全 文 ：收稿日期：!""#$"%$"% 接受日期：!""&$"’$!"
基金项目：国际植物营养研究所项目（()*(）资助。
作者简介：赵佐平（+&#!—），男，陕西安康旬阳人，硕士研究生，主要从事果树营养与食品品质研究。,-./01：23/425460789+!:; <4.
!通讯作者 =>1："!&$#%"#+!+’，,-./01：?478@/7/797AB5/C D >E5D <7
不同肥料配比对富士苹果产量及品质的影响
赵佐平+，!，同延安+!，高义民+，付莹莹+
（+西北农林科技大学资源环境学院，陕西杨凌 %+!+""；! 陕西理工学院，陕西汉中 %!’""+）
摘要：为了探讨不同氮、磷、钾配合施肥对渭北旱塬富士苹果产量及品质的影响，为富士苹果的优质、高产提供理论
依据，本文通过连续 F年（!""G!!""#）氮、磷、钾不同配比施肥定位试验，研究了不同配比施肥对苹果产量及品质
的影响。结果表明：施用化肥能使苹果产量提高 +!;:!H!G#;F%H；*)I处理 F年中平均产量为 ’G;# ? J 3.!，较对
照增加了 G#;F%H；)I、*I和 *)处理的苹果平均产量较对照（KI）分别增加了 +!;:!H、!+;F"H和 !+;+:H。当地
化肥对苹果产量的贡献顺序为氮肥 L钾肥"磷肥。*)I处理，苹果商品率不断提高，果径大于 %F ..的果实个数
所占比例逐年增加，由 !""G年的 F’;%H增至 !""#年的 #+;!H，增长率达 F+;!H；苹果的糖酸比由 !""G年的 ’%;+逐
年提高到 !""#年的 ’&;&，提高了 %;FH；M<含量及硬度同样有逐年递增趋势。)I、*I、*)处理，果径小于 %F ..的
果实个数所占比例逐年增加，糖酸比及 M<含量逐年降低，尤其是 *)处理，糖酸比由 !""G年的 ’!;%降至 !""#年的
!";#，降低了 ’:;’H。)I、*I、*)处理苹果 M<含量 F年降低了 +F;:H，硬度也随试验时间的推移出现逐年下降趋
势。氮、磷、钾配合施肥提高了苹果产量，改善了苹果品质。
关键词：苹果；不同肥料配比施肥；产量；苹果品质
中图分类号：N::+;+；N:":O D! 文献标识码：P 文章编号：+""#$F"FQ（!""&）"F$++’"$":
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随着科学技术的进步和社会经济的高速发展，
人民物质生活水平的不断提高，人们的营养和健康
意识日益增强，对水果的高营养、优质化要求与日俱
增。苹果是当今种植规模发展迅速的水果品种之
一，其营养价值高，含有大量的葡萄糖、果糖、维生素
K等，深受广大消费者的喜爱。据统计，!""#年我国
苹果栽培面积已达 +&!;%# 万公顷，产量达 !FF" 万
吨，面积与产量均居世界首位［+］。而陕西省苹果栽
培面积近 F"万公顷，占全国苹果面积的 !F;# H，约
占世界苹果栽培面积的 +G;’H；产量约 %"" 万吨，
植物营养与肥料学报 !""&，+F（F）：++’"$++’F
##############################################################
)1/7? *5?Y0?047 /7E W>Y?0102>Y N<0>7<>
表 ! 不同肥料配比施肥对苹果产量的影响
"#$%& ! ’((&)*+ ,( -.((&/&0* (&/*.%.1#*.,0 ,0 #22%& (/3.* 4.&%-+
处理
!"#$%&#’%
产量 (")*% +*#,-（% . /&0） 平均产量（% . /&0）
12#"$3# $44,# +*#,-
较对照增（5）
6’7"#$8#-099: 099; 099< 099= 099>
?@ 0;AB 0:A< 00A= 0:AC BCAC 0DA: 7 —
E@ 0=AB 0>A: 0
GE 0CAB D9A0 0
GE@ D0A= DBAC D=AD; DDA; D>A<> D:A> $ :>A;=
注（GH%#）：同列数据后标不同字母者表示差异显著（! I 9A9;），下同 J$,)#8 KH,,HL#- F+ -*KK#"#’% ,#%%#"8 *’ 8$&# 7H,)&’ &#$’ 8*3’*K*7$’% $% 9A9; ,#2M
#,，%/# 8$&# 8+&FH, L$8 )8#- KH" H%/#" %$F,#8N
个大小是评价果实外观品质的重要组成部分［<］。本
研究对不同配比施肥处理收获的果实进行 0个等级
分类（表 D），果径大于 =; &&以上的果实为外形优
质商品果。
表 D显示，099:至 099>年 GE@处理的苹果，果
径大于 =; && 的果实个数所占比例由 099: 年的
;DA=5增至 099>年的 >BA05，增长率达 ;BA05；而
果径小于 =; &&的苹果个数所占比例从 099:年的
:
用使商品果不断增加。E@、G@、GE处理果径大于 =;
&&的果实个数所占比例在 099: 至 099; 年有所增
加，但增加幅度不大，099;年后逐年降低，这可能与
苹果分大小年及采收时间有一定关系。而果径小于
=; &&苹果个数所占比例有所增加，表明 E@、G@、
GE处理降低了苹果商品率。对照（?@）处理果径小
于 =; &&的果实个数所占比例逐年增加，; 年内增
长率达 :0AB5。而纵向（即同年）比较发现，GE@处
理的苹果果径大于 =; &&的果实个数所占比例明显
高于其他处理，且与其他处理达到显著水平，随着试
验时间的延长显著性越强。
表 5 不同肥料配比施肥对果个大小的影响
"#$%& 5 ’((&)*+ ,( -.((&/&0* (&/*.%.1#*.,0 ,0 (/3.* 6/#-.06+
处理
!"#$% N
果径 O =; &&所占百分率（5）
(")*% -*$&#%#" 3"#$%#"
%/$’ =; &&
增长率
6’7" N
（5）
果径 I =; &&所占百分率（5）
(")*% -*$&#%#" ,#88
%/$’ =; &&
增长率
6’7" N
（5）
099: 099; 099< 099= 099> 099: 099; 099< 099= 099>
?@ ;DA9 F ;DA0 7 :>A0 F :0A< 7 DDA0 7 P D=A: :=A9 $ : $ ;BA> $ ;=A: $ < $ :0AB
E@ ;
G@ ;:A: F <
注（GH%#）：各个处理定级用 >9个样品 (")*% 3"$-*’3 )8# >9 $44,#8 $8 8$&4,#8N
0 A0A0 不同肥料配比对果实内在品质的影响 反
映苹果品质的主要指标有内在品质和外在品质，其
中内在品质包括可溶性固形物、可滴定酸、维生素
?、糖含量、硬度等。成熟期苹果品质分析结果如图
B和图 0所示。
可溶性糖和可滴定酸含量是苹果品质的重要指
标，当苹果中可溶性糖含量增加，可滴定酸含量降低
时糖酸比提高，果实的口感风味改善［=］。从不同施
肥处理苹果品质分析结果可以看出（图 B$），GE@处
理苹果的可溶性糖含量逐年增加，由 099:年的 B0A=
5增加到 099>年的 B:A:C 5；E@、G@、GE处理可溶
性糖含量逐年递减，099:至 099< D年期间降低幅度
不大，099<年后递减幅度开始增大，到 099> 年降低
幅度与 GE@ 处理相比差异达到极显著水平。E@、
G@、GE处理同年相比较（图 B$），GE处理的苹果可
溶性糖含量最低（099:年为 BBA: 5，099>年为 B9A9
5），且随试验时间的延长降低越显著，这可能是因
为钾素能促进果实中的淀粉转化成糖，进而影响苹
果品质。
图 BF显示，GE@处理苹果可滴定酸含量从 099:
0DBB 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 B;卷
的 !"!# $增加到 %&&# 年的 ’"( $，%&&# 年之后可
滴定酸逐年下降；)*、+*、+)处理可滴定酸含量逐
年递增，但递增幅度不大，各处理间差异不显著。随
着试验时间的推移各处理间差异显著性开始增强。
这是因为苹果采收时间对果实中可滴定酸含量有一
定的影响，而且苹果大小年也会影响果实品质。图
(显示 +)*处理糖酸比逐年提高，由 %&&’年的 !,"(
提高到 %&&- 年的 !.".，提高了 ,"#/。而 )*、+*、
+)处理糖酸比逐年降低，尤其是 +)处理，糖酸比由
%&&’年的 !%", 降到 %&&- 年的 %&"-，降低了 !0"!
/。进而说明钾肥对苹果品质贡献较氮、磷肥大。
图 ! 不同肥料配比施肥对苹果可溶性糖和可滴定酸的影响
"#$%! &’’()*+ ,’ -#’’(.(/* ’(.*#0#12*#,/ ,/ +,0340( +3$2. 2/- *#*.2*240( 2)#-+ ,’ 2550( ’.3#*+
维生素 1 及可溶性固型物含量也是苹果内在
品质的重要衡量指标［.］。不同施肥处理，果实中维
生素 1含量及可溶性固型物含量不同（图 %），同年
比较发现，+)*处理维生素 1含量较 )*、+*、+)处
理都高，%&&# 年达 (!& 23 4 53，%&&- 年达到 (!-
23 4 53；而不同年限比较，+)*处理果实中维生素 1
含量逐年递增；)*、+*、+)处理维生素 1含量逐年
降低，其中 +)处理维生素 1含量降低幅度最大，降
低了 (#"0/（图 %6）。苹果中可溶性固型物其主要
成分是可溶性糖类等物质，图 %7显示随着试验时间
的推移 +)*处理苹果可溶性固型物含量有逐年增
加趋势，而 )*、+*、+)处理可溶性固形物含量则逐
年下降。这与可溶性糖含量的趋势基本一致。
硬度是果实耐储藏性的一项重要指标，不同施
肥处理的果实硬度均有一定程度的变化，图 !显示，
随试验时间的延长各处理间差异越来越明显；
%&&#、%&&0年各处理间差异显著性并不强。%&&0年
后 +)*处理其硬度有增加趋势，而 )*、+*、+)处理
硬度均有下降趋势，到 %&&-年与 +)*处理的差异达
极显著水平。说明，随着试验时间的推移，氮、磷、钾
配施对提高果实硬度的作用越来越明显。综上，氮、
磷、钾配合施用明显改善了苹果的品质，对指导苹果
图 6 不同肥料配比施肥对苹果中维生素 7和可溶性固型物的影响
"#$%6 &’’()*+ ,’ -#’’(.(/* ’(.*#0#12*#,/ ,/ 8#*29#/ 7 2/- +,0340( +,0#- ,’ 2550( ’.3#*+
!!((#期 赵佐平，等：不同肥料配比对富士苹果产量及品质的影响
图 ! 不同肥料配比施肥对果实硬度的影响
"#$%! &’’()*+ ,’ -#’’(.(/* ’(.*#0#12*#,/ ,/ ’.3#* 42.-/(++
合理施肥有重要指导意义。
! 讨论
果园施肥作为一项重要的管理措施，对水果品
质的改善和产量的提高起着重要的作用，合理的施
肥不仅可以提高果实的品质，而且还影响着果园的
土壤肥力和经济效益。研究表明，陕西省果园普遍
钾肥施用不足［!"#!!］，土壤钾素较缺乏，而氮、磷施用
过量。王勤等研究表明［$］，钾肥对黄土地区水果的
品质有显著的改善作用，增施钾肥可以提高果实产
量、改善果实品质。何忠俊［!%］等的研究结果显示，
钾肥可以提高黄土区猕猴桃中 &’和氨基酸的含量。
高义民等［!(］研究表明，钾肥可以提高黄土区葡萄中
的 &’和可溶性糖的含量。但由于受钾肥市场价格
及“黄土区富钾 ”的传统观念的影响，果农往往忽视
钾肥的施用，偏施氮、磷肥［!)#!$］，加之目前对于渭北
旱塬黄土区苹果施肥技术缺乏深入研究，以及该区
养殖业尚不发达，果农对钾素及农家有机肥对苹果
产量和品质的重要影响尚未足够重视。本研究结果
显示，随着试验时间的延长，氮、磷、钾配合施用在增
加苹果产量及品质方面的优势越来越明显，而 *+、
,+、,*处理看出，钾肥在提高苹果可溶性糖、降低
可滴定酸方面的效果大于氮、磷肥；这与前人的研
究结果相一致［!-#!.］。因此，要进一步提高渭北旱塬
苹果的品质，增强市场竞争力，增加经济效益，必须
改变农民的传统施肥习惯，实施氮、磷、钾配合施肥。
果树生长所需营养元素都有一合适的比例，比
例恰当［!/#!0］，产量提高，品质优良，所以在施肥技术
上要研究最适合当地土壤及气候条件，适合不同品
种、产量和最经济的施肥比例和数量。从我国果树
当前营养研究进展和成果看［%"#%!］，只能从两个方面
决定氮、磷、钾施用配比 1（!）将果树对钾素需要程
度（相对）分为需钾较多和需钾较少两类。一般认为
葡萄、桃、樱桃、杏、枣等果树需钾较多，苹果、梨、柑
橘需钾较少。前者对钾的需求量大于氮和磷，后者
小于氮、大于磷。（%）将果树分为幼龄期（未结果幼
树）和成年期（进人正常结果树），前者一般为 !!)
年，后者一般为 $年生以上。幼龄期不开花结果，需
钾较少，成年树结果，需钾较多。因此根据以上原
则，结合全国果树化肥试验网，综合全国 !)个点的
试验结果，提出苹果幼树适宜氮、磷、钾配比为 ! 1 ! 1
!，结果的成年苹果树为 % 1 ! 1 %。本研究结合以上原
则和陕西果树专家施肥建议［!!］，在施肥方案上参考
此结论，为果农提供了详尽的氮、磷、钾配比方案。
5 结论
施用化肥能使苹果产量提高 !%2-%3!
)/2$.3。氮、磷、钾配施，$年苹果平均产量为 ()2/
4 5 67%，比对照增加了 )/2$.3，苹果的商品率也不断
提高，果径大于 .$ 77果实个数所占比例逐年增加，
$年内增长率达 $!2%3。不同肥料对苹果品质的影
响不同，氮、磷、钾配合施用，果实糖酸比、维生素 8、
可溶性固形物含量逐年提高，而 *+、,+、,*处理，
糖酸比及 &’ 含量逐年降低，其中 ,*处理糖酸比、
&’含量降低幅度最大；表明钾肥在提高苹果品质
方面的效果强于氮肥和磷肥。因此，建议本地区苹
果园采用氮、磷、钾肥配合的施肥措施。
参 考 文 献：
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