全 文 ：　 核 农 学 报　 ２０１５，２９（１）：００９５ ～ ０１００
Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｎｕｃｌｅａｒ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ
收稿日期：２０１４⁃０５⁃１４　 接受日期：２０１４⁃１０⁃２１
基金项目：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项（１６３００６２０１３００２），农业生态环境保护项目（Ｎｏ：１２５１２１６３０５０１５）
作者简介：张秀梅，女，副研究员，主要从事功能成分的研究。 Ｅ⁃ｍａｉｌ：ａｓｉａｚｈａｎｇ１９７５＠ １６３． ｃｏｍ
通讯作者：同第一作者。
文章编号：１０００⁃８５５１（２０１５）０１⁃００９５⁃０６
３ 种热带果树叶子甲醇粗提物的抗氧化活性比较
张秀梅　 骆党委　 朱祝英　 刘玉革　 杜丽清
（中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 ／农业部热带果树生物学重点实验室，广东 湛江　 ５２４０９１）
摘　 要：为了研究热带果树的抗氧化活性，以木菠萝、人心果和龙眼叶为原料，经 ７５％甲醇超声辅助提
取，得到 ３ 种提取物。 分别采用 Ｆｏｌｉｎ⁃Ｃｉｏｃａｌｔｅａｕ 法和分光光度法测定总酚和类黄酮含量；以维生素 Ｃ 为
对照，分别测定各提取物对 １，１⁃二苯基⁃２⁃三硝基苯肼自由基（ＤＰＰＨ·）、自由基阳离子（ＡＢＴＳ ＋·）、铁离
子和钼离子的还原能力及金属螯合能力。 结果表明：人心果叶、木菠萝叶和龙眼叶都具有较强的清除
ＤＰＰＨ和 ＡＢＴＳ自由基能力、对铁离子和钼离子还原能力和金属螯合能力，其中人心果叶活性最强，龙眼
叶最弱，且抗氧化活性与总酚含量存在显著的相关性。 人心果叶、木菠萝叶和龙眼叶是较好的抗氧化原
料，将具有广阔的应用价值和利用前景。
关键词：叶片；多酚；类黄酮；抗氧化活性
ＤＯＩ：１０􀆰 １１８６９ ／ ｊ． ｉｓｓｎ． １００⁃８５５１􀆰 ２０１５􀆰 ０１． ００９５
　 　 自由基及其诱导的氧化反应是导致生物衰老和人
体多种疾病的主要起因之一［１］。 随着自由基和抗氧
化理论研究的深入，其中一些合成抗氧化剂的副作用
暴露后，天然抗氧化剂的开发和应用越来越受到人们
的重视。 植物多酚主要包括酚酸类、黄酮类、花青素
类，这些次生代谢产物具有抗炎抗菌、清除自由基等活
性［２］，还可通过抑制氧化酶和络合过渡金属离子等起
到抗氧化作用［３］，许多酚类物质的抗氧化性甚至强于
天然抗氧化剂 －维生素［４ － ５］。 近年来，多种果蔬等植
物材料［６ － ９］的抗氧化活性研究受到国内外研究者的广
泛关注。 齐高强等［１０］和房玉林等［１１］采用超声波辅助
技术分别提取山杏种皮和石榴皮中的多酚物质；Ｐａｎ
等［１２］采用微波辅助技术提取苹果渣中的多酚物质；艾
志录等［１３］研究微波辅助提取苹果渣多酚的工艺；彭芍
单等［１４］研究对木菠萝果实不同部位的抗氧化性；覃伟
权等［１５ － １７］报道了菠萝蜜乙醇提取物对小菜蛾的产卵
和拒食作用，及活性分离物对小菜蛾自然种群的控制
作用；李安平等［１８］对人心果果实的抗氧化活性进行初
步研究。 但鲜见对热带果树人心果叶、木菠萝叶和龙
眼叶的体外抗氧化活性的研究报道。 本研究以多酚含
量较高的热带果树木菠萝 （ Ａｒｔｏｃａｒｐｕｓ ｈｅｔｅｒｏｐｈｙｌｌｕｓ
Ｌａｍ． ）、人 心 果 （ Ｍａｎｉｌｋａｒａ ｚａｐｏｔａ Ｌｉｎｎ． ） 和 龙 眼
（Ｄｉｍｏｃａｒｐｕｓ ｌｏｎｇａｎ Ｌｏｕｒ． ）叶为原料，经 ７５％甲醇超声
提取，旋蒸、冷冻干燥后得到不同提取物，比较其多酚、
类黄酮含量及其抗氧化活性，为抗氧化成分的分离、鉴
定及抗氧化产品的开发利用提供一定的理论依据，也
为医学、营养学和食品加工合理取材提供参考。
１　 材料与方法
１􀆰 １　 材料与仪器
１􀆰 １􀆰 １　 材料　 克里斯特人心果、马来一号木菠萝和石
峡龙眼的成熟叶片均采自广东湛江南亚热带作物研究
所，采后用自来水冲洗干净，自然风干，粉碎后备用。
甲醇、正己烷、丙酮、乙腈、乙酸乙酯等有机溶剂均
为色谱级试剂。 福林 － 乔卡试剂 （ Ｆｏｌｉｎ⁃Ｃｉｏｃａｌｔｅａｕ
ｒｅａｇｅｎｔ）、１，１ － 二苯基苦基笨肼 （ ＤＰＰＨ）、生育酚
（Ｔｒｏｌｏｘ）等购自美国 ｓｉｇｍａ 公司；没食子酸、维生素 Ｃ
（Ｖｃ）、醋酸钾、七水合硫酸亚铁等常规试剂均为国产
分析纯试剂。
１􀆰 １􀆰 ２　 设备　 ＳｐｅｃｔｒａＭａｘ Ｐｌｕｓ３８４ 紫外可见分光光度
计（美国 Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｄｅｖｉｃｅｓ 公司），ＣＰ２２５ 型电子天平
５９
核　 农　 学　 报 ２９ 卷
（德国 ｓａｒｔｏｒｉｕｓ 公司）；７８９０ 气相色谱仪（美国 Ａｇｉｌｅｎｔ
公司）；ＭＩＣＲＯＭＡＸ型离心机（美国 Ｔｈｅｒｍｏ 公司）；多
转子的磁力搅拌器（意大利 ＶＥＬＰ 公司）；Ｅ⁃２０００ 型旋
转蒸发器（上海亚荣生化仪器厂）。
１􀆰 ２　 方法
１􀆰 ２􀆰 １　 提取物的制备　 将粉碎后的木菠萝、人心果和
龙眼叶，用 ７５％甲醇溶液，以料液比 １ ∶ ９于 ４０℃超声
辅助提取 ２ 次，每次 １ｈ。 水浴后 ６０ ０００ｒ·ｍｉｎ － １离心
１０ ｍｉｎ，合并上清液，减压浓缩冷冻干燥 （美国
Ｌａｂｃｏｎｃｏ公司），得到粗提物后，进行抗氧化性与抗氧
化物质含量的测定，每份样品重复测定 ３ 次。
１􀆰 ２􀆰 ２　 总酚的测定　 参照 Ｊａｎｇ 等［１９］的方法，样品粗
提物用 ７５％的甲醇溶解，得到粗提液，取 ０􀆰 １ ｍＬ 提取
液于试管中，与稀释 １０ 倍的福林 －乔卡试剂（Ｆｏｌｉｎ⁃
ｃｉｏｃａｌｔｅｕ）混合，在黑暗处反应 ５ ｍｉｎ，然后再加入 ０􀆰 ７５
ｍＬ的碳酸氢钠，在 ２５℃下放置 ９０ ｍｉｎ，以提取剂为对
照，在波长 ７５０ ｎｍ处测定吸光度值。
１􀆰 ２􀆰 ３　 类黄酮的测定　 参照 Ｋｉｍ等［２０］的方法，取 ０􀆰 １
ｍＬ 提取液于试管中，先后加入 ０􀆰 ３ ｍＬ ５％ ＮａＮＯ２ 溶液
和 ４ ｍＬ的蒸馏水，反应 ６ ｍｉｎ，０􀆰 ３ ｍＬ １０％ ＡｌＣｌ３ 溶液，
反应 ６ ｍｉｎ，２􀆰 ０ ｍＬ １ ｍｏｌ·Ｌ －１ ＮａＯＨ 溶液，用蒸馏水定
容到 １０ ｍＬ，混匀静置 １０ ｍｉｎ后，６０ ０００ｒ·ｍｉｎ －１离心 １０
ｍｉｎ，收集上清液，以提取试剂为对照，用紫外分光光度
计测定 ５０６ ｎｍ波长处的吸光度，计算类黄酮含量。
１􀆰 ２􀆰 ４　 ＤＰＰＨ法测定抗氧化能力　 参照 Ｍａ 等［２１］的方
法，不同质量浓度［１、２􀆰 ５、５ ｇ·（１００ Ｌ） －１］的粗提液 ０􀆰 １
ｍＬ分别加入 ２ ｍＬ ６􀆰 ２５ ×１０ －５ｍｏｌ·Ｌ －１ ＤＰＰＨ甲醇溶液
中，暗处反应 ３０ ｍｉｎ，以甲醇溶剂做空白对照，测量其在
波长 ５１７ ｎｍ 处的吸光度（Ａｉ）。 测定 ２ ｍＬ ＤＰＰＨ 甲醇
溶液与 ０􀆰 １ ｍＬ 甲醇混合后在波长 ５１７ ｎｍ 处的吸光度
（Ａ０）；测定 ２ ｍＬ甲醇溶液与 ０􀆰 １ ｍＬ 样品液在波长 ５１７
ｎｍ 处的吸光度（Ａｊ）。 计算自由基清除率。
１􀆰 ２􀆰 ５　 自由基阳离子（ＡＢＴＳ ＋·）法测定抗氧化能力
　 参照 Ｒｅ 等［２２］的方法，将等量的 ７ ｍｍｏｌ·Ｌ － １ ＡＢＴＳ
［２，２⁃联氮⁃双⁃（３⁃乙基苯并噻唑啉⁃６⁃磺酸）］溶液与
２􀆰 ４５ ｍｍｏｌ·Ｌ － １过硫酸钾混合使之反应并置于暗处 １２
～ １６ ｈ 以制备 ＡＢＴＳ ＋·。用甲醇将 ＡＢＴＳ ＋·溶液稀释直
至其在波长７３４ ｎｍ 处吸光度为 ０􀆰 ７０ ± ０􀆰 ０２。 将 ２５
μＬ样品液加入 ２ ｍＬ ＡＢＴＳ ＋·溶液中以稀释，６ ｍｉｎ 后
测量其在波长 ７３４ ｎｍ 处的吸光度（Ａｉ）。 测定 ２ ｍＬ
ＡＢＴＳ ＋·溶液与２５ μＬ 甲醇混合后在波长 ５１７ ｎｍ 处的
吸光度（Ａ０）；测定 ２ ｍＬ 甲醇溶液与 ２５ μＬ 样品液在
波长 ５１７ ｎｍ处的吸光度（Ａｊ）。 计算自由基清除率。
１􀆰 ２􀆰 ６　 以铁离子还原法（ＦＲＡＰ）测定抗氧化能力　 参
照 Ｂｅｎｚｉｅ 等［２３］的方法，取 １０ μＬ 上清液，加入 １􀆰 ８ ｍＬ
ＴＰＴＺ（２，４，６⁃三吡啶基三嗪）工作液（由 ０􀆰 ３ ｍｏｌ·Ｌ －１醋
酸盐缓冲液，１０ ｍｍｏｌ·Ｌ －１ ＴＰＴＺ 溶液，２０ ｍｍｏｌ·Ｌ －１
ＦｅＣｌ３ 溶液组成），混匀后 ３７℃反应 １０ ｍｉｎ，测定 ５９３ ｎｍ
波长处的吸光度。 另以不同浓度（０、１００、２００、４００、８００、
１ ２００、２ ０００ ｍｍｏｌ·Ｌ －１）的 ＦｅＳＯ４做标准曲线。 样品抗
氧化活性（ＦＲＡＰ 值）以每克干质量达到同样吸光度所
需的 ＦｅＳＯ４毫摩尔数表示（ｍｍｏｌＦｅＳＯ４·ｇ －１）。
１􀆰 ２􀆰 ７　 以金属螯合能力法（ＭＣＣ）测定抗氧化能力　
参照 Ｄｉｎｉｓ 等［２４］的方法，将 １ ｍＬ 的提取液加入 ２􀆰 ８
ｍＬ 蒸 馏 水 中， 再 与 ５０ μＬ 的 ２ ｍｍｏｌ·Ｌ － １ 的
ＦｅＣｌ２·４Ｈ２Ｏ 和 １５０ μＬ 的 ２ ｍｍｏｌ·Ｌ － １ Ｆｅｒｒｏｚｉｎｅ，振荡
混合。 １０ ｍｉｎ 后，在波长 ５６２ ｎｍ 处测量亚铁离子⁃
Ｆｅｒｒｏｚｉｎｅ 联合体的生成量以确定 Ｆｅ２ ＋的量。 同时以
０􀆰 １ ｍｇ·ｍＬ － １ ＥＤＴＡ 做对照。
１􀆰 ２􀆰 ８　 钼酸铵体系法（ＰＭＣ）测定抗氧化活性　 参照
Ｐｒｉｅｔｏ等［２５］方法，将 １ ｍＬ的提取液（１００ μｇ·ｍＬ － １）加
入 １ ｍＬ反应液（由 ０􀆰 ６ ｍＬ ９８％的硫酸，２８ ｍＭ 磷酸
钠，４ ｍＭ 钼酸铵组成），混合后于 ９５℃水浴反应 ９０
ｍｉｎ，待样品冷却至室温后测定 ６９５ ｎｍ处的吸光度值。
１􀆰 ３　 数据分析
所有数据采用 Ｅｘｃｅｌ ２００３ 软件进行处理。 用 ＳＡＳ
９􀆰 ２ 系统进行差异显著性分析和相关性分析。
２　 结果与分析
２􀆰 １　 不同提取物的总酚和类黄酮含量
由表 １ 可知，人心果叶的总酚含量最高，为
１１􀆰 ９７％ ，显著高于木菠萝叶和龙眼叶，龙眼叶最低
（４􀆰 ９５％ ）。 类黄酮含量由高到低依次为木菠萝叶、人
心果叶和龙眼叶，但人心果叶和龙眼叶之间的差异不
显著。
表 １　 不同样品的总酚和类黄酮含量
Ｔａｂｌｅ １　 Ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ ａｎｄ ｆｌａｖｏｎｏｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔｓ
ｉｎ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓａｍｐｌｅｓ （􀭵ｘ ± ｓｅ）
含量
Ｃｏｎｔｅｎｔ ／ ％
木菠萝叶
Ｊａｃｋｆｒｕｉｔ ｌｅａｆ
人心果叶
Ｎａｓｅｂｅｒｒｙ ｌｅａｆ
龙眼叶
Ｌｏｎｇａｎ ｌｅａｆ
总酚
Ｔｏｔａｌ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ ６􀆰 ６３ ± ０􀆰 ４３ｂ １１􀆰 ９７ ± ０􀆰 １１ａ ４􀆰 ９５ ± ０􀆰 １５ｃ
总黄酮
Ｔｏｔａｌ ｆｌａｖｏｎｏｉｄ １８􀆰 ２５ ± ０􀆰 ７４ａ １１􀆰 ５１ ± ０􀆰 １２ｂ １０􀆰 ８２ ± １􀆰 ２３ｂ
　 　 注：不同字母表示差异显著（Ｐ ＜ ０􀆰 ０５）。
Ｎｏｔｅ： Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｌｅｔｔｅｒｓ ＭＥＡＮ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ｏｆ ０􀆰 ０５ ｌｅｖｅｌ． Ｔｈｅ
ｓａｍｅ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｉｎｇ．
６９
　 １ 期 三种热带果树叶子甲醇粗提物的抗氧化活性比较
２􀆰 ２　 不同提取物清除 ＤＰＰＨ·能力
ＤＰＰＨ 自由基是一种很稳定的以氮为中心的紫色
自由基，在 ５１７ ｎｍ 处有最大吸收，且其浓度与吸光度
呈线性关系［２６］。 该检测方法简单、快速、灵敏，目前被
广泛应用于测定天然植物及食品等体外抗氧化能力。
由图 １ 可知，不同提取物的清除能力都随着浓度的增
加而不断增强，清除能力由高到低的顺序为 Ｖｃ、人心
果叶、木菠萝叶和龙眼叶。 对照维生素 Ｃ的 ＩＣ５０值（清
除率达到 ５０％时的样品浓度）为 ０􀆰 ０１００５ ｍｇ·ｍＬ － １，
而人心果叶提取物 ＩＣ５０值为 ０􀆰 ０５８ ９ ｍｇ·ｍＬ － １，木菠萝
叶提取物的 ＩＣ５０值为 ０􀆰 １０５８ ｍｇ·ｍＬ － １，龙眼叶的 ＩＣ５０
值为 ０􀆰 １３９ ｍｇ·ｍＬ － １。 说明人心果叶具有极强的清除
ＤＰＰＨ自由基能力。
图 １　 不同种类提取物对 ＤＰＰＨ自由基的清除能力
Ｆｉｇ． １　 ＤＰＰＨ ｒａｄｉｃａｌ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｆｒｏｍ
ｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｅｘｔｒａｃｔｓ
２􀆰 ３　 不同提取物清除 ＡＢＴＳ ＋·的能力
在有过氧化物或过硫化物存在的情况下，ＡＢＴＳ
能够被氧化成绿色的 ＡＢＴＳ ＋自由基，在 ７３４ ｎｍ 处有
吸收，当有抗氧化物质存在的时候，能够提供氢供体，
使之吸光值下降，下降程度与抗氧化物质的抗氧化活
性相关，从而判断抗氧化活性的强弱［２７］。 由图 ２ 可
知，不同提取物都有较强的清除 ＡＢＴＳ 自由基的能力，
且随着浓度的增加逐渐增强。 其中，人心果提取物的
活性最强（ ＩＣ５０ ５􀆰 ８７３０ μｇ·ｍＬ － １ ），当浓度达到 １７􀆰 ５
μｇ·ｍＬ － １时，清除率已达到 １００％ ，其次为木菠萝叶
（ＩＣ５０ １３􀆰 ０２９ ４ μｇ·ｍＬ － １），龙眼叶（ ＩＣ５０ １６􀆰 ２２２ ２ μｇ·
ｍＬ － １）。
２􀆰 ４　 不同提取物的总抗氧化能力
在一定的条件下， 抗氧化剂能够将 Ｆｅ３ ＋还原为
Ｆｅ２ ＋ ，Ｆｅ２ ＋ 与 ＴＰＴＺ 结合生成蓝色化合物，在波长
５９３ｎｍ处有最大光吸收。 根据吸光度大小计算样品抗
氧化活性的强弱，吸光度越大，表明抗氧化剂有越强的
图 ２　 不同种类提取物对 ＡＢＴＳ自由基的清除能力
Ｆｉｇ． ２　 ＡＢＴＳ ｒａｄｉｃａｌ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｆｒｏｍ
ｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｅｘｔｒａｃｔｓ
还原能力，因而具有越高的抗氧化活性［２８］。 由表 ２ 可
知，不同提取物的铁离子还原能力由高到低依次是人
心果、木菠萝叶和龙眼叶，且人心果的还原能力接近
Ｖｃ，说明人心果叶子有很强的供电子能力，是一种很
好的抗氧化剂原料。
表 ２　 不同种类提取物的抗氧化能力 ／金属螯合能力
Ｔａｂｌｅ ２　 Ｔｏｔａｌ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ ａｎｄ ｆｅｒｒｏｕｓ ｉｏｎｓ
ｃｈｅａｌｔｉｎｇ ｃａｐａｃｉｔｙ ｆｒｏｍ ｔｈｅ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｅｘｔｒａｃｔｓ（􀭵ｘ ± ｓ）
材料
Ｍａｔｅｒｉａｌ
ＦＲＡＰ 值
ＦＲＡＰ Ｖａｌｕｅ ／
（ｍｍｏｌ
ＦｅＳＯ４·ｇ － １）
金属螯合能力
ＭＣＣ ／ ％
钼酸铵体系
ＰＭＣ ／ ％
龙眼叶
Ｌｏｎｇａｎ ｌｅａｆ ０􀆰 ９０ ± ０􀆰 ０２ｃ ９􀆰 ４２ ± １􀆰 ０２ａ ４１􀆰 ３５８４ ± １􀆰 ８７ｄ
木菠萝叶
Ｊａｃｋｆｒｕｉｔ ｌｅａｆ ０􀆰 ９３ ± ０􀆰 ０９ｃ １０􀆰 ８６ ± １􀆰 ０２ａ ４９􀆰 ９４３３ ± １􀆰 ７３ｃ
人心果叶
Ｎａｓｅｂｅｒｒｙ ｌｅａｆ ２􀆰 ４０ ± ０􀆰 ０５ｂ １２􀆰 ３１ ± １􀆰 ０２ａ ８２􀆰 ９６２２ ± ２􀆰 ２７ｂ
维生素 Ｃ Ｖｃ ２􀆰 ４９ ± ０􀆰 ０２ａ １３􀆰 ０４ ± １􀆰 ４４ａ １０５􀆰 ３０８１ ± ０􀆰 ０７ａ
２􀆰 ５　 不同提取物的金属螯合能力
Ｆｅｒｒｏｚｉｎｅ 能够与 Ｆｅ２ ＋形成紫红色的螯合物，当其
他有竞争力的螯合剂存在时，紫红色会变浅。 因此，通
过螯合物颜色的变化，可以评价物质对 Ｆｅ２ ＋的螯合能
力。 由表 ２ 可知，提取液浓度为 ０􀆰 ０２ ｇ·ｍＬ － １时，人心
果叶、木菠萝叶和龙眼叶对 Ｆｅ２ ＋ 的螯合率分别为
１２􀆰 ３１％ 、１０􀆰 ８６％和 ９􀆰 ４２％ ，而 ０􀆰 ０１ ｍｇ·ｍＬ － １的维生
素 Ｃ 的金属螯合率为 １３􀆰 ０４％ ，表明不同提取物均有
较强的金属螯合能力。
２􀆰 ６　 不同提取物在钼酸铵体系中的抗氧化能力
７９
核　 农　 学　 报 ２９ 卷
在一定的条件下， 抗氧化剂能够将 Ｍｏ３ ＋还原为
Ｍｏ２ ＋ ， Ｍｏ２ ＋与磷酸盐结合生成绿色化合物，在波长
６９５ｎｍ处有最大光吸收［２９］。 由表 ２ 可见，对照及提取
物的钼离子还原能力由强至弱依次为：维生素 Ｃ、人心
果叶、木菠萝叶和龙眼叶。 人心果叶的还原能力显著
高于木菠萝叶和龙眼叶，说明人心果叶的还原能力最
强。
表 ３　 不同活性成分与抗氧化能力及不同抗氧化性方法之间的相关性分析
Ｔａｂｌｅ ３　 Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔｓ ｂｅｔｗｅｅｎ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ａｎｄ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ｃａｐａｃｉｔｙ ａｎｄ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔｓ
ａｍｏｎｇｓｔ ｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｍｅｔｈｏｄｓ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｅｘｔｒａｃｔｓ
指标 Ｉｎｄｅｘ ＴＰ ＴＦ ＤＰＰＨ ＡＢＴＳ ＦＲＡＰ ＭＣＣ ＰＭＣ
ＴＰ １􀆰 ００
ＴＦ － ０􀆰 １９２８ １􀆰 ００
ＤＰＰＨ －０􀆰 ９８８６∗∗ ０􀆰 １０１２ １􀆰 ００
ＡＢＴＳ － ０􀆰 ９９３９∗∗ ０􀆰 １１００ ０􀆰 ９８９９∗∗ １􀆰 ００
ＦＲＡＰ ０􀆰 ９６３８∗∗ － ０􀆰 ４２７０ － ０􀆰 ９３３４∗∗ － ０􀆰 ９４４３∗∗ １􀆰 ００
ＭＣＣ ０􀆰 ８４４９∗ ０􀆰 １４８２ － ０􀆰 ８２６３∗ － ０􀆰 ９７７３∗ ０􀆰 ７３３８ １􀆰 ００
ＰＭＣ ０􀆰 ９８８６∗∗ － ０􀆰 ２６６８ － ０􀆰 ９８０６∗∗ － ０􀆰 ９８２９∗∗ ０􀆰 ９８３２∗∗ ０􀆰 ７９６０ １􀆰 ００
　 　 注：∗代表相关性显著（ｐ ＜ ０􀆰 ０５），∗∗代表相关性极显著（ｐ ＜ ０􀆰 ０１）。
Ｎｏｔｅ：∗Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｉｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ａｔ ｔｈｅ ０􀆰 ０５ ｌｅｖｅｌ． ∗∗Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｉｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ａｔ ｔｈｅ ０􀆰 ０１ ｌｅｖｅｌ．
２􀆰 ７　 相关性分析
由表 ３ 可知，总酚含量与 ＤＰＰＨ、ＡＢＴＳ、ＦＲＡＰ 和
ＰＭＣ活性之间呈极显著相关性，与 ＭＣＣ 之间呈显著
相关性，与类黄酮含量没有显著相关性（ ｒ ＝ ０􀆰 １９２８）；
类黄酮含量与所分析的任何一种抗氧化方法之间都没
有相关性；ＤＰＰＨ与 ＡＢＴＳ和 ＦＲＡＰ方法之间均表现出
显著或极显著相关性；ＭＣＣ与 ＦＲＡＰ和 ＰＭＣ均没有显
著相关性。
３　 讨论
前人评价体外抗氧化活性的方法较多，但大多是
针对某一种自由基的清除活性，不同评价体系，反应原
理、评价的侧重点都不同，评价结果有时也会存在很大
差异，不能代表样品其他自由基的清除能力或总抗氧
化活性。 因此，本研究采用 ５ 种方法来评价不同材料
的抗氧化性更有说服力。
本试验采用 ＤＰＰＨ、ＡＢＴＳ、ＦＲＡＰ、金属螯合能力评
价方法研究不同树种的叶片提取物的抗氧化性发现，３
种提取物均具有较强的抗氧化性，尤其是人心果叶。
清除自由基的能力及金属螯合能力都为 Ｖｃ ＞人心果
叶 ＞木菠萝叶 ＞龙眼叶；总酚含量与抗氧化活性方法
之间有显著正相关。 由此可见，多酚在 ３ 种不同提取
物的抗氧化活性中起着主要作用，这与 Ｈａｓｓｉｍｏｔｔｏ
等［３０］和 Ｓｕｎ等［３１］的结果一致。 李倩等［３２］对马铃薯的
研究表明，ＤＰＰＨ 法测得的结果与 ＦＲＡＰ 法、ＡＢＴＳ 法
所得结果不具有相关性。 而本研究结果表明，ＤＰＰＨ、
ＡＢＴＳ和 ＦＲＡＰ方法之间均有极显著相关性，说明不同
材料之间的多酚、维生素 Ｃ、黄酮类化合物的种类和含
量有差异。 俞坚［３３］对桑叶的研究也发现，芦丁具有较
好的抗亚油酸的氧化能力，且明显强于山奈素，但其清
除 ＤＰＰＨ ·的能力最差，远远低于山奈素； Ｆｅｒｒｅｒｅｓ
等［３４］在研究甘蓝叶中多酚提取物的抗氧化活性时也
有类似的结果。 因为 １ 种方法只是针对某一特性及其
机理进行分析，所以在评价某种材料的抗氧化活性时
要使用多种评价体系，才能综合考虑其抗氧化能力。
综上所述，人心果叶、木菠萝叶和龙眼叶是很好的
天然抗氧化剂或天然抗氧化物质的原料，尤其是人心
果叶，将具有广阔的应用价值和开发利用前景。 人心
果叶、木菠萝叶和龙眼叶的抗氧化能力不仅与多酚含
量有关，同时还与多酚种类有关。 但具体作用机理还
有待进一步分析其主要化合物种类及含量并进行系统
研究。
４　 结论
本研究表明 ３ 种叶子提取物的总酚含量由高到低
依次为人心果叶、木菠萝叶和龙眼叶；木菠萝叶的类黄
酮含量最高为 １８􀆰 ８５％ ，人心果叶（１１􀆰 ５１％ ）和龙眼叶
（１０􀆰 ８２％ ） 次之。 ３ 种提取物均具有较强的清除
ＤＰＰＨ和 ＡＢＴＳ自由基的能力，且对铁离子和钼离子的
还原能力也较强。 ３ 种提取物的总酚含量与抗氧化性
有显著相关性，与类黄酮含量无密切关系。
８９
　 １ 期 三种热带果树叶子甲醇粗提物的抗氧化活性比较
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Ｅｘｔｒａｃｔｓ Ｆｒｏｍ Ｔｈｒｅｅ Ｔｒｏｐｉｃａｌ Ｆｒｕｉｔ Ｔｒｅｅ Ｌｅａｖｅｓ
ＺＨＡＮＧ Ｘｉｕｍｅｉ　 ＬＵＯ Ｄａｎｇｗｅｉ　 ＺＨＵ Ｚｈｕｙｉｎｇ　 ＬＩＵ Ｙｕｇｅ　 ＤＵ Ｌｉｑｉｎｇ
（Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｔｒｏｐｉｃａｌ Ｆｒｕｉｔ Ｂｉｏｌｏｇｙ ｏｆ Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ／ Ｔｈｅ Ｓｏｕｔｈ Ｓｕｂｔｒｏｐｉｃａｌ
Ｃｒｏｐ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｔｒｏｐｉｃａｌ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｚｈａｎｊｉａｎｇ， Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ　 ５２４０９１）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ａｉｍ ｏｆ ｔｈｉｓ ｓｔｕｄｙ ｉｓ ｔｏ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｔｒｏｐｉｃａｌ ｆｒｕｉｔｓ ｂｙ ｕｓｉｎｇ ｔｈｅ ｌｅａｖｅｓ ｏｆ ｎａｓｅｂｅｒｒｙ，
ｊａｃｋｆｒｕｉｔ ａｎｄ ｌｏｎｇａｎ ａｓ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ ｍａｔｅｒｉａｌｓ． Ｔｈｅ ｔｈｒｅｅ ｍａｔｅｒｉａｌｓ ｗｅｒｅ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｂｙ ｕｓｉｎｇ ７５％ ｍｅｔｈａｎｏｌ ｔｏ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅ
ｔｈｅｉｒ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ａｎｄ ｐｈｅｎｏｌｉｃｓ． Ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ ａｎｄ ｆｌａｖｏｎｉｄｓ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｗｅｒｅ ｍｅａｓｕｒｅｄ ｂｙ
Ｆｏｌｉｎ⁃Ｃｉｏｃａｌｔｅｕ ｍｅｔｈｏｄ ａｎｄ ａ ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｉｃ ｍｅｔｈｏｄ， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ． Ｔｈｅｉｒ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ
ＤＰＰＨ， ＡＢＴＳ， ＦＲＡＰ， ａｎｄ ＭＣＣ ａｓｓａｙｓ，ａｎｄ ＰＭＣ ｓｙｓｔｅｍ ｍｅｔｈｏｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｏｓｅ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｈａｄ ｓｔｒｏｎｇ ｆｒｅｅ
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Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｌｅａｆ， ｐｈｅｎｏｌｉｃｓ， ｆｌａｖｏｎｉｄｓ， ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ
００１