全 文 ：羊 乳 的 栽 培 及 利 用
○孙　禄　(中国农业科学院特产研究所　吉林市左家镇　132109)
○栾春海　(吉林省集安市农业推广总站　　　　　　　　134207)
　　羊乳(Codonopsis lanceolata Benth.et Hook.), 又
名四叶参 、轮叶党参 、泰山参 、土党参 、头参 、大头参 、
狗头参 、奶参 、山胡萝卜 、山地爬秧 、奶树 、牛奶子 、奶
奶头 、通乳草 、白河车 、白蟒肉 、乳薯等 , 属桔梗科党
参属多年生草本蔓生植物。
羊乳为野生植物 ,根入药已有悠久的历史 , 中药
材称为山海螺。
进入 20 世纪末期 , 随着世界经济的增长 , 人民
的生活水平得到了很大提高 , 饣善食结构发生了很大
变化 ,人们开始崇尚自然 , 追求返朴归真的意识越来
越强 ,羊乳作为保健食品受到青睐。
羊乳含大量的粗纤维 ,食后能促进肠蠕动 , 对清
除人体垃圾 ,通便起着良好的作用。
羊乳能出口创汇 , 发展羊乳生产是农民致富的
好项目 ,每年东南亚各国 , 特别是日本 、韩国大量进
口羊乳 ,年进口量在 4000 吨左右;日 、韩等国有长期
进口的意向。在国内市场也很走俏, 鲜货 4～ 6 元/ kg;
种子售价 400～ 600 元/kg。
目前 ,由于大量地滥采乱挖 ,使羊乳的野生资源
遭到严重破坏 ,几乎近于灭绝 ,由野生变家种(植)势
在必行。作者对野生变家种进行了近 10 年试验 , 摸
索出一些经验介绍给大家 ,仅供参考。
1　主要特征及生境
羊乳为多年生草本植物 , 植株光滑无毛 , 体内有
乳浆。根肥大呈纺锤状 , 少数有细小侧根 ,表皮有疏
稀的环纹 ,下部疏生横长皮孔。茎缠绕 ,能伸长 6m 以
上, 常有多数细小分枝 , 黄而略带紫色。叶在主茎上
互生 ,披针形菱状狭卵形。花单生或对生在小枝顶
端。花冠阔钟形 , 乳白色并带紫色斑点。蒴果背部呈
半球状 ,正面呈五角星状 , 有宿存萼。种子长有膜翅 ,
花期 7 ～ 8 月 ,果期 8～ 9 月。种子千粒重 1.42g。
在栽培中发现羊乳有大 、小蒴果 2 种;种子的颜
色有浅黄色和褐黄色 2 种。
在中国的东北 、内蒙古 、华北 、中南 、华南 、西南
地区及朝鲜半岛 、日本及俄罗斯远东地区均有分布。
2　栽培
2.1　选地
选择肥沃疏松的砂质土或富含腐殖质的壤土
地 ,需排水需良好。育苗地应选择土壤湿润或便于
灌溉的地块。
2.2　整地与施肥
山坡地按等高线修筑梯田;平地在整地前清除
杂物。阔叶树疏林下或果树下栽培也需清除林下杂
草及石块等。 当年秋或翌春翻耕 , 翻深 30 ～ 40cm ,
播种前打碎土块 , 耙细搂平 , 然后开沟 , 将腐熟的农
家肥施入沟内 , 每亩施 1000kg , 合垅。 垅宽 60 ～
70cm ,高 30cm ,备用。
2.3　播种及育苗移栽
2.3.1　种子处理　本人的做法是在寒冬数九
后 , 把种子放在纱布袋中 ,用自来水浸泡 24 小时 , 沥
干 ,挂在自家-3℃砖菜窖壁上 , 翌年 5 月初取出拌
沙播种。特产所有位同志把晒干的种子装入纱布袋
挂在外面的阴棚墙壁上 , 翌春播种。看来不用沙藏
或用赤霉素处理也能很好地发芽出苗。
2.3.2　播种　①春播　在 4 月 20 日～ 5 月 20
日 ,在垅上开宽 5cm 的沟 , 深 3 ～ 5cm , 踩底格子 , 把
种子按 1∶10 混细沙 ,撒在沟内 , 然后覆土 3cm 左右 ,
用松针或稻草等覆盖。当 5cm 处土温达 10℃左右
即可发芽 , 若墒情好 , 12 天出苗 , 这样需提前 2 天揭
去覆盖物。如果播种时干旱 , 播后在覆盖物上浇 1
次透水 , 以确保出苗。 ②秋播　把采下的种子晒干 ,
装入纱布袋 , 置通风阴凉处保存。吉林市区在 10 月
20日至上冻前播种 , 具体做法如春播。每亩用种量
0.5kg 左右。 ③移栽　在 10 月中 、下旬 ,把当年生的
羊乳地上部分割掉清除地外 , 用三股叉挖或用四齿
钩子刨出地下根 , 注意不要伤根。拣出伤病根 ,做到
随起随栽。在整好的地上开沟深 30～ 40cm , 把起好
的小苗(根)45°斜栽。 栽成拐子苗或将芦头摆放在
同一水平线上 , 株距 10cm ,合垅覆土 10～ 15cm。
2.4　田间管理
2.4.1　育苗移栽　上年秋播或春播的羊乳 , 在
出苗后 , 需及时地拔除苗中的杂草。遇到干旱 ,还应
浇透水保苗。当苗高 5cm , 就需移栽至大田。先在
苗床上浇透水 , 然后用移植铲小心地从一侧逐株挖
出幼苗 , 移植到大田事前刨好的坑内 , 做到边挖边
栽 ,浇透定根水 , 待水全部渗下后 , 用细土覆满坑。
最理想的是带土移栽 , 成活率近 100%。
2.4.2　条播　播条播在垅上的 ,结合拔草间去
过密苗 , 进行定植。 把过密植株带土移栽至缺苗处
进行补苗 , 做法同育苗移栽。
2.4.3　中耕除草　5月初对 2年生的羊乳进行
松土 、除草 、当株高 15cm 以上(5 月下旬)要及时地
搭架 , 如同架豆角架。因其攀缘性极强 ,架条的材质
需粗壮结实 , 高 2m 以上 , 避免被压(刮)倒。绝大多
数蔓可自行爬上架 , 但仍有部分需领蔓 , 领蔓要顺时
·29·
特种经济动植物　2002年第 9期　　　　　　　·药源植物·
针缠绕。
在生长期的 8 月 ,田间拔 1 次大草 , 避免草籽落
地造成翌年草荒。 10 月上旬拔掉架 , 把田间杂物清
除田外 ,培土 1 次。防止晚秋至翌春 , 因芦头离地表
过浅被人畜踏伤及春旱干死芦头或遭“缓阳冻”冻死
生长点。
2.5　采收与加工
2.5.1　种子采收　2 年生结果即可成熟。 8 月
下旬果实陆续成熟 , 由于成熟期较长 , 应该随熟随
采。羊乳的蒴果在未成熟前外壳硬且呈浅绿色 , 当
蒴果正面由浅绿变成紫色 、背壳由浅绿变成浅黄色 ,
用手捏变软时 , 内部种子已经成熟 , 此时即可采收。
将采收的蒴果摊在薄膜上晾晒几天 ,干后抖出种子 ,
去掉杂质 ,把种子放入纱布袋挂通风处保存。
2.5.2　根的采收　早春或晚秋采挖均可。食
用的还是晚秋收获为宜。一般栽培在土质疏松 、肥
沃地的羊乳生长健壮 , 2 年生就可起货。合格的根用
于出售 ,小根可继续移栽。
做为药用山海螺 , 3 年生起货最佳 ,药效成分含
量高 ,产量也高。
2.5.3　根的加工　秋霜后割去茎蔓 , 挖出根。
用清水洗净泥土 ,放在 1%碱水里浸泡 3 ～ 5小时 , 捞
出 ,用薄竹片等刮去外皮 , 然后再把白根放在 1%的
食盐水中浸泡 1 ～ 2 天 , 捞出用清水冲洗 2 次;将白
根放在木板上用木棒槌拍打 , 让根中的纤维撕裂 , 使
整个根呈丝条状 , 或者用锥子划成条状。 置阳光下
曝晒 1 天 ,然后阴干或烘干。将干品置阴凉通风处 ,
防止霉变。也可直接上市或加工。
3　利用
羊乳属药食同源植物 , 根含多种人体必需的氨
基酸及微量元素。不仅做药用 , 而且大量地被用于
食用 ,食疗保健及制生物农药等。
3.1　营养成分
据测定 ,每 100g 鲜品含胡萝卜素 14.4mg、核黄
素0.49mg , 抗坏血酸 59mg。每克干品含钾 23.7mg 、
钠 0.72mg、钙 32.4mg 、镁 3.52mg、铁 91μg、锰
154μg、铜 9μg、磷 1.37μg 。可食部分氨基酸含量
(μg/mg):天门冬氨酸 2.401 ～ 3.500 、谷氨酸 3.493
～ 6.927 、丝氨酸0.767 ～ 1.098 、甘氨酸1.3 47 ～
1 .554 、组氨酸3.761 ～ 4.270 、精氨酸40 .395 ～
39.189、苏氨酸 2.089～ 3.068 、丙氨酸 4.116 ～ 4.174、
脯氨酸 1.204 ～ 1.707 、酪氨酸 0.974～ 1.355、缬氨酸
1 .103 ～ 1 .6 05 、异亮氨酸0.532 ～ 1.181。亮氨酸
1.912～ 2.653、苯丙氨酸 0.532～ 1.220 、赖氨酸 2.151
～ 2.644。可以看出羊乳根含有全部人体必需氨基
酸, 必需氨基酸占氨基酸含量的 15.56%～ 20.42%,
各氨基酸中 , 尤以精氨酸含量为最高 ,占氨基酸总含
量的 34.82%。
3.2　食用
3.2.1　羊乳风味菜　把鲜羊乳洗去泥 , 用竹片
刮去外皮 , 将白根用木板拍裂 , 顺长用锥子划成长
条 , 放在清水中泡 24 小时 , 中间换 2 次新水 , 泡去膻
味 , 沥干。羊乳丝 500g 、蒜泥 20g、泡红辣椒末 50g、
精盐 50g 、白糖 200g , 碎状苹果或苹果梨适量 , 放在
一起拌匀 , 放在盆内发 1 ～ 2 天即可食用。食用时 ,
可放点味素拌匀。盆应放在冰箱冷藏室 ,防止酸败。
羊乳风味菜清香爽口 , 有补虚解毒之功效 , 别具风
味。
3.2.2　拔丝羊乳　鲜羊乳去皮划成丝状 ,用清
水浸泡 , 换几次清水 , 沥干。配以白糖 , 滚上淀粉及
鸡蛋清 , 用豆油炸熟。 吃起来香甜 、膨松可口 , 是用
来招待韩国和日本贵宾的一道名菜。
3.3　食疗
3.3.1　发乳　羊乳加猪前蹄烧食。主治妇女
产后乳汁不足 , 羊乳 200g 、猪脚 2 个 , 共炖熟 ,汤肉同
食 , 连服 1～ 2 剂。
3.3.2　病后体虚　羊乳 100g 、猪瘦肉 250g、用
水炖 , 喝汤食肉。
3.4　药用
羊乳味甘 , 性平。具有消肿 、排脓解毒 、祛痰润
肺 、催乳 、滋补壮阳 、益气 、长肌肉等功效 , 但其反藜
芦。主治身体虚弱 、肺痈 、乳痈 、肠痈 、肿毒 、瘰疒力、喉
蛾 、乳少 、白带 、头眩痛 、长肌肉 、杨梅恶疮 、肺脓肿 、
乳腺炎 、蛇蛟伤等 。羊乳根入药的干鲜重量比为
1∶3。
3.4.1　肺痈　羊乳 、忍冬叶各 75g ,水煎服。羊
乳 、白毛藤梢叶(包)各 200g ,水煎服。
3.4.2　阴虚火痛 ,妇女白带　羊乳 75g ,用猪瘦
肉 200g , 炖汤 ,以汤煎药服。
3.4.3　毒蛇蛟伤　鲜羊乳根 200g , 切碎 , 水煎
服 , 2次/日;另用龙胆草根加水捣烂外敷。
3.4.4 　肺脓疡　羊乳 100g、冬瓜子 、芦根各
50g , 薏苡仁 25g , 野菊花 、金银花各 15g , 桔梗 、甘草
各 10g ,水煎服。
3.4.5　痈疖疮疡及乳腺炎　羊乳 200g , 水煎
服 , 连服 3～ 7 天。
3.5　生物农药
据吉林省农业科学院试验室研究证明:羊乳根
13g , 加水 250ml , 煮 1 小时 , 煎汁防治大豆蚜虫率达
71.3%。用羊乳根的 10 倍水浸液 , 对稻瘟病杀菌效
果达 65.13%。可作为生物农药加以开发利用。
·30·
·药源植物·　　　　　　　特种经济动植物　2002年第 9期