全 文 ：收稿日期：!""#$%"$!! 接受日期：!""&$"’$"&
基金项目：中国博士后科学基金（!""(")*"*+’）；江苏省博士后科研资助计划（"’"!"%%,）资助。
作者简介：李娟（%*#(—），女，山西平陆人，博士，讲师，主要从事蔬菜营养品质的研究。-./："!’$&+)*’!(#，01234/：5637/4234/875369 .:69 ;7
!通讯作者 -./："!’$&+)*’!(#，01234/：<=>6?875369 .:69 ;7
氮营养对青花菜花球酚类物质及
抗氧化能力的影响
李 娟，栗娜娜，郭世荣!，李 军
（南京农业大学园艺学院，江苏南京 !%""*’）
摘要：采用无机基质盆栽，研究不同氮营养水平（’、%"、%’和 !" 22?/ @ A）对两品种青花菜花球生长、总酚、类黄酮含
量及抗氧化能力的影响。结果表明，提高氮浓度水平，有利于青花菜株高、花球直径、花球鲜重和干重的增加；两品
种花球的总酚含量随着氮浓度的增加呈降低的变化趋势，当供氮浓度高于 %" 22?/ @ A，总酚含量显著降低。花球中
主要含有槲皮素和山萘黄素两种黄酮醇物质，而且山萘黄素含量是槲皮素的 %B+&倍；在低氮（’ 22?/ @ A）处理下，
两品种花球的槲皮素含量和绿优 !号的山萘黄素含量显著高于其他处理。增加供氮浓度，花球的二苯代苦味酰基
（CDDE，%，%1:4FG.7H/1!1F4;=H/GH:=3IH/）自由基清除率和铁还原抗氧化能力（JKLD，J.==4; =.:6;47> @ 37M4?N4:37M F?O.= 3<1
<3H）值呈下降趋势，限制了其抗氧化能力。相关性分析表明，两品种花球的 JKLD值与酚类物质的正相关性显著高
于 CDDE自由基清除率。两品种相比较，中晚熟品种马拉松的花球直径、鲜重和干重显著高于中早熟品种绿优 !
号，而其总酚含量和抗氧化能力明显低于绿优 !号。以上结果说明，通过氮营养水平能够调控青花菜酚类物质合
成和抗氧化能力，从而为生产高营养品质的青花菜产品提供了可能的途径。
关键词：青花菜；氮；总酚；类黄酮；抗氧化能力
中图分类号：P()’B)；P)%% 文献标识码：L 文章编号：%""&$’"’Q（!""&）"($%%!)$"(
!""#$%& ’" ()""#*#+% +)%*’,#+ &-../0 /#1#/ ’+ %2# .2#+’/)$ $’+%#+% 3+(
3+%)’4)(3+% 3$%)1)%0 )+ 5*’$$’/) 2#3(
AR S637，AR T3173，UVW PG41=?7>!，AR S67
（!"##$%$ "& ’"()*+,#),($，-./0*/% 1%(*+,#),(.# 2/*3$(4*)5，-./0*/%，6*./%4, 7899:;，!<*/.）
65&%*3$%：-G. .XX.;M< ?X :4XX.=.7M 74M=?>.7 <6FF/H /.Y./（’，%"，%’ 37: !" 22?/ @ A）?7 MG. G.3: >=?OMG，M?M3/ FG.7?/4;，
MG. X/3Y?7?4:< ;?7M.7M< 37: 37M4?N4:37M 3;M4Y4MH O.=. 47Y.3M.: 47 MO? Z=?;;?/4（=(.44*+. "#$($+$. Y3= 9 4M3/4;3）;6/M4Y3=<
（24::/. /3M. 23M6=4MH ;Y 9 [3/3 37: 24::/. .3=/H 23M6=4MH ;Y 9 A\H?6 T?9! ）ZH 47?=>374; 2.:462 ;6/M6=. 9 -G. =.1
<6/M< GM，G.3: :432.M.=，G.3: X=.GM 47;=.3<.: <4>74X4;37M/H O4MG 47;=.3<47> 74M=?>.7
3FF/4.:9 E?O.Y.=，M?M3/ FG.7?/4; ;?7M.7M :.;=.3<.: O4MG 47;=.3<47> 74M=?>.7 <6FF/H，..7
/.Y./ O3< G4>G.= MG37 %" 22?/ @ A9 ]6.=;.M47 37: ^3.2FX.=?/ O.=. 4:.7M4X4.: 47 Z=?;;?/4 G.3:，37: ^3.2FX.=?/ ;?7M.7M O3<
%B+& M42.< G4>G.= MG37 _6.=;.M47 ;?7M.7M，37: MG.4= ;?7M.7M< =.3;G.: G4>G..7 ;?7;.7M=3M4?7
O3< ’ 22?/ @ A9 R7;=.3<47> 74M=?>.7 <6FF/H :.;=.3<.: CDDE =3:4;3/ <;3Y.7>47> 37: JKLD Y3/6.，37: 23=^.:/H 47G4Z4M.:
MG. 37M4?N4:37M 3;4M4Y4MH 47 Z=?;;?/4 G.3: OG.7 74M=?>.7 <6FF/H /.Y./ O3< !" 22?/ @ A9 L <4>74X4;37M/H F?<4M4Y. ;?==./3M4?7
O3< X?67: Z.MO..7 JKLD Y3/6. 37: MG. FG.7?/4; ;?7M.7M 47 MO? ;6/M4Y3=< 9 ,?2F3=.: O4MG MO? ;6/M4Y3=<，MG. G.3: >=?OMG
?X ;Y 9 [3/3 O3< Z.MM.= MG37 MG3M ?X ;Y 9 A\H?6 T?9 !，Z6M O3< ;?7M=3=H M? M?M3/ FG.7?/4; 37: 37M4?N4:37M 3;M4Y4MH 9
-G.<. =.<6/M< ;/.3=/H :.2?7/H 3XX.;M.: ZH
X.=M4/4I.= =.>42.< ..7 3FF/4;3M4?7 /.Y./ 9
植物营养与肥料学报 !""&，%+（(）：%%!)$%%!&
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
D/37M T6M=4M4?7 37: J.=M4/4I.= P;4.7;.
!"# $%&’(：!"#$$#%&；’&("#)*’；(#(+% ,-*’#%&$；.%+/#’#&0；+’(
&0+’( +$(&/&(2
蔬菜除提供人体所需的各种蛋白质、碳水化合
物、矿物质元素等营养物质外，还含有多种天然的抗
氧化物质，如抗坏血酸、胡萝卜素、硫代葡萄糖苷以
及目前倍受世界营养界和医学界关注的类黄酮和酚
酸等酚类化合物［3］。目前愈来愈多研究表明，酚类
物质的抗氧化作用远远优越于维生素 4、胡萝卜素
和硒等抗氧化物质［5］；而且许多报道指出，蔬菜中
含有的酚类物质与其抗氧化能力有较高的正相关
性［678］。
氮是植物生长必需的营养元素，在植物干物质
中约占 59!89，是植物生产的主要驱动力。它不
仅影响植物生长和产量形成，而且还能够调控植物
体内初级代谢和次级代谢。据报道，某些植物如拟
南芥［:］、番茄幼苗［;］、紫花苜蓿［<］等酚类物质水平受
供氮水平的影响；在氮亏缺条件下，有利于酚类物
质的积累。然而，在蔬菜生产中不同供氮水平将如
何影响产品的酚类物质含量及抗氧化能力这方面的
研究仍较少。青花菜属十字花科甘蓝类蔬菜，含有
较高的吲哚类化合物和酚类物质，对人体具有抗癌
和抗氧化作用，是一种深受消费者喜爱的高档蔬
菜［=］。本试验在无机基质栽培的基础上，研究不同
氮素供应水平对青花菜花球酚类物质和抗氧化能力
的影响，明确酚类物质与抗氧化能力之间的相关性，
为合理有效施用氮肥，生产高营养品质的青花菜产
品提供理论指导。
) 材料与方法
)*) 试验设计
供试青花菜（!"#$$%&# ’()")&)# /+" > &(+%&$+）品种为
“马拉松”（ 中晚熟）和“绿优 5号”（中早熟）。试验
于 5??;年 @!35 月在南京农业大学玻璃温室内进
行。种子消毒后播于盛有蛭石的育苗盘中，待幼苗
长出 :片真叶后移栽至装有 3? A无机固体基质（蛭
石 B珍珠岩 C 6B3）的塑料盆中，营养液浇灌。营养液
基础配方是经修改的叶菜配方［@］。试验设 8个氮浓
度处理：:（低）、3?（中）、3:（中偏高）和 5?（高）DD#% E
A，分别用 F:、F3?、F3: 和 F5? 表示，各处理均保持
硝态氮与铵态氮的比例为 8 B 3。每处理设 8 次重
复，随机区组设计。当花球达到商品成熟时收获，分
别测定株高、花球直径及花球鲜重，取花球样品于
:?!::G烘干后，计算花球干重。取花球样品用液
氮处理后贮存在低温冰箱中，冷冻干燥后，粉碎，
7 5?G贮存备用。
)*+ 测定项目及方法
3H5H3 总酚提取及测定 精确称取冻干样 ?H3???
)，用 3? DA =?9的分析纯甲醇超声波提取 ;? D&’，
在 8 G条件下 8??? " E D&’ 离心 3? D&’，收取上清液，
剩余残渣按照相同方式和条件提取两次，合并上清
液并转移至 :? DA蒸发烧瓶中，在 8? G条件下旋转
蒸发甲醇，然后用氮气吹干。用 5 DA重蒸去离子水
溶解提取液，在 8 G条件下 3???? " E D&’ 离心 5?
D&’，上清液储存在 7 5? G冰箱中备用。
根据 I#%&J4&#$+%(*K法［3?］，用没食子酸作标准曲
线，测定总酚含量。结果用每克干样质量含有 LMN
（L+%%&$ +$&0 *OK&/+%*’(，没食子酸等效物）的毫克数表
示。
3H5H5 类黄酮测定 参照 P*"(#)方法［33］。精确称
取冻干粉碎样 ?H:??? )，加入 8? DA含 5 ) E A叔丁基
对苯二酚（QRPS，T&)D+）;5H:9甲醇溶液，再加入 3?
DA ; D#% E A P4%混匀 @? G下回流 5 -，冷却，甲醇定
容至 3?? DA容量瓶，超声波处理 : D&’。在 8 G条
件下 :??? " E D&’离心 3? D&’，上清液用针筒式过滤
器过滤至螺口 PUA4 专用小瓶，滤膜为 IP 型 ?H8:
!D，7 5? G冰箱中保存，高效液相色谱分析。色谱
柱：F#/+JU+V 43=分析柱（6H@ DD W 3:? DD，8!D）。
流动相：甲醇 B水 C 8=H: B :3H:（/ E /），用磷酸调 ,P
值至 6H:；检测波长为 6;? ’D，柱温 6: G，流速为 3
DA E D&’，进样量 3?!A，分析时间为 6? D&’。
3H5H6 抗氧化能力的测定 XUUP（3，3J0&,-*’2%J5J
,&$"2%-20"+Y2%）自由基清除率的测定：参照 Q+0#%&’&方
法［35］并做适当修改。取 :?!A样品提取液（同总酚
提取）和 5H: DA ;:!D#% E A XUUP加入同一试管中，
摇匀，6? D&’后用溶剂作参比在 :3< ’D下测定其吸
光度 MZ，同时测定 :?!A样品提取液及 5H: DA样品
提取剂混合后的吸光度 M&，以及 :?!A样品提取剂
与 5H: DA ;:!D#% E A XUUP 溶液混合后的吸光度
M#，计算自由基的清除率：清除率（9）C［3 7（MZJ
M&）E M#］W 3??。
I[MU（I*""&$ "*0K$&’) E +’(
&0+’( ,#\*" +]]+2）
法：参照 R*’Y&*方法［36］。取 6?!A样品提取液（同
总酚提取），加入 3H= DA QUQ^工作液（由 ?H6 D#% E A
醋酸缓冲液 5: DA、3? DD#% E A QUQ^溶液 5H: DA、5?
DD#% E A I*4%6溶液 5H: DA组成），混匀后 6< G反应
3? D&’，测定 :@6 ’D处吸光度，以 3H? DD#% E A I*T_8
8533 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 38卷
为标准，样品抗氧化活性（!"#$值）以达到同样吸光
度所需的 !%&’(的毫摩尔数表示。
数据差异显著性测验和相关性分析用软件 &#&
进行。
! 结果与分析
!"# 氮营养水平对青花菜株高和花球生长的影响
由表 ) 可知，增加氮浓度，两品种青花菜的株
高、花球直径、花球鲜重和干重均呈先增加后降低的
变化趋势。在 *+ 处理下，两品种的株高、花球直
径、花球鲜重和干重均为最低，而 *)+ 处理两品种
的各项指标均增至最大；当供氮浓度增加至 ,-
../0 1 2，其各项指标又趋下降。但增加氮浓度，不
同品种、不同指标之间的差异显著性不尽相同。马
拉松花球直径、鲜重和干重显著高于绿优 ,号。说
明供给充足的氮营养是保障青花菜正常生长并获得
较高产量的原因；但过高氮营养易造成植株的奢侈
吸收，增产效果下降。不同氮营养水平对不同品种
青花菜生长的影响不同，可能与品种的遗传特性有
关。
表 # 氮营养水平对青花菜株高及花球生长的影响
$%&’( # )**(+,- .* /0**(1(2, 20,1.3(2 %44’0+%,0.2 .2 4’%2, 5(035, %2/ 5(%/ 31.6,5 02 &1.++.’0
处理
34%56.%76
株高（8.）
$0576 9%:;96
花球直径（8.）
<%5= =:5.%6%4
花球鲜重（; 1 >0576）
<%5= ?4%@9 A%:;96
花球干重（; 1 >0576）
<%5= =4B A%:;96
马拉松
C505@/7;
绿优 ,号
2DB/E */F,
马拉松
C505@/7;
绿优 ,号
2DB/E */F,
马拉松
C505@/7;
绿优 ,号
2DB/E */F,
马拉松
C505@/7;
绿优 ,号
2DB/E */F,
*+ )GHIJ 8 )KHJJ 8 ))HK- 8 KHGJ L )(,HGG L K-H-) 8 ,-H(M L )JH-K 8
*)- ,(H-J L ,,HMJ 5 )JHI+ L8 )JHMI 5 )KMH,J 5L )I+HIJ L ,GHMJ 5L ,+H)I L
*)+ ,+HJ- 5 ,JH)I 5 )MHJJ 5 )(H)I 5 ,(MHI, 5 ,J,HG+ 5 JMH-I 5 J(H+J 5
*,- ,JH+- L ,)H,I L )(HMI 5L ),H+- 5L ,,+HMJ 5 ,-KHIJ 5L JJH,M 5 J,H+I 5
注（*/6%）：每列中不同小写字母表示差异达到 +N显著水平 O:??%4%76 @.500 0%66%4@ :7 %589 8/0E.7 .%57 @:;7:?:8576 56 +N 0%P%0@F
!"! 氮营养水平对花球总酚含量的影响
图 )看出，绿优 , 号花球的总酚含量（KH,G!
)JH,J .; 1 ;，OQ）显著高于马拉松花球的含量（IH,,
! GHIG .; 1 ;，OQ）。随着氮浓度的增加，两品种总酚
含量均呈下降趋势；当氮浓度高于 )- ../0 1 2，总酚含
量显著降低。在所有处理中，两品种总酚含量在 *+
和 *)-处理之间差异不显著，*)+和 *,-之间马拉松
花球总酚含量差异显著，而绿优 ,号差异不显著。
图 # 不同氮营养水平对青花菜花球总酚含量的影响
7038# )**(+,- .* /0**(1(2, 20,1.3(2 %44’0+%,0.2 .2
,.,%’ 45(2.’0+- +.2,(2, 02 &1.++.’0 5(%/
!"9 氮营养水平对花球类黄酮含量的影响
通过高效液相色谱分析发现，青花菜花球中主
要含槲皮素和山萘黄素两种黄酮醇，其中山萘黄素
含量（-HJIK!-H(,) .; 1 ;，OQ）显著高于槲皮素含量
（-H,+M!-H,IG .; 1 ;，OQ）。两品种相比较，其花球
的槲皮素和山萘黄素的平均含量无显著差异。随着
氮浓度增加，槲皮素含量呈降低趋势。在 *+ 处理
下，两品种槲皮素含量显著高于其他处理；而 *)+
和 *,-之间槲皮素含量差异不显著。绿优 ,号花球
山萘黄素含量的变化随氮浓度增加而递减。*+ 处
理山萘黄素含量显著高于其他处理；而马拉松花球
各处理间山萘黄素含量差异未达显著水平（图 ,）。
!": 氮营养水平对花球抗氧化能力的影响
图 J 表明，绿优 , 号花球的平均 O$$<自由基
清除率和 !"#$值显著高于马拉松花球。随着氮浓
度增加，两品种的 O$$<自由基清除率和 !"#$值呈
现相似的变化趋势。在所有处理中，*,- 处理花球
的 O$$<自由基清除率和 !"#$值为最低，与其他处
理相比达到显著水平，而 *+、*)- 和 *)+ 处理之间
差异不显著。
+,))M期 李娟，等：氮营养对青花菜花球酚类物质及抗氧化能力的影响
图 ! 不同氮营养水平对青花菜花球类黄酮含量的影响
"#$%! &’’()*+ ,’ -#’’(.(/* /#*.,$(/ 0112#)0*#,/ ,/ *3( ’204,/,#-+ ),/*(/* #/ 5.,)),2# 3(0-
图 6 不同氮营养水平对青花菜花球 7889自由基清除率和 ":;8值的影响
"#$%6 &’’()*+ ,’ -#’’(.(/* /#*.,$(/ 0112#)0*#,/ ,/ 7889 .0-#)02 +)04(/$#/$ 0/- ":;8 402<( #/ 5.,)),2# 3(0-
!=> 酚类物质与抗氧化能力之间的相关性
相关分析（表 !）表明，绿优 !号花球的 "#$%值
与总酚、槲皮素、山萘黄素含量之间呈显著正相关；
而其 &%%’自由基清除率与酚类物质之间的相关性
不显著。除山萘黄素外，马拉松花球的 "#$%值与
其他指标含量之间呈显著正相关，而其 &%%’自由
基清除率仅与总酚含量呈显著正相关。
表 ! 青花菜花球酚类物质与抗氧化能力之间的相关性
?052( ! @,..(20*#,/ 5(*A((/ *3( ),/*(/*+ ,’ 13(/,2#) ),B1,酚类物质
%()*+,-. .+/0+1*2
（/3 4 3，&5）
&%%’自由基清除率（6）
&%%’ 782-.8, 9.8:)*3-*3
"#$%值（//+, 4 ;3，&5）
"#$% :8,1)
马拉松 <8,89+*3 绿优 !号 =>?+1 @+A! 马拉松 <8,89+*3 绿优 !号 =>?+1 @+A!
总酚 B+C8, 0()*+,-. DEF!F! DEGFH DEIJ!!! DEKGK!
槲皮素 L1)7.)C-* DEHFH DEG!J DEFJF!! DEKFG!
山萘黄素 M8)/0N)7+, DEOHI DE!FF DEHKG DEKKD!
槲皮素 P山萘黄素
L1)7.)C-* P M8)/0N)7+, DE!JJ DEHHH DEKQF
! DEKJO!
!，!! 分别表示差异达 ! R DEDK和 ! R DEDO显著水平 <)8*9 9-3*-N-.8*C 8C ! R DEDK，! R DEDO，7)90).C-:),?A * S OFE
6 讨论
酚类物质是所有高等植物中含有的次生代谢
物，具有很强的自由基清除能力，可抑制氧化酶活
性，可络合对氧化反应起催化作用的金属离子等，对
人体健康起着很重要的作用。类黄酮属于酚类物质
F!OO 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 OG卷
的一种，几乎在所有植物中都有分布，并以糖苷形
式存在。依结构不同主要可分为：黄酮、黄酮醇、黄
烷酮、黄烷醇、异黄酮五大类，具有抗过敏、消炎、抗
病毒、防止高血压、关节炎、抗突变、抗癌等多方面的
生理作用［!"］。目前，已有很多研究报道了蔬菜不同
采收季节和基因型对酚类物质及抗氧化能力影
响［!#］。然而，与蔬菜生长密切相关的氮肥水平对其
影响的研究仍较少。本研究表明，低氮浓度处理下，
有利于青花菜花球总酚的积累。青花菜花球中主要
含有槲皮素和山萘黄素两种黄酮醇类物质，而且山
萘黄素的含量是槲皮素含量的 !$"% 倍。在低氮（#
&&’( ) *）处理下，两个品种青花菜花球的黄酮醇含
量均最高。+,’-,等［!.］通过对番茄幼苗不同氮浓度
的砂培试验发现，在低氮处理下（/ &&’( ) *）总酚含
量是其高氮处理（% &&’( ) *）的 / 倍；另外，+,0123,
等［.］研究发现，氮营养亏缺有利于拟南芥和番茄叶
片中黄酮醇的积累。这些研究与本试验结果相似。
其原因可通过蛋白质竞争模型（43’,056 7’&80,5,5’6
&’90(，4:;）［!<］来解释，即供应较高氮营养时，促进
了植物生长发育和蛋白质的合成，然而会抑制苯丙
氨酸次级代谢途径，不利于酚类物质的合成。由此
说明，通过氮营养水平可以调控青花菜体内酚类物
质的含量水平，从而为生产具有高含量酚类物质的
青花菜产品提供了可能的途径。
氮营养对青花菜抗氧化能力的影响依不同测定
方法而有所不同。本试验采用了两种测定方式，一
种是 =44>自由基清除率测定法，该方法反映样品
中水溶性成分对 =44>自由基的清除能力［!%］。结
果看出，增加氮营养浓度，花球的 =44>自由基清除
率均呈先增加后降低的变化趋势，当氮浓度达到 /?
&&’( ) *时，其自由基清除率最低，说明此时花球中
含有较低的水溶性抗氧化物质。另一种测定方法为
@AB4法，该方法具有简便、快捷和精确的特点，反映
样品中总的抗氧化能力［!C］。结果发现，增加氮营养
浓度，花球的 @AB4 值呈递减趋势，当氮浓度为 /?
&&’( ) *时，其值达到最低。相关性分析表明，两品
种花球的 @AB4值与酚类物质（总酚、槲皮素、山萘
黄素）呈显著正相关；而 =44>自由基清除率仅与
马拉松花球的总酚含量呈显著正相关。由此表明，
酚类物质含量与抗氧化能力密切相关，是重要的抗
氧化活性成分，可以通过增加酚类物质的含量来提
高青花菜花球的抗氧化能力。同时本试验还表明，
@AB4值与酚类物质的相关性明显高于 =44>自由
基清除率，说明 @AB4法作为测定抗氧化能力的手
段之一，能够更好地反映出样品中酚类物质含量水
平。
综上所述，虽然低氮处理下，青花菜花球酚类物
质的含量比较高，但是其生物量却低于高氮处理。
综合来看，高氮处理下花球酚类物质的绝对总含量
显著高于低氮处理。同时，就抗氧化能力来看，除
D/?处理外，其他处理之间没有显著差异。因此，本
研究中 D!#可能是一个较佳的处理，既能保持花球
较高的产量，又含有丰富多量的酚类活性物质。另
外，不同品种的遗传特性也是影响青花菜花球酚类
物质含量和抗氧化能力的重要原因。
参 考 文 献：
［!］ 林亲录，施兆鹏 E 类黄酮与酚酸等天然抗氧化剂的结构与其抗
氧化力的关系［F］E 食品科学，/??!，//（.）：%#GH!$
*56 I *，+J5 K 4E :’330(2,5’6 L0,1006 26,5’M592,5N0 O,306P,J 269
&’(07-(0 O,3-7,-30 ’Q 62,5N0 Q(2N’6’59O 269 8J06’(57 2759O［F］E @’’9
+75 E，/??!，//（.）：%#GH!$
［/］ 郭长江，韦京豫，杨继军，等 E ..种蔬菜、水果抗氧化活性的比
较［F］E 营养学报，/??C，/#（/）：/?CG/?<$
R-’ : F，S05 F T，T26P F F !" #$ % UJ0 26,5’M5926, 728275,V ’Q .. N0PW
0,2L(0O 269 Q3-5,O：2 7’&8232,5N0 O,-9V［F］E B7,2 D-,3 E +56E，/??C，
/#（/）：/?CG/?<
［C］ XYJZ[606 ; 4，>’852 B \，]-’30(2 > F !" #$ % B6,5’M5926, 27,5N5,V ’Q
8(26, 0M,327,O 7’6,25656P 8J06’(57 7’&8’-69O［ F］E F E BP357E @’’9
:J0&E，!HHH，"<：CH#"GCH./$
［"］ ]0(5’P(- T +，;2^^2 R，R2’ * !" #$ % B6,5’M5926, 27,5N5,V 269 ,’,2(
8J06’(57O 56 O0(07,09 Q3-5,O，N0P0,2L(0O，269 P3256 83’9-7,O［F］E F E BW
P357E @’’9 :J0&E，!HH%，".："!!CG"!!<$
［#］ *02 _ +，+(5&0O,29 A，+&09N5P 4 !" #$ % D5,3’P06 90Q575067V 06J2670O
0M830OO5’6 ’Q O8075Q57 ;T‘ 269 L>*> ,326O7358,5’6 Q27,’3O 269 277-W
&-(2,5’6 ’Q 069 83’9-7,O 56 ,J0 Q(2N’6’59 82,J12V［F］E 4(26,2，/??<，
//#：!/"#G!/#C$
［.］ +,0123, B F，:J28&26 S，F06Z56O R \ !" #$ % UJ0 0QQ07, ’Q 65,3’P06
269 8J’O8J’3-O 90Q575067V ’6 Q(2N’6’( 277-&-(2,5’6 56 8(26, ,5OO-0O
［F］E 4(26, :0(( a6N53’6E，/??!，/"：!!%HG!!H<$
［<］ X3’69’3’O5 B，A2,0, 4，:’3’629’ : !" #$ % B(Q2(Q2 3’’, Q(2N’6’59 83’W
9-7,5’6 5O 65,3’P06 30P-(2,09［F］E 4(26, 4JVO5’( E，!HH#，!?%：#CCG
#"/$
［%］ ]2((0b’ @，U’&cOW‘23L03c6 @ B，@033030O @E :J2327,035O2,5’6 ’Q
Q(2N’6’(O 56 L3’77’(5（&’#(()*# +$!’#*!# *E N23 E 5,2(572）LV (5d-59 7J3’W
&2,’P328JVW_] 95’90W2332V 90,07,5’W0(07,3’O832V 5’65^2,5’6 &2OO O807W
,3’&0,3V［F］E F E :J3’&2,’P328JV B，/??"，!?#"：!%!G!HC$
［H］ KJ- K F，R030692O F，+2,,0(&27J03 ‘E aQQ07,O ’Q 308(2756P ’Q 65,32,0
15,J -302 ’3 7J(’3590 ’6 ,J0 P3’1,J 269 65,32,0 277-&-(2,5’6 56 82ZW
7J’5 56 ,J0 JV93’8’657O［B］E B69’ U，=’3,307J,（09O）E 4(26, 6-,35,5’6
Q’3 O-O,2562L(0 Q’’9 83’9-7,5’6 269 06N53’6&06,［;］E UJ0 D0,J03W
(269O：X(-103 B7290&V 4-L(5OJ03，!HH<$ CCGC#$
［!?］ +56P(0,’6 ] *，+(56Z239 XE U’,2( 8J06’( 262(VO5O：2-,’&2,5’6 269
7’&8235O’6 15,J &26-2( &0,J’9O［ F］E B&E FE a6’( E ]5,57-(, E，
!"##，$%：&"’(()
［!!］ *+,-./ 0 1 2，*.33456 7 8 *，95-56 0 :; 8.6-+6- .< =.-+6->533?
56->@5,@>6./+6>@ <35A.6.>BC .< $% A+/+-5D3+C 56B " <,E>-C @.44.63?
@.6CE4+B >6 -F+ G+-F+,356BC［H］; H ; I/,>@; J..B 8F+4;，!""$，
&K：$L#"’$L%L)
［!$］ M5B.3>6. :，HE3>56. 8，7>E 2 !" #$ % N+CA+,5-,.3 >6F>D>->.6 .< 3>=>B
=+,.O>B5->.6［H］; J,++ N5B; N+C;，$KKK，LL：!K(’!!&)
［!L］ :+6P>+ Q J，R-,5>6 H H; J+,,>@ ,+BE@>6/ S 56->.O>B56- =.T+, 5CC5?：U>V
,+@- 4+5CE,+ .< -.-53 56->.O>B56- 5@->A>-? .< D>.3./>@53 <3E>BC 56B 4.B>V
<>+B A+,C>.6 <., C>4E3-56+.EC 4+5CE,+4+6- .< -.-53 56->.O>B56- =.T+,
56B 5C@.,D>@ 5@>B @.6@+6-,5->.6［H］; 0+-F; W6P?4.3 ;，!"""，$""：
!(’$#)
［!&］ 白凤梅，蔡同一 ; 类黄酮生物活性及其机理的研究进展［H］;
食品科学，!"""，（%）：!!’!L)
:5> J 0，85> M X; 7,./,+CC >6 ,+C+5,@F .6 D>.5@->A+ 4+@F56>C4 >6
<35A.6.>B［H］; J..B R@> ;，!"""，（%）：!!’!L)
［!(］ 王萍，朱祝军 ; 不同采收季节对叶用芥菜类黄酮物质含量和
抗氧化活性的影响［H］; 园艺学报，$KKY，LL（&）：#&(’#(K)
Z56/ 7，[FE [ H; W<<+@- .< B><<+,+6- F5,A+C- C+5C.6C .6 -F+
<35A.6.>BC @.6-+6- 56B 56->.O>B56- 5@->A>->+C .< 3+5< 4EC-5,B［H］; I@-5
*.,- ; R>6;，$KKY，LL（&）：#&(’#(K)
［!Y］ R-.E- 0 H，:,.A.6- N I，UE<<+? R R; W<<+@- .< 6>-,./+6 5A5>35D>3>-? .6
+O=,+CC>.6 .< @.6C->-E->A+ 56B >6BE@>D3+ @F+4>@53 B+<+6C+C >6 -.45-.
［H］; H ; 8F+4; W@.3 ;，!""%，$&（Y）："&(’"YL)
［!#］ H.6+C 8 1，*5,-3+? R W; I =,.-+>6 @.4=+->->.6 4.B+3 .< =F+6.3>@ 53V
3.@5->.6［H］; \>].C，!"""，%Y：$#’&&)
［!%］ J,56]+3 R，N.D>6C.6 1 W，:+,+6D5E4 0 N; I6->.O>B56- @5=5@>-? 56B
@.,,+35-+B @F5,5@-+,>C->@C .< !& E6><3.,53 F.6+?C［H］; H ; I/,>@; N+C;，
!""%，L#（!）：$#’L!)
%$!! 植 物 营 养 与 肥 料 学 报 !&卷