全 文 ：摇 核 农 学 报摇 圆园员源袁圆愿渊员员冤院圆园缘员 耀 圆园缘苑允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员猿鄄员员鄄员怨摇 接受日期院圆园员源鄄园远鄄园源
基金项目院中国农业科学院 圆园员猿 年度基本科研业务费预算增量项目袁中国农业科学院科技创新工程袁北京市农业科技项目渊圆园员源园员源猿冤
作者简介院曹珍珍袁女袁主要从事农产品加工与贮藏理论与技术研究遥 耘皂葬蚤造院糟葬燥扎澡藻灶圆园园愿岳 员圆远援 糟燥皂
通讯作者院李淑荣袁女袁研究员袁主要从事农产品贮藏理论与技术研究遥 耘皂葬蚤造院泽澡怎则燥灶早造岳 澡燥贼皂葬蚤造援 糟燥皂
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员源冤员员鄄圆园缘员鄄园苑
壳聚糖和魔芋精粉复合涂膜对大白杏保鲜效果的影响
曹珍珍员 摇 周林燕员 摇 李淑荣员袁圆 摇 马摇 菲员 摇 李亚茹员 摇 张摇 乐员袁猿
魏摇 明员袁猿 摇 彭春红员袁猿
渊员中国农业科学院农产品加工研究所袁北京摇 员园园员怨猿曰 圆北京农学院袁北京摇 员园圆圆园远曰
猿 福建农林大学食品科学学院袁福建 福州摇 猿缘园园园圆冤
摘摇 要院为探索大白杏采后的保鲜方法袁有效延长大白杏的保鲜期袁本试验以北京大白杏为原料袁分别以
壳聚糖尧魔芋精粉尧壳聚糖与魔芋精粉按 员颐 猿配比的复合涂膜剂为涂膜材料袁研究了 源益冷藏条件下大白
杏的腐烂率尧失重率尧呼吸强度尧灾糟 含量尧可滴定酸含量尧可溶性固形物含量和硬度等的变化遥 结果表
明袁壳聚糖和壳聚糖颐魔芋精粉 越员颐 猿复合涂膜剂可有效降低大白杏的腐烂率尧失重率和呼吸强度袁达到
延长保鲜期的目的曰魔芋精粉和壳聚糖颐魔芋精粉 越员颐 猿复合涂膜剂对抑制可滴定酸含量降低及果实硬
度下降有明显的效果遥 综合各因素考虑袁壳聚糖颐魔芋精粉 越员颐 猿复合涂膜剂对大白杏的保鲜效果最优遥
本研究为延长大白杏的保鲜期尧延缓贮藏过程中大白杏品质的降低提供了一定的理论依据遥
关键词院壳聚糖曰魔芋精粉曰复合涂膜剂曰大白杏曰贮藏保鲜
阅韵陨院员园郾 员员愿远怨 辕 躁援 蚤泽泽灶援 员园园鄄愿缘缘员郾 圆园员源郾 员员援 圆园缘员
摇 摇 大白杏果大整齐袁果实圆形袁平均单果重 源怨郾 愿早曰
果皮薄袁呈黄白色曰果肉黄色袁肉厚约 员郾 愿糟皂袁具有果
大尧形美尧色艳尧质优尧丰产且可仁肉两用等优点咱员暂 袁该
品种在新疆尧河北尧北京尧辽宁等地都有种植咱圆暂 遥 大白
杏采后呼吸旺盛袁易腐软烂袁不耐贮藏袁常温贮藏时间
仅约 愿凿咱员暂 袁因而经常出现野旺季烂袁淡季断冶的现象袁严
重制约其生产尧销售遥 目前关于杏保鲜的报道中袁原料
杏的品种各异袁其中新疆小白杏和山东金太阳杏最
多咱猿 原 远暂 袁大白杏罕见报道袁因此亟待开发一种适用于大
白杏的贮藏保鲜方法遥
涂膜保鲜可有效抑制果蔬水分的散失尧微生物的
侵染以及呼吸作用袁从而起到延缓衰老尧延长货架期的
作用遥 天然多糖因其安全性尧天然性和可降解性而成
为近年研究的热点袁其中壳聚糖尧海藻酸钠和魔芋精粉
等是常用的多糖类涂膜保鲜剂遥 壳聚糖具有良好的成
膜性尧保湿性尧吸附性和抑菌性袁并能诱导产生宿主防
御机制袁可有效抑制果蔬的呼吸尧延长果蔬的货架期尧
改善果蔬的商品性袁是目前国内外涂膜保鲜技术的研
究重点咱苑 原 员园暂 袁其中袁低分子量壳聚糖更是备受关
注咱员员 原 员圆暂 遥 董佳等咱员猿暂研究表明低分子量壳聚糖在水溶
液中容易形成牢固膜袁 此膜对气体有选择渗透性袁 非
常适合做食品保鲜剂遥 魔芋精粉含有 缘园豫 耀 远园豫的
魔芋葡甘聚糖袁具有黏性高尧稳定性好尧吸水性强尧成膜
性好等优点袁常用作食品添加剂和保鲜剂咱员源 原 员缘暂 遥 其在
荔枝尧龙眼尧草莓尧黄瓜尧番茄尧樱桃尧木枣及酸石榴等水
果上的保鲜应用已有报道袁且保鲜效果良好咱员远 原 圆源暂 遥 然
而单一的壳聚糖涂膜效果不稳定尧干燥时间长尧韧性较
差尧膜层易龟裂破碎袁且壳聚糖的乙酸溶液涂膜易使果
实产生酸腐现象曰单一的魔芋精粉涂膜抗菌性较差袁易
吸湿咱员怨暂 遥 前人研究表明袁壳聚糖和魔芋葡甘聚糖混合
后袁存在分子间氢键的作用袁并具有良好的机械性能尧
可混合性和生物相容性曰复合涂膜可以使各种保鲜剂
同时发挥各自的优点袁弥补单一涂膜的不足袁最终提高
保鲜效果袁是一种具有广泛应用前景的生物复合
膜咱圆缘 原 圆远暂 遥 但目前关于壳聚糖和魔芋精粉复合保鲜膜
的应用研究则较少袁仅见陈绍军等咱圆苑暂将其应用于龙眼
的保鲜袁并得到显著的保鲜效果遥
本文采用 员园园噪郧赠 电子束辐照降解后的壳聚糖
员缘园圆
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
渊其重分子量 酝憎 越 缘郾 园圆苑 伊 员园源冤尧魔芋精粉及二者按一
定比例复合进行涂膜处理袁结合 源益冷藏条件的方法
开展大白杏的贮藏保鲜技术的研究袁以期得到一种大
白杏的保鲜方法袁有效延长大白杏的贮藏期袁延缓贮藏
过程中大白杏品质的降低遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 供试材料
大白杏采摘于北京市海淀区安河桥北果园遥 采收
要求院杏果七八成熟袁果实大小均匀袁颜色均一袁无病虫
害袁无机械损伤袁采收后立即进行涂膜处理袁之后置于
源益冷库中贮藏遥
员郾 圆摇 试剂
壳聚糖渊脱乙酰度 怨缘豫 冤 渊食用级冤袁购于青岛奥
福隆生物科技有限公司袁使用前在中国原子能院进行
电子束辐照处理袁辐照剂量 员园园 噪郧赠袁辐照后重分子量
为 酝憎 越 缘郾 园圆苑 伊 员园源曰魔芋精粉渊食用级冤袁魔芋葡甘聚
糖含量为 缘园豫 耀远园豫 袁购于北京天竹鸟食品添加剂有
限公司曰氢氧化钠尧氯化钡尧草酸尧抗坏血酸尧乙酸尧
圆袁远鄄二氯靛酚钠盐水合物袁分析纯袁购于国药集团化学
试剂有限公司曰酚酞袁指示剂袁购于北京国药集团化学
试剂有限公司遥
员郾 猿摇 仪器与设备
物性仪渊栽粤鄄栽载 圆蚤冤袁购于英国 杂贼葬遭造藻 酝蚤糟则燥 杂赠泽贼藻皂
公司曰数显折光仪渊宰在月 源缘冤袁购于上海精密科学仪器
有限公司曰电子天平渊再孕员园园园圆冤袁购于上海佑科仪器仪
表有限公司曰数显恒温水浴锅渊匀匀鄄源冤袁购于江苏省金
坛市荣华仪器制造有限公司曰调理机渊 允再蕴鄄悦园圆园冤袁购
于山东九阳股份有限公司遥
员郾 源摇 涂膜处理
在本实验室前期工作的基础上配制涂膜处理液尧
进行涂膜处理遥
壳聚糖涂膜液配制院称取一定量的壳聚糖袁溶于
员豫的乙酸溶液中袁不断搅拌袁配制 圆豫的壳聚糖溶液袁
取上清液作为涂膜液遥
魔芋精粉涂膜液配制院称取一定量的魔芋精粉袁溶
于蒸馏水中袁不断搅拌袁配制 园郾 缘豫的魔芋精粉溶液袁
取上清液作为涂膜液遥
复合多糖涂膜液配制院分别取一定体积的上述壳
聚糖涂膜液和魔芋精粉涂膜液袁配制成 灾渊壳聚糖冤 颐 灾
渊魔芋精粉冤 越 员颐 猿复合涂膜剂遥
涂膜院采用浸涂法遥 将鲜杏随机分成 源 组袁包括空
白对照组 员 组和涂膜组 猿 组袁分别经不同处理的涂膜
液浸果 圆 皂蚤灶袁空白对照以蒸馏水浸果遥 浸膜均匀一
致袁各组设置 猿 个重复遥 果实干燥与贮藏院通风处快速
自然晾干袁干燥后于 源益冷库贮藏遥
员郾 缘摇 测定指标及方法
置于 源益冷库中贮藏的大白杏袁每隔 缘凿 测定一次
指标遥
具体测定的指标和方法如下院
腐烂率院采用计数法袁腐烂率 越烂果数 辕果实总数
伊 员园园豫 曰
失重率院采用直接称重法袁失重率 越单次测定时果
实重量 早 辕果实原始重量 早 伊 员园园豫 曰
呼吸强度院采用静置法咱圆愿暂 曰
硬度院采用物性仪测定曰
可滴定酸院采用酸碱滴定法曰
灾糟院采用 圆袁远鄄二氯靛酚法曰
可溶性固形物院采用数显折光仪测定咱圆怨暂 遥
以上指标测定均重复 猿 次遥
员郾 远摇 数据处理
数据处理及图标绘制采用 耘曾糟藻造尧 韵则蚤早蚤灶苑郾 缘 和
杂孕杂杂 员苑郾 园 等方法遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 腐烂率
经不同多糖涂膜剂处理的大白杏在 源益冷库中贮
藏的效果如表 员 所示袁对照组在贮藏第 圆园 天出现腐烂
现象袁腐烂率为 员豫 袁第 猿园 天腐烂率为 圆豫 曰魔芋精粉
组在贮藏第 猿缘 天出现腐烂现象袁腐烂率为 圆豫 曰壳聚
糖组和复合涂膜组在贮藏期内均未出现腐烂现象遥 可
见袁壳聚糖尧魔芋精粉及复合涂膜剂 猿 种保鲜剂对抑制
大白杏的腐烂均有显著效果袁其中壳聚糖和复合涂膜
剂的效果优于魔芋精粉遥 壳聚糖和魔芋精粉具有良好
的成膜性袁在果实表面形成一层保护膜袁能有效阻止微
生物对果实的侵染袁进而降低腐烂率遥 此外袁壳聚糖为
广谱抑菌剂袁对果蔬中的大肠杆菌尧金黄色葡萄球菌尧
镰刀霉菌尧乳酸菌尧炭疽病原菌尧肉桂枝枯病菌和葡萄
孢菌等多种细菌尧霉菌和酵母菌具有良好的抑菌性袁因
而对果实腐烂率的抑制效果更显著咱猿园 原 猿圆暂 遥
圆郾 圆摇 失重率
由图 员 可知袁所有处理组大白杏的失重率随着贮
藏时间的延长逐渐增加袁其中魔芋精粉组和对照组的
失重率上升较快袁在第 猿缘 天分别达到 苑郾 愿远豫 和
远郾 愿愿豫 袁魔芋精粉组的失重率有高于对照组的趋势曰壳
聚糖组和复合涂膜组的失重率上升缓慢袁在第 猿缘 天分
圆缘园圆
摇 员员 期 壳聚糖和魔芋精粉复合涂膜对大白杏保鲜效果的影响
摇 摇 摇 摇 表 员摇 源益贮藏条件下不同涂膜剂对大白杏腐烂率的影响
栽葬遭造藻 员摇 栽澡藻 藻枣枣藻糟贼 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 糟燥葬贼蚤灶早泽 燥灶 则燥贼藻 则葬贼藻 燥枣 耶阅葬遭葬蚤爷 葬责则蚤糟燥贼 凿怎则蚤灶早 源益 泽贼燥则葬早藻 辕 豫
处理组 栽则藻葬贼皂藻灶贼 早则燥怎责 贮藏时间 杂贼燥则葬早藻 贼蚤皂藻 辕 凿园 缘 员园 员缘 圆园 圆缘 猿园 猿缘
对照组 悦燥灶贼则燥造 早则燥怎责 园 园 园 园 员 员 圆 圆
壳聚糖组 悦澡蚤贼燥泽葬灶 早则燥怎责 园 园 园 园 园 园 园 园
魔芋精粉组 运燥灶躁葬糟 责燥凿藻则 早则燥怎责 园 园 园 园 园 园 园 圆
复合涂膜组 悦燥皂责燥泽蚤贼藻 早则燥怎责 园 园 园 园 园 园 园 园
别为 源郾 苑远豫和 缘郾 园远豫 袁明显低于对照组袁但两涂膜组
间差异不显著遥
这可能是因为壳聚糖和复合涂膜剂形成的膜分子
结构更紧密袁水蒸气透过率更低袁所以对阻止水分散
失尧保持大白杏的水分的效果更显著遥 本研究所得结
果与陈佩华咱猿猿暂报道的多糖涂膜性质是一致的遥
水分散失是导致果实萎蔫尧感官品质及商品性下
降的直接因素遥 因而防止水分散失尧降低失重率是果
蔬保鲜的一项重要指标遥 壳聚糖和魔芋精粉均具有良
好的成膜性和保湿性袁可以在一定程度上降低果蔬的
水分散失遥
图 员摇 源益贮藏条件下不同涂膜剂对大白杏失重率的影响
云蚤早援 员摇 栽澡藻 藻枣枣藻糟贼 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 糟燥葬贼蚤灶早泽 燥灶 憎藻蚤早澡贼
造燥泽泽 燥枣 耶阅葬遭葬蚤鸳葬责则蚤糟燥贼 凿怎则蚤灶早 源益 泽贼燥则葬早藻
圆郾 猿摇 呼吸强度
由图 圆 可知袁由于涂膜后大白杏置于 源益条件下
冷藏袁低温抑制了其呼吸作用袁因此各处理组的呼吸强
度在 园 耀 缘凿急速下降遥 贮藏 缘 耀 圆缘凿 呼吸强度逐渐上
升袁并在第 圆缘 天左右达到呼吸高峰袁之后又呈下降趋
势遥 整个贮藏过程中袁各涂膜处理组的呼吸强度显著
低于对照组袁且达到呼吸高峰时袁复合涂膜组的呼吸强
度最低曰但试验中并未观察到呼吸高峰延迟的现象遥
这表明 猿 种涂膜处理方式均可有效抑制大白杏的呼吸
强度袁但不能有效推迟大白杏的呼吸高峰曰猿 种涂膜剂
中壳聚糖和复合涂膜剂的效果优于魔芋精粉的效果遥
涂膜保鲜可以通过果蔬表面的膜调节氧气和二氧化碳
的流通速率袁降低氧气浓度袁提高二氧化碳浓度袁从而
改变果实的呼吸微环境袁抑制果实的呼吸强度袁减缓果
实衰老的速率遥 从结构上分析袁多糖分子大多呈无定
形结构袁多糖分子之间相互作用形成了致密的网状结
构袁使得多糖膜具有良好的阻气性袁改善果蔬微环境袁
从而达到保鲜的目的遥 与魔芋精粉相比袁壳聚糖和复
合涂膜剂所形成的膜结构可能更紧密袁因而阻氧效果
更好袁这与陈佩华咱猿猿暂 尧袁蒙蒙咱猿源暂的试验结果一致遥
图 圆摇 源益贮藏条件下不同涂膜剂对大白杏呼吸强度的影响
云蚤早援 圆摇 栽澡藻 藻枣枣藻糟贼 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 糟燥葬贼蚤灶早泽 燥灶 则藻泽责蚤则葬贼蚤燥灶
蚤灶贼藻灶泽蚤贼赠 燥枣 耶阅葬遭葬蚤鸳葬责则蚤糟燥贼 凿怎则蚤灶早 源益 泽贼燥则葬早藻
圆郾 源摇 灾糟含量
果实生长过程中袁灾糟的合成与分解同时存在遥 成
熟过程中 灾糟的合成速度大于分解速度袁灾糟 含量呈上
升趋势曰衰老过程中 灾糟的分解速度大于合成速度袁灾糟
含量呈下降趋势遥 如图 猿 所示袁园 耀 员园凿各处理组的 灾糟
含量急速下降袁可能是由于常规 源益冷藏未能有效抑
制杏果中 灾糟含量的降低袁这与常规 源益冷藏在草莓上
猿缘园圆
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
的应用研究是一致的咱猿缘暂 曰员园 耀 圆缘凿袁略有回升并趋于平
缓袁可能是因为进入冷藏状态后袁在呼吸强度逐渐增强
的状态下袁杏果中 灾糟 的合成又在继续曰之后呈下降趋
势袁是因为呼吸高峰过后袁杏果快速衰老袁灾糟 的合成停
止尧分解加速遥 各处理组 灾糟 含量没有显著性差异袁而
对照组略高于各涂膜处理组袁可能是因为涂膜处理同
时抑制了杏果中 灾糟 的合成和分解作用袁且对合成作
用的抑制效果更强遥 结果表明 猿 种涂膜处理不能起到
保护大白杏中 灾糟 的作用遥 类似的研究结果在壳聚糖
涂膜对木瓜的保鲜和高 悦韵圆 对番茄的保鲜研究中也
出现过袁即贮藏条件对果蔬生理活动的抑制达到了抑
制其 灾糟合成的程度咱猿远 原 猿苑暂 遥
图 猿摇 源益贮藏条件下不同涂膜剂对大白杏中 灾糟的影响
云蚤早援 猿摇 栽澡藻 藻枣枣藻糟贼 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 糟燥葬贼蚤灶早泽 燥灶 灾糟
糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 耶阅葬遭葬蚤鸳葬责则蚤糟燥贼 凿怎则蚤灶早 源益 泽贼燥则葬早藻
圆郾 缘摇 可滴定酸
酸是水果必不可少的风味成分遥 果实成熟过程
中袁酸逐渐减少袁糖逐渐增多袁二者相互协调袁呈现出水
果特有的酸甜风味遥 如图 源 所示袁对照组可滴定酸含
量呈下降趋势袁涂膜处理后的杏果的可滴定酸含量先
略有上升袁后缓慢下降遥 这可能是因为涂膜处理抑制
了杏果的呼吸作用袁延缓了杏果的成熟速度袁使杏果中
酸向糖转变的速率减慢遥 在贮藏后期魔芋精粉组的可
滴定酸含量下降最缓慢袁复合涂膜组次之遥 结果表明
猿 种涂膜处理对抑制可滴定酸含量下降均有明显效
果袁且魔芋精粉和复合涂膜剂的效果优于壳聚糖遥
圆郾 远摇 可溶性固形物
可溶性固形物是果蔬中各种营养成分变化的综合
反映袁是果蔬中重要的营养指标之一袁它的含量变化直
接影响果蔬的营养价值和贮藏品质遥 如图 缘 所示袁
园 耀 员园凿各处理组杏果的可溶性固形物含量下降速度
图 源摇 源益贮藏条件下不同涂膜剂对大
白杏中可滴定酸含量的影响
云蚤早援 源摇 栽澡藻 藻枣枣藻糟贼 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 糟燥葬贼蚤灶早泽 燥灶 贼蚤贼则葬贼葬遭造藻
葬糟蚤凿 燥枣 耶阅葬遭葬蚤爷 葬责则蚤糟燥贼 凿怎则蚤灶早 源益 泽贼燥则葬早藻
快袁之后趋于稳定遥 可能是常规 源益冷藏影响了杏果
的生理活动袁未能有效抑制可溶性固形物含量的降低袁
这与常规 源益冷藏在草莓上的应用研究是一致的咱猿缘暂 遥
在第 缘 天时袁对照组显著性高于各涂膜处理组袁可能是
因为涂膜处理抑制了杏果的呼吸作用袁减缓了碳水化
合物向小分子糖的转化速度曰之后趋于平缓袁各处理组
可溶性固形物含量无显著差异遥 这说明 猿 种涂膜处理
对大白杏中可溶性固形物含量没有显著影响遥
图 缘摇 源益贮藏条件下不同涂膜剂对
大白杏中可溶性固形物含量的影响
云蚤早援 缘摇 栽澡藻 藻枣枣藻糟贼 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 糟燥葬贼蚤灶早泽 燥灶 泽燥造怎遭造藻
泽燥造蚤凿泽 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 耶阅葬遭葬蚤鸳葬责则蚤糟燥贼 凿怎则蚤灶早 源益 泽贼燥则葬早藻
圆郾 苑摇 硬度
果实的硬度是指果实抗压强度的大小遥 贮藏过程
源缘园圆
摇 员员 期 壳聚糖和魔芋精粉复合涂膜对大白杏保鲜效果的影响
中袁果实的细胞壁和细胞内容物均发生变化袁导致细胞
结构的破坏袁使得果实软化咱猿愿暂 遥 如图 远尧图 苑 所示袁
园 耀 缘凿各处理组的果皮硬度和果肉硬度均急速下降袁可
能是因为温度从室温到低温的改变袁使杏果内的物质
合成受到抑制袁而物质的分解受到的影响相对较小曰
缘 耀 员园凿硬度回升袁达到了贮藏过程中最高水平袁但涂膜
处理组明显高于对照组袁可能是因为当果实适应了低
温状态后袁出现了果实的进一步成熟遥 贮藏第 员园 天之
后果实的硬度均呈下降趋势袁并且涂膜处理组的果皮
硬度和果肉硬度的下降速率均显著小于对照组袁魔芋
精粉组和复合涂膜组略优于壳聚糖组遥 这是因为涂膜
处理既降低了杏果的呼吸速率袁又减少了杏果表面水
分的散失袁使杏果软化速率减缓遥
图 远摇 源益贮藏条件下不同涂膜剂对
大白杏果皮硬度的影响
云蚤早援 远摇 栽澡藻 藻枣枣藻糟贼 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 糟燥葬贼蚤灶早泽 燥灶 贼澡藻 泽噪蚤灶
澡葬则凿灶藻泽泽 燥枣 耶阅葬遭葬蚤鸳葬责则蚤糟燥贼 凿怎则蚤灶早 源益 泽贼燥则葬早藻
猿摇 讨论
多糖涂膜处理有利于大白杏在 源益条件下保鲜贮
藏遥 与对照组相比袁各涂膜处理均降低了大白杏的腐
烂率尧失重率和呼吸强度袁延长了大白杏的贮藏期遥 这
是因为壳聚糖和魔芋精粉具有良好的成膜性袁在果实
表面形成一层保护膜袁起到阻止微生物侵染尧减少水分
散失和调节果蔬表面氧气和二氧化碳的流通速率的作
用遥 贮藏期的延长对大白杏的生产尧销售及经济效益
具有一定的意义遥
壳聚糖颐魔芋精粉 越员颐 猿复合涂膜剂在降低杏果的
腐烂率尧减少杏果的水分散失尧抑制杏果的呼吸及减缓
杏果中可滴定酸含量下降等方面均取得了较好的效
图 苑摇 源益贮藏条件下不同涂膜剂对
大白杏果肉硬度的影响
云蚤早援 苑摇 栽澡藻 藻枣枣藻糟贼 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 糟燥葬贼蚤灶早泽 燥灶 贼澡藻
枣则怎蚤贼 澡葬则凿灶藻泽泽 燥枣 耶阅葬遭葬蚤鸳葬责则蚤糟燥贼 凿怎则蚤灶早 源益 泽贼燥则葬早藻
果遥 这表明袁与单一多糖涂膜处理相比袁壳聚糖和魔芋
精粉的复合涂膜更有利于大白杏的贮藏保鲜遥 这可能
是因为壳聚糖与魔芋精粉混合后袁分子间相互作用袁形
成了更加紧密的膜分子结构袁从而表现出更好的保鲜
效果遥 说明壳聚糖与魔芋精粉的复合涂膜剂可能在果
蔬保鲜方面表现出更好的效果遥
另一方面袁壳聚糖颐魔芋精粉 越 员颐 猿复合涂膜剂没
有达到抑制杏果中 灾糟 和可溶性固形物含量降低的效
果袁反而抑制了 灾糟 的合成和碳水化合物向小分子多
糖的转化遥 这与 粤造蚤等咱猿远暂对番木瓜的研究和酝葬贼澡燥燥噪燥
等咱猿苑暂对番茄的研究结果一致袁却与 匀燥灶早 等咱猿怨暂对番石
榴的研究结果不一致袁可能是由于多糖涂膜剂的浓度尧
涂膜厚度及果蔬原料等因素不同袁使抑制效果不同遥
本实验中复合涂膜组没有达到抑制杏果中 灾糟 和可溶
性固形物含量降低的效果袁可能是因为壳聚糖和魔芋
精粉的复合比例不当尧涂膜厚度不当等因素造成的遥
因此袁壳聚糖与魔芋精粉的复合涂膜剂有待于进一步
的改善遥
源摇 结论
壳聚糖尧魔芋精粉尧壳聚糖颐魔芋精粉 越员颐 猿复合涂
膜剂 猿 组涂膜剂中袁壳聚糖和壳聚糖颐魔芋精粉 越 员颐 猿
复合涂膜剂均可有效降低大白杏的腐烂率尧失重率及
呼吸强度袁达到延长保鲜期的目的曰魔芋精粉对抑制可
滴定酸含量的降低及果实硬度的下降有显著效果袁壳
聚糖颐魔芋精粉 越 员颐 猿复合涂膜剂次之曰而种涂膜均未
缘缘园圆
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
对大白杏中可溶性固形物及 灾糟 的含量产生显著性影
响遥 综合各因素考虑袁壳聚糖颐 魔芋精粉 越 员颐 猿复合涂
膜剂的保鲜效果较优袁是一种很有应用潜力的多糖保
鲜剂袁但对杏果中 灾糟 等营养成分的保护作用不明显袁
该涂膜剂有待进一步的完善遥
参考文献院
咱 员 暂 摇 金东权袁 金成一袁 权治敏袁 崔炳柱袁 郭永臣援 延边地方优良杏品
种 原大白杏咱允暂 援中国果树袁员怨怨员袁渊圆冤院 源怨
咱 圆 暂 摇 章秋平袁 刘冬成袁 刘威生袁 刘硕袁 张爱民袁 刘宁袁 张玉萍援 华北
生态群普通杏遗传多样性与群体结构分析咱 允暂 援 中国农业科学袁
圆园员猿袁 源远渊员冤院 愿怨 原 怨愿
咱 猿 暂摇 赵晓梅袁 张谦袁 徐麟袁 过利敏袁 樊国全袁 何峰江援 杏贮藏保鲜技
术研究进展咱允暂 援 新疆农业科学袁 圆园园愿袁 源缘渊员冤院 猿愿 原 源员
咱 源 暂 摇 李鹏霞袁 张兴袁 刘亚敏袁 王炜袁 伍玉洁援 植物精油对杏果实防腐
保鲜的研究初报咱允暂 援 保鲜与加工袁 圆园园苑袁 苑渊远冤院 圆远 原 圆怨
咱 缘 暂摇 王庆国袁 邓正焱袁 谷林援 员 原甲基环丙烯对杏采后保鲜效果的影
响咱允暂 援 山东农业科学袁 圆园园缘袁 渊员冤院 缘怨 原 远员
咱 远 暂摇 王聘援 新疆小白杏果实采后贮藏保鲜的研究咱阅暂援 南京院南京农
业大学袁 圆园员圆 院 员 原 缘远
咱 苑 暂 摇 晕燥 匀 运袁 孕葬则噪 晕 再袁 蕴藻藻 杂 匀袁 酝藻赠藻则泽 杂 孕援 粤灶贼蚤遭葬糟贼藻则蚤葬造 葬糟贼蚤增蚤贼赠 燥枣
糟澡蚤贼燥泽葬灶泽 葬灶凿 糟澡蚤贼燥泽葬灶 燥造蚤早燥皂藻则泽 憎蚤贼澡 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 皂燥造藻糟怎造葬则 憎藻蚤早澡贼泽
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远缘 原 苑圆
咱 愿 暂 摇 杂怎凿葬则泽澡葬灶 晕 砸袁 匀燥燥增藻则 阅 郧袁 运灶燥则则 阅援 粤灶贼蚤遭葬糟贼藻则蚤葬造 葬糟贼蚤燥灶 燥枣
糟澡蚤贼燥泽葬灶 咱允暂 援 云燥燥凿 月蚤燥贼藻糟澡灶燥造燥早赠袁 员怨怨圆袁 远 渊猿冤院 圆缘苑 原 圆苑圆
咱 怨 暂 摇 悦澡蚤藻灶 孕 允袁 杂澡藻怎 云袁 蕴蚤灶 匀 砸援 悦燥葬贼蚤灶早 糟蚤贼则怎泽 渊酝怎则糟燥贼贼 贼葬灶早燥则冤 枣则怎蚤贼
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