品质(硝酸盐 、VC 、还原糖 、氨基酸)。
土壤基本农化性状按常规分析方法[ 6]测定 ,植株硝酸盐
含量用酚二磺酸法 ,可溶性糖用水杨酸法 ,氨基酸用水合茚
三酮法 ,Vc用 2 , 6-二氯靛酚法测定[ 7] 。试验数据用 SPSS 软
件进行统计分析。
2　结果与分析
2.1　不同氮磷钾组合对莴笋产量的影响　由表 1知 ,不同
氮磷钾组合处理对莴笋产量有显著影响。莴笋产量以
N2P1K3处理最低 ,其余处理与该处理相比 ,提高莴笋产量
3.1%～ 43.9%。N3P2K1 处理产量最高且与其余 4个处理之
间有显著差异 ,表明喜氮的莴笋在缺磷的土壤适量增施磷肥
对产量有显著的增产作用;N3P1K2 和 N2P2K2 处理莴笋产量
较高 ,二者间差异不显著 ,表明在适量的供钾水平下增 N减
P和增P减N可获得莴笋相同的产量效应;N2P3K1 和N2P1K3
处理产量低 ,二处理间差异不显著 ,表明中量供N水平下 ,过
量施 P和K均不能获得莴笋高产 ,反而造成养分资源浪费 ,
并由此验证氮肥对叶菜生长和产量的关键作用 ,氮磷钾合理
配比施用对莴笋等叶类蔬菜产量提高的重要意义。
　　表1　　　　不同氮磷钾组合对莴笋产量和硝酸盐含量的影响
处理 产量∥g/盆 硝酸盐∥mg/ kg叶 茎 叶/茎
N3P1K2 127.1 b 484.4 c 873.7 b 0.55
N2P3K1 105.7 c 650.5 a 553.6 d 1.18
N2P1K3 102.5 c 567.5b 1 024.0a 0.55
N2P2K2 125.2 b 567.5b 692.0c 0.82
N3P2K1 147.5 a 484.4 c 401.4 d 1.21
2.2　不同氮磷钾组合对莴笋品质的影响
2.2.1　硝酸盐含量。尽管目前有人质疑硝酸盐对人体健康
安徽农业科学 , Journal of Anhui Agri.Sci.2006 , 34(17):4357-4358　　　　　　　　　　　　　　　　　责任编辑　孙红忠　责任校对　孙红忠
的危害[ 8] ,但蔬菜硝酸盐含量仍作为一个卫生指标。不同氮
磷钾组合处理的莴笋叶 、茎硝酸盐含量有显著差异(表 1)。
莴笋叶硝酸盐含量以N3P1K2 和N3P2K1 处理最低(为 484.4
mg/kg),N2P3K1 处理最高(达 650.5 mg/kg),比 N3P1K2 和
N3P2K1处理提高 34.3%。表明在 N 、K不能满足叶类蔬菜营
养需求的情况下 ,即使土壤缺磷 ,高量施磷不仅降低产量 ,而
且莴笋叶片硝酸盐含量最高 ,卫生品质差。莴笋茎的硝酸盐
含量以N2P1K3>N3P1K2 >N2P2K2>N2P3K1 >N3P2K1 ,与N2P1K3
处理相比 ,其余 4个处理大幅度降低莴笋茎的硝酸盐含量 ,
达 14.7%～ 60.8%。表明在N 、P供应不足的条件下 ,高量施
K不仅产量低 ,而且茎中硝酸盐含量高 ,卫生品质降低。综
合来看 ,N3P2K1 处理莴笋叶 、茎的硝酸盐含量最低 ,N3P1K2和
N2P2K2处理次之 ,这与该 3个处理莴笋产量水平一致 。可
见 ,上述 3个氮磷钾组合施肥处理均有利于莴笋快速生长 ,
促进氮素养分的吸收和利用 ,硝酸盐的累积量增加小于产量
的增加 ,从而产生稀释效应 ,莴笋硝酸盐含量降低 ,卫生品质
得以改善[ 9] 。不同养分组合处理莴笋叶 、茎的硝酸盐含量存
在明显差异。其中 ,含中 、高钾处理(N3P1K2 、N2P1K3 、N2P2K2)
莴笋硝酸盐含量以茎>叶 ,表明钾促进了叶片(叶菜)硝酸盐
的还原 ,相反 ,中 、高磷(低钾)处理(N2P3K1 和N3P2K1)莴笋硝
酸盐以叶>茎 ,表明磷有利于控制茎中硝酸盐累积。
2.2.2　Vc含量。Vc含量是评价蔬菜营养品质的一个重要
指标 。不同施肥处理莴笋Vc含量以叶>茎 ,叶片Vc含量是
茎的 4.91 ～ 6.82倍(表 2)。莴笋叶片Vc含量N2P1K3 处理最
高(为 349.5 mg/kg),与其余处理之间差异显著 ,N3P1K2 和
N2P2K2处理次之 ,N2P3K1 处理莴笋叶的 Vc含量最低(283.7
mg/kg),仅为 N2P1K3 处理的 81.2%。N2P1K3 和N2P3K1 处理
叶中Vc含量与硝酸盐含量完全相反 ,这与叶菜硝酸盐与Vc
含量呈显著负相关的研究结果一致 。茎的Vc含量以N3P2K1
处理最高 ,N2P2K2 和N3P1K2 处理次之 ,N2P1K3 处理最低 ,这
与该处理对莴笋叶Vc含量的作用相反。N3P2K1 、N2P2K2 和
N3P1K2处理莴笋茎的Vc含量较高 ,这与前述该 3个处理莴
笋产量较高 ,硝酸盐含量较低(表 1)相一致 。
　　表 2 不同氮磷钾组合对莴笋营养品质的影响
处理 Vc∥mg/kg叶 茎 叶/茎
还原糖∥%
叶 茎 叶/茎
氨基酸∥mg/ kg
叶 茎 叶/茎
N3P1K2 311.0b 　 56.65ab 5.49 　 1.34b 　 1.73 b 0.77 　 1 942a 　 2736 ab 0.71
N2P3K1 283.7b 52.10b 5.45 1.21c 1.92 a 0.63 1 057d 2427 c 0.44
N2P1K3 349.5a 51.27b 6.82 1.23bc 1.66 b 0.74 1 185cd 2222 c 0.53
N2P2K2 306.0b 57.89a 5.29 1.49a 1.78 ab 0.84 1 532b 2655 b 0.58
N3P2K1 294.4b 59.96a 4.91 1.47a 1.91 a 0.77 1 258c 2906 a 0.43
2.2.3　还原糖含量。由表 2知 ,不同氮磷钾组合处理莴笋还
原糖含量以茎>叶 ,叶片还原糖含量仅为茎的 63%～ 84%。
莴笋叶片还原糖含量以N2P2K2 处理最高 ,N3P2K1 处理次之 ,
N2P3K1处理最低 ,表明磷与氮钾合理施用有利于提高叶片还
原糖含量 ,施磷过多使还原糖含量降低。莴笋茎还原糖含量
以N2P3K1 >N3P2K1>N2P2K2>N3P1K2>N2P1K3 ,表明三要素组
合中增加磷素比例均可使莴笋茎中还原糖含量增加 ,特别是
高P处理。在莴笋茎还原糖含量大小序列中 ,前 3个处理间 、
后 2个处理间差异不显著 ,但前 3个处理与后 2个处理间差
异显著。综合来看 ,N3P2K1 、N2P2K2 和N3P1K2 处理对莴笋叶 、
茎还原糖的效应较好 。
2.2.4　氨基酸含量。莴笋氨基酸含量以茎>叶 ,叶片氨基酸
含量仅为茎的 43%～ 71%(表 2)。莴笋叶氨基酸含量以
N3P1K2>N2P2K2 >N3P2K1>N2P1K3 >N2P3K1 ,N3P1K2 处理与其
余 4个处理差异显著 ,其中 ,N2P2K2处理与后 3个处理差异显
著。莴笋茎氨基酸含量以N3P2K1>N3P1K2 >N2P2K2 >N2P3K1
>N2P1K3 ,不同处理间差异显著 。显然 , N3P2K1 、N3P1K2 和
N2P2K2处理对莴笋叶 、茎氨基酸的正效应较大 ,这与该 3个
处理茎 、叶硝酸盐含量低有密切关系。
3　结论
　　通过盆栽试验研究了不同氮磷钾组合对莴笋产量及品
质的影响 ,结果表明:不同处理间莴笋产量有显著差异 ,以
N3P2K1>N3P1K2>N2P2K2 >N2P3K1 >N2P1K3 ,中量供N水平下
高量配施P或K均表现为低产效应。莴笋叶硝酸盐含量以
N2P3K1 处理最高 ,N3P1K2 和N3P2K1 处理最低 ,茎的硝酸盐含
量以N2P1K3 >N3P1K2 >N2P2K2 >N2P3K1>N3P2K1。在三要素
组合处理中 ,钾有利于降低叶片硝酸盐含量 ,而磷有利于控
制茎中硝酸盐累积。莴笋的 Vc含量以叶>茎 ,还原糖和氨
基酸含量则是茎>叶。N3P2K1 、N3P1K2 和N2P2K2 处理对莴笋
叶 、茎的营养品质(Vc 、还原糖和氨基酸含量)效应较好 ,其中
N3P1K2处理对莴笋叶品质的综合效应最佳 ,N3P2K1 处理莴笋
茎品质的综合效应最佳。5个氮磷钾配比对莴笋产量及叶 、
茎的品质效应以N3P2K1 、N3P1K2 和N2P2K2 处理较优。
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