全 文 ：摇 核 农 学 报摇 圆园员缘袁圆怨渊怨冤院员苑员员 耀 员苑员苑允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员源鄄园愿鄄圆苑摇 接受日期院圆园员缘鄄园员鄄园远
基金项目院国家公益性行业渊农业冤科研专项渊圆园员员园猿园园苑冤袁河南省创新型科技人才队伍建设工程项目渊豫科人事渊圆园园怨冤圆 号冤袁河南省重点科技
攻关计划渊员猿圆员园圆猿员园圆苑员冤袁郑州市农产品质量安全辐照控制科技创新团队渊员源员孕悦载栽阅缘员员冤
作者简介院陈云堂袁男袁研究员袁主要从事农产品及食品辐照加工方向研究遥 耘鄄皂葬蚤造院糟澡赠贼员园员缘岳 员远猿援 糟燥皂曰
商飞飞袁男袁讲师袁主要从事农产品辐照加工与保鲜方向研究遥 耘鄄皂葬蚤造院泽澡葬灶早枣藻蚤枣藻蚤枣岳 员远猿援 糟燥皂遥 同为第一作者遥
通讯作者院陈云堂袁男袁研究员袁主要从事农产品及食品辐照加工方向研究遥 耘鄄皂葬蚤造院糟澡赠贼员园员缘岳 员远猿援 糟燥皂
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员缘冤园怨鄄员苑员员鄄园苑
电子束辐照对党参营养品质及药效成分的影响评价
陈云堂员 摇 商飞飞员袁圆 摇 吕晓华员 摇 董晓红员 摇 范家霖员 摇 杨保安员 摇 谢玉花圆 摇 董威杰员
许摇 勃员 摇 崔摇 龙员 摇 王娟娟员
渊员 河南省科学院同位素研究所有限责任公司 辕河南省核农学重点实验室 辕河南省辐照加工工程技术
研究中心袁河南 郑州摇 源缘园园员缘曰圆 贺州学院化学与生物工程学院袁广西 贺州摇 缘源愿圆怨怨冤
摘摇 要院为研究电子束辐照对党参品质及药效成分的影响袁采用 园尧员尧猿尧缘尧苑 噪郧赠 不同剂量的电子束辐照
党参袁于辐照当天尧远尧员圆 个月检测党参样品袁结果表明院随着辐照剂量的增加和贮藏时间的延长袁党参的
蛋白质变化不大袁但辐照组党参粗脂肪与可溶性糖在贮藏 远 个月后有一定的下降曰园 耀 猿噪郧赠 剂量辐照不
影响党参氨基酸总含量袁 缘 耀 苑噪郧赠剂量组的氨基酸总含量在贮藏的 远 和 员圆 个月明显低于 园 耀 猿噪郧赠 组遥
辐照剂量在 猿噪郧赠时党参炔苷下降趋势不明显袁电子束辐照对党参多糖含量无影响遥 综合考量认为袁电
子束辐照加工技术可以用于党参的养护袁其最佳工艺剂量为 猿噪郧赠袁在此剂量条件下可保证党参的药效
成分和主要营养品质不受明显影响遥
关键词院党参曰电子束曰辐照曰营养品质曰药效成分
阅韵陨院员园郾 员员愿远怨 辕 躁援 蚤泽泽灶援 员园园鄄愿缘缘员郾 圆园员缘郾 园怨援 员苑员员
摇 摇 党参渊悦燥凿燥灶燥责泽蚤泽 责蚤造燥泽怎造葬冤为桔梗科植物党参的干
燥根袁是重要的中药材类别之一袁因其含党参多糖尧党
参炔苷尧皂甙尧木醛尧酮尧微量生物碱尧蒲公英萜醇乙酸
酯尧植物甾醇及维生素 月员尧月圆 等活性物质袁有补气尧益
血尧生津的功能遥 此外袁党参炔苷具有提高免疫力尧扩
张血管尧降压尧调节前列腺素代谢等作用袁党参一直是
广泛应用的滋补药材之一咱员 原 猿暂 袁在中药材领域所占份
额较大遥 在贮藏与销售期间渊每年的 缘 耀 员园 月冤袁由于
党参含糖量高袁容易导致生虫尧发霉尧吸潮和发生糖分
外渗渊即走油冤等现象袁难以保持最佳有效活性成份袁
严重影响党参的药用及食用价值咱源 原 远暂 遥
中草药通常用以药养药或以药克虫尧密封防潮防
虫尧乙醇等溶剂蒸汽尧气调尧药物渊二氧化硫冤熏蒸尧射
线辐照等方法防止虫害渊如药谷盗尧米象等冤的发生遥
中药材的杀菌主要有以下 源 种方式院水洗除菌尧化学灭
菌尧热灭菌尧辐射灭菌咱圆袁苑暂 遥 其中水洗灭菌不彻底曰化
学灭菌会有有害试剂残留物袁对中药化学成分影响较
大袁而且至今还没有找到理想的化学杀菌剂曰热灭菌效
果较好袁但对药效有显著影响遥 酌 射线辐照作为一种
低碳尧高效的非热加工技术在中药材行业应用多
年咱愿暂 遥 与 酌射线辐照装置相比袁电子加速器具有不受
能源限制尧操作方便尧安全尧节能尧环保尧易于质量控制尧
无核废料等优点咱怨 原 员员暂 遥 随着全球辐射加工业的进展袁
特别是辐射检疫工作的需求袁电子辐照技术将会有更
大的发展咱员圆暂 遥 目前由于加速器设备的成本高和数量
少袁还不能够广泛推广应用袁因此电子束辐照技术的应
用研究相对较少袁覆盖面小袁研究多集中在水产品尧粮
食尧改性产品尧饲料尧烟草等农产品食品加工保鲜领域袁
电子束应用于中药材方面的研究有少量报道袁主要应
用于中成药的杀菌和农残降解咱员猿 原 员缘暂 袁而应用于党参的
研究在国内尚未见报道遥 本研究通过不同剂量的电子
束辐照处理党参袁对不同贮藏时间党参的营养品质和
主要药效成分进行系统的研究袁以期为电子束辐照技
术在党参中的应用提供科学依据和数据支持遥
员员苑员
核摇 农摇 学摇 报 圆怨 卷
员摇 材料与方法
员郾 员摇 试验材料
党参样品袁购自郑州市杓袁中药材市场遥
员郾 圆摇 试验设备
阅匀郧型电热恒温鼓风干燥箱渊上海精宏实验设备
有限公司冤曰云宰员园园 高速万能粉碎机渊天津市泰斯特仪
器有限公司冤曰粤蕴圆园源 分析天平渊梅特勒 原托利多仪器
渊上海冤有限公司冤曰圆猿园园 型全自动定氮仪渊瑞典 云韵杂杂
栽耘悦粤栽韵砸公司冤曰蕴 原 愿怨园园 全自动氨基酸分析仪渊日本
日立公司冤遥
表 员摇 不同辐照剂量尧贮藏时间对党参主要营养成分的变化
栽葬遭造藻 员摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 葬灶凿 泽贼燥则葬早藻 燥灶 藻泽泽藻灶贼蚤葬造 灶怎贼则蚤藻灶贼 糟燥灶贼藻灶贼泽 蚤灶 糟燥凿燥灶燥责泽蚤泽 责蚤造燥泽怎造葬 辕 豫
理化指标
孕澡赠泽蚤糟葬造 葬灶凿 糟澡藻皂蚤糟葬造 蚤灶凿藻曾
贮藏时间
杂贼燥则葬早藻 贼蚤皂藻
辐照剂量 砸葬凿蚤葬贼蚤燥灶 凿燥泽藻 辕 噪郧赠
园 员 猿 缘 苑
蛋白质 园 天 怨郾 愿远 依 园郾 园源葬 怨郾 苑愿 依 园郾 园员葬 怨郾 远愿 依 园郾 园员葬 怨郾 猿猿 依 园郾 员园葬 怨郾 苑圆 依 园郾 园猿葬
孕则燥贼藻蚤灶 远 个月 愿郾 源员 依 园郾 园猿葬 苑郾 园源 依 园郾 园远凿 苑郾 远园 依 园郾 园源遭 苑郾 圆员 依 园郾 员远糟 愿郾 圆远 依 园郾 园员葬
员圆 个月 愿郾 源远 依 园郾 园远遭 愿郾 远愿 依 园郾 园猿葬 愿郾 远圆 依 园郾 园园葬遭 苑郾 源园 依 园郾 园员糟 苑郾 圆远 依 园郾 园源糟
粗脂肪 园 天 圆郾 缘园 依 园郾 员怨葬 圆郾 远圆 依 园郾 员猿葬 圆郾 苑远 依 园郾 圆葬 圆郾 苑园 依 园郾 园怨葬 圆郾 远愿 依 园郾 员员葬
耘则怎凿藻枣葬贼 远 个月 圆郾 员愿 依 园郾 员圆葬 员郾 愿员 依 园郾 圆遭 员郾 愿源 依 园郾 员苑遭 员郾 缘远 依 园郾 员员糟 员郾 怨缘 依 园郾 园怨遭
员圆 个月 园郾 猿愿 依 园郾 园苑葬 园郾 源园 依 园郾 园远葬 园郾 猿愿 依 园郾 园猿葬 园郾 源远 依 园郾 园远葬 园郾 源远 依 园郾 圆园葬
园 天 缘员郾 圆园 依 员郾 圆员葬 源愿郾 愿园 依 园郾 怨缘葬 缘园郾 园园 依 圆郾 员猿葬 源苑郾 苑园 依 圆郾 园愿葬 源远郾 苑园 依 员郾 源苑葬
可溶性总糖 远 个月 源远郾 圆园 依 员郾 远猿糟 源远郾 圆园 依 员郾 猿源糟 源怨郾 圆园 依 园郾 愿苑遭 源远郾 圆园 依 员郾 苑怨糟 缘园郾 怨园 依 员郾 愿猿葬
栽燥贼葬造 泽燥造怎遭造藻 泽怎早葬则 员圆 个月 员怨郾 源园 依 员郾 源远葬 员苑郾 远园 依 园郾 苑苑遭 员苑郾 远园 依 员郾 园圆遭 员缘郾 远园 依 圆郾 员员糟 员缘郾 圆园 依 员郾 怨愿糟
摇 摇 注院不同字母表示差异显著渊孕 约 园郾 园缘冤遥
晕燥贼藻院 阅蚤枣枣藻则藻灶贼 造藻贼贼藻则泽 皂藻葬灶 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻泽 葬贼 园郾 园缘 造藻增藻造援
员郾 猿摇 试验方法
员郾 猿郾 员摇 辐照处理摇 采用天津技术物理研究所研制的
苑郾 缘 酝藻灾尧缘噪憎 电子加速器进行辐照加工袁辐照功率
园郾 缘噪憎袁束下速率为 员猿源皂皂窑泽 原员遥 党参设 园尧员尧猿尧缘尧苑
噪郧赠 缘 个不同吸收剂量袁以未辐照的党参做对照袁每个
剂量设 猿 次重复袁样品采用塑料薄膜样品袋进行普通
包装袁每个样品重 源园园早遥
员郾 猿郾 圆摇 党参样品贮藏摇 常温干库储存袁贮藏期间避免
虫害和鼠害的危害袁定期进行分析测试遥
员郾 猿郾 猿摇 营养成分分析摇 测定辐照前后样品可溶性总
糖尧粗蛋白质尧粗脂肪尧氨基酸含量的变化情况袁委托农
业部农产品质量监督检验测试中心渊郑州冤检测遥
可溶性总糖尧粗蛋白尧粗脂肪的含量测定和氨基酸
含量分析分别按 郧月 辕 栽 缘园园怨郾 怨 原 圆园园愿 食品中淀粉的测
定咱员猿暂 尧郧月 辕 栽 缘园园怨郾 缘 原 圆园员园 食品中蛋白质的测定咱员源暂 尧
郧月 辕 栽 员源苑苑圆 原 圆园园愿 食品中粗脂肪的测定咱员愿暂和 郧月 辕 栽
缘园园怨郾 员圆源 原 圆园园猿 食品中氨基酸的测定咱员远暂进行测定遥
员郾 猿郾 源摇 药效成分分析摇 贮藏 员圆 个月后袁测定不同剂
量辐照的党参多糖和党参炔苷药效成分的含量变化袁
委托广州金域医学检验中心检测遥
党参炔苷检测方法采用 砸孕鄄匀孕蕴悦 方法咱圆园 原 圆员暂 曰党
参多糖采用苯酚 原硫酸分光光度法咱圆圆暂测量遥
员郾 源摇 数据处理
采用 杂孕杂杂 员远郾 园 软件对试验数据进行处理和分
析袁采用 耘曾糟藻造绘图遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 电子束辐照对党参主要营养指标的影响
由表 员 可知袁辐照后当日辐照组党参的蛋白质和
可溶性总糖含量略有降低袁其中 缘噪郧赠 剂量时的蛋白
质含量最低袁苑噪郧赠 时可溶性总糖含量最低袁辐照组粗
脂肪含量略有增加袁辐照剂量对 猿 种主要营养物质含
量的影响差异不显著遥 辐照后 远 个月袁包括对照组在
内的 猿 种主要营养物质的含量均有不同程度的降低袁
其中辐照组粗脂肪含量降低较为明显袁缘噪郧赠 剂量组较
对照组减少了 圆愿郾 源豫 遥 辐照后 员圆 个月袁蛋白质含量
较为稳定袁尽管 缘噪郧赠 和 苑噪郧赠 差异显著袁但是差异未
达到极显著水平曰对照组在内的所有处理组的粗脂肪
含量骤然下降袁但对照组和各个辐照组之间的粗脂肪
含量无明显差异曰对照组在内的所有处理组的可溶性
总糖含量也骤然下降袁辐照组降低较对照组略多袁且随
圆员苑员
摇 怨 期 电子束辐照对党参营养品质及药效成分的影响评价
辐照剂量增强而下降值略微增大遥
综上所述袁党参的粗脂肪和可溶性多糖含量随着
贮藏时间的延长袁包括对照在内的各组均表现出显著
的下降袁因此袁贮藏时间是导致党参粗脂肪和可溶性总
糖含量降低的主要原因遥 整体而言袁电子束辐照对党
参蛋白质尧粗脂肪和可溶性多糖含量影响不大袁只是对
贮藏 远 个月的党参粗脂肪和贮藏 员圆 个月的党参可溶
性多糖含量有一定的影响遥
表 圆摇 不同电子束剂量辐照党参后氨基酸含量的变化渊园 天冤
栽葬遭造藻 圆摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 藻造藻糟贼则燥灶 遭藻葬皂 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 燥灶 贼澡藻 葬皂蚤灶燥 葬糟蚤凿 糟燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 燥枣 糟燥凿燥灶燥责泽蚤泽 责蚤造燥泽怎造葬 渊园 凿冤 辕 渊皂早窑早 原员冤
氨基酸种类
栽赠责藻 燥枣 葬皂蚤灶燥 葬糟蚤凿
辐照剂量 砸葬凿蚤葬贼蚤燥灶 凿燥泽藻 辕 噪郧赠
园 员 猿 缘 苑
天冬氨酸 粤泽责葬则贼蚤糟 葬糟蚤凿 源郾 愿 依 园郾 员源 缘郾 员 依 园郾 园园 缘郾 园 依 园郾 员源 缘郾 园 依 园郾 员愿 缘郾 园 依 园郾 员远
苏氨酸 栽澡则藻燥灶蚤灶藻 圆郾 园 依 园郾 员源 圆郾 圆 依 园郾 员源 圆郾 圆 依 园郾 园园 圆郾 圆 依 园郾 圆愿 圆郾 圆 依 园郾 园源
丝氨酸 杂藻则蚤灶藻 圆郾 源 依 园郾 圆愿 圆郾 缘 依 园郾 园园 圆郾 缘 依 园郾 园苑 圆郾 缘 依 园郾 员远 圆郾 缘 依 园郾 园愿
谷氨酸 郧造怎贼葬皂葬贼藻 员园郾 愿 依 员郾 圆苑 员员郾 缘 依 园郾 圆愿 员园郾 怨 依 园郾 愿缘 员员郾 园 依 园郾 员源 员员郾 圆 依 园郾 圆愿
甘氨酸 郧造赠糟蚤灶藻 圆郾 源 依 园郾 员源 圆郾 远 依 园郾 员源 圆郾 远 依 园郾 员源 圆郾 远 依 园郾 员源 圆郾 远 依 园郾 员源
丙氨酸 粤造葬灶蚤灶藻 猿郾 圆 依 园郾 圆愿 猿郾 猿 依 园郾 员源 猿郾 源 依 园郾 员苑 猿郾 圆 依 园郾 园苑 猿郾 源 依 园郾 员远
胱氨酸 悦赠泽贼蚤灶藻 园郾 愿 依 园郾 员源 园郾 愿 依 园郾 园园 园郾 愿 依 园郾 园猿 园郾 苑 依 园郾 园园 园郾 苑 依 园郾 员园
缬氨酸 灾葬造蚤灶藻 猿郾 园 依 园郾 园园 猿郾 员 依 园郾 员源 猿郾 园 依 园郾 园园 猿郾 园 依 园郾 园远 猿郾 园 依 园郾 园园
蛋氨酸 酝藻贼澡蚤燥灶蚤灶藻 园郾 远 依 园郾 员源 园郾 苑 依 园郾 园园 园郾 苑 依 园郾 员源 园郾 苑 依 园郾 员员 园郾 苑 依 园郾 园员
异亮氨酸 陨泽燥造藻怎糟蚤灶藻 圆郾 园 依 园郾 员源 圆郾 员 依 园郾 员源 圆郾 员 依 园郾 员源 圆郾 员 依 园郾 源圆 圆郾 园 依 园郾 猿园
亮氨酸 蕴藻怎糟蚤灶藻 猿郾 圆 依 园郾 员源 猿郾 源 依 园郾 员源 猿郾 源 依 园郾 园愿 猿郾 源 依 园郾 员源 猿郾 源 依 园郾 员苑
酪氨酸 栽赠则燥泽蚤灶藻 园郾 猿 依 园郾 园园 园郾 源 依 园郾 园远 园郾 源 依 园郾 园园 园郾 猿 依 园郾 园员 园郾 猿 依 园郾 园员
苯丙氨酸 孕澡藻灶赠造葬造葬灶蚤灶藻 猿郾 圆 依 园郾 员源 猿郾 源 依 园郾 员源 猿郾 猿 依 园郾 园源 猿郾 源 依 园郾 员远 猿郾 源 依 园郾 员园
赖氨酸 蕴赠泽蚤灶藻 猿郾 圆 依 园郾 圆愿 猿郾 缘 依 园郾 员源 猿郾 缘 依 园郾 员远 猿郾 源 依 园郾 员园 猿郾 远 依 园郾 园远
组氨酸 匀蚤泽贼蚤凿蚤灶藻 员郾 缘 依 园郾 员源 员郾 远 依 园郾 园园 员郾 远 依 园郾 园员 员郾 远 依 园郾 园园 员郾 远 依 园郾 员源
精氨酸 粤则早蚤灶蚤灶藻 员远郾 愿 依 园郾 源圆 员苑郾 源 依 园郾 圆愿 员远郾 苑 依 园郾 园园 员远郾 远 依 园郾 圆愿 员苑郾 远 依 园郾 苑员
脯氨酸 孕则燥造蚤灶藻 源郾 园 依 园郾 员源 源郾 源 依 园郾 员源 源郾 源 依 园郾 员远 源郾 圆 依 园郾 圆园 源郾 源 依 园郾 园园
总和 栽燥贼葬造 远源郾 圆 依 员郾 怨愿 远愿郾 园 依 园郾 猿苑 远远郾 缘 依 员郾 圆猿 远缘郾 怨 依 园郾 园猿 远苑郾 远 依 员郾 员猿
圆郾 圆摇 电子束辐照对党参氨基酸的影响
由表 圆 耀表 源 可知袁党参辐照后各剂量组氨基酸
总和均略高于未辐照组袁在 员噪郧赠 和 猿噪郧赠 低剂量辐照
时袁多数单一氨基酸含量有不同程度的增加遥 党参辐
照组与对照组氨基酸总量在贮藏 远 个月和 员圆 个月时
均较贮藏 园 天有明显下降袁其中贮藏 员圆 个月的对照组
氨基酸总量较 园 天降低了 员苑郾 园员豫 遥 园 耀 猿噪郧赠 组之间
的氨基酸总和无明显差异袁对照组贮藏 园尧远尧员圆 个月
后袁氨基酸总量分别为 远源郾 圆尧缘圆郾 源源尧缘猿郾 圆缘 皂早窑早 原员袁
猿噪郧赠组贮藏 园 天尧远尧员圆 个月后袁氨基酸总量分别为
远远郾 缘尧缘苑郾 员愿尧缘猿郾 缘园 皂早窑早 原员袁表明贮藏时间是氨基酸降
解的主要原因之一曰但贮藏 远 和 员圆 个月后袁 缘 耀 苑噪郧赠
的辐照剂量对氨基酸总含量有一定的影响院猿噪郧赠 剂量
辐照后贮藏 远 个月和 员圆 个月的氨基酸总量分别为
缘苑郾 员愿尧缘猿郾 缘园 皂早窑早 原员袁缘噪郧赠 剂量辐照后贮藏 远 个月和
员圆 个月的氨基酸总量分别为 源怨郾 缘怨尧源缘郾 员怨 皂早窑早 原员袁
苑噪郧赠剂量辐照后贮藏 远 个月和 员圆 个月的氨基酸总量
分别为 源怨郾 苑远尧源苑郾 猿苑 皂早窑早 原员遥
摇 摇 此外袁表 圆 表明袁党参的必须氨基酸除蛋氨酸外其
他含量相对较高曰精氨酸在党参中含量最高袁接近
员远郾 愿 皂早窑早 原员袁作为半必需氨基酸的精氨酸在人体中有
促进细胞分裂尧伤口复原尧排出血氨尧提高免疫力尧分泌
激素等作用袁与党参的药理功能相一致遥 结果显示袁辐
照对精氨酸含量影响不大袁贮藏时间是其含量减少的
主要原因遥
综上所述袁随着贮藏时间的延长袁所有组的氨基酸
含量总和会明显下降曰园 耀 猿噪郧赠 剂量辐照不影响党参氨
基酸总含量袁但是袁缘 耀 苑噪郧赠 剂量辐照后氨基酸总含量
在贮藏 远和 员圆个月后明显低于 园 耀猿噪郧赠组遥 因此袁为了
不影响党参氨基酸总含量袁辐照剂量以 猿噪郧赠以下为宜遥
猿员苑员
核摇 农摇 学摇 报 圆怨 卷
表 猿摇 不同电子束剂量辐照党参后氨基酸含量的变化渊远 个月冤
栽葬遭造藻 猿摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 藻造藻糟贼则燥灶 遭藻葬皂 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 燥灶 贼澡藻 葬皂蚤灶燥 葬糟蚤凿 糟燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 燥枣 糟燥凿燥灶燥责泽蚤泽 责蚤造燥泽怎造葬 渊远 皂燥灶贼澡泽冤
辕 渊皂早窑早 原员冤
氨基酸种类
栽赠责藻 燥枣 葬皂蚤灶燥 葬糟蚤凿
辐照剂量 砸葬凿蚤葬贼蚤燥灶 凿燥泽藻 辕 噪郧赠
园 员 猿 缘 苑
天冬氨酸 粤泽责葬则贼蚤糟 葬糟蚤凿 猿郾 怨愿 依 园郾 园源 猿郾 愿愿 依 园郾 愿员 源郾 苑圆 依 园郾 园猿 猿郾 苑远 依 园郾 园源 猿郾 苑源 依 园郾 园员
苏氨酸 栽澡则藻燥灶蚤灶藻 员郾 远源 依 园郾 员园 员郾 远园 依 园郾 园猿 员郾 怨园 依 园郾 园源 员郾 缘源 依 园郾 园远 员郾 缘猿 依 园郾 园源
丝氨酸 杂藻则蚤灶藻 员郾 愿远 依 园郾 园员 员郾 苑远 依 园郾 园远 圆郾 园圆 依 园郾 园员 员郾 苑园 依 园郾 园猿 员郾 苑园 依 园郾 园苑
谷氨酸 郧造怎贼葬皂葬贼藻 怨郾 员源 依 园郾 园愿 愿郾 苑圆 依 园郾 园源 怨郾 愿员 依 园郾 园远 愿郾 远远 依 园郾 员园 愿郾 愿圆 依 园郾 园猿
甘氨酸 郧造赠糟蚤灶藻 圆郾 园苑 依 园郾 园源 圆郾 园园 依 园郾 园园 圆郾 员怨 依 园郾 园愿 员郾 怨源 依 园郾 园苑 员郾 怨圆 依 园郾 园源
丙氨酸 粤造葬灶蚤灶藻 圆郾 苑圆 依 园郾 园猿 圆郾 缘远 依 园郾 园员 猿郾 园员 依 园郾 园源 圆郾 缘猿 依 园郾 园源 圆郾 缘圆 依 园郾 园愿
胱氨酸 悦赠泽贼蚤灶藻 园郾 源圆 依 园郾 园员 园郾 源缘 依 园郾 园猿 园郾 源圆 依 园郾 园员 园郾 源猿 依 园郾 园猿 园郾 源圆 依 园郾 园远
缬氨酸 灾葬造蚤灶藻 圆郾 圆苑 依 园郾 园员 圆郾 圆源 依 园郾 园员 圆郾 源愿 依 园郾 员源 圆郾 员远 依 园郾 员园 圆郾 员远 依 园郾 园员
蛋氨酸 酝藻贼澡蚤燥灶蚤灶藻 园郾 圆愿 依 园郾 园猿 园郾 圆愿 依 园郾 园远 园郾 猿圆 依 园郾 园苑 园郾 圆远 依 园郾 园员 园郾 圆远 依 园郾 园员
异亮氨酸 陨泽燥造藻怎糟蚤灶藻 员郾 苑圆 依 园郾 园愿 员郾 远愿 依 园郾 园员 员郾 愿愿 依 园郾 园员 员郾 远源 依 园郾 园员 员郾 远园 依 园郾 园猿
亮氨酸 蕴藻怎糟蚤灶藻 圆郾 苑圆 依 园郾 园员 圆郾 远圆 依 园郾 园员 圆郾 怨愿 依 园郾 园猿 圆郾 缘苑 依 园郾 园远 圆郾 缘源 依 园郾 园源
酪氨酸 栽赠则燥泽蚤灶藻 园郾 愿苑 依 园郾 园员 园郾 愿愿 依 园郾 园源 园郾 怨园 依 园郾 园源 园郾 愿猿 依 园郾 园源 园郾 愿圆 依 园郾 园员
苯丙氨酸 孕澡藻灶赠造葬造葬灶蚤灶藻 员郾 缘远 依 园郾 员愿 员郾 缘园 依 园郾 园源 员郾 远愿 依 园郾 园猿 员郾 源源 依 园郾 园员 员郾 源源 依 园郾 园苑
赖氨酸 蕴赠泽蚤灶藻 圆郾 员源 依 园郾 园远 圆郾 员员 依 园郾 园员 圆郾 源园 依 园郾 园苑 圆郾 园远 依 园郾 园猿 圆郾 园缘 依 园郾 园远
组氨酸 匀蚤泽贼蚤凿蚤灶藻 员郾 猿愿 依 园郾 园源 员郾 猿猿 依 园郾 园远 员郾 缘园 依 园郾 园园 员郾 圆怨 依 园郾 园员 员郾 圆远 依 园郾 园愿
精氨酸 粤则早蚤灶蚤灶藻 员猿郾 远源 依 园郾 员苑 员猿郾 猿远 依 园郾 园苑 员源郾 怨怨 依 园郾 园猿 员猿郾 园源 依 园郾 圆猿 员猿郾 园圆 依 园郾 圆猿
脯氨酸 孕则燥造蚤灶藻 源郾 园源 依 园郾 园员 猿郾 愿怨 依 园郾 苑源 猿郾 怨愿 依 园郾 园员 猿郾 苑源 依 园郾 园源 猿郾 怨远 依 园郾 园远
总和 栽燥贼葬造 缘圆郾 源源 依 园郾 怨员 缘园郾 愿远 依 员郾 远员 缘苑郾 员愿 依 园郾 源圆 源怨郾 缘怨 依 园郾 远圆 源怨郾 苑远 依 园郾 源愿
表 源摇 不同电子束剂量辐照党参后氨基酸含量的变化渊员圆 个月冤
栽葬遭造藻 源摇 耘枣枣藻糟贼 燥枣 藻造藻糟贼则燥灶 遭藻葬皂 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 燥灶 贼澡藻 葬皂蚤灶燥 葬糟蚤凿 糟燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 燥枣 糟燥凿燥灶燥责泽蚤泽 责蚤造燥泽怎造葬 渊员圆 皂燥灶贼澡泽冤
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氨基酸种类
栽赠责藻 燥枣 葬皂蚤灶燥 葬糟蚤凿
辐照剂量 砸葬凿蚤葬贼蚤燥灶 凿燥泽藻 辕 噪郧赠
园 员 猿 缘 苑
天冬氨酸 粤泽责葬则贼蚤糟 葬糟蚤凿 源郾 圆缘 依 园郾 园苑 源郾 圆源 依 园郾 园猿 源郾 圆源 依 园郾 园苑 猿郾 源愿 依 园郾 员苑 猿郾 苑园 依 园郾 园猿
苏氨酸 栽澡则藻燥灶蚤灶藻 员郾 愿猿 依 园郾 园猿 员郾 愿员 依 园郾 园员 员郾 愿员 依 园郾 园猿 员郾 源远 依 园郾 园员 员郾 缘缘 依 园郾 园愿
丝氨酸 杂藻则蚤灶藻 圆郾 员远 依 园郾 员苑 圆郾 园愿 依 园郾 园员 圆郾 园愿 依 园郾 园猿 员郾 远苑 依 园郾 员愿 员郾 愿员 依 园郾 园愿
谷氨酸 郧造怎贼葬皂葬贼藻 愿郾 苑远 依 园郾 员猿 愿郾 愿远 依 园郾 员园 愿郾 愿远 依 园郾 园远 苑郾 员远 依 园郾 员源 苑郾 苑圆 依 园郾 圆园
甘氨酸 郧造赠糟蚤灶藻 圆郾 圆远 依 园郾 员源 圆郾 员怨 依 园郾 员远 圆郾 员怨 依 园郾 园远 员郾 愿圆 依 园郾 员猿 员郾 怨猿 依 园郾 员园
丙氨酸 粤造葬灶蚤灶藻 圆郾 远怨 依 园郾 员猿 圆郾 远源 依 园郾 员苑 圆郾 远源 依 园郾 园愿 圆郾 圆源 依 园郾 员远 圆郾 源员 依 园郾 员猿
胱氨酸 悦赠泽贼蚤灶藻 园郾 缘园 依 园郾 园苑 园郾 缘园 依 园郾 员远 园郾 缘园 依 园郾 员员 园郾 源愿 依 园郾 园猿 园郾 缘园 依 园郾 园愿
缬氨酸 灾葬造蚤灶藻 圆郾 源圆 依 园郾 园猿 圆郾 源圆 依 园郾 园远 圆郾 源圆 依 园郾 园员 圆郾 园圆 依 园郾 园远 圆郾 员愿 依 园郾 园源
蛋氨酸 酝藻贼澡蚤燥灶蚤灶藻 园郾 远园 依 园郾 园猿 园郾 远源 依 园郾 园猿 园郾 远源 依 园郾 园远 园郾 远园 依 园郾 园源 园郾 缘怨 依 园郾 园员
异亮氨酸 陨泽燥造藻怎糟蚤灶藻 员郾 苑愿 依 园郾 员愿 员郾 苑猿 依 园郾 园源 员郾 苑猿 依 园郾 园远 员郾 源远 依 园郾 园员 员郾 缘缘 依 园郾 员园
亮氨酸 蕴藻怎糟蚤灶藻 圆郾 苑圆 依 园郾 员园 圆郾 远愿 依 园郾 员猿 圆郾 远愿 依 园郾 员猿 圆郾 圆圆 依 园郾 园苑 圆郾 猿远 依 园郾 园愿
酪氨酸 栽赠则燥泽蚤灶藻 员郾 园园 依 园郾 园源 园郾 怨怨 依 园郾 园源 园郾 怨怨 依 园郾 园苑 园郾 怨圆 依 园郾 园员 园郾 怨远 依 园郾 园源
苯丙氨酸 孕澡藻灶赠造葬造葬灶蚤灶藻 员郾 缘愿 依 园郾 园源 员郾 缘园 依 园郾 园猿 员郾 缘园 依 园郾 园苑 员郾 圆圆 依 园郾 园员 员郾 圆怨 依 园郾 员园
赖氨酸 蕴赠泽蚤灶藻 圆郾 圆愿 依 园郾 园猿 圆郾 圆圆 依 园郾 园远 圆郾 圆圆 依 园郾 园苑 员郾 怨园 依 园郾 员猿 圆郾 园园 依 园郾 员源
组氨酸 匀蚤泽贼蚤凿蚤灶藻 员郾 猿源 依 园郾 园远 员郾 猿圆 依 园郾 园远 员郾 猿圆 依 园郾 员园 员郾 员员 依 园郾 园源 员郾 员远 依 园郾 园猿
精氨酸 粤则早蚤灶蚤灶藻 员猿郾 缘 依 园郾 缘苑 员源郾 员源 依 园郾 员愿 员源郾 员源 依 园郾 源缘 员圆郾 猿苑 依 园郾 缘苑 员圆郾 源圆 依 园郾 圆园
脯氨酸 孕则燥造蚤灶藻 猿郾 缘愿 依 园郾 员远 猿郾 缘源 依 园郾 园愿 猿郾 缘源 依 园郾 猿猿 猿郾 园远 依 园郾 园愿 猿郾 圆源 依 园郾 员苑
总和 栽燥贼葬造 缘猿郾 圆缘 依 员郾 缘愿 缘猿郾 缘园 依 员郾 圆员 缘猿郾 缘园 依 员郾 苑怨 源缘郾 员怨 依 园郾 猿猿 源苑郾 猿苑 依 园郾 怨源
源员苑员
摇 怨 期 电子束辐照对党参营养品质及药效成分的影响评价
图 员摇 不同辐照剂量对党参炔苷的影响
云蚤早援 员摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 燥灶 蕴燥遭藻贼赠燥造蚤灶 糟燥灶贼藻灶贼泽
圆郾 猿摇 电子束辐照党参的药效成分影响
党参炔苷是党参的特异性成分咱圆猿暂 袁其含量是衡量
党参质量的重要指标遥 由图 员 可知袁党参炔苷含量随
辐照剂量的增加呈下降趋势曰员噪郧赠 剂量较对照略微降
低袁猿噪郧赠时党参炔苷降低了 圆员郾 远豫 袁达到显著性差异
但未达到极显著水平曰当辐照剂量为 缘噪郧赠 时袁党参炔
苷含量下降 圆苑豫 袁达到极显著水平曰当辐照剂量为
苑噪郧赠 时袁其含量已减少近一半遥 因此袁党参辐照加工
时采用的辐照剂量应尽量选择低剂量袁最高辐照剂量
以不超过 猿噪郧赠为宜遥
党参多糖有重要的药理功能咱圆源暂 袁是衡量党参质量
的另一重要指标遥 由图 圆 可知袁党参多糖随辐照剂量
增加呈先降低后缓慢升高曰只有剂量在 猿噪郧赠 时略微
降低袁较对照组的 源郾 圆早窑员园园早 原员下降至 猿郾 苑苑 早窑员园园早 原 员袁
下降了 员园郾 圆豫 袁差异不显著遥 因此袁苑噪郧赠 以下的剂量
对党参多糖含量无显著影响遥
图 圆摇 不同辐照剂量对党参多糖的影响
云蚤早援 圆摇 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 燥灶 孕燥造赠泽葬糟糟澡葬则蚤凿藻泽
枣则燥皂 砸葬凿蚤曾 悦燥凿燥灶燥责泽蚤泽 糟燥灶贼藻灶贼泽
猿摇 讨论
党参有补气尧益血尧生津的功能袁一直是广泛应用
的滋补药材之一袁研究开发党参安全贮藏新技术具有
重要意义遥
世界卫生组织咱圆缘暂通过大量试验认为小于 员园噪郧赠
辐照条件下食品中渊蛋白质尧脂肪尧碳水化合物冤的含
量相对稳定曰陈云堂等咱圆远暂 袁李湘等咱圆苑暂分别在电子束辐
照对大宗农产品小麦和大米营养品质研究中发现小于
缘噪郧赠辐照剂量对脂肪和碳水化合物影响不大袁本研究
发现党参粗脂肪和可溶性总糖含量在贮藏 远 个月之后
开始明显下降袁这个观点与卫生组织研究明显不同曰但
是从对照可知袁其显著降低原因与辐照剂量无紧密关
联遥 至于这 圆 种营养成分含量随贮藏时间延长而降低
的原因袁有待进一步研究遥
孙志明等咱圆愿暂在辐照对肉味香精蛋白质及氨基酸
组分的影响中表明辐照对氨基酸基本没有影响曰李湘
等咱圆苑暂在电子束辐照对大米营养和蒸煮品质的影响中
表明辐照能够促进氨基酸含量的增加曰月则藻憎藻则咱圆怨暂和杨
文鸽等咱猿园暂分别在辐照影响肉的风味和辐照延长醉泥
螺货架期研究中指出辐照同样能够促进氨基酸含量的
增加遥 本研究表明袁辐照剂量为 猿噪郧赠 时袁单一氨基酸
及氨基酸总量均有不同程度的增加袁可能是因为电子
束在能量的传递和转移过程中袁产生强大的物理尧化学
和生物效应袁激发不稳定蛋白质分解产生氨基酸咱猿员暂 袁
这与李湘等咱圆苑暂研究的结果一致遥
党参炔苷是衡量党参质量的特征指标咱圆猿袁猿圆暂 袁在
猿噪郧赠时党参炔苷已有显著降低但未达到极显著水平袁
在 缘噪郧赠 时党参炔苷含量下降 圆苑豫 袁已达到极显著水
平袁因此党参的适宜剂量不宜高于 猿噪郧赠遥 本研究与陈
瑞珍咱圆暂以党参皂苷为研究对象袁以远园 悦燥鄄酌 射线为辐射
源袁辐照党参最佳处理剂量为 源 耀 愿噪郧赠 的结论略有不
同遥 造成最佳处理剂量不同的原因可能与辐射源有
关袁也可能是党参炔苷和皂苷对辐照的敏感性存在差
异所致遥
源摇 结论
本研究发现袁贮藏时间延长会导致党参粗脂肪和
可溶性总糖含量降低曰电子束辐照对党参蛋白质尧粗脂
肪和可溶性多糖含量影响不大袁只对贮藏 远 个月党参
的粗脂肪和贮藏 员圆 个月党参的可溶性多糖含量有一
定的影响遥 贮藏时间延长会导致党参氨基酸与总糖含
缘员苑员
核摇 农摇 学摇 报 圆怨 卷
量降低曰园 耀 猿噪郧赠剂量辐照不影响党参氨基酸总含量袁
缘 耀 苑噪郧赠剂量组的氨基酸总含量在贮藏 远 和 员圆 个月
后明显低于 园 耀 猿噪郧赠 组遥 党参炔苷含量随辐照剂量
增加呈降低趋势袁但 园 耀 猿噪郧赠 剂量组对党参炔苷含量
的影响不显著遥 此外袁电子束辐照对党参多糖含量无
明显影响遥 因此袁在党参的贮藏期间为了防止党参生
虫尧发霉袁可以采用电子束辐照加工技术养护党参袁其
适宜工艺剂量范围为 员 耀 猿噪郧赠遥
参考文献院
咱 员 暂摇 吴凤玉袁陈培安袁缪春平援党参的加工储藏及湿度控制咱 允暂 援海峡
药学袁圆园园愿袁圆园渊苑冤院怨源 原 怨缘
咱 圆 暂摇 陈瑞珍援党参的辐照贮藏咱允暂 援福建中医药袁圆园园远袁猿苑渊远冤院缘缘
咱 猿 暂摇 王洁袁邓长泉袁石磊袁邓梦丽援党参的现代研究进展咱允暂 援中国医药
指南袁圆园员员袁怨渊猿员冤院圆苑怨 原 圆愿员
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药业援 圆园园愿袁圆园渊苑冤院怨源 原 怨缘
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国医国药袁 圆园园远袁 员苑渊怨冤院员苑圆苑 原 员苑圆愿
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现代中西医结合杂志袁 圆园园猿袁 员圆渊圆冤院员愿愿 原 员愿怨
咱 愿 暂摇 孙秀峰袁熊俊芬袁何忠俊援核辐射在中药材上的应用咱 允暂 援云南农
业大学学报袁圆园园愿袁圆猿渊圆冤院圆源缘 原 圆源怨
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咱员园暂 摇 张莹袁朱加进援 电子束辐照技术及其在食品工业中的应用研究
咱允暂 援食品与机械袁圆园员猿袁圆怨渊员冤院圆猿远 原 圆源园
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渊员冤院怨猿 原 怨远
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状与应用特点咱允暂 援核农学报袁圆园园苑袁圆员渊员冤院远员 原 远源
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黄连有效成分影响的研究咱允暂 援 哈尔滨商业大学学报院自然科学
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农药残留的可行性研究咱允暂 援核农学报袁圆园员猿袁圆苑 渊苑冤院怨缘圆 原 怨缘远
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和 酌射线辐照对左归丸份杀菌效果的研究咱允暂 援辐射研究与辐射
工艺学报袁圆园员圆袁猿园渊圆冤院怨猿 原 怨远
咱员远暂 摇 中华人民共和国卫生部援 郧月 辕 栽 缘园园怨援 怨 原 圆园园愿 食品中淀粉的测
定咱杂暂援北京院中国标准出版社袁圆园园缘
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圆园园愿 食品中粗脂肪的测定咱杂暂援北京院中国标准出版社袁圆园园愿
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咱圆园暂摇 黄健袁车晓平袁陈志峰袁庄志宏袁何晓东袁曹艳楠袁毛克臣援 不同产
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源远苑 原 源远愿
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圆苑苑怨 原 圆苑愿员
咱圆圆暂摇 白鸿援保健食品功效成分检测方法咱酝暂援 北京院中国中医药出版
社袁圆园员员院圆猿缘 原 圆猿愿
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咱圆远暂摇 陈云堂袁李湘袁范家霖袁李湘袁郭东权袁商飞飞袁吕晓华袁张建伟袁杨
保安援电子束辐照对小麦营养品质和面团流变学特性的影响
咱允暂 援食品科学袁圆园员猿袁猿源渊员员冤院缘猿 原 缘苑
咱圆苑暂摇 李湘袁郭东权袁陈云堂袁范家霖袁吕晓华袁王娟娟袁张建伟袁杨保安援
电子束辐照对大米营养和蒸煮品质的影响咱 允暂 援 农业工程学报袁
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咱圆愿暂摇 孙志明袁赵小俊袁马军辉袁金献珍袁王校常援 辐照对肉味香精蛋白
质及氨基酸组分的影响咱允暂 援核农学报袁圆园园愿袁圆圆渊源冤院源远员 原 源远猿
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泥螺货架期及蛋白质保持咱 允暂 援 农业工程学报袁圆园员猿袁圆怨 渊员猿冤院
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咱猿圆暂摇 湖北质量技术监督局援 阅月源圆 辕 栽 圆怨远 原 圆园园源 板桥党参咱杂暂援武汉院
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