全 文 ：核 农 学 报摇 圆园员猿袁圆苑渊怨冤院员猿园愿 耀 员猿员远
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员圆鄄员圆鄄圆远摇 接受日期院 圆园员猿鄄园猿鄄圆圆
基金项目院上海市委重点科技攻关项目渊员远猿怨员怨园园猿园园冤
作者简介院周慧娟袁女袁主要从事果蔬采后生理及贮运保鲜技术研究遥 耘鄄皂葬蚤造院扎澡燥怎澡怎蚤躁怎葬灶扎糟岳 员远猿援 糟燥皂
通讯作者院叶正文袁男袁研究员袁 主要从事果树栽培育种及采后贮运保鲜技术研究遥 耘鄄皂葬蚤造院赠藻扎澡藻灶早憎藻灶员猿园园岳 赠葬澡燥燥援 糟燥皂援 糟灶
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员猿冤园怨鄄员猿园愿鄄园怨
电子束辐照对蓝莓品质及生理代谢的影响
周慧娟员 摇 叶正文员 摇 张学英员 摇 苏明申员 摇 杜纪红员 摇 张旻倩圆
渊员 上海市农业科学院林木果树研究所 辕上海市设施园艺技术重点实验室袁上海摇 圆园员源园猿曰 圆淮阴工学院袁江苏 淮阴摇 圆圆猿园园员冤
摘摇 要院探讨电子束辐照对野艾利奥特冶蓝莓采后冷藏期间品质及生理代谢的影响袁为探索实用尧有效的
蓝莓贮藏技术提供一定的理论依据和技术支撑遥 辐照剂量分别为 园郾 缘尧员尧员郾 缘尧圆 和 猿噪郧赠袁以未辐照的处
理为对照袁蓝莓辐照后置于温度为渊员 依 园郾 缘冤益尧相对湿度为 愿园豫 耀 愿缘豫的冷库中袁定期检测各项指标袁
研究不同剂量辐射对蓝莓生理代谢及品质的影响遥 结果表明院适宜剂量的电子束处理可显著降低蓝莓
的腐烂率尧失重率袁并可有效抑制蓝莓的呼吸强度袁较好的保持了细胞膜结构的完整性曰延缓可溶性固形
物尧维生素 悦尧及可滴定酸含量的下降曰对蓝莓果皮无显著褪色的副作用袁延长了其有效贮藏期遥 其中以
辐照剂量为 员噪郧赠的电子束辐照处理对野艾利奥特冶蓝莓的贮藏效果最为显著袁可将其有效贮藏期由原
来的 猿园凿延长至 远园凿袁好果率可达 怨园豫以上袁失水率控制在 员园豫以内袁显著优于其他处理组遥
关键词院电子束曰生理代谢曰品质
摇 摇 蓝莓又名越橘袁为杜鹃花科 渊耘则蚤糟葬糟藻葬藻冤越橘属
渊灾葬糟糟蚤灶蚤怎皂援 泽责责冤小浆果类果实遥 蓝莓果中含有丰富的
花色苷尧黄酮类化合物等多种生理活性成分袁具有较高
的抗氧化活性和保健功能咱员 原 圆暂 遥 蓝莓的栽培历史不足
百年袁中国自 圆园园园 年以后才建有蓝莓基地袁且种植规
模较小袁国内外对蓝莓采后生理生化变化和保鲜技术
鲜有报道遥 成熟蓝莓果肉硬度小袁贮运性能较差袁随着
种植面积和产量的迅速增加袁对蓝莓采后生理及贮藏
保鲜技术的研究显得日益重要遥
目前蓝莓保鲜技术有高氧处理咱猿 原 源暂 尧高压静电场
处理咱缘暂 尧生物可降解包装材料处理咱远暂和高 悦韵圆 气调贮
藏咱苑 原 愿暂等袁但可操作性不强袁开发安全尧无毒尧便捷的保
鲜方法是今后蓝莓保鲜领域的研究重点遥 孕藻则噪蚤灶泽鄄
灾藻葬扎蚤藻等咱怨暂用短波紫外线要悦辐照可以显著降低蓝莓
的腐烂率袁较好的保持了果实抗氧化成分的含量遥 辐
照保鲜是通过辐射源产生的 酌 射线以及加速器产生
的高能电子束渊耘月冤辐照农产品和食品袁利用电离辐射
在食品中所产生的辐射化学和辐射生物学效应袁达到
抑制发芽尧推迟成熟尧杀虫灭菌和改进品质等目的的新
型食品贮藏保鲜加工技术遥 国外有研究表明袁电子束
辐照应用于葡萄尧草莓等咱员园 原 员员暂水果保鲜袁能够降低果
蔬采后呼吸强度袁推迟成熟和衰老袁延长货架期遥 本文
以野艾利奥特冶蓝莓为试材袁研究不同剂量电子束辐照
处理对蓝莓贮藏生理及品质的影响袁以期为探索安全尧
简便尧快捷尧有效的蓝莓贮藏技术提供一定的理论依据
和技术支撑遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 试验材料
以上海瑞沃农业科技有限公司松江新浜镇蓝莓园
的中熟品种野艾利奥特冶为材料袁挑选大小一致渊单果
重约 员早左右冤尧成熟度一致渊果面暗蓝色冤尧色泽均一尧
无病虫害尧机械损伤的果实为试材袁采摘后立即运至上
海市农业科学院林木果树研究所冷库中预冷袁直至果
心温度降为 源益遥
员郾 圆摇 试验方法
员郾 圆郾 员摇 辐照参数摇 辐照装置为 耘杂杂 原 园员园 原 园猿 电子直
线加速器渊上海束能辐照技术有限公司冤袁额定能量为
员园酝藻灾尧功率 员园噪宰曰辐照剂量为 园郾 缘尧员尧员郾 缘噪郧赠的剂量
率分别为 圆郾 缘猿尧缘郾 园员尧苑郾 缘员噪郧赠窑泽 原员袁辐照剂量为 圆噪郧赠尧
猿噪郧赠的剂量率为 愿郾 源源噪郧赠窑泽 原员曰辐照处理场通过德国
愿园猿员
摇 怨 期 电子束辐照对蓝莓品质及生理代谢的影响
栽哉灾责泽尧陨杂韵怨园园员渊圆园园园冤尧陨杂韵员员员猿苑 辕 耘晕缘缘圆 和 陨杂韵员猿源愿缘
认证遥
员郾 圆郾 圆摇 处理方法摇 预冷后的果实随机 圆 原 猿 层序列摆
放于规格为 圆园 伊 员园 伊 猿糟皂 的聚乙烯塑料托盒内渊约
圆园园 个果冤袁并用厚度为 园郾 园圆皂皂 厚的 孕耘 保鲜膜密封
包装遥 设置高能电子直线加速器剂量 园郾 缘尧员尧员郾 缘尧圆尧
猿噪郧赠袁将单层摆放的蓝莓置于传送带送入辐照场袁以
不做辐照的处理为对照遥 实际测定剂量分别为 园郾 源愿尧
员园郾 员尧员郾 缘圆尧员郾 怨怨 和 猿郾 园员噪郧赠渊文中分析分别以 园郾 缘尧员尧
员郾 缘尧圆尧猿噪郧赠表示冤遥 辐照后袁将不同处理蓝莓贮藏于
温度为渊员 依 园郾 缘冤益尧相对湿度为 愿园豫 耀 愿缘豫的冷库
中袁每个处理设 猿 个重复遥 冷藏期间袁每次取 猿园 耀 员园园
个果进行指标测定袁每隔 员园凿测定一次遥
员郾 猿摇 调查分析方法
员郾 猿郾 员摇 失重率测定
失重率渊豫 冤 越 渊处理前的果重 原贮藏后的果重冤 辕
处理前的果重 伊员园园豫 遥
员郾 猿郾 圆摇 好果率测定
好果率渊豫 冤 越好果数 辕总果数 伊员园园豫
员郾 猿郾 猿摇 有效贮藏期统计 摇 有效贮藏期参照姜爱丽
等咱愿暂的方法院按照腐烂率高低进行统计袁腐烂率 员园豫
以下的贮藏天数即为有效贮藏期遥 每个处理随机统计
员园园 个果实遥
员郾 猿郾 源摇 呼吸强度的测定 摇 室温 圆缘益条件下袁随机取
数盒蓝莓袁准确称量后袁置于连接在红外 悦韵圆 分析仪
气路的 源园 蕴 密闭容器中袁通过 栽耘杂 原 员猿苑园 非色散式
悦韵圆 气体测试计测定一定时间段内 悦韵圆 浓度的改变
量渊皂早 悦韵圆窑噪早 原员窑澡 原员冤遥员郾 猿郾 缘摇 可溶性固形物含量的测定渊用手持折光仪测
定冤 摇 随机取样 猿园 个果袁去皮后挤出果汁袁用玻璃棒
蘸少量汁液袁使用 粤栽粤郧韵 晕 原 员琢 手持折光仪测定可
溶性固形物含量袁重复测定 猿 次袁取平均值遥
员郾 猿郾 远摇 果皮色差的测定咱员圆暂 摇 果皮色泽院随即取 猿园 粒
蓝莓果粒袁擦净后采用 悦砸 原 源园园 悦渊阅远缘 光源冤型全自
动色差计测定蓝莓对称两侧果皮色差袁重复 猿 次遥
葬值渊色度中红绿色差指标袁正值代表红色程度袁
正值越大袁红色越深曰负值代表绿色程度袁负值越小袁绿
色越深冤尧遭值渊色度中黄蓝色差指标袁正值代表黄色程
度袁正值越大袁黄色越深曰负值代表蓝色程度袁负值越
小袁蓝色越深冤尧着色强度 悦圆 越 葬圆 垣 遭圆尧蕴 值渊光泽明亮
度袁蕴值越大袁亮度越高冤遥
员郾 猿郾 苑摇 花色苷含量的测定 摇 参照张昭其等咱员猿暂的方
法袁取果皮 圆郾 缘早袁用 员豫盐酸 原无水乙醇渊 增 辕 增袁 责匀 值
猿冤 圆缘皂蕴研磨袁在 远园益水浴条件下浸提 员 澡 至果皮褪
至无红色袁过滤遥 取 员皂蕴 滤液袁分别用 园郾 源 皂燥造窑蕴 原员
运悦造鄄匀悦造缓冲液 责匀员郾 园 和 园郾 源 皂燥造窑蕴 原员柠檬酸 辕磷酸氢
二钠缓冲液 责匀 缘郾 园袁稀释至 缘皂蕴袁混匀后袁用蒸馏水作
对照袁测定 粤缘员园遥员郾 猿郾 愿摇 摇 果实可滴定酸尧维生素 悦尧丙二醛含量参照
李合生等咱员源暂的方法加以优化遥
员郾 源摇 数据分析
采用 耘曾糟藻造 圆园园猿 软件进行数据统计袁所有数据为
猿 次重复的平均值和标准差遥 并应用 杂孕杂杂 员苑郾 园 软件袁
采用邓肯氏新复极差法袁对数据进行差异性分析遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 电子束辐照对失重率尧好果率及有效贮藏期的影
响
野艾利奥特冶蓝莓在贮藏期间失重率和好果率的变
化如图 员所示袁不同剂量电子束辐照均在一定程度上加
速了果实的失水袁冷藏至第 远园 天袁园郾 缘 耀 员郾 缘噪郧赠 轻微刺
激了果实的呼吸袁但失重率与对照差异不显著渊孕逸
园郾 园缘冤曰圆 耀 猿运郧赠 电子束辐照处理果实失重率渊圆员豫 耀
圆缘豫冤显著高于渊孕 约园郾 园缘冤对照和低剂量处理遥
摇 摇 电子束辐照对果实采后贮藏期间病害的发生有一
定的抑制作用遥 由表 员 可知袁不同剂量的电子辐照处
理不同程度抑制了果实的腐烂袁冷藏至第 远园 天袁辐照
剂量为 员噪郧赠和 员郾 缘噪郧赠处理的好果率仍达 怨园豫以上曰
圆 耀 猿噪郧赠处理好果率低于 怨园豫 遥
由表 员 可以看出袁对照及辐照剂量为 园郾 缘噪郧赠的有
效贮藏期为 猿园凿曰剂量为 圆 耀 猿噪郧赠 的处理有效贮藏期
为 源园 耀 缘园凿曰电子束辐照剂量为 员 耀 员郾 缘噪郧赠 的处理有
效贮藏期为 远园凿袁可使蓝莓有效贮藏期比对照延长
猿园凿遥
圆郾 圆摇 电子束对蓝莓外在品质的影响
圆郾 圆郾 员摇 电子束辐照对果皮 蕴鄢值的影响 摇 蕴鄢值代表
果皮的光亮度袁从侧面反应了果肉的衰老和花色苷的
降解程度遥 各处理冷藏期间果皮 蕴鄢值的变化如图 员
所示袁冷藏期间各处理果皮 蕴鄢值均呈下降趋势袁说明
鲜艳度降低曰冷藏 员园凿后袁辐照剂量为 猿噪郧赠的处理袁果
皮 蕴鄢值显著低于渊孕 约 园郾 园缘冤其他处理袁可见袁高剂量
辐照处理显著降低了果实表面的鲜艳度袁导致果实衰
老加速曰辐照剂量为 圆噪郧赠 的处理袁冷藏 猿园凿 后袁果皮
蕴鄢值显著低于渊孕 约 园郾 园缘冤剂量为 园郾 缘 耀 员郾 缘噪郧赠 处理
及对照果实曰辐照剂量为 园郾 缘 耀 员郾 缘噪郧赠 处理及对照间
果皮 蕴 伊值变化无显著性渊孕逸园郾 园缘冤差异袁说明适宜
剂量辐照处理可较好的保持果实原有色泽遥
怨园猿员
核摇 农摇 学摇 报 圆苑 卷
表 员摇 电子束辐照对好果率和失重率的影响
栽葬遭造藻 员摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 藻造藻糟贼则燥灶 遭藻葬皂 燥灶 泽燥怎灶凿 遭藻则则赠 则葬贼藻 葬灶凿 憎藻蚤早澡贼造藻泽泽灶藻泽泽 辕 豫
失重率
宰藻蚤早澡贼造藻泽泽灶藻泽泽
好果率
杂燥怎灶凿 遭藻则则赠 则葬贼藻
猿园凿 源园凿 缘园凿 远园凿 猿园凿 源园凿 缘园凿 远园凿
悦运 源郾 远猿糟 苑郾 愿员糟 怨郾 苑苑遭 员园郾 苑源遭 员园园郾 园园葬 苑园郾 远苑糟 缘苑郾 猿猿凿 远员郾 猿猿糟
园郾 缘噪郧赠 源郾 圆缘糟 苑郾 远员糟 员员郾 园源遭 员圆郾 远愿遭 员园园郾 园园葬 愿远郾 远苑遭 苑源郾 远苑糟 远怨郾 猿猿糟
员噪郧赠 源郾 源远糟 苑郾 源源糟 员园郾 怨员遭 员猿郾 源怨遭 员园园郾 园园葬 员园园郾 园园葬 怨源郾 远苑葬 愿愿郾 园园葬遭
员郾 缘噪郧赠 愿郾 远员遭 苑郾 愿远糟 怨郾 远圆遭 员员郾 园怨遭 员园园郾 园园葬 员园园郾 园园葬 怨远郾 园园葬 怨猿郾 猿猿葬
圆噪郧赠 怨郾 愿源葬 员猿郾 苑员遭 圆园郾 园怨葬 圆员郾 圆苑葬 员园园郾 园园葬 员园园郾 园园葬 愿愿郾 园园遭 愿远郾 远苑遭
猿噪郧赠 员园郾 怨怨葬 员怨郾 缘源葬 圆猿郾 猿源葬 圆缘郾 园圆葬 员园园郾 园园葬 员园园郾 园园葬 怨源郾 远苑葬 怨圆郾 园园遭
摇 摇 注院 数据为平均值遥 同列不同大写字母分别表示处理间存在显著差异渊 孕 约 园郾 园缘冤遥
晕燥贼藻院 灾葬造怎藻泽 葬则藻 贼澡藻 皂藻葬灶泽援 栽澡藻 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 糟葬责蚤贼葬造 造藻贼贼藻则泽 蚤灶凿蚤糟葬贼藻 贼澡藻 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻泽 葬贼 孕 约 园郾 园缘援
图 员摇 电子束对果皮 蕴鄢值的影响
云蚤早援 员 耘枣枣藻糟贼 燥枣 藻造藻糟贼则燥灶 遭藻葬皂 燥灶 糟澡则燥皂葬贼蚤糟 葬遭藻则则葬贼蚤燥灶 责葬则葬皂藻贼藻则 增葬造怎藻 蕴鄢 燥枣 遭造怎藻遭藻则则蚤藻泽
圆郾 圆郾 圆摇 电子束辐照对果皮 葬鄢值的影响摇 葬鄢值是色度
中红绿色差指标袁正值越大袁红色越深遥 由图 圆 可知袁
整个冷藏期间袁各处理果皮 葬鄢值均成上升趋势袁冷藏
前 缘园凿袁对照及辐照剂量为 园郾 缘 耀 员郾 缘噪郧赠 处理的果皮
葬鄢值变化不显著渊孕逸园郾 园缘冤袁各处理果皮 葬鄢值仅由最
初的 原 园郾 猿怨源 分别升为 原 园郾 猿猿缘尧 原 园郾 圆苑尧 原 园郾 圆怨愿尧 原
园郾 圆愿圆曰冷藏至第 远园 天袁辐照剂量为 圆噪郧赠尧猿噪郧赠 处理
的果皮 葬鄢值分别为 园郾 圆猿猿 和 园郾 圆苑怨袁显著渊孕 约 园郾 园缘冤
高于其他处理曰对照及辐照剂量为 园郾 缘 耀 员郾 缘噪郧赠 处理
的果皮 葬鄢值间差异不显著渊孕逸园郾 园缘冤袁说明高剂量
渊圆尧猿噪郧赠冤电子束辐照导致果实鲜艳程度下降袁加速了
果实的衰老袁与果皮 蕴鄢分析结果一致遥
圆郾 圆郾 猿摇 电子束辐照对果皮 遭鄢值的影响 摇 遭鄢值是色
度中黄蓝色差指标袁正值越大袁黄色越深曰负值越小袁蓝
色越深遥 由图 猿 可知袁整个冷藏期间袁各处理果皮 遭鄢
值变化不显著袁冷藏至第 远园 天袁对照及各辐照剂量果
皮 遭鄢值分别由最初的 原 源郾 员源 上升为 原 猿郾 圆 至 原 圆郾 愿袁
说明处理后的野艾利奥特冶蓝莓果皮颜色没有明显由
蓝色转变为黄色袁各处理间差异不显著渊孕逸园郾 园缘冤遥
结合果皮 葬尧遭鄢值数据袁说明高剂量渊圆 耀 猿噪郧赠冤电子束
导致果皮颜色由绿变黄的速率显著高于由蓝变黄的速
率袁加之果皮表面的衰老袁导致果面变暗袁与果皮色差
蕴鄢呈下降趋势的结论相符合遥
圆郾 圆郾 源摇 电子束辐照对果皮花色苷含量的影响摇 由图
源 可知袁整个冷藏期间袁各处理果皮花色苷含量均成下
降趋势袁且处理剂量愈大袁下降速率愈快遥 冷藏至第
远园凿袁对照及各辐照剂量果皮花色苷含量由最初的
园郾 远远远皂早援 早 原员分别降为 园郾 缘愿猿 皂早援 早 原员尧园郾 缘缘苑 皂早援 早 原员尧
园郾 缘缘怨 皂早援 早 原员尧园郾 源怨猿皂早援 早 原员尧园郾 源源怨 皂早援 早 原员袁高剂量
渊圆尧猿噪郧赠冤电子束辐照处理果皮花色苷含量显著低于
园员猿员
摇 怨 期 电子束辐照对蓝莓品质及生理代谢的影响
图 圆摇 电子束对果皮 葬鄢值的影响
云蚤早援 圆摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 藻造藻糟贼则燥灶 遭藻葬皂 燥灶 糟澡则燥皂葬贼蚤糟 葬遭藻则则葬贼蚤燥灶 责葬则葬皂藻贼藻则 增葬造怎藻 葬鄢 燥枣 遭造怎藻遭藻则则蚤藻泽
图 猿摇 电子束对果皮色差 遭鄢值的影响
云蚤早援 猿摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 藻造藻糟贼则燥灶 遭藻葬皂 燥灶 糟澡则燥皂葬贼蚤糟 葬遭藻则则葬贼蚤燥灶 责葬则葬皂藻贼藻则 增葬造怎藻 遭鄢 燥枣 遭造怎藻遭藻则则蚤藻泽
对照及 园郾 缘 耀 员郾 缘噪郧赠的处理遥 说明处理剂量为 园郾 缘 耀
员噪郧赠的处理没有导致蓝莓果皮明显褪色袁较好的保持
了果实原有色泽遥
圆郾 猿摇 电子束对蓝莓果实内在品质的影响
圆郾 猿郾 员摇 电子束辐照对可溶性固形物含量的影响摇 可
溶性固形物是能溶于水的糖尧酸尧维生素尧矿物质等袁其
含量的高低是果品营养价值的重要数量衡量指标遥 由
图 缘 可知袁贮藏至第 圆园 天袁 猿噪郧赠处理的可溶性固形物
渊栽杂杂冤含量显著渊孕 约 园郾 园缘冤低于其他处理袁其他处理间
无显著性差异渊孕逸园郾 园缘冤曰随着贮藏时间的延长袁各处
理间差异扩大袁其中对照及 园郾 缘 耀 员郾 缘噪郧赠 处理的 栽杂杂
含量显著高于 渊 孕 约 园郾 园缘冤剂量为 圆尧猿噪郧赠 处理袁员尧
员郾 缘噪郧赠处理及对照间无显著性差异遥
圆郾 猿郾 圆摇 电子束辐照对可滴定酸含量的影响摇 酸是一
切生命活动得以正常运行的基础袁是影响果实风味的
重要因素之一遥 由图 远 可知袁贮藏期间各处理果实可
员员猿员
核摇 农摇 学摇 报 圆苑 卷
注院图中差异显著性是在同一贮藏日期进行的比较遥
晕燥贼藻院杂蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻 葬遭燥怎贼 糟燥皂责葬则蚤泽燥灶 蚤泽 蚤灶 贼澡藻 泽葬皂藻 凿葬贼藻援
图 源摇 电子束对果皮花色苷的影响
云蚤早援 源摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 藻造藻糟贼则燥灶 遭藻葬皂 燥灶 葬灶贼澡燥糟赠葬灶蚤灶 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 遭造怎藻遭藻则则蚤藻泽
图 缘摇 电子束辐照对可溶性固形物含量的影响
云蚤早援 缘摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 藻造藻糟贼则燥灶 遭藻葬皂 燥灶 贼燥贼葬造 泽燥造怎遭造藻 泽燥造蚤凿泽
滴定酸含量呈下降趋势遥 冷藏 员园凿 后袁对照及 园郾 缘 耀
员噪郧赠处理的可滴定酸含量显著高于 员郾 缘 耀 猿噪郧赠 处理
渊孕 约 园郾 园缘冤袁对照及 园郾 缘 耀 员噪郧赠 处理间可滴定酸含量
差异不显著遥 冷藏至第 远园 天袁对照及各处理果实可滴
定酸含量分别降低了 圆怨郾 缘豫 尧 猿园郾 员远豫 尧 猿怨郾 愿远豫 尧
远园豫 尧苑园郾 怨豫和 远员郾 圆豫 袁辐照剂量为 员郾 缘 耀 猿噪郧赠 的处
理加速了果实的酸代谢袁导致果实糖酸比的严重失衡袁
降低了果实的原有风味遥
圆郾 猿郾 猿摇 电子束辐照对 灾悦的影响摇 由图 苑 可知袁各处
理果实 灾悦含量均呈下降趋势袁冷藏 圆园凿 后袁辐照剂量
为 圆尧猿噪郧赠的处理果实 灾悦含量显著低于其他处理曰冷
藏至第 猿园 天袁对照及辐照剂量为 园郾 缘 耀 员郾 缘噪郧赠 处理
灾悦含量分别可达 员郾 愿怨尧圆郾 园园尧圆郾 员员尧圆郾 员缘皂早窑员园园早 原员袁
可见袁园郾 缘 耀 员郾 缘噪郧赠 的辐照剂量可延缓 灾悦 的消耗和
降解袁对保持蓝莓贮藏期间的风味具有积极的作用遥
圆郾 源摇 电子束辐照对蓝莓生理代谢的影响
圆郾 源郾 员摇 电子束对呼吸强度的影响摇 呼吸作用是果蔬
采后新陈代谢的基础袁呼吸旺盛会加速果实营养物质
的消耗袁导致营养品质迅速下降遥 如图 愿 所示袁对照及
园郾 缘 耀 员郾 缘噪郧赠 处理的果实呼吸强度均略有下降袁之后
圆员猿员
摇 怨 期 电子束辐照对蓝莓品质及生理代谢的影响
图 远摇 电子束对果皮可滴定酸含量的影响
云蚤早援 远摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 藻造藻糟贼则燥灶 遭藻葬皂 燥灶 贼蚤贼则葬遭造藻 葬糟蚤凿 燥枣 遭造怎藻遭藻则则蚤藻泽
图 苑摇 电子束对果实 灾悦含量的影响
云蚤早援 苑摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 藻造藻糟贼则燥灶 遭藻葬皂 燥灶 灾悦 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 遭造怎藻遭藻则则蚤藻泽
呈上升趋势袁剂量为 圆 耀 猿噪郧赠 的处理呼吸强度呈急剧
上升趋势遥 冷藏至第 远园 天袁辐照剂量为 圆尧猿噪郧赠 的处
理果实呼吸强度分别由最初的 苑郾 园员皂早 悦韵圆 援 噪早 原员 援 澡 原 员
上升为 源圆郾 苑圆 皂早 悦韵圆 援 噪早 原员 援 澡 原 员和 源远郾 苑源 皂早 悦韵圆 援
噪早 原员 援 澡 原 员袁显著高于渊孕 约园郾 园缘冤处理及辐照剂量为 园郾 缘
耀 员郾 缘噪郧赠的处理袁且对照与 园郾 缘 耀 员郾 缘噪郧赠 处理间呼吸
强度无显著性差异渊孕逸园郾 园缘冤遥
圆郾 源郾 圆摇 电子束对丙二醛含量的影响摇 丙二醛渊酝阅粤冤是
膜质过氧化的有毒代谢产物袁如图 怨 所示袁各处理 酝阅粤
含量均呈上升趋势袁冷藏前 圆园凿袁各处理 酝阅粤含量无显
著性差异袁随着贮藏时间的延长袁辐照剂量为 猿噪郧赠的处
理果实 酝阅粤含量显著高于其他处理袁说明剂量为 猿噪郧赠
的处理已对果实造成严重伤害袁且伤害特征未立即表现
出来曰冷藏至第 远园 天袁辐照剂量为 猿噪郧赠 的处理果实
酝阅粤含量由最初的 园郾 缘圆怨怎皂燥造窑噪早 原员上升为 苑郾 园缘 怎皂燥造援
噪早 原员袁显著高于对照及其他辐照剂量处理曰 员 耀 员郾 缘噪郧赠
处理的 酝阅粤含量显著低于其他处理袁冷藏至第 远园 天时
的 酝阅粤含量仅为 源 耀源郾 缘 怎皂燥造窑噪早 原员遥
猿摇 讨论
电子束保鲜具有杀虫灭菌尧抑制生理过程尧延长货
猿员猿员
核摇 农摇 学摇 报 圆苑 卷
图 愿摇 电子束对果实呼吸强度的影响
云蚤早援 愿摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 藻造藻糟贼则燥灶 遭藻葬皂 燥灶 则藻泽责蚤则葬贼蚤燥灶 蚤灶贼藻灶泽蚤贼赠 燥枣 遭造怎藻遭藻则则蚤藻泽
图 怨摇 电子束对果实丙二醛含量的影响
云蚤早援 怨摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 藻造藻糟贼则燥灶 遭藻葬皂 燥灶 酝阅粤 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 遭造怎藻遭藻则则蚤藻泽
架期等作用遥 不同剂量电子束辐照均在一定程度上加
速了果实的失水袁降低了果实的腐烂率袁可能与较高剂
量电子束辐照对果实组织结构造成破坏袁刺激了蓝莓
贮藏期间的呼吸强度袁加重了对果实水分及其内含物
质的损耗袁加速果实的呼吸袁导致果实失水尧软化加速
腐烂有关遥 本研究发现袁适宜剂量渊辐照剂量为 员 耀
员郾 缘噪郧赠冤的高能电子束辐照可显著抑制蓝莓果实失水
和腐烂的发生袁冷藏至第 远园 天袁好果率仍可达 怨园豫以
上袁失水率为 员园豫 耀 员源豫 袁可将野艾利奥特冶蓝莓有效
贮藏期由原来的 猿园凿 延长至 远园凿遥 因此认为袁高能电
子束可较好的保持蓝莓果实好果率尧延长蓝莓贮藏期袁
与杨俊丽等咱员员暂 尧雷庆等咱员缘暂研究的电子束辐照可显著
降低草莓果实腐烂率的结论一致遥
不同剂量电子束辐照处理对果实品质及生理变化
的影响存在显著差异遥 呼吸作用的急剧增加是蓝莓采
后衰老尧腐烂的一种体现袁是其不耐贮藏的重要因素之
一遥 本试验研究表明院为 圆 耀 猿噪郧赠 剂量处理的呼吸强
度显著高于渊孕 约 园郾 园缘冤对照及 园郾 缘 耀 员郾 缘噪郧赠 处理袁且
源员猿员
摇 怨 期 电子束辐照对蓝莓品质及生理代谢的影响
对照与 园郾 缘 耀 员郾 缘噪郧赠辐照处理间呼吸强度无显著性差
异遥 由此可见袁因 圆噪郧赠 以上辐照处理的剂量过高袁对
果实细胞结构造成不同程度的损伤袁可能与自由基通
过直接或间接作用刺激了果实呼吸袁导致果实在贮藏
中后期呼吸强度急剧上升有关遥 说明高剂量电子束辐
照已对蓝莓果实组织造成了一定破坏袁果实进行伤呼
吸袁导致果实呼吸强度急剧增加袁加速了果实衰老和品
质衰退袁此结果与王秋芳等咱员远暂研究的高剂量辐照处理
会对葡萄造成伤害的结论一致遥
膜完整性与功能的丧失是衰老初期的基本特征袁
植物组织的衰老与生物膜的降解密切相关咱员苑暂 遥 膜脂
过氧化的主要产物要酝阅粤 含量的急剧增加也佐证了
圆噪郧赠辐照处理对果实细胞结构造成了严重伤害遥 云葬灶
等咱员愿暂在鲜切蔬菜的辐照保藏研究中也指出袁高剂量辐
射对果蔬的贮藏品质产生了不良影响袁加重了莴苣和
生菜的褐变程度遥
蓝莓果实色泽主要决定于果皮花色苷含量遥 王秋
芳等咱员园暂报道电子束辐射对葡萄花色苷含量有一定的
降解作用遥 冯晨静等咱员怨暂研究认为袁低温冷藏可抑制花
色苷的合成速率袁保持较高的酚类物质和类黄酮含量袁
抑制果实的成熟和衰老遥 该研究表明袁低温冷藏条件
下袁对照及低剂量渊园 耀 员郾 缘噪郧赠冤处理果皮花色苷含量
呈缓慢下降趋势袁该结果与胡位荣等咱圆园暂报道的荔枝采
后花色苷含量呈下降趋势的研究结论一致曰高剂量
渊圆噪郧赠尧猿噪郧赠冤电子束辐照处理导致果皮花色苷含量急
剧下降袁说明高剂量电子束辐射对蓝莓果皮有一定的
褪色作用袁与王秋芳等报道的高能电子束辐射降低了
巨峰葡萄果皮花色苷含量的研究结论一致袁而与冯晨
静等咱员怨暂 尧刑庆振等咱圆员暂报道的冷藏期间葡萄果皮花色
苷存在野采后合成冶现象的研究结论有一定的差异遥
桃果皮黄色成分越多袁果皮色泽亮度越好袁鲜艳程
度越好曰果皮红色越多袁果皮色泽亮度下降袁鲜艳程度
下降袁色调角也越小咱圆圆 原 圆猿暂 遥 林文超等咱圆源暂报道袁利用色
差计 蕴鄢尧葬鄢尧遭鄢值可简便尧快速准确的量化紫色大白
菜花青素含量及颜色的变化遥 结合色差 蕴鄢尧葬鄢尧遭鄢值
数据袁本研究认为高剂量渊圆 耀 猿噪郧赠冤电子束导致果皮
颜色由绿变黄的速率显著高于由蓝变黄的速率袁加之
果皮表面的衰老袁导致果面变暗袁鲜艳度下降袁与果皮
色差 蕴鄢呈下降趋势的结论相符合遥 与对照相比袁低浓
度渊园郾 缘 耀 员郾 缘噪郧赠冤电子束处理对果皮色泽无显著性影
响遥 与张学英等咱员远暂报道的李果皮色差 蕴鄢越大袁葬鄢值
越低袁果皮亮度低袁色泽暗淡的研究结论一致遥
综合指标认为袁辐照剂量为 员噪郧赠 的电子束处理
能显著降低贮藏期间蓝莓的腐烂率袁保持较好果实的
鲜艳度袁并抑制了蓝莓贮藏品质的降低遥 与 宰蚤贼遭燥燥蚤
等咱圆缘暂研究的采用 怨园园郧赠辐照梨和葡萄时袁保鲜效果最
好袁不会对其品质产生不良影响的结论一致遥
源摇 结论
冷藏至第 远园 天时袁剂量为 员噪郧赠 的电子束辐照处
理袁好果率仍可达 怨园豫以上袁失水率为 员园豫 袁野艾利奥
特冶蓝莓的有效贮藏期可由原来的 猿园凿 延长至 远园凿曰并
显著抑制了蓝莓果实的呼吸强度袁减缓果实可溶性固
形物尧可滴定酸尧灾悦等营养物质的消耗袁较好的保持了
果实原有色泽袁有效的控制了蓝莓采后后熟和衰老进
程袁减少了其贮藏期间的腐烂变质遥
参考文献院
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咱 猿 暂摇 郑永华援高氧处理对蓝莓和草莓果实采后呼吸速率和乙烯释放
速率的影响咱允暂 援园艺学报袁圆园园缘袁猿圆渊缘冤院愿远远 原 愿远愿
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咱 缘 暂摇 叶青袁李里特袁丹阳袁张刚援 高压静电场对野早艳冶桃活性氧代谢
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咱 愿 暂摇 姜爱丽袁孟宪军袁胡文忠袁甜蜜霞袁王艳颖援高 悦韵圆 冲击处理对采
后蓝莓生理代谢及品质的影响 咱 允暂 援 农业工程学报袁圆园员员袁圆苑
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咱员园暂摇 王秋芳袁乔勇进袁乔旭光援 高能电子束辐照对巨峰葡萄生理品质
的影响咱允暂 援中国农业科学袁圆园员园袁源猿渊猿冤院缘苑员 原 缘苑苑援
咱员员暂摇 杨俊丽袁陈召亮袁王海宏袁乔勇进援高能电子束辐照对草莓保鲜效
果的影响咱允暂 援上海农业学报袁圆园员园袁圆远渊猿冤院愿 原 员圆
咱员圆暂摇 杜纪红袁叶正文袁张学英袁苏明申袁高清华袁张绍玲援 遮光对沪油
园员愿 油桃果皮花色苷含量及果实着色的影响咱 允暂 援 果树学报袁
圆园园愿袁圆缘渊远冤院怨圆愿 原 怨猿员
咱员猿暂摇 张昭其袁庞学群袁段学武袁季作梁援 荔枝采后果皮花色素苷的降
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解与花色素苷酶活性变化咱 允暂 援 中国农业科学袁 圆园园猿袁 猿远渊愿冤院
怨源缘 原 怨源怨
咱员源暂摇 李合生袁孙群袁赵世杰袁章文华援 植物生理生化实验原理和技术
咱酝暂援出版地院高等教育出版社袁圆园园员袁员远源 原 圆源愿
咱员缘暂摇 雷庆袁黄敏袁康菊袁伍玲袁莫燕袁杜晓颖袁谢艳袁王艳袁高鹏援电子束
辐照草莓保鲜效果的研究咱 允暂 援 核农学报袁圆园员员袁圆缘渊猿冤院园缘员园 原
园缘员猿
咱员远暂摇 王秋芳袁陈召亮袁乔勇进袁王海宏援高能电子束辐照对巨峰葡萄保
鲜效果的研究咱允暂 援核农学报袁圆园员园袁圆源渊圆冤院猿员怨 原 猿圆源
咱员苑暂摇 赵鑫袁张继澍袁王敏援 悦葬悦造圆 和 郧粤猿 处理对枣果采后衰老和膜脂
过氧化的影响 咱 允暂 援 西北农林科技大学学报 渊自然科学版冤袁
圆园园猿袁猿员渊圆冤院员员愿 原 员圆源
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咱员怨暂摇 冯晨静袁关军锋袁杨建民袁张元慧袁赵树堂袁王玉涛援草莓果实成熟
期花青苷尧酚类物质和类黄酮含量的变化咱 允暂 援 果树学报袁圆园园愿袁
圆园渊猿冤院员怨怨 原 圆园员
咱圆园暂摇 胡位荣袁庞学群袁刘顺枝袁张昭其袁季作梁援 采后处理对荔枝果皮
花色素苷含量和花色素苷酶活性的影响咱允暂 援果树学报袁圆园园缘袁圆圆
渊猿冤院圆圆源 原 圆圆愿
咱圆员暂摇 刑庆振袁郁松林袁于坤袁牛雅萍援壳聚糖对葡萄冷藏期间果皮色素
及相关酶活性的影响咱允暂 援北方园艺袁圆园员园渊员远冤院员愿员 原 员愿猿
咱圆圆暂摇 马瑞娟袁张斌斌袁蔡志翔袁倪林箭袁李贵祥袁丁辉援不同类型果袋对
霞光油桃果实品质的影响咱允暂 援 江苏农业学报袁圆园员圆袁渊圆愿冤猿院远圆苑
原 远猿员
咱圆猿暂摇 张学英袁张上隆袁叶正文袁骆军袁李世诚援 不同颜色果袋对李果实
着色及花色苷合成的影响因素分析 咱 允暂 援 果树学报袁圆园园苑袁圆源
渊缘冤院远园缘 原 远员园
咱圆源暂摇 林文超袁王德森袁王海龙袁纪纲尚袁刘维信援 大白菜花青素含量及
色差指标相关性研究咱 允暂 援 青岛农业大学学报渊自然科学版冤袁
圆园员员袁圆愿渊猿冤院圆园员 原 圆园源
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运藻赠 憎燥则凿泽院耘造藻糟贼则燥灶 遭藻葬皂曰 匝怎葬造蚤贼赠曰 孕澡赠泽蚤燥造燥早蚤糟葬造 皂藻贼葬遭燥造蚤泽皂
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